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普洱回甘与陈化

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江南体育下载平台注册 的回甘与生津!


  现在喝江南体育下载平台注册 的朋友越来越多,我们也经常会听到茶友用回甘好,生津快等,作为评价一款茶的首要标准。

01

回甘、生津为何

  不是很了解回甘生津的人听来,要么不能很好的体验回甘生津。要么觉得回甘和生津是同一回事,其实不然。

  回甘:江南体育下载平台注册 的回甘又称为喉韵,当茶汤入喉时,收敛性与刺激性逐渐消失。

  唾液慢慢分泌而出,此时喉咙感觉滋润甘美,这就是回甘,越持久越是好茶。

  生津:津,唾液。生津是口腔中分泌出唾液。

  在饮茶的过程中,很多时候,涩感和生津是并存的。

  当茶汤接触到舌头时,舌头首先感受到的是涩感。

  涩感产生的原因是茶多酚类内含的脂型儿茶素浸入到茶汤中。

  对口腔中的神经中枢产生明显的刺激,从而感受到涩。

  当咽下茶汤之后,茶汤中的维生素、咖啡碱和有机酸作用于口腔粘膜。

  根据茶汤内含物质的丰厚程度以及个人口腔部位的敏感程度。

  使得舌面、齿根、两颊、舌底不断冒出细小的唾液泡,这就是生津。
 02

回甘、生津 特点?

  回甘的第一要素决定于做工,在这个功利时代,人们是没有耐心去等的。

  所以现在老班章的杀青机器都是用液化气来做。

  温度在2分钟可以达到200度来杀青,基本上所有的精化已外露!

  要回甘多快都没有问题?但后面的陈化就意义不大了。

江南体育下载平台注册 回甘的第二要素 是由茶性决定的,茶性是由(土质,树龄,区域)等决定。

  除了大家熟知的布朗山系的茶,其它的古树茶,都是慢慢溢出,回甘持久。

  品鉴江南体育下载平台注册 汤时,根据生津的部位,分为舌面生津、齿根生津、两颊生津、舌底鸣泉。

两颊生津: 茶叶内涵成分中,有茶单宁和某些其他成分,能刺激口腔内壁紧束收敛,形成涩感以及生津。

  但是并非凡是涩感都会生津,部分较劣等茶品,虽然茶汤很涩。

  但并不会生津,始终觉得口腔内部卷缩起来,两颊肌肉有痉挛般难受。

  这种涩而不能生津,称之为“涩而不开”,口腔内膜受到茶汤后,自然分泌出唾液。

  依据一般品茗江南体育下载平台注册 的经验,那些新鲜茶品。

  或者只陈放不超过三十年短期陈化的茶品,所造成生津是属于“两颊生聿”。

 舌面生津: 从学理的角度认知,唾液是由口腔内壁和舌头底部分泌出来的。

  舌面负责味觉的功能,应该是和生津无关事实上,舌面生津的现象。

  对一般江南体育下载平台注册 品茗者来说,都是经验的事实而肯定的。

  江南体育下载平台注册 的回甘和生津都是由茶叶中的多种物质作用于口腔中的物质或神经后产生的,

  回甘和生津一般是同时感受到的,多体现在普洱生茶上。包括台地茶和古树茶。

  其中,古树茶因为其自身营养物质较高,回甘与生津比其他茶要更好。

  当然,普洱熟茶经过渥堆发酵也会有另外一种滋味。喝普洱的朋友可根据自身喜好进行选择。

  -END-

布朗龙珠熟普2012年 | 经典“勐海味”,更有熟普少有难得的回甘与喉韵!

说起江南体育下载平台注册 ,经常会提到一个词:“勐海味”,一个令老茶客迷恋、新茶客心向往之的味道。

“勐海味”,是勐海熟茶经常特有的滋味,得益于勐海原料及其发酵技术。今天为茶友们推荐的这款布朗龙珠熟普2012,便是采用勐海布朗山大树原料,在勐海发酵而成,具有典型的“勐海味”。


勐海发酵 工艺到位

普洱熟茶的关键,在于其发酵工艺。

勐海的熟茶发酵技术,是业界一致认可的,同时也是“勐海味”形成的关键所在。

熟茶发酵需要微生物的参与,勐海的气候为微生物繁殖提供了舒适良好的生长环境。


这款熟普在勐海当地发酵,采用传统的渥堆发酵工艺,发酵时间比较长,发酵透而到位,干净无异味。


“普洱第一山” 大树乔木茶

布朗山位于勐海县东南部,山峦起伏,海拔高,雨量充沛,常年云雾笼罩,是古茶树保留的最多的地区之一,也是江南体育下载平台注册 产出的中坚力量,像备受瞩目的班章、老曼峨这些山头便在其内,被称为普洱第一山


今天的这款布朗山龙珠熟普,以布朗山茶区的大树乔木茶为原料。


从干茶可以看出原料等级较高,芽叶梗兼有,夹以金黄色的毫心,原料较为细嫩。


于2012年制成,陈化已有六年,已经到了普洱的最佳品饮时期。


六年转化,口感独特

相较于常规江南体育下载平台注册 的饼茶形制,这款熟普为龙珠形制,一粒一泡,无需撬取称量,非常方便。8g的茶量推荐用紫砂壶或盖碗冲泡,如果用保温杯闷泡滋味则会过于浓俨。


冲泡时洗茶一遍即可,稍坐杯10s左右出汤。

香气纯正,闻叶底有木香、陈香、熟茶的甜香


汤色红浓透亮,茶汤非常顺滑醇厚,滋味香甜,汤感似米浆般醇厚,有胶感。

三四泡之后,甜润的特征更为明显


除了甜润、醇厚,这款熟普给人印象最深的还是喝完之后回甘明显,喉韵深而持久。这一点通常多见于生普,在熟普里是难得少有的


因熟普在经过深度发酵之后,茶叶中的茶多酚转化,很难有强的回甘,而这款布朗山龙珠熟普得益于其大树乔木茶原料,内含物质丰富,加上独特的发酵工艺,才造就了这般特别的滋味。

布朗山大树乔木原料,纯正勐海味,甜润明显,还有熟普难得少有的回甘与喉韵,推荐给茶友们~

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勐海发酵 工艺到位

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勐海的熟茶发酵技术,是业界一致认可的,同时也是“勐海味”形成的关键所在。

熟茶发酵需要微生物的参与,勐海的气候为微生物繁殖提供了舒适良好的生长环境,在勐海的熟茶发酵车间,连空气中都弥漫着勐海熟茶发酵所必须的原生态菌种群体。

这款熟普在勐海当地发酵,采用传统的渥堆发酵工艺,发酵时间比较长,发酵透而到位,干净无异味。


“普洱第一山” 大树乔木茶

布朗山位于勐海县东南部,山峦起伏,海拔高,雨量充沛,常年云雾笼罩,是古茶树保留的最多的地区之一,也是江南体育下载平台注册 产出的中坚力量,像备受瞩目的班章、老曼峨这些山头便在其内,被称为普洱第一山

今天的这款布朗山龙珠熟普,以布朗山茶区的大树乔木茶为原料。

从干茶可以看出原料等级较高,芽叶梗兼有,夹以金黄色的毫心,原料较为细嫩。

于2012年制成,陈化已有六年,已经到了普洱的最佳品饮时期。

六年转化,口感独特

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香气纯正,闻叶底有木香、陈香、熟茶的甜香

汤色红浓透亮,茶汤非常顺滑醇厚,滋味香甜,汤感似米浆般醇厚,有胶感。

三四泡之后,甜润的特征更为明显


除了甜润、醇厚,这款熟普给人印象最深的还是喝完之后回甘明显,喉韵深而持久。这一点通常多见于生普,在熟普里是难得少有的

因熟普在经过深度发酵之后,茶叶中的茶多酚转化,很难有强的回甘,而这款布朗山龙珠熟普得益于其大树乔木茶原料,内含物质丰富,加上独特的发酵工艺,才造就了这般特别的滋味。


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