江南体育下载平台注册 是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。是中国茶叶中极具特色的茶类，在目前市场上的江南体育下载平台注册 商品分类上，按产品的特性，有自然分类和学科分类。因此，江南体育下载平台注册 有着生茶和熟茶的一个区分，那么，普洱生茶和熟茶如何区分？我们购买时该如何区别自己想要的茶呢？
区分生茶和熟茶我们看以下几个方面：
一、通过“制作工艺”区分
生茶制作工艺是指将鲜叶进行摊晾、杀青、揉捻、晒干后成为生散茶（晒青毛茶），将晒青毛茶高温蒸软后放入模具定型，压制成砖、饼、沱的形状，经过烘干或自然晾干后成为紧压茶品。熟茶制作工艺是将晒青毛茶进行人工洒水渥堆发酵成熟散茶，其他工序与生茶一样。
二、生茶与熟茶的最大区别，有没有经过“渥堆、发酵”
渥堆是熟茶制作过程中的独特工艺，是决定熟茶品质的关键点，是指将晒青毛茶堆放成一定高度(通常70厘米左右)后洒水，上覆麻布，在湿热作用下发酵24小时左右。江南体育下载平台注册 又分为生茶与熟茶，生茶是未经渥堆发酵的,刺激性比较大。熟茶是经渥堆发酵的,不寒不热。
三、通过“外观”区分
生茶的茶叶以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色,通常新制茶饼味道不明显，若经高温,则有烘干香甜味。熟茶的茶叶颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色，有浓浓的渥堆味，类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。
四、通过“汤色”区分
生茶的茶汤以黄绿、青黄、金黄色为主，好的陈年生茶的汤色一般橙黄明亮。熟茶发酵度轻者多为栗红色,发酵度重者以暗红色为主。
五、通过“口感”区分
生茶的口感强烈、茶气足、刺激性较高，若经高温冲泡，茶汤清香、水甜而薄、略有苦涩味（好的生茶苦能回甘、涩能生津）。熟茶浓稠水甜，入口醇厚、绵软，回甘、生津自然，几乎没有苦涩味，新的熟茶有渥堆味或略带水味。
六、通过“叶底”区分
新制生茶的叶底以绿色、黄绿色、暗绿色为主，活性高、较柔韧、有弹性，把叶条像扭橡皮筋一样扭转，一般会回过来的是好茶。熟茶渥堆发酵度轻的叶底是红棕色但不柔韧，重度发酵的叶底多呈深褐色或黑色，叶片硬而易碎。
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一文教你秒辨生茶、熟茶！
很多茶友虽知道普洱，但不知道普洱还有生茶、熟茶之分，经常将普洱生与熟茶笼统的称为普洱。
那么，什么是普洱生茶、熟茶？要如何区分普洱生茶与熟茶呢？
今天，呆子将从工艺、汤色、口感、干茶颜色等方面教茶小白一秒辨生、熟江南体育下载平台注册 。
—— 工艺 ——
江南体育下载平台注册 因制作工艺不同可分为生茶和熟茶两种。
普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料，以自然的方式陈放，不经过人工"发酵"、"渥堆"处理，但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶、龙珠)的统称。
普洱熟茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶，汤色褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。
普洱生茶与熟茶工艺上最大的区别是是否由渥堆发酵工艺加工而成。
—— 茶箐颜色 ——
生茶：茶箐呈青绿、墨绿色为主，有部分陈放时间久的转黄红色；
熟茶：茶箐经渥堆发酵呈红褐色或黑色，部分茶芽成为暗金黄色。
—— 汤色 ——
生茶：新茶茶汤以黄绿、青绿为主，老生茶茶汤偏澄红；
熟茶：发酵程度不同颜色也不同，轻发酵汤色为深红色，重度发酵则以黑色为主。
——口感 ——
生茶：滋味强烈，刺激性较高，苦涩较重但回甘生津极好，茶汤清香甜柔；
熟茶：茶汤红浓透亮，茶汤黏稠爽滑，甜润度佳，几乎无苦涩感，新熟茶会有渥堆味，陈放越久陈香越显。
—— 叶底 ——
生茶：新生茶以绿色、黄绿色为主，鲜嫩有韧性，叶底活性较高；
熟茶：渥堆发酵过的熟茶，轻发酵的叶底呈红棕色，重度发酵叶底为深褐色或黑色，叶底较硬且易碎，叶底无活性。
普洱生茶茶性寒凉，新生茶刺激性较强，如果胃不太好的人尽量少喝，或不要空腹喝；熟茶经渥堆发酵，茶中多酚类物质被氧化，咖啡碱也进行转化，口感醇和，刺激性减少，经常喝熟茶还有温润养胃的功效，所以，肠胃不太好的茶友可以多喝点熟茶。
普洱生茶与熟茶无论口感、颜色都有明显差异，茶友看完应该能够一秒区分生茶、熟茶，喝客户喝茶也不会闹洋相了。
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