普洱是绿茶

　　普洱生茶不是绿茶

　　江南体育下载平台注册 （生茶）是以符合江南体育下载平台注册 产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。

　　生茶是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理。生茶茶性较烈，刺激。新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，色味汤色较浅或黄绿。生茶储藏时间越久香味越醇厚。

　　普洱绿茶是绿茶

　　普洱绿茶属于绿茶类,普洱绿茶的品质特点为清汤绿叶，其制法经过杀青、揉捻、干燥三道工序。杀青的目的，主要是通过高温破坏鲜叶中的酸性并便于揉捻；杀青的方法。揉捻的目的，是为了卷紧茶叶条索，适当破坏叶组织，使茶质容易泡出。其干燥方法有炒干、烘干、晒干三种。干燥的目的，是蒸发水分、紧结条索，透发香气，增进色泽。

　　普洱生茶与绿茶的区别

　　绿茶的杀青方式有四种，晒青，烘青，炒青，蒸青，而江南体育下载平台注册 的定义里明确指出是用云南大叶种的晒青毛茶为原料，所以从这一点看，普洱生茶确实和晒青绿茶有相通之处。

　　普洱生茶与绿茶的区别：1、地域不同；2、香气类型不同；3、保质期不同；4、耐泡度不一样；5、功效不同。

　　生茶与绿茶有着诸多的不同，虽然都具有保健的功效，但是生茶可以收藏增值，一般新的生茶存放5-8年左右，可得较为满意的品质。而绿茶的保质期较短，不能长期存放收藏，只能在保质期内饮用完，一般喝绿茶都是追求以新为贵。当然了，喝生茶还是绿茶，根据自己的喜好选择即可。

　　4月中旬，由安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室主任宛晓春教授牵头制定的《国际标准ISO20715-2023茶叶分类》（以下简称《ISO20715-2023》）正式颁布。《ISO20715-2023》沿用了安徽农业大学茶业系创始人之一陈椽教授提出的绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶“六大基本茶类”和2014年10月27日实施的《中华人民共和国国家标准GB/T30766-2014茶叶分类》（以下简称《GB/T30766-2014》）的茶叶分类方法，标志着我国在茶叶国际标准化建设方面取得了重大突破，必将促进国际茶叶贸易公平以及提升中国茶叶在国际市场上的影响力和话语权。

　　在《ISO20715-2023》中，普洱熟茶被列入黑茶类，普洱生茶没有明确归属，其原料晒青茶被划为绿茶类。

　　2023，茶叶国际标准：

　　把普洱生茶划分为绿茶，熟茶划分为黑茶。

　　江南体育下载平台注册 是绿茶？

　　1、绿茶是否可以掺入普洱？甚至以绿茶紧压成型，一段时间后也可称其为普洱？陈年绿茶是否可等同于陈年普洱？

　　2、若是将新制普洱视作绿茶，那么在制程中的杀青与干燥温度就成为了无法厘清的问题。江南体育下载平台注册 之所以能够在长时间的仓储中品质愈发醇厚，正是因其制作过程中的低温环节（杀青、毛茶干燥、紧压茶干燥）所致，低温制程适度保留了茶叶中生物酶的活性，为茶品后期转化奠定了基础；而绿茶为了提高香气与鲜爽度，确保茶质在保质期内不发生大变化，在制作过程中使用了高温杀青与高温干燥（相对于江南体育下载平台注册 ）。这也就使得绿茶存储时间越久，其品质越呈下降趋势。一切的分野都来自于加工过程中杀青与干燥的温度差别。

　　3、江南体育下载平台注册 由于从鲜叶到杀青之间存有萎凋制程，根本不符合绿茶的基本定义。绿茶的定义是不发酵茶，而江南体育下载平台注册 鲜叶采摘后到杀青之前要经过数个小时的静置萎凋过程，过程中茶叶发酵会产生明显变化。

　　4、若是将新生茶定为绿茶，不可能订立绿茶变成普洱的年限与标准，而若是制定一个固定标准，那么如何解释茶品在达到标准限定的“下一秒”不再是“绿茶”呢？不能严格界定并且明显与事实相违背，显然是不符合逻辑的。

　　5、否定江南体育下载平台注册 越陈越醇厚的特性。江南体育下载平台注册 因其原料与工艺的特殊性，造就其越陈越香的特性，将江南体育下载平台注册 定为绿茶，则江南体育下载平台注册 就应依从绿茶“尚鲜爽”、“以新为贵”的特质，显然这是对江南体育下载平台注册 的根本否定。

　　以上，从工艺制程与市场规范的角度可以看出将江南体育下载平台注册 归类于绿茶的荒谬之处。这基本上是弃历史文化于不顾，且对江南体育下载平台注册 没有基本认知所致。绿茶与普洱生茶制程上差异甚大，绿茶为尝鲜嫩为主要品饮目的，普洱生茶以青壮叶为主且能陈化，两者的品饮取向完全南辕北辙，根本无法混为一谈。且普洱生茶长时间储存于地区环境影响茶品甚巨，所谓适饮口感年限及状态更无标准可言。

　　云南普洱是红茶还是绿茶

　　1、江南体育下载平台注册 专指地理标志产品守护地域范畴内，选用云南省大叶种晒青茶制作而成的茶叶，江南体育下载平台注册 不属于任何的茶叶品类；

　　2、江南体育下载平台注册 为再加工茶中的紧压茶，江南体育下载平台注册 又分成生茶和熟茶；

　　3、有越陈越香的特性；

　　4、江南体育下载平台注册 与红茶及绿茶在制作工艺、原料选取、发酵程度上也大不相同。

　　“江南体育下载平台注册 ”在制造上，分成普洱散茶和普洱紧茶两类。普洱散茶，传统的类目为毛尖、粗叶。江南体育下载平台注册 主要是产自云南省的西双版纳州、临沧市、普洱等地方。江南体育下载平台注册 讲究的冲茶技巧与品饮艺术，其喝的方法丰富多彩，既可以清饮，也可以混饮。江南体育下载平台注册 茶汤颜色橙黄色浓厚，香味高锐长久，香型独具特色，茶汤滋味浓醇，经久耐泡。生茶的制作工艺是云南省大叶种茶新鲜的茶叶—萎凋—杀青—揉捻—晒干—蒸压—干燥。

　　江南体育下载平台注册 属于特种茶

　　江南体育下载平台注册 既不属于红茶也不属于绿茶，江南体育下载平台注册 是特种茶类。江南体育下载平台注册 产自云南省，茶叶原料是云大叶种茶树叶。分为普洱生茶和熟茶，生茶入口苦涩但是回甘快，熟茶口感醇香浓厚。

　　普洱生茶是由云南大叶种茶树的鲜叶经过杀青、揉捻、晾晒、压制而成。新制茶口感刺激，茶性偏寒，不适合大量饮用，长时间存放后口感香甜顺滑，茶性偏温和，适合饮用。

　　普洱熟茶由云南大叶种晒青茶为原料经人工发酵而成。分为散茶和紧压茶。普洱熟茶并非年代越久远越好，只有在合适条件下，茶品的品质会朝"好"的方向转化。