熟茶是一种相对难于冲泡的茶。一不留神就会滋味弱,汤感薄,还可能有不悦的气味。更有甚者,明明仓储良好的茶,泡出了让人咽喉干、燥、紧的茶汤。实在令人困惑。大体思路是:首先,分析茶性,辨析其特征;其次,根据其特征确定冲泡的目标,力求顺势而动,扬长避短;第三,考虑通过什么手段具体达到扬长避短的目的;最后,通过实践进一步分析,验证和调整。
普洱熟茶冲泡方法
1.温杯:开水原杯壁6点钟方向向左转注水,水漫盖盖子。水原盖子6点方向向左转一圈。倒出壶入公道杯。
2.投茶。把公道杯水分品茗杯清洁。
3.注水润茶,开水原杯壁6点钟方向向左转注水,水漫盖盖子。水原盖子6点方向向左转一圈。倒出来,同样方法2次为洗茶。
4.洗茶水分品茗杯润杯。
5.用同样洗茶方法泡茶,可以一次一次的泡,可以2次泡,看人多少定,也看客人的要求定。
6.泡完茶的桌面摆放!
熟普的冲泡小技巧
冲泡普洱熟茶前,需先将紫砂壶或盖碗放入茶洗中,揭开壶盖注入100℃的沸水,再盖上壶盖,用沸水进行浇淋。再使用茶夹夹取茶杯,放置到茶洗上方,用沸水浇淋对茶杯进行烫洗消毒。
之后可使用茶刀或茶针从熟江南体育下载平台注册 饼上撬取6~8克茶叶,投茶量1:15或1:20,放置到茶则上,再使用茶匙将撬取的茶叶投入盖碗或紫砂壶中,注入沸水,新茶洗一遍,老茶洗两遍!
95-100度的水温冲泡,能够增加茶汤的顺滑感,茶汤滋味变淡以后,可提高水温,最后的最后还可以煮一下。
很多茶友购买了普洱熟茶后,都会问,为什么冲泡出来的茶汤是黑色的?喝起来口感很一般?其实如果茶的品质不错,冲泡方法对口感和汤色的影响是很大的。
普洱熟茶茶汤
今天、国家高级评茶师、淘宝店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师,就来谈谈普洱熟茶的冲泡方法。
鲁文锋老师自1998年进入江南体育下载平台注册 领域,师从“普洱教父”白水清,历年藏有百年宋聘号、1950年红印圆茶、88青饼、92方砖、大白菜等珍品老茶;还开辟了《老茶讲堂》栏目,发布在微信公众号:普洱藏家,与茶友分享。
普洱藏家掌柜鲁文锋
由于成本控制和工艺的原因,熟茶大多采用级别较低的原料制作。所以很多人认为,熟茶都是低端茶,品饮价值不高。实际上这种观点是不妥的。
熟茶茶性较为温和,精选云南大叶种茶料制成,又经过渥堆发酵等工序制成。熟茶与生茶,都是云南江南体育下载平台注册 森林里的两大支脉。
普洱生茶(左)和普洱熟茶(右)
普洱熟茶的冲泡也讲究特别的技巧,下面,我们以2016年宫廷熟普沱茶为例,谈谈怎么能把普洱熟茶冲泡得更好喝。
1、第一步:准备好茶具和专用泡茶袋,取出一颗沱茶,装入专用泡茶袋中,并封住袋口。泡茶袋可当作过滤容器,能避免满口的茶渣哦!
冲泡步骤
2、第二步:把装着小沱茶的泡茶袋投入茶壶中,让沸水慢慢滴淋在泡茶袋上,将小熟沱冲开,这个润茶的步骤很关键,有助于茶性的发挥!
冲泡步骤
3、第三步:润茶之后,第二次将沸水缓缓注入茶壶中,此时冲泡出来的香味已经很明显。
后面的注水环节,将沸水淋到小熟沱上或茶壶边上都行,冲泡的时间和速度也根据自己的口感做调整。如果您喝的比较浓,将沸水直接对准小熟沱慢慢冲,如果较淡,就将沸水淋到茶壶边即可。
冲泡步骤
4.第四步:前8泡即刻出汤,第9泡起延长5秒出汤,即可感受熟茶的风味。
第三次注入沸水,随着每一次沸水的冲淋,茶叶的渗出物也慢慢浓郁了起来,紧压的小熟沱的茶叶也开始慢慢舒展开来。
冲泡步骤
第五次注入沸水,茶汤更加透亮酒红色,貌似这次的茶汤颜色是最深的,也是口感最浓郁的时候。
大家可以体味每泡茶汤之间的层次变化,感受每泡与每泡之间的区别,这是品普洱的乐趣所在哦。
品茗江南体育下载平台注册
注意事项:
①水温保持在95℃以上为宜,后期水温应适当提高;
②泡茶之前一定要温杯,包括盖碗或者紫砂壶、公道杯、品茗杯等;
③根据选用的盖碗或紫砂壶容量和个人口味喜好决定投茶量。
很多茶友购买了普洱熟茶后,都会问,为什么冲泡出来的茶汤是黑色的?喝起来口感很一般?其实如果茶的品质不错,冲泡方法对口感和汤色的影响是很大的。
▲普洱熟茶茶汤
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鲁文锋老师自1998年进入江南体育下载平台注册 领域,师从“普洱教父”白水清,历年藏有百年宋聘号、1950年红印圆茶、88青饼、92方砖、大白菜等珍品老茶;还开辟了《老茶讲堂》栏目,发布在薇·信·工·众·号:普洱藏家,与茶友分享。
▲普洱藏家掌柜鲁文锋
由于成本控制和工艺的原因,熟茶大多采用级别较低的原料制作。所以很多人认为,熟茶都是低端茶,品饮价值不高。实际上这种观点是不妥的。
熟茶茶性较为温和,精选云南大叶种茶料制成,又经过渥堆发酵等工序制成。熟茶与生茶,都是云南江南体育下载平台注册 森林里的两大支脉。
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普洱熟茶的冲泡也讲究特别的技巧,下面,我们以2016年宫廷熟普沱茶为例,谈谈怎么能把普洱熟茶冲泡得更好喝。
1、第一步:准备好茶具和专用泡茶袋,取出一颗沱茶,装入专用泡茶袋中,并封住袋口。泡茶袋可当作过滤容器,能避免满口的茶渣哦!
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2、第二步:把装着小沱茶的泡茶袋投入茶壶中,让沸水慢慢滴淋在泡茶袋上,将小熟沱冲开,这个润茶的步骤很关键,有助于茶性的发挥!
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3、第三步:润茶之后,第二次将沸水缓缓注入茶壶中,此时冲泡出来的香味已经很明显。
后面的注水环节,将沸水淋到小熟沱上或茶壶边上都行,冲泡的时间和速度也根据自己的口感做调整。如果您喝的比较浓,将沸水直接对准小熟沱慢慢冲,如果较淡,就将沸水淋到茶壶边即可。
▲冲泡步骤
4.第四步:前8泡即刻出汤,第9泡起延长5秒出汤,即可感受熟茶的风味。
第三次注入沸水,随着每一次沸水的冲淋,茶叶的渗出物也慢慢浓郁了起来,紧压的小熟沱的茶叶也开始慢慢舒展开来。
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②泡茶之前一定要温杯,包括盖碗或者紫砂壶、公道杯、品茗杯等;
③根据选用的盖碗或紫砂壶容量和个人口味喜好决定投茶量。
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