很多茶友购买了普洱熟茶后,都会问,为什么冲泡出来的茶汤是黑色的?喝起来口感很一般?其实如果茶的品质不错,冲泡方法对口感和汤色的影响是很大的。
普洱熟茶茶汤
今天、国家高级评茶师、淘宝店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师,就来谈谈普洱熟茶的冲泡方法。
鲁文锋老师自1998年进入江南体育下载平台注册 领域,师从“普洱教父”白水清,历年藏有百年宋聘号、1950年红印圆茶、88青饼、92方砖、大白菜等珍品老茶;还开辟了《老茶讲堂》栏目,发布在微信公众号:普洱藏家,与茶友分享。
普洱藏家掌柜鲁文锋
由于成本控制和工艺的原因,熟茶大多采用级别较低的原料制作。所以很多人认为,熟茶都是低端茶,品饮价值不高。实际上这种观点是不妥的。
熟茶茶性较为温和,精选云南大叶种茶料制成,又经过渥堆发酵等工序制成。熟茶与生茶,都是云南江南体育下载平台注册 森林里的两大支脉。
普洱生茶(左)和普洱熟茶(右)
普洱熟茶的冲泡也讲究特别的技巧,下面,我们以2016年宫廷熟普沱茶为例,谈谈怎么能把普洱熟茶冲泡得更好喝。
1、第一步:准备好茶具和专用泡茶袋,取出一颗沱茶,装入专用泡茶袋中,并封住袋口。泡茶袋可当作过滤容器,能避免满口的茶渣哦!
冲泡步骤
2、第二步:把装着小沱茶的泡茶袋投入茶壶中,让沸水慢慢滴淋在泡茶袋上,将小熟沱冲开,这个润茶的步骤很关键,有助于茶性的发挥!
冲泡步骤
3、第三步:润茶之后,第二次将沸水缓缓注入茶壶中,此时冲泡出来的香味已经很明显。
后面的注水环节,将沸水淋到小熟沱上或茶壶边上都行,冲泡的时间和速度也根据自己的口感做调整。如果您喝的比较浓,将沸水直接对准小熟沱慢慢冲,如果较淡,就将沸水淋到茶壶边即可。
冲泡步骤
4.第四步:前8泡即刻出汤,第9泡起延长5秒出汤,即可感受熟茶的风味。
第三次注入沸水,随着每一次沸水的冲淋,茶叶的渗出物也慢慢浓郁了起来,紧压的小熟沱的茶叶也开始慢慢舒展开来。
冲泡步骤
第五次注入沸水,茶汤更加透亮酒红色,貌似这次的茶汤颜色是最深的,也是口感最浓郁的时候。
大家可以体味每泡茶汤之间的层次变化,感受每泡与每泡之间的区别,这是品普洱的乐趣所在哦。
品茗江南体育下载平台注册
注意事项:
①水温保持在95℃以上为宜,后期水温应适当提高;
②泡茶之前一定要温杯,包括盖碗或者紫砂壶、公道杯、品茗杯等;
③根据选用的盖碗或紫砂壶容量和个人口味喜好决定投茶量。
很多茶友购买了普洱熟茶后,都会问,为什么冲泡出来的茶汤是黑色的?喝起来口感很一般?其实如果茶的品质不错,冲泡方法对口感和汤色的影响是很大的。
▲普洱熟茶茶汤
今天、国家高级评茶师、淘·宝·店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师,就来谈谈普洱熟茶的冲泡方法。
鲁文锋老师自1998年进入江南体育下载平台注册 领域,师从“普洱教父”白水清,历年藏有百年宋聘号、1950年红印圆茶、88青饼、92方砖、大白菜等珍品老茶;还开辟了《老茶讲堂》栏目,发布在薇·信·工·众·号:普洱藏家,与茶友分享。
▲普洱藏家掌柜鲁文锋
由于成本控制和工艺的原因,熟茶大多采用级别较低的原料制作。所以很多人认为,熟茶都是低端茶,品饮价值不高。实际上这种观点是不妥的。
熟茶茶性较为温和,精选云南大叶种茶料制成,又经过渥堆发酵等工序制成。熟茶与生茶,都是云南江南体育下载平台注册 森林里的两大支脉。
▲普洱生茶(左)和普洱熟茶(右)
普洱熟茶的冲泡也讲究特别的技巧,下面,我们以2016年宫廷熟普沱茶为例,谈谈怎么能把普洱熟茶冲泡得更好喝。
1、第一步:准备好茶具和专用泡茶袋,取出一颗沱茶,装入专用泡茶袋中,并封住袋口。泡茶袋可当作过滤容器,能避免满口的茶渣哦!
▲冲泡步骤
2、第二步:把装着小沱茶的泡茶袋投入茶壶中,让沸水慢慢滴淋在泡茶袋上,将小熟沱冲开,这个润茶的步骤很关键,有助于茶性的发挥!
▲冲泡步骤
3、第三步:润茶之后,第二次将沸水缓缓注入茶壶中,此时冲泡出来的香味已经很明显。
后面的注水环节,将沸水淋到小熟沱上或茶壶边上都行,冲泡的时间和速度也根据自己的口感做调整。如果您喝的比较浓,将沸水直接对准小熟沱慢慢冲,如果较淡,就将沸水淋到茶壶边即可。
▲冲泡步骤
4.第四步:前8泡即刻出汤,第9泡起延长5秒出汤,即可感受熟茶的风味。
第三次注入沸水,随着每一次沸水的冲淋,茶叶的渗出物也慢慢浓郁了起来,紧压的小熟沱的茶叶也开始慢慢舒展开来。
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第五次注入沸水,茶汤更加透亮酒红色,貌似这次的茶汤颜色是最深的,也是口感最浓郁的时候。
大家可以体味每泡茶汤之间的层次变化,感受每泡与每泡之间的区别,这是品普洱的乐趣所在哦。
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注意事项:
①水温保持在95℃以上为宜,后期水温应适当提高;
②泡茶之前一定要温杯,包括盖碗或者紫砂壶、公道杯、品茗杯等;
③根据选用的盖碗或紫砂壶容量和个人口味喜好决定投茶量。
声明:文章由薇·信·工·众·号“普洱藏家”原创整理,转载请注明出处!
普洱沱茶属紧压茶,是选用优质晒青毛茶作原料,经高温蒸压精制而成。在饮用方面,其冲泡方法与饼茶相差无几,只是撬茶方式有所不同。那么,如果冲泡普洱沱茶?接下来我们就一起了解看看。
普洱沱茶冲泡方法
盖碗泡沱茶
盖碗冲泡沱茶跟盖碗冲泡普洱饼茶是一样的,沱茶跟饼茶都是紧压茶,看盖碗的量多大,投茶五分之一即可。泡茶的手法和流程跟饼茶是一样的,就不多做赘述了。
壶泡沱茶
壶的选用最好是续温力强、稍大的,会比较好些。原因是在第一、二冲之后的冲泡,应尽量在泡与泡之间进行,所以茶壶续温力不佳容易使温度造成很大差异。所以茶壶选择壁厚、壶盖口比例不要太大的。另外一提的,茶壶的出水最好流畅一点,有时置茶量太多,沸水冲入壶中需要马上倒出,所以出水不够快的壶会影响执壶者的操控能力。
(1)壶内留汤的特效
一般来说,第一泡水倒干,第二泡壶中的水留一些,大约十分之一(这是在第二泡将香味冲出来的状况,如果第三泡才能将香味冲出来,就在第三泡才开始在壶中留一点水,不要倒干)。如果真的够老的潽洱,不需开盖,严格说应该是不能开盖;会有些许涩味、酸味等的潽洱,在第二泡倒出并在壶中留点水之后,开盖大约半分钟到一分钟再把盖子盖上;比较重的涩味、苦味、酸味等的潽洱,开盖,壶口没有蒸汽时,用手指压壶身,若温度不会太烫手指可以摸五秒以上,再将壶盖盖上。
壶中留点水,主要让冲泡出的东西溶解在水中;温度要控制,因为这是主要的冲泡。停壶时间就是冲泡(浸泡、浸茶)的时间,所以,这段时间要控制好(如果将温度设定的比较高就需要战战兢兢),茶汤才会显现出该有的风味。所以,除非置茶量太多、温度太高,否则不应立即冲下一泡。
(2)沱茶适时出汤
以第二泡冲出香味为例,第三泡冲沸水,随便就好,除非一定需要很高的温度。浸泡时间,可以用白瓷汤匙身进壶中看看汤色,颜色差不多就可以倒出,一般在倒出时就可以看出颜色,颜色不够时,再等一会儿,不过倒出时,壶要稍微摇一摇(浓度可能不均匀)。之后的状况大约与第三泡相同。
飘逸杯冲泡普洱迷你小沱茶
普洱迷你小沱茶因汤色红浓、滋味醇厚,独立包装、方便卫生、便于携带、冲泡简单等特点深受办公室一族及经常出差人士的喜爱。
但因为此种小沱茶是将完整茶叶均匀打碎后再压制成沱,所以泡饮时出汤较快,有的茶友不注意掌握冲泡时间,用闷泡的方法,3、4泡以后茶汤就没有颜色了,还以为是买到了“假”茶。其实,只要注意掌握好冲泡的时间,相信每个人都可以冲泡到10泡以上。
下面就来给大家介绍一种简便的普洱迷你小沱茶泡饮方法:
冲泡前准备:普洱减肥迷你小沱茶1颗,飘逸杯(推荐)1个。
洗茶:剥开一粒小沱茶外包装,放入飘逸杯内杯中,注入开水,洗茶1—2次。
冲泡:洗茶后,注入开水,此时动作要快,注入水后茶汤的颜色一出来就马上倒出来。
注意:冲泡6次以后,可适当延长冲泡时间;一般小沱茶都是一次一粒的量,如果喜欢口感浓厚一些,也可以一次投2粒茶。
普洱沱茶要注意的两个要素
(1)水温
水温一定要滚水,普洱沱茶的水温是最好掌握在100℃,就是把水完全煮沸即可。
(2)茶叶的浸泡时间
普洱沱茶的第一次冲泡和第二次冲泡的茶水要倒掉,而第三道的茶叶浸泡时间在10-20秒,第四道的茶叶浸泡时间在30-40秒左右,以此类推,越泡茶水浓度越淡,则浸泡时间也就可以越长。
注意:为了使香味更加醇正,有必要先行洗茶,即第一次冲下去的沸水要立即倒出。倒出水后可以闻其叶底的香气,如果香气不够醇正,可以重复温茶一次。
以上内容就介绍到这里,沱茶不饮用的时候要注意保存好,存放的环境要无异味、无污染,保持适当的温度才能保存住沱茶的品质。否则,不良的环境不利于存茶,会导致茶质受到影响,所以要多注意。