茶叶的储存，每个朝代都不一样，每个人都有自己特殊的方法，然而在中国茶叶发展史上，宋代是一种特殊的存在，为什么呢，因为宋朝时期的全民偶像宋徽宗对茶有一种特殊的癖好，爱茶如痴，然而宋徽宗对茶叶储存也有自己独特的见解和储存方式，在宋徽宗努力搜刮好茶的同时，也是像今天主席阅兵仪式一样的方式，经常检阅自己的囤茶，终于在公元1068发生了一个引起朝野轰动的重大事件，原来在宋徽宗偶然的一次检阅茶叶储存仓库时，看到了大理国(今云南省)进贡的江南体育下载平台注册 叶上面长了金黄色物质，不明，问太医，因太医见与千年灵芝上长出的物种相似，随即便回答说此物百利而无一害，宋徽宗即可打开饮用，发现味道竟然更加独特，醇厚，因此物颜色金黄，像一朵朵小花，故起名为，金花茶。
73厚砖，由原国营昆明茶厂在1973年生产，是首批量产的熟茶产品，具有划时代的历史意义。
▲普洱藏家珍藏73厚砖
今天，国家高级评茶师、淘宝旗舰店“普洱藏家”、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师，就来谈谈73厚砖这款经典文革砖。
鲁文锋老师自1998年进入江南体育下载平台注册 领域，成为“普洱教父”白水清嫡传弟子，历年藏有清末百年宋聘号、1952年干仓红印圆茶、88青饼、92方砖等珍品老茶，如今辟有《普洱老茶讲堂》专栏，将多年研究老茶心得，整理发布在微信公众号：普洱藏家。
▲普洱藏家茶馆总店
73厚砖是昆明茶厂生产的，所以也叫昆明砖。因为香气近似于枣香，坊间也称为枣香厚砖。73厚砖诞生的时间刚好是文革期间，因此也属于文革砖系。
▲普洱藏家珍藏73厚砖
文革砖，并不是特指某件特指的商品名称，也并非以简单的年份而论，而是泛指早期台湾江南体育下载平台注册 市场上销售的各式熟砖及生砖茶品。
文革砖系中，生茶系包含了景谷实验砖、7562下关砖、枣香厚砖，熟茶系则有73特厚景谷砖、73厚砖、73参香砖、73樟香砖、79景谷砖等。
▲白水清先生珍藏79景谷文革砖
1973年初，云南省茶叶公司在广交会上了解到，香港客户需要发酵的红汤江南体育下载平台注册 。这种江南体育下载平台注册 在广东有生产。
于是，省茶叶公司组建了七人小组，赴广州学习。学习小组返回昆明后，公司便组建了一个技术攻关小组，开始在昆明茶厂进行大规模试验。
▲80年代昆明茶厂正门
广州茶厂最开始发酵江南体育下载平台注册 用的是冷水，效果并不理想，后来便改为温水发酵，并做了工艺定型。昆明茶厂也按照广州茶厂的工艺进行温水发酵，但是没有成功。
昆明茶厂带着攻关小组组织了多次会议，进行研讨，经过分析，大家认为，广州的气候环境与昆明差异较大，工艺应当做出调整。多数人认为昆明用冷水发酵更合理。
▲73厚砖历史资料
对此，广州茶厂也提议，依据昆明气候特点不妨用冷水试一下。昆明茶厂在工艺调整后，渥堆发酵终于获得了成功。
据史料显示，初步试验成功的茶品，坊间称为枣香厚砖，量产产品则是73厚砖。
试制发酵工艺的原料级别很低，基本上以9级到10级的粗老叶为主，按照当时茶厂对茶叶的审评标准来说，属于低档茶叶。
那么，为什么选择这么粗老的原料进行发酵试验呢？原来，70年代的昆明茶厂，光9-10级的青毛茶就有400吨无法处理，原来的使用方法是慢慢拼配到青砖里。
▲普洱藏家珍藏73厚砖
而当时吴启英看到港商提供的原料等级，与库存里的粗老原料等级接近，就想借此机会解决厂里积压的低档青毛料的问题。
于是，就用这些粗老原料，来做发酵实验。因为茶叶粗老，梗条粗大，同样是250克，厚度却比一般的砖茶厚了许多，也更为蓬松。加上1973年研发熟茶工艺，所以称之为“73厚砖”。
后来，昆明茶厂又陆续出产了好几批规格相同的普洱厚砖，但是一般都认为73厚砖，年代老，品味也最好。73厚砖如今存世量稀少，因为具有划时代的意义，和具有40多年的陈期，深受江南体育下载平台注册 收藏者们的喜爱。
“黑茶”这个茶名词，在明朝·嘉靖三年（公元1524年）《明史·茶法》有“商茶低伪，悉征黑茶……”的记载，《甘肃边志》记载“黑茶，指的就是安化黑茶”。这是“安化黑茶”之名首见于文字。彭先泽著《安化黑茶》(1940年)一书记载“黑茶这名，今仅于湖南安化见之”。
《茶经新篇》第316页记载：“黑茶”一词的出现始于明代前期（十五世纪）的湖南安化。因为安化素有加工烟熏茶（火焙茶）的习惯，茶叶经过高温火焙，色泽变得黑褐油润，故以“黑茶”命名。”
云南江南体育下载平台注册 、广西六堡茶等属黑茶类，称之为“黑茶”。为什么江南体育下载平台注册 不习惯叫“普洱黑茶”；六堡茶不习惯叫“六堡黑茶”，唯独“安化茶”却习惯叫“安化黑茶”，而不叫“安化茶”？安化茶因“黑茶”而得名“安化黑茶”。
安化黑茶区别于其他茶类，最重要的工艺就是在初制黑毛茶工艺过程中渥堆（发酵）工艺，是形成黑毛茶独特品质风味和保健功能的关键工艺，初制成的黑毛茶就已经是真正的安化黑茶了。
在初制黑毛茶工艺过程中的渥堆（发酵），就有特殊种群微生物的参与，以微生物活动为中心，发生了真正意义上的微生物发酵作用，通过生化动力（胞外酶）、物化动力（微生物热），茶叶中固有物质的转化与微生物自生的代谢产物的综合作用、交互作用，就已经形成了黑毛茶色、香、味的品质风味，就已经松成了黑毛茶独特养生保健功能的物质基础——安化黑茶中的数百种化学成分和生物活性物质。
《明史·茶法》记载，安化黑茶在1524年之前，在采用鲜茶叶初制成黑毛茶工艺过程中就有成熟的渥堆（发酵）工艺技术。
江南体育下载平台注册 是用鲜叶经过杀青、揉捻、日晒干燥，初制成晒青毛茶，无渥堆（发酵）工艺。晒青毛茶蒸压成饼，后自然发酵（生普）；晒青毛茶经过人工后“渥堆（发酵）”才制作成熟普（黑茶）。时间是“1973年以后，江南体育下载平台注册 的制作工序中，增加了一定程度的发酵作用，形成了普洱熟茶“（摘自云南科技出版社《江南体育下载平台注册 》）。
安化黑茶与江南体育下载平台注册 形成的途径不一样，而且，从时间上看，江南体育下载平台注册 （熟普）“渥堆（发酵）”工艺技术比安化黑茶的“渥堆（发酵）”工艺技术至少晚了450多年。
采用黑毛茶原料，用不同工艺制作“一卷、三砖、三尖茶”，各类安化黑茶产品制作工工敢之大成，最为复杂多样。不仅仅有几百年与其他黑茶不一样的发酵工艺，还有独有的发金花（冠突散囊菌）工艺；用竹篾篓包装安化黑茶，自然环保，尤其是花卷茶（千两茶），包装是独特的，在制作过程中茶与竹篾篓包装一次性成型，融为一体，原始、古朴、粗犷、大气、独具魅力，有“世界茶王”之称。茯砖茶和千两茶已被列入国家非物质文化遗产名录。
从明清到现代，在西北或原产地安化，有几百年，只有安化的茶（黑毛茶成品茶）一直就是习惯叫“安化黑茶”，其他地方的黑茶如江南体育下载平台注册 、六堡茶、青砖茶、藏茶等只是属于黑茶类，但都不直接叫“普洱黑茶”，“六堡黑茶”，只习惯叫“江南体育下载平台注册 ”、“六堡茶”等。
从物理特征看，安化黑茶干茶色泽黑褐油润，条索紧卷，香气纯正，汤色明亮（陈茶汤色如琥珀），滋味醇厚、回味甘爽、清心。新茶汤色橙黄微涩。耐冲泡。保藏一定年份有自然陈化的特性，品质得到升华，陈化有陈韵，越陈越香，色、香、味俱佳。
从文化特质看，安化黑茶集“天、地、人、和”为一体。20世纪30~40年代，安化黑茶按照“天、地、人、和”分等级，意为安化黑茶在“天与地”之间形成的独特品质，吸天地之精气，聚日月之灵光。“人”与“和”，是安化黑茶文化的本质特征，“和”为安化黑茶之茶魂，是和谐之饮，有“海纳百川，有容乃大”之境界。当你品饮安化黑茶时，会有一种“洗尽古今人不倦（唐·元稹）”、“不待清风生两腋，清风先向舌端生（宋·杨万里）”的感觉，会心生一种以茶怡清、心静茶至、茶至灵来，升华至饮茶“天人合一”之意境。
从养生保健的独特性看，千百年来，从安化人们饮用黑毛茶到西北少数民族“不可一日无茶”的饮茶实践，安化黑茶与人们养生保健的关系太密切了。
喝茶的目的，根本上是寻求最天然的养生保健饮料。采用成熟度较高的茶叶原料制作的安化黑茶，是最天然的养生保健饮品，降“三高”、杀菌消炎、健肠胃的保健功能尤为显著。
从历史文化特征来看，安化黑茶久远的历史，灿烂的文化，播种了人类文明、健康和财富，形成了自身独有的历史文化特征。从渊远历史走来，无论是湖南长沙马王堆汉墓出土的用竹篾箱包装的茶叶是安化黑茶，还是有文字记载首见于盛唐，兴于宋元，盛于明清的历史，历史铸就了安化黑茶，积淀了底蕴深厚的历史文化，形成了特有的茶质、茶技、茶品、茶艺、茶德、茶礼、茶俗，形成了中国茶类中最复杂多样的传统独特制作工艺。安化成为了中国·湖南紧压茶的摇篮，为开辟纵（横）贯南北、东西“茶叶之路，推动中国西、北及世界贸易发展作出了重要贡献。
陆羽《茶经》记载：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”。“饮茶之风流行之后，逐渐扩散到民间，在本朝（唐）最盛，当今的西安和洛阳两都，并湖南、湖北以至巴渝等地，都把茶当作家常饮料（白话文）。”唐以后，宋代饮茶更加普及，茶为人们不可或缺的生活必需品，为“举国之饮”，宋人吴自牧《梦梁录》中称“盖人家每日不可阙，柴米油盐酱醋茶”，“民俗茶贵”，民间习俗以茶为贵。
中国有绿、红、黑、黄、白和乌龙茶六大茶类，黑茶是一大类。“千年黑茶，源自安化。”
安化黑茶有渊远历史，有厚重文化。安化黑茶从起源到发展，有坚实的足迹证实，有古籍记载，有现代考证……
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爱生活，爱黑茶！
