说到江南体育下载平台注册 ，总是绕不开“越陈越香”这个关键词。正是由于这个属性，很多茶友都喜欢收藏江南体育下载平台注册 ，但是不是所有的江南体育下载平台注册 储存起来，经过数十年时间的存放，一定能越陈越香呢？
江南体育下载平台注册 怎么储存好？
1、金属罐装贮存法：可选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐，如果是新买的罐子，或原先存放过其他物品留有味道的罐子，可先用少许江南体育下载平台注册 末置于罐内，盖上盖子，上下左右摇晃轻擦罐壁后倒弃，以去除异味。市面上有贩售两层盖子的不锈钢茶罐，简便而实用，如能配合以清洁无味之塑料袋装茶后，再置入罐内盖上盖子，以胶带黏封盖口则更佳。装有江南体育下载平台注册 叶的金属罐应置于阴凉处，不要放在阳光直射、有异味、潮湿、有热源的地方，如此，铁罐才不易生锈，亦可减缓江南体育下载平台注册 叶陈化、劣变的速度。另锡罐材料致密，对防潮、防氧化、阻光、防异味有很好的效果。
2、可用紫砂、紫陶茶缸茶罐存茶：一般来说，一些达到骨灰级别的老茶客，会选用紫砂、紫陶茶缸、茶罐来存茶，因为二者材料特性，不仅可以隔绝异味，还可以通过氧化反应，使茶罐、茶缸内的氧气密度和纯粹度达到很完美的状态，从而促使江南体育下载平台注册 的氧化反应变得更快和更好。
3、低温贮存法：将茶叶存放在5摄氏度以下环境，也就是使用冷藏库或冷冻库保存茶叶。这样的做法虽然常用在乌龙茶系的存放之中，但对于江南体育下载平台注册 也是可以相通的。但是这样存放的茶叶，有特殊的要求，就是在取茶出来泡时，要使茶罐内茶叶慢慢恢复到室温常温，才可取茶来泡，不然骤然就打开茶罐，会使茶叶因温度问题，而造成水汽凝结成水使茶变坏。
4、塑料袋、铝箔袋贮存法：最好选有封口且为装食品用之塑料袋，材料后十一点、密度高的较好，不要用有味道或再制的塑料袋。装人茶后袋中空气应尽量挤出，如能用第二个塑料袋反向套上则更佳，以透明塑料袋装茶后不易照射阳光。以铝箔袋装茶原理与塑料袋类同。另外，将买回来的茶分袋包装，密封后装置于冰箱内，然后分批冲泡，以减少茶叶开封后与空气接触的机会，延缓品质劣变的产生。
江南体育下载平台注册 储存小技巧
1、干燥通风的地方
江南体育下载平台注册 饼适合存放在干燥通风的地方，还有最好可以放进陶瓮或者陶缸中，存放的位置避免受到阳光直射、雨淋，江南体育下载平台注册 受到阳光直射，会导致茶味变酸。
2、保持适当的温度
保持适当的温度，对江南体育下载平台注册 饼的“陈化”是很有必要的。最好将江南体育下载平台注册 饼存放在临窗的阳台附近，利于江南体育下载平台注册 饼与空气中的氧气结合，这是江南体育下载平台注册 能减肥的一个基础点。一定不要阳光直射江南体育下载平台注册 饼，太高的温度也会使茶叶加速发酵变酸。
3、忌湿
江南体育下载平台注册 饼的地方不要过于潮湿，用宣纸和无味的吸潮纸包好存放在缸中，防止江南体育下载平台注册 饼潮湿变质。
4、不能在有异味的地方
江南体育下载平台注册 饼不能放在有异味的地方，因为江南体育下载平台注册 饼吸味能力比较好，要是存放在味大的地方化妆品、油烟等容易串味。
总体来说，储存江南体育下载平台注册 的几大原则：“避免异味、避光干燥、温度稳定、空气流通”。
你存茶的目的是什么？
江南体育下载平台注册 是时间的艺术，它会让岁月变得有价值。
存茶是在保证你高品质生活的同时，把成本降到最低的投资，只有时间的积累是无可替代的。
试想多年以后，友人来聚，你取出你珍藏多年的老茶，这泡好茶将带着你的回忆，你的品位和你的骄傲被分享品鉴。
茶叶中含有大量氨基酸、糖类、多酚类、维生素、芳香物质等营养成分，是人们常用的保健饮料，但茶叶的保存要受许多因素的影响，如阳光、温度、水分、空气等，那怎样存放茶叶呢？茶叶存储的需要哪些条件？怎么储存才最好？
根据茶叶的特性和造成茶叶陈化变质的原因，从理论上讲，茶叶的储藏保管以干燥（含水量在6%以下，最好是3%－4%）冷藏（最好是零摄氏度）无氧（抽成真空或充氮）和避光保存为最理想。但由于各种客观条件的限制，以上这些条件往往不可能兼备而有之。因此，在具体操作过程中，可抓住茶叶干燥这个必需的要求，根据各自现有条件设法延缓茶叶的陈化过程，再采取一些其他措施。茶馆茶叶的储藏方法不妨可借鉴家庭的储藏方法。
选用市场上供应的马口铁双盖彩色茶向做盛器。储存前，检查罐身与罐盖是否密闭，不能漏气。储存时，将干燥的茶叶装罐，罐要装实装严。这种方法采用方便，但不宜长期储存。
选用保暖性良好的热水瓶作盛具。将干燥的茶叶装入瓶内，装实装足，尽量减少空气存留量，瓶口用软木塞盖紧，塞缘涂白蜡封口，再裹以胶布。由于瓶内空气少，温度稳定，这种方法保持效果也较好，且简便易行。
选用干燥无异味，密闭的陶瓷坛一个，用牛皮纸把茶叶包好，分置于坛的四周，中间嵌放石灰袋一只，上面再放茶叶包，装满坛后，用棉花包紧。石灰隔1-2个月更换一次。这种方法利用生石灰的吸湿性能，使茶叶不受潮，效果较好，能在较长时间内保持茶叶品质，特别是龙井、大红袍等一些名贵茶叶，采用此法尤为适宜。
先用洁净无异味白纸包好茶叶，再包上一张牛皮纸，然后装入一只无空隙的塑料食品袋内，轻轻挤压，将袋内空气挤出，随即用细软绳子扎紧袋口取一只塑料食品袋，反套在第一只袋外面，同样轻轻挤压，将袋内空气挤压在用绳子扎紧口袋，最后把它放进干燥无味的密闭的铁桶内。
利用木炭极能吸潮的特性来储藏茶叶。先将木炭烧燃，立即用火盆或铁锅覆盖，使其熄灭，待晾后用干净布将木炭包裹起来，放于盛茶叶的瓦缸中间。缸内木炭要根据胡潮情况，及时更换。
上述六种储藏茶叶的方法比较适用于家庭，但是它的科学原理对于茶馆储藏茶叶是有参考价值的。茶馆储藏茶叶，一般都有专门的储藏室，为了降低储藏室的温度可采用如下两种方法：
一是干燥法。即在储藏室内的空处，放上成有石灰或木炭的容器，每隔一段时间检查石灰是否潮解，如石灰潮解应立即换掉，这样就保持储藏室内的干燥。
二是采用吸湿机除湿。此法对储藏红茶更适宜。茶叶储藏室平时少开门窗，如要换气，应选择晴天中午，开窗半小时，以利通气。茶叶进入储藏室时，要检查是否夹杂霉变茶叶，入仓后要勤查，发现霉变茶叶后要及时清除，同时要找到霉变原因，并排除不良因素。吸湿机除湿，只有在储藏室封闭的情况下，才能发挥作用，因此平时进出都要及时关闭门窗。
使用干燥剂，可使茶叶的贮存时间延长到一年左右。选用干燥剂的种类，可依茶类和取材方便而定。贮存绿茶，可用块状未潮解的石灰；贮存红茶和花茶，可用干燥的木炭；有条件者，也可用变色硅胶。
用生石灰保存茶叶时，可先将散装茶用薄质牛皮纸包好（以几两到半斤成包），捆牢，分层环列于干燥而无味完好的坛子或无锈无味的小口铁筒四周，在坛和筒中间放一袋或数袋未风化的生石灰，上面再放茶叶数小包，然后用牛皮纸、棉花垫堵塞坛或筒口，再盖紧盖子，置于干燥处贮藏。一般1-2个月换一次石灰，只要按时更换石灰，茶叶就不会吸潮变质。木炭贮茶法，与生石灰法类似，不再赘述。
变色硅胶干燥剂贮茶法，防潮效果更好。其贮藏方法，与生石灰、木炭法类同，唯此法效果更好，一般贮存半年后，茶叶仍然保持其新鲜度。变色硅胶未吸潮前是蓝色的，当干燥剂颗粒由蓝色变成半透明粉红色时，表示吸收的水分已达到饱和状态，此时必须将其取出，放在微火上烘焙或放在阳光下晒，直到恢复原来的色时，便可继续放入使用。
茶叶贮存前要先分类：
1. 高山茶、乌龙茶、包种茶、龙井茶、碧螺春、白针银毫、东方美人、绿茶类......等轻焙火。挑密封度好的茶叶罐、铝箔袋、脱氧真空包装，可以选择pc塑胶真空罐、马口铁罐、不锈钢、锡材质制的茶叶罐，避免阳光直射、效果较佳，可防潮、避免茶叶变质走味。一般轻焙火、香气重的茶叶因还有轻微水份会产生发酵，建议尽速泡完，短时间喝不完，可将茶叶密封，存放於冰箱中冷藏低温保鲜贮藏。
2.武夷岩茶、铁观音、陈年老茶...等重焙火或普洱各种茶类。重焙火茶要贮存时要先把茶叶的水份烘焙乾一点，利於茶叶久放不变质，如要让茶叶回稳消其火味，用瓷罐或陶罐都是很好的选择。普洱各种茶类如用陶罐、瓷罐贮存，切记不要盖盖子，口用布盖上，让其通风，因为普洱各种茶类属於后发酵，需借由空气中水份来做发酵，自然陈化，放的越久江南体育下载平台注册的滋味就会变得更柔和、汤色鲜红明亮、入口滑顺、生津回甘。茶叶罐应放在：荫凉通风、保持乾燥、避免阳光直射，不要贮放在有异味的储存柜或是跟有气味的东西一起贮放，避免吸入异味。铁罐/冰箱,家用的话就可以了。
茶叶的保质期
茶叶本质上就是一种农产品。所有农产品都有保质期，过期变质是不能食用或饮用的，茶叶当然也不例外。茶叶也有保质期，许多消费者不知道，茶商也不愿意承认，所以许多茶叶的包装上，不注明保质期。
目前我国的各茶厂大多是靠品茶专家通过现场鉴定来敲定一批茶到底属于哪个级别、值多少钱的，制订的保质期也未必非常准确。所以“保质期”就成了一个暖味不清的话题，有的说是一年，有的说是半年，有的干脆不在包装上标明保质期，直放到“茶味尽失”为止。
实际上，国家以食品卫生标准为依据制订了茶叶标准，对保质期也作出了限定。但国家对江南体育下载平台注册 没有制定标准，因为它是全发酵产品，比较难制定保质期标准。其他茶叶应该严格按照国家标准来操作，否则过了保质期，茶叶就失去了自身的品质和韵味，若受潮发霉还对人体有害。
当然茶叶的保质期与茶叶的品质有关，不同的茶保质期也不一样。像江南体育下载平台注册 、黑茶陈化的反而好一些，保质期可达10——20年；又如武夷岩茶，隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚；再如湖南的黑茶、湖北的茯砖茶、广西的六堡茶等，只要存放得当，不仅不会变质，反而能提高茶叶品质。
正因为这些特性，前些年，有人炒作老茶，一块陈年江南体育下载平台注册 甚至被炒至上百万元。炒作是商人的游戏，茶毕竟是给人喝的，老茶保存不当，变了质，也是劣品，不能喝。比如江南体育下载平台注册 ，一般要求有专门的储藏室，温度保持在25℃左右，湿度控制在70%左右。另外室内要通风，不与有异味物品一起摆放，每隔3个月还要翻动茶叶一次。这些条件，一般茶叶爱好者、收藏者都很难做到。
通常，密封包装的茶叶保质期是12个月——24个月不等。散装茶叶保质期就更短，因为散装摆放在外的过程会吸潮、吸异味，这样不仅使茶叶丧失原茶风味，也更容易变质。如绿茶，一般还是新鲜的比较好，保质期在常温下一般为一年左右。不过影响茶叶品质的因素主要有温度、光线、湿度。如果存储方法得当，降低或消除这些因素，则茶叶可长时间保证质量。
判断茶叶是否过期，主要有以下几个方面：一是看是否发霉或出现陈味；二是看茶汤颜色。比如绿茶是否变红，汤色是否变褐、变暗；三是品滋味，主要看茶汤的浓度、收敛性和鲜爽度。当然这些外行人不易看清，如果是散装茶叶，买回家已超过18个月，那生产时间就更久了，应慎重饮用。
茶叶在储存过程中许多化学成分发生氧化作用，会使茶叶陈化或劣变。
叶绿素在嫩芽叶中的含量很高，在光和热的条件下，容易失绿而变成褐色。茶多酚在贮藏过程中容易发生氧化，导致色泽变褐。维生素C是茶叶具有营养价值的重要成分，其含量多少与茶叶品质密切相关。维生素C也是容易被氧化的物质，难以保存，维生素C被氧化后，既降低了茶叶的营养价值，又使茶叶变褐，滋味失去鲜爽味。
当茶叶中的含水量太低时，茶叶容易陈化和变质。当茶叶中的含水量为3%左右时，茶叶容易保存，当茶叶含水量超过6%，或空气湿度高于60%以上时，茶叶的色泽变褐变深，茶叶品质变劣。成品茶的含水量应该控制在3%-6%，超过6%应该复火烘干。
温度越高茶叶的陈化越快。
茶叶在贮藏的过程中，温度每升高1℃，褐变的速度就会加快3-5倍，在10℃以下贮藏，能够抑制茶叶褐变。在20℃条件下冷藏，几乎能定期阻止茶叶陈化和变质。
如果茶叶储藏不当，进入氧气，会加快茶叶的氧化作用，影响茶叶的品质。
光属于能量，茶叶在光线的照射下，会使叶绿素分解腿色。茶叶在储藏过程中，受到光线照射会影响品质，甚至失去饮用价值。
刚接触江南体育下载平台注册 的茶虫们一定有这样的疑问，为什么江南体育下载平台注册 的价位相差这么大？有的茶只卖十几块，有的却卖上百上千。
恰好最近有茶虫向昆仑留言询问：“十几块的江南体育下载平台注册 生茶可以放几年再喝吗？味道是否会改变？有存储价值吗？”本期就为茶虫们详细的解析这个问题。
十几块钱可以买到什么样的江南体育下载平台注册 ？这个问题要根据时间段来分析，如果是用十几块钱在2000年之前买到的江南体育下载平台注册 ，这样的茶一般来说品质都不会太差。
比如勐海茶厂在1988年至1992年之间生产的7542，也就是现在鼎鼎大名的88青饼，当时出厂的价格也就几元钱一饼，但放到现在价格却是数万元一饼；
但是到了2000年后，尤其是2007年之后，江南体育下载平台注册 得到了迅速的发展使得茶叶的品质参差不齐，大量滥竽充数的江南体育下载平台注册 产品流入市场。
在疯狂的那几年之后，经过市场的调节，江南体育下载平台注册 消费渐渐回归理性，加之大众对于江南体育下载平台注册 知识的逐步了解，对于茶叶品质优良与否的鉴别能力逐步提升，这些因素都让江南体育下载平台注册 价格和价值的关联越来越紧密，通俗点来说就是大家都开始“识货”了，并且明白“好货不便宜，便宜没好货”的道理。
所以到了2014年后市面上花十几块钱能够买到的江南体育下载平台注册 ，其价值也就是十几块。
这个价值的江南体育下载平台注册 原料不会是古树茶，也不会是大树茶，因为仅仅这些原料价格就不止十几块，更不用说加上工艺、运输、储存、人工这些成本了。
十几块钱的茶原料多为种植面积较广，产量高的台地茶，而且还不一定是台地茶中品质偏上的，那么这类江南体育下载平台注册 的真实价值可想而知。
当然，只要不是存储在完全隔绝氧气的真空环境中，十几块的江南体育下载平台注册 存放几年，内质肯定也是有转化的。
从化学的角度来说，因为只要接触氧气茶叶肯定会发生氧化，被氧化茶叶内物质肯定也会发生改变，但这种改变未必是好的改变。
这种转化其实在日常生活中也很常见，比如钢铁的自然氧化改变叫做生锈。
当然，如果是以烘青工艺制作的江南体育下载平台注册 ，将茶叶中的内质完全杀死，其后期转化改变空间较低，甚至难以转化，刚刚制作出来的那几年品饮尚可，再往后就会像绿茶一样滋味逐渐流失。
所以江南体育下载平台注册 想要越陈越香，只有满足好工艺、好原料的江南体育下载平台注册 ，在正确合理的后期存储的条件下才会出现好的储存价值。
如第一条中所述，十几块的江南体育下载平台注册 的价值只是十几块，刨除原料本身价值，其后期的加工制作同样要耗费大量的人力、物力。
如果只是原料本身品质不佳而工艺合理，那么就算只是十几块的普洱生茶也肯定会具有一定的后期转化价值。
可是，如果在江南体育下载平台注册 的制作过程中制作不当，如鲜叶摊晾时温湿度偏高，使得茶叶萎凋过度，茶叶内含物质发生较大程度的化学变化，从而不利于形成江南体育下载平台注册 特有风味，并使其后期转化空间缩小；
杀青时温度过高、杀青过重，都会使得茶叶内活性酶、微生物以及其他活性物质的生理活性被破坏，会直接使得江南体育下载平台注册 后期转化受阻，而难以进行转化；
毛茶干燥时如果以高温烘青，而非自然晒青，也会直接影响江南体育下载平台注册 的后期转化；茶品蒸压成形之后，自然干燥时间不足，茶品干燥程度不够而水分含量高，会使得茶品较容易发生霉变……
由上可知好的江南体育下载平台注册 脱离不了正确优良的制作工艺，一旦任意一个环节掌控不到位，都会使得制作出来的江南体育下载平台注册 品质降低，后期转化价值和空间也随之缩减。
甚至，如果制茶时工艺失误较大，江南体育下载平台注册 基本的后发酵条件都被破坏而难以满足，这样的江南体育下载平台注册 经过存储，滋味不仅不会提升，反而大幅度下降。
而要确保合理的制作工艺和较小的制作失误，都必然要依靠更多的人力、物力来达成。
最简单、最显而易见的一个成本对比就是，一个有1年制茶经验的制茶工人，和一个拥有20年制茶经验的制茶师傅，他们两个的工资完全不在一个量级。
只要是云南大叶种茶，无论台地茶，还是古树茶，只要制作工艺正确合理，保留了江南体育下载平台注册 后期缓慢后发酵所需要的基本物质基础条件，再加之正确合理的存储，其滋味都会有所提升，不过提升程度会存在较大差异。
十几块的普洱生茶也是如此，不同茶叶的差别，其本质是茶叶内物质种类、含量的差别。
如古树茶茶叶内茶多酚、氨基酸等物质含量相对高一些，茶气强的古树茶还会含有台地所不具有的有机锗等物质。
台地茶与古树茶同样作为大叶种江南体育下载平台注册 ，江南体育下载平台注册 所应该具有的基本物质，台地茶也是都具有的。
哪怕是台地茶中品质偏下的原料也是如此，只不过其茶多酚、氨基酸等各项物质含量相对偏低，所以其后期转化空间，不可避免的就要比更为优质的原料小，滋味提升程度也不如优质原料来得大。
“越陈越香”，是茶叶内含物质转化的体现，单从江南体育下载平台注册 香气来说，它不是一成不变的，而是在不断转化中。
新生茶往往香气成分种类丰富，大多表现为清新甚至微带青味，而随着储藏时间的延长，香气物质发生变化，不同储藏时间的江南体育下载平台注册 具有各自独特的香型。
6年以上的江南体育下载平台注册 香气成分种类则发生减少，以萜烯及其衍生物和芳香族成分为主，而陈茶中含有较高的反式—丁香烯、α—律草烯、δ—榄香烯等香气成分，使其具有典型的陈香。
因此，江南体育下载平台注册 的“越陈越香”，是江南体育下载平台注册 其内含物质茶多酚、咖啡碱、茶色素等物质在微生物的作用下持续氧化、降解以及转化的过程，最终形成时间赋予的独有陈香和风味。
1.古树生长环境要达到最原始状态，不被任何水源，化肥，农药污染。
2.古树生长地块的选择：土质肥沃，古树茶生长散落，日照时间长。
3.古树树干大，根系扎根深，生长周期长，所吸收的土壤养分充足，叶芽肥厚，持嫩度高，由于本身内含物质丰富，再加上传统工艺所表现出来的茶汤：甜度高，苦涩低，汤色油亮，气韵芳香，回甘生津，经久耐泡，稳定性强。
4.古树茶的韵和体感由于海拔，所处环境不同，各个山头所产古茶表现出不同的山韵，有汤香，有喉韵，有绵甜，有气感。
5.原料好，工艺正，仓储佳的古树茶陈化过程中表现更突出。
树龄大的茶树主要以含碳类化合物代谢为主，含碳化合物总体含量高，茶叶里糖苷类物质丰富，这类茶汤喝起来汤稠黏滑，味甜质厚。
树龄小的茶树主要以含氮类化合物代谢为主，这类茶汤喝起来鲜爽度比较高，但甜度，厚度，粘稠度及耐泡度较差。
综上所述：在当前更为理性的江南体育下载平台注册 市场之下，十几块的江南体育下载平台注册 如果制作工艺正确合理，保留了普洱生茶后期转化的必要物质基础，那么经过正确合理的存储，其品质滋味会有所提升，但原料先天内含物质不足，注定其后期转化提升空间有限。（来源：昆仑说茶，图片来源：江南体育软件下载 图库）
