茶友“下里巴人”昨天向懂茶帝提问：“江南体育下载平台注册 不是应该属于黑茶吗？但我经常听到朋友说江南体育下载平台注册 的原料是绿茶，是用绿茶加工而成的，为什么不属于绿茶？这到底是怎么回事？”
这个问题其实不难理解，小懂知道：六大茶类的划分依据主要是制作方法和发酵程度，和原料没有关系。江南体育下载平台注册 是后发酵茶，所以通常在茶类的划分中将其归类到黑茶中。这一点还是达成了共识的。
关于江南体育下载平台注册 原料是绿茶的问题，小懂有必要和大家进行一下区分。江南体育下载平台注册 的原料，是云南的大叶种晒青毛茶。
晒青毛茶，多以一芽二叶或一芽三叶以及同等嫩度的对夹叶、单片叶为采制原料，低温闷炒后摊凉，再经揉捻搓条后进行日光晒至五成干，之后进行复揉、抖散茶块、抖直茶条，再晒至足干。即完成了晒青毛茶的初制，之后可进行渥堆发酵制成江南体育下载平台注册 。
其实除了晒青毛茶，理论上江南体育下载平台注册 的原料还有烘青和炒青的毛茶，但后面两者通常并不作为江南体育下载平台注册 原料。在传统的茶叶分类中，晒青、烘青、炒青毛茶同属于绿茶类。它们的初制工艺相同，都是需要经过杀青、揉捻、干燥。但它们的技术要求是不一样的，所形成的江南体育下载平台注册 品质风格也不同。具体差异如下：
▲晒青、烘青、炒青毛茶的杀青差异（点击查看大图）
以上表格我们可以看到，晒青毛茶杀青温度低，酶的活性被保留，带有青草气。这样做有利于江南体育下载平台注册 后期的发酵。烘青和炒青的温度高，酶的活性被彻底破坏，不利于江南体育下载平台注册 后期的发酵和陈化。
▲晒青、烘青、炒青毛茶的揉捻差异（点击查看大图）
（懂茶帝注：上表的揉捻方式一列，手工揉捻指传统晒青揉捻方式；烘青、炒青毛茶是除高档细嫩名优茶外的揉捻方式）
这张表显示出传统晒青毛茶采用手工揉捻，细胞的破坏率低，茶条粗松多孔，这样比较有利于江南体育下载平台注册 的储藏和发酵时气体的交换，可以加速陈化。烘青和炒青更多采用机械揉捻，条心紧实，因此陈化也相对要慢。
▲晒青毛茶
干燥方面。晒青毛茶揉捻后直接晒干，毛茶的含水量一般在8%左右。干茶色泽墨绿，少油润，稍显干枯。
▲烘青毛茶
烘青毛茶不用日晒，用烘笼、烘干机等分毛火、足火两次烘干，中间经摊凉走水。也可以用滚筒。锅炒机先炒而后烘。毛茶的含水量在4%～6%，干茶色泽墨绿油润。
炒青毛茶干燥方式和烘青毛茶相同，毛茶含水量也在4%～6%，色泽灰绿披霜。
▲炒青毛茶
三者在干燥方面的差别，在于晒青毛茶是日光干燥，干燥的速度慢，生茶会透出一股“日光味”，茶汤杏黄透亮，叶底有清香，但带有青气。烘青和炒青经过高温干燥，毛茶汤绿，具有花果香。
从上面的对比我们就可以发现，为什么江南体育下载平台注册 的原料是晒青毛茶，而不是烘青和炒青。了解了江南体育下载平台注册 原料的初制工艺，相信对大家进一步认识江南体育下载平台注册 还是有一定的帮助的。当然目前的制茶工艺也在不断的发展，毛茶的初制上难免存在差异，各地也有自己一定的特色。小懂也欢迎大家举一反三，多多交流哦。
云南青毛茶也叫晒青毛茶是当地最常见的一种茶叶，这种茶叶的加工方式比较简单，采集新鲜茶叶以后，经晾晒加工后就能得到甘茶，它是制作江南体育下载平台注册 的重要原料，这种茶叶可以直接用来泡水喝，今天为大家介绍的就是云南青毛茶的功效与作用，能让大家了解喝云南青毛茶的好处有哪些。
云南青毛茶功效与作用
1、降脂减肥
降脂减肥是云南青毛茶的主要功效，因为云南青毛茶含有丰富的活性酶和茶多酚，这些物质与人体内的脂肪代谢息息相关，他们被人体吸收后会加快人体内脂肪分解与排出，能清除血液中的脂肪与胆固醇，人们冲泡饮用这种茶能让血脂指数保持正常，也能让体重慢慢减轻。
2、美容养颜
云南青毛茶美容养颜的功效也极为出色，人们喝这种茶以后不但能加快身体新陈代谢还能促使身体内血液循环，它能让身体里的有害物质尽快排出体外，减少有害物质对人类皮肤的伤害会让人类皮肤保持爽滑细嫩健康状态，同时还能阻止皮肤表面出现痤疮和痘痘。
3、解酒排毒
解酒排毒也是云南青毛茶的重要功效之一，因为人们喝云南青毛茶以后能吸收茶多酚这种物质能加快人体的乙醇分解代谢，可减少身体对酒精的吸收，并能对人类干燥产生一定保护作用，能防止酒精肝脂肪肝出现，，人们在醉酒以后及时冲泡饮用云南青毛茶，才能快速解酒。
4、防辐射抗衰老
防辐射抗衰老都是云南青毛茶的主要功效，它含有的活性成分能促使身体内抗体产生组织辐射物质对人体细胞产生伤害，另外人们经常冲泡饮用这种茶还能吸收丰富茶多酚和茶氨酸以及维生素E，它们能阻止身体内出现氧化反应放慢人体的衰老过程。
青毛茶中具有非常丰富的茶多酚还有儿茶素，这些营养物在青毛茶中可以被提取出很多，另外青毛茶中的含氟量都很多，因此在保护牙齿健康的时候，青毛茶还可以起到预防龋齿，减少蛀牙产生，并且清除口腔异味，治疗口臭等等功效与作用。
因为青毛茶具有非常丰富的维生素C，而且青毛茶也具有很强大的抗氧化性，就连滋养肌肤的活性成分也是非常多的，所以大家在饮用青毛茶之后，都会觉得皮肤变得更好就是这个原因了，而且青毛茶还可以更有效地减少皱纹发生的功效与作用，更好地起到防御衰老的功效。
江南体育下载平台注册 不属于绿茶或红茶，而是一种特种茶类，采摘云南大叶种茶鲜叶，经杀青、揉捻、晒干、蒸压等工艺制成，可以分为生茶与熟茶、散茶与紧压茶。
什么是普洱毛茶
普洱毛茶，顾名思义，就是指经过初加工的茶叶散茶，准确地说，就是江南体育下载平台注册 鲜叶采摘下来后，经过摊放（萎调）、杀青、揉捻、晒干工序制成的散茶。
什么是绿茶
绿茶初制一般都包括杀青、揉捻、干燥等三个工序。又以干燥方式不同分为不同绿茶，以烘干方式干燥的绿茶叫烘青绿茶，以炒干干燥方式的绿茶称为炒青绿茶，以蒸干干燥方式的绿茶叫蒸青绿茶，以晒干干燥方式的绿茶称为晒青绿茶。
什么是普洱散茶
普洱散茶的制作要经过杀青、揉捻、晒干制成晒干毛茶，而后经适度潮水渥堆、晒干、筛分而制成普洱散茶，普洱散茶茶农自家即可加工制作。
什么是晒青毛茶
晒青毛茶的制作要经过采摘、杀青、揉捻、晒干制成晒干毛茶。晒青毛茶是绿茶类中用日晒干燥的青毛茶，青毛茶除少量供内销和出口外，主要作为沱茶、紧茶、饼茶、方茶、康砖、茯砖等紧压茶原料。晒青茶中质量以云南大叶种所制的滇青最好。品质特点是，外形条索粗壮肥硕，白毫显露，色泽深绿油润，香味浓醇，富有收敛性，耐冲泡，汤色黄绿明亮，叶底肥厚。晒青毛茶产地有云南省景谷、玉溪、文山、楚雄、江河等。
什么是普洱生茶
普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料，以自然的方式陈放，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶（饼茶、砖茶、沱茶、龙珠）的统称。云南大叶种茶鲜叶—萎凋—杀青—揉捻—晒干—蒸压—干燥：
综上所述，普洱毛茶是绿茶吗？现在这个问题很好回答了，普洱毛茶也就是晒青绿茶。也就是说，普洱毛茶是属于绿茶。而普洱生茶的加工工序则比绿茶的工序要多出几个步骤，因此普洱生茶不是绿茶，只是很多人喝普洱生茶的新茶觉得和绿茶相似而已。
