如何辨别新茶与陈茶

无论是老饕们喝茶讲究，还是一般人日常饮用，我们都知道茶要喝新。新茶好喝，但是真正在购买茶的时候，新茶与陈茶的区别，你分辨的出来么？

如何快速辨别新茶和陈茶，可以分一下几个步骤完成：

1看外观

一般来说，绿茶的色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮。红茶则色泽乌润，汤色红橙泛亮。

而陈茶由于在光、气、热的作用下，会慢慢发生氧化或分解，从而使色泽变的暗淡无光，而茶褐素的增加，会使茶汤变色，失去原有的色泽；香气也会变得低沉，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感。

根据茶叶类型的不同，区分方法也有所不同。

例如，扁形茶以平扁光滑者为新茶，粗、枯、短者为陈茶；颗粒茶以圆满紧实者为新茶，松散块为陈茶。

2品茶汤

新茶冲泡时，茶叶下沉较快，香气浓郁持久，泡出的茶汤滋味甘醇爽口；陈茶冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高，泡出的茶汤味虽醇厚但不爽口，有陈旧感。

3闻茶香

茶叶中带有几百种香气成分的物质，而经过长时间的贮存，往往陈茶就失去了这些芳香物质。类脂成分发生水解和氧化，香气开始转淡转浅，香气也会变得低闷混浊，就是人们经常说的“陈味”，甚至有焦色气。

需要提醒大家的是，有的陈茶会经过人工熏香后出售，因此大家在选购时一定要格外留意茶叶香气。

4含水量

新茶一般含水量较低，在正常情况下含水7%以下，茶叶条索疏松，质硬而脆，用手指轻轻一捏，即成粉末状。

陈茶因存放时间过长，经久吸湿，一般含水量都比较高，茶叶湿软而重，用手指捏不成粉末，只能研成细片状，茶梗也不易折断。同时，当茶叶的含水量超过10%时，不但会失掉茶叶原有的色、 香、味，而且很容易发霉变质，以致无法饮用。

虽然新茶鲜爽，但新茶中的咖啡因、活性生物碱，以及多种芳香物含量也比较高，易使神经系统兴奋，饮用者可能产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等茶醉现象，神经衰弱和心脑血管疾病患者最好高度警惕；肠胃功能不好的人饮用后，有可能导致腹泻腹胀等不良反应。

所以喝茶并不是越新越好，新茶采摘不足一个月，茶叶中所含的多酚醇类物质还没有完全被氧化挥发掉，消费者在购买新茶后最好放上半个月之后再饮用。

　　普洱新茶与陈茶的区别在哪里？如何辨别？这是许多茶友经常遇到的问题，今天咱们来说说一些辨别的方法。相比较于普洱生茶，熟茶的味道比较独特，新制成的熟茶和陈年的熟茶在茶性和口感都有差异。

茶叶分为春季茶、夏季茶、秋季茶，不同季节的茶在色泽、品质、香气、干燥程度等方面都有不同。

新茶，是指当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶。而每年清明前后的茶叶是最受人欢迎的，品质也是上等的，同时价格也是最昂贵的。一般把一年以上（黑茶—江南体育下载平台注册 、白茶等除外）的就称之为陈茶。那么如何区分老茶和新茶？怎样辨别新茶与老茶呢？接下来，就来分享一下。

新茶、老茶的鉴别方式有哪几种？

一是看颜色，新茶颜色翠绿，老茶色泽较暗；

二是闻味道，新茶清香味浓郁，老茶香味偏淡；

三是摸干湿，新茶刚刚炒制好，茶叶干燥，用手一捏就成粉末，茶梗也容易折断，老茶存放时间长，含水量较高，手捏不能成为粉末；

此外，新茶表面一般会有白色的“细毫毛”，泡出来的茶水汤色绿而明亮，口感清爽。而老茶表面很少有白色的“细毫毛”，泡出来的茶水颜色暗淡。

通过哪几方面来鉴别新茶、老茶？

通过色泽鉴别新茶老茶：新茶的颜色一般比较亮，老茶的颜色色泽较暗。

通过外形鉴别新茶老茶：新茶的外形比老茶更细腻，老茶的表面一般都比较粗糙。

通过气味鉴别新茶老茶：新茶的气味较为持久，清新，老茶因时间长的缘故，茶叶中的茶香挥发出去一部分，所以气味稍微淡一点点。

通过干燥程度鉴别新茶老茶：新茶中的水份明显比老茶多，老茶因时间长的缘故，水份被蒸发了一部分。

鉴别下来，新茶和老茶哪个更好？

至于新茶和老茶哪个更好，不同的茶叶是不一样的。

并非所有的茶叶都是新茶比老茶好。有的茶叶品种适当贮存一段时间，反而会更好些。比如我们经常喝到的江南体育下载平台注册 ，它有着越陈越香的特点，因此它也被称为“古董茶”，它是放置的时间越久香味越好，喝起来口感也越好。

也并非所有的老茶比新茶好。有的在新茶期喝是最好的，因为这个时候的香气和鲜爽度是最好的，过了再喝就没有当初的味道了。像铁观音、乌龙茶则是新鲜的比较好，茶叶越新鲜口感越好。其它的大部分茶类也是茶叶越新鲜口感越好。

随着当今饮茶人数的越来越多，为了销量，销售额的增长，市场上假冒伪劣的茶叶也越来越多，所以喜欢喝茶的朋友一定要睁大眼睛，区分新茶和老茶、品质优异的和品质低劣的茶，要多多积累经验，谨防上当受骗。