易武七子饼茶的故事
提到江南体育下载平台注册 ，勐腊县易武是一段无法逾越的历史。在清朝光绪年间，易武是江北六大茶山政治、经济、文化和交通中心，也是“六大茶山”茶叶的生产、加工和集散地。“商业繁盛，马帮络绎不绝”是这一时期易武的写照。
易武茶以其幽雅柔美、蜜韵悠长的风格，后期陈化的优异表现和绵柔后劲，历经百年转化反复验证，深深吸引着爱茶人。漫步在易武古镇，还能看到车顺号、福元昌、同兴号、同昌号等老字号古茶庄，无声地向世人诉说着这里曾经发生过的一个个美丽动人的故事。
易武古镇里有一位年逾花甲的老人——高义平，自从他的祖上寻着江南体育下载平台注册 的芬芳来到易武，他便和江南体育下载平台注册 结下了不解之缘。高义平是易武抱朴轩茶庄庄主，他至今还珍藏着一个光滑精致、小巧玲珑的石制初期模——漫撒（易武）首代反压石磨。该石磨底面是平的，上面是凹的，没有提手，完全不同于现代的压茶石。
高义平说，他小时候听70多岁的爷爷讲，红河州石屏县是一个很有文化的地方，那里的人很早以前“奔茶山”而来，到易武做生意。起初，他们把散茶装在用竹篾编制的箩筐里用骡马运输，途中很不方便。后来，他们就把散装的茶蒸压后装在布袋里，用圆型的石头紧压成饼，这样在运输途中方便了许多。当时的茶饼为什么不要方的而要圆的，他们说图吉利。因为出来做生意不易，路途蜿蜒遥远，必须趟过湍急的水流，人马过河，险象环生，随时有跌倒、被急流卷走的危险。加之病魔、野兽等袭击人马的事时有发生，有的再也不能回去……大家祈求上天保佑外出做生意的人一路顺风，能回家和家人团聚。于是，大家就开始做圆饼茶。
那“七子饼”茶是如何而来？又如何得名的呢？
当时，社会上重男轻女思想比较严重。易武同昌号老黄家生得七个儿子，全家很高兴，认为生意有了继承人。就把原来的圆饼茶做成七饼，一个儿子一饼，合起来七饼为一筒，一饼七两，七饼四斤九两。黄家认为：“七”是一个吉祥的数字，意在象征着多子多福，七子相聚，圆圆满满，合家欢乐。
易武其他茶号的庄主得知这一情况后，认为“七子饼”是做茶叶生意人的荣耀，就提出要以“七子饼”的名义来做七饼为一筒的紧压茶，但黄家不同意，认为这是他家光宗耀祖的大事，别人这样做会坏了他家的风水，断了财路。其他茶号庄主很无奈，纷纷恳求同庆号庄主刘葵光（人称刘大老爷）出面，做黄家的思想工作。
当时，易武茶山同昌号、乾利贞、同庆号、同兴号“四强”鼎力，茶叶生意做得非常红火。而刘葵光因其在当地茶界有很高的声望，大家推选他当了易武石屏会馆的会长，加之他与当地土司建立了姻缘关系，同庆号集天时、地利、人和于一体，在当地名声和影响很大。刘葵光乐善好施，接济穷人，经常出资建桥梁、修医馆，免费为茶农治病送药，一生积德做好事，在当地德高望重。后来，刘葵光代表其他茶号庄主出面，做通了黄家的思想工作，用七子饼的名义做茶，与其他茶号庄主荣耀共享。
史书记载：“雍正13年清政府题准，云南商贩茶，系每七圆为一筒，重四十九两，征税银一分，每百斤给一引，应以茶三十二同为一引，每引收税银三钱二分。”茶商们根据所定茶税比例规格，约定俗成，将普洱商茶统一为“七子圆”“每圆七两”的规格。
七子饼茶外形美观，酷似满月，作为江南体育下载平台注册 中最重要的一种品种，以其独特的文化内涵而享誉海内外，畅销于港、澳、台及东南亚地区，在海外华人中被视为“合家团圆”的象征。
如今，在云南少数民族村寨中，七子饼茶常作为儿女结婚时的彩礼和逢年过节的礼品，表示“七子”同贺，祝贺家合万事兴。一饼圆茶，万里情牵，一饼一寄之，茶情、乡情、家园情，普洱七子饼茶成为了人们心中梦圆美好生活的寄托……
透过岁月的沧桑痕迹，复见往昔的荣光，拜谒这个曾经被岁月打磨历尽沧桑的压茶石，易武的一切让人怀想。这种怀想又总与茶分不开。遥想当年，大批石屏人“奔茶山”，陆续迁居易武茶山，传授先进生产技术、先进文化，与当地哈尼族、基诺族和傣族等兄弟民族之间杂居，进行农耕或生产茶业，培植了易武茶山的茶林，改进了易武茶制作工艺，与江南体育下载平台注册 其它茶山一同生产出名扬天下的江南体育下载平台注册 ，更新发展了江南体育下载平台注册 文化，并在长期共同创业中，促进了当地民族的共存和融合。
（收集整理：彭云书）
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这些都是什么类型的江南体育下载平台注册 ？业界常说的号级茶、印级茶、七子饼，中期茶等等都有什么区别？
今天，陆离就来科普不同历史时期江南体育下载平台注册 的名称和由来。
号级茶
号级茶也叫古董茶，一般是指清朝末年到解放初期，截止1956年以前，由私人茶庄出品的江南体育下载平台注册 。
在当时，这些茶庄大多由地方豪强势力控制，通常都是由“号”来命名的，比如宋聘号、同庆号等等，因此生产出来的江南体育下载平台注册 ，也统称为号级茶。
号级茶的制作，保持着古早的风格，基本上都是由乔木古树茶制作而成，规格为一饼357克左右，七饼一桶，最外边用笋叶包装，包装顶上印有茶号标志。
里面的茶饼，都是用石磨压制的裸饼，不像现在一样有棉纸包装和内飞说明书，内飞上通常只简单记录了宣传文字和商号负责人的名字。
号级茶的起源，可以追溯到普洱贡茶上，为了保证贡茶的有序生产，清朝还专门设立了普洱府这一机构，来控制江南体育下载平台注册 的采摘和制作。
普洱贡茶让江南体育下载平台注册 走向了一个辉煌的时代，也造就了声名赫赫的古六大茶山，分别为：易武（古称漫撒）、倚邦、蛮砖、革登、莽枝、攸乐。
六大茶山之首的易武，更是如日中天，道光年间至民国初期的这近百年时间，易武茶业兴旺发达，茶庄茶号遍地开花。
这些在易武的茶庄和商号，就是号级茶的主要制茶者。其中极具代表性的有宋聘号、同昌号、同庆号、福元昌、车顺号等等。
知识延伸勐海反超易武：贡茶时代的落幕与更替。
印级茶
如果说号级茶，见证了从清朝到建国前的普洱界兴衰，那建国初期至改革开放的这段时间，普洱界就是“印级茶”的时代了。
建国后的社会主义改造，使私人茶庄成为了历史，20世纪50年代，江南体育下载平台注册 的生产制作进入了计划经济时期。这些由国营茶厂出品的江南体育下载平台注册 饼，就是大名鼎鼎的印级茶了。
说起印级茶最显著的标志，就是“八中茶”。所谓八中，是八个呈包围形式的中字，把茶字围绕到中间，也就是下图正中的中茶商标造型。
印级茶的包装看似大致相同，实则种类繁多，板式多样，有的无内飞，有的会错印，棉纸上印有“中茶牌圆茶”的字样，也有繁体简体，字体风格，色彩鲜艳度的区别。
有的会印有不同颜色的“茶”字，并由此延伸红印、绿印、蓝印、黄印等品种。
印级茶中的翘楚，当属大红印、无纸红印、红印铁饼、蓝印铁饼等品种。这里科普一个知识点：
“铁饼”是用金属模具，直接压制成型的饼茶，由于液压机器会将茶饼压制得非常紧实，因此这些坚硬如铁的饼茶，也就被简称为铁饼了。
如果说易武在一定程度上能代表号级茶，那勐海就是印级茶的标志了。民国中后期，由于各种因素，江南体育下载平台注册 交易中心由易武转移到了勐海（时称佛海）。
问世于建国初期的印级茶，已经历经了七十余年的岁月洗礼，作为江南体育下载平台注册 计划经济时代的产物，现在的地位极高，隐隐有普洱发展精神旗帜的趋势。
七子饼
1972年后，云南江南体育下载平台注册 的经营自主权，被下放到新成立的云南省茶叶分公司，这一时期的江南体育下载平台注册 ，有了一个新名字：“云南七子饼茶”。
七子饼茶的包装，与号级茶有很多相似之处，外包纸上印有“云南七子饼茶”及拼音字母的字样，包装中心也延续了八中茶标志，大部分种类以绿色字体为主。
七子饼的出现，是又一个新时代的标志。
在这一时期，中国逐渐融入国际舞台，江南体育下载平台注册 的国际市场逐渐增大，为了统一规范进出口，1976年，唛号制度正式落实。
七子饼茶时代的主角，是勐海、下关、昆明等国营茶厂，比如勐海茶厂的7542、7572，下关茶厂的8653、8633等。昆明茶厂的7581等等。
中期茶
中期茶的具体归类，业界目前还没有一个清晰的定论。
这主要是因为1996年左右，计划经济结束不久，很多民营茶厂如雨后春笋般不断涌现，很多自负盈亏的国营茶厂处境艰难，开始大量承接私人定制茶品的业务。
旧的制度不再适用，新的规范尚未诞生，这是中期茶概念复杂，定义混乱的主要原因。
有人说陈放3-15年的茶是中期茶；有人说陈放3-7年的茶是中期茶。除此之外，还有中生代，标号级，新生普洱等不同说法，还有人认为应该从实际品鉴划分...
目前认可度较高的江南体育下载平台注册 的年限划分是，陈期六年以下为新茶，陈期六到二十年为中期茶，二十以上为老茶。
尽管业界现在对中期茶的时间界定相对模糊，但“中期茶”一定是个动态概念，陈期是恒量，生产年份是变量。随着时间的推移，陈期不变，但是生产年份会不断向前推移。
也就是说，今天存世的百年号级茶，20世纪五六十年代的印级茶，也曾经历过中期茶的时期，而现在市场上赫赫有名的老茶，如“88青”，在近10年间，也是从中期茶华丽转身，迈入了老茶的行列。
所以，中期茶是一种不断成长的茶。
江山代有才人出，各领风骚数百年。从贵为国礼的贡茶，到易武称雄的号级茶，到勐海为王的印级茶，再到三足鼎立的七子饼茶，最后是尚未清晰的中期茶。
各个历史时期中涌现的江南体育下载平台注册 类，串起了近百年的沧桑岁月。
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香港蘇富比首场江南体育下载平台注册 拍卖
「珍茶浅酌」
呈献一系列珍藏江南体育下载平台注册
见证百年传承与演变
百年珍稀亮相拍场
百年陈云号（白票黑字）
1900年代百年陳雲號(白票黑字)
网上专场：12月8至16日
展览：12月8至15日
蘇富比艺术空间
近日，香港蘇富比宣布举行首场江南体育下载平台注册 拍卖，于12月8至16日推出「珍茶浅酌」网上专场，呈献一系列珍藏江南体育下载平台注册 ，以回应不断演变的亚洲市场，迎合藏家和品茶爱好者对顶级江南体育下载平台注册 之殷切需求。拍卖呈献逾廿件拍品，涵盖百年号级古董茶、五十年代印级茶、七十至九十年代七子饼茶等，当中以清末民初百年陈云号（白票黑字）最为罕有。从百年珍稀到各个年代明星茶品的诞生，江南体育下载平台注册 仿佛在经历一场相知相遇的转化，能保存得宜，存世至今者，弥足珍贵。
蘇富比洋酒部环球主管钱礼智（Jamie Ritchie）表示：「蘇富比开创了许多『第一次』，包括上拍烈酒及日本清酒、以及在法国举行定期葡萄酒拍卖等，不断与时并进，推陈出新。延续这份创新精神，我们将举办首场江南体育下载平台注册 拍卖。现今藏家的品味日益扩阔，继葡萄酒、威士忌和茅台引起强劲需求，我们预计市场对顶级茶叶的需求亦会持续攀升。」
蘇富比洋酒及烈酒拍卖部亚洲区主管王浩东表示：「蘇富比首次推出茶叶专场，很高兴能邀得新星茶庄庄主杨建恒先生为本次拍卖作顾问。杨先生为业内翘楚，从拍品征集至拍卖策划，都给予不少宝贵专业意见及支持。中国茶文化源远流长，是传统文化中的重要部分，我们希望能透过蘇富比的国际平台，为藏家搜罗顶尖珍稀佳茗，并为推广茶文化作出贡献。」
趁此良机，蘇富比中国艺术品部将同期推出首场茶器网上专场「甘茗迴香–中国历代茶器的演变」（12月8至16日），以中国历代饮茶习惯为背景，见证古代茶具随历史蜕变的面貌。民间俗语有云：「水为茶之母，器为茶之父」。古代茶器，自唐代烹煮、宋代点茶、以至明清冲泡的文化演变中，因时制宜，与时俱进。备茶、贮茶、烹茶、饮茶使用的各种器具，均具有不同时代特征。
拍卖重点
-百年珍稀-
清末民初，私人茶号所产的「号级茶」各具自家品名，在茶青选制、内票、外包、商标设计上均带独特风格；以宋聘号为首、陈云号、同庆号、同兴号、福元昌被誉为五大古董号级茶。号级茶品以西双版纳古六大茶山（易武、蛮砖、倚邦、漫洒、革登、攸乐）茶区的野生古树茶为主流，均以石模压制，饼型松紧合度、茶香飘逸、甘香甜润。
1900年代百年陈云号（白票黑字）
产区：云南·易武
茶种：青饼
重量：约270克（一片）
估价：900,000-1,200,000港元
「陈云号」是民国初年著名江南体育下载平台注册 号，五大古董号级茶之一。此饼为「白票黑字」内飞样式，太阳形图案上印有「陈云贵印」字样，在陈云号系列中属最高档次。茶饼由原同拆存，品相完整良好，条型亮丽，芽毫匀称，此茶的雅韵正味在号级茶中尤为丰富，经百年久藏，沉香敛聚，陈韵悠扬，充份展现易武正山茶的香甜醇和。
1937五票孙义顺
产区：安徽
茶种：生茶
重量：约476克（一笠）
估价：200,000-240,000港元
拍品拆自原条五票孙义顺，保存状态良好，竹篓是典型的民初手工织法，既寛且扁，笠仔竹篾完好无缺，仓储得宜。茶篓内藏有五票以辨真伪(三张面票、一张腰票及一张底票)，防伪技术令人赞叹，也足见当时此茶制作之认真。「孙义顺」是老六安中最为著名的宝号，以拣提「雨前上上毛尖」嫩芽蒸压入篓，又名笠仔六安。「陈年老六安」温和养胃，开声润喉，古为药引，今为「太子茶」，是公认的养生茶饮。五票孙义顺带淡雅药香，茶汤细腻、柔顺，香气高远，为六安中上乘佳品，与号级皇者宋聘号并驾齐驱，被誉为六安中的茶王，真品存世量稀少，留下来的佳品更是硕果仅存，珍藏者众。
-甲子传承-
1950年以降，江南体育下载平台注册 的生产及进出口由国家统一经营，称为「国营时期」，制作形式转为大量生产的机模压制，无论饼形、重量、包装规格等均统一化。五十年代称为「印级茶时期」，由云南中茶公司生产的茶叶，包装纸及内票均采用「八中一茶」商标设计。印级茶在选料上继承了号级茶的优良传统，采野放茶青拼配制作，经历一甲子的岁月存藏，一跃而成为一颗颗耀目的明星茶品——红印圆茶、红印铁饼、蓝印圆茶、蓝印铁饼、无纸红印，茶界耳熟能详，追捧者众。
1950年代蓝印圆茶（甲级）
产区：云南·勐海
茶种：青饼
重量：约330克（一片）
估价：400,000-500,000港元
五十年代，茶品种类不多，以红印及蓝印为其中的佼佼者。蓝印圆茶是勐海茶厂生产的经典茶品，绿色茶字商标印刷，后因外包装遮盖「甲、乙级」字眼的蓝色药水褪色，市场对此茶分级的说法各异，级别争论更令蓝印声名大噪。观乎条索的粗幼分配、茶质而言，不论外包是何者，均属同时期产物。
甲级蓝印在市场上曝光度较稀少，此「甲级蓝印」陈期逾半世纪，仓储干净，品相上佳，饼身圆浑厚重，金黄芽毫分布匀称，叶质油光亮丽，闻之散发淡淡梅子香气，雅致怡人。
1950年代蓝印铁饼（湖水蓝）
产区：云南·勐海
茶种：青饼
重量：约330克（一片）
估价：350,000-420,000港元
采湖水蓝茶字设计的茶品是五十年代蓝印铁饼中的珍稀品，原包装保存至今，完好无缺，经历一甲子岁月的存藏，自然转化而出的陈韵与梅樟香交错回荡，存饮皆宜。茶饼以铁模压制，坚硬挺拔，茶气丰腴，劲度十足。
蓝印铁饼有竹筒装及纸筒装，包装棉纸版模均以「美术字」字体印刷，分浅绿、深绿及湖水蓝茶字样式，内飞一般分为「深绿色」及「湖水蓝」茶字设计。
-七子饼茶-
及后经历十年的真空期，江南体育下载平台注册 一度停止生产及出口；至70年代中期才渐次复产，80年代压制技术更见成熟，出现了青出于蓝的7572云来圆茶、小黄印、8582、雪印7532等具标杆性的青饼。江南体育下载平台注册 的压制方式也由古法石压变成模具机压，以配合当时市场的大批量生产需求。此时期的编号茶制作均有拼配规格，按茶青粗幼分不同等级，嫩芽、壮叶、茶梗、老叶的搭配都有着其独特性，8582、7542、7532等经典配方尤为人所共知，风行至今。
1975云来7572青饼（大口）
产区：云南·勐海
茶种：青饼
重量：约322克（一片）
估价：180,000-220,000港元
70年代大叶青饼的代表作。1975年生产的首批7572是唯一一批用此拼配制作的青饼，因初期存藏于九龙上海街「云来大茶楼」，故又名「云来圆茶」。茶饼主采勐海茶区七级粗壮茶青，饼型宽大圆浑，松紧合度。「大口」的区分在于「中国土产畜产进出口公司云南省分公司出口」中的「国」、「口」及「司」字均采用较大的「□」字模。茶饼年份久远，原筒竹壳已陈化得薄如蝉翼，早年存藏时原筒的草绳多已断裂，收藏的茶商遂重新绑制，也成为此茶的一大特色。勐海大叶青饼经多年转化后，口感圆润绵滑，水质柔和黏稠，散溢出的陈香无与伦比。
1985厚纸8582青饼（尖出）
产区：云南·勐海
茶种：青饼
重量：约338克（一片）
估价：150,000-180,000港元
此品为存世稀珍，极为罕见，属首批厚纸8582青饼的特别版本。原包装的茶饼自原筒拆出，以典型微黄厚棉纸包装。「尖出」8582在内飞印刷上带有70年代的风格，纸张特厚，采朱砂红及深绿茶字印刷，而「尖出」是指内飞上「勐海茶厂出品」中的「出」字为上窄下宽的样式，80年代中后期茶饼鲜有这种内飞，弥足珍贵。经过30余年的自然仓存放，陈香活现，且有着易武甜柔口感，茶韵细腻，气感暖和舒畅，充满多样变化的厚重感。
-百家争鸣-
国营生产至1996年后，江南体育下载平台注册 订制再度开放，私人茶商可按自家需求，订造不同形式的茶品，茶厂亦可自由生产出口销售，进入百家争鸣的鼎盛时期。踏入二十一世纪，江南体育下载平台注册 与世界接轨，被广泛推崇及研究品饮，品牌研发的古树、大树、野生、拼配茶品相继迸发，力臻完美。
1996紫大益青饼
产区：云南·勐海
茶种：青饼
重量：约2,500克（一筒七片）
估价：240,000-300,000港元
这是国营勐海茶厂改为「有限责任公司」后，首批以「大益」商标生产的青饼。饼型工整，边身圆浑，茶条幼结，经过20余年的自然仓存放，正步入陈期转化阶段，是中生代茶品的热门之选，存饮皆宜。首批「紫大益」制作认真，以嫩叶茶青拼配，萌芽特重，有着勐海7532青饼的影子。其香气清正，气韵高扬，茶汤澄明且具穿透力，口感绵稠，爽朗宜人，是市场追捧的明星茶品，优良的茶质也成为业界推崇的经典江南体育下载平台注册 代表之一，茶人竞相收藏的珍品。
