近年快速流行起来的一种叫柑普的茶，柑果香与茶香融合，滋味独特。现在，网络上的柑普产品五花八门，有叫桔普茶、柑普茶、陈皮普洱。那么到底这些是不是同一个东西，相信很多卖家都是拎不清的。那敢问，如此混乱的购物环境，你们确定能够买到你需要的“柑普”吗？
首先，先分清楚柑、桔、橙子的区别再谈其它的：
柑、桔的概念实在太混乱了，柑普和桔普虽然只有一字之差，但“柑”和“桔”在植物分类学上是同科同属而不同种的木本植物。根据《中国植物志》 第43(2)卷表明，现在对于柑与桔的争议很大，对于柑和桔的见解各不相同，其中有研究认为柑是桔与橙的杂交种，从柑和桔的表面上也可以看出不同点来。
柑子
常绿小乔木或灌木，开白色小花，果实较大，果实球形稍扁，果肉多汁，味甜酸适度，有的微苦，果皮粗厚、海绵层厚，耐储藏。
常见的柑子有：潮州柑、新会柑、芦柑、金柑。
桔子
桔子也称橘子。果实较小，常为扁圆形，果皮薄，海绵层薄，味酸或甜，果皮与果肉容易分开，果瓣之间也容易分开，油室细小，经晾干或者干燥后不具备药用价值，泡茶也没有陈香味。
过年公司或者少数家庭都有盆栽砂糖桔，一般花卉市场都有。
常见的桔子有：砂糖桔、蜜橘、贡桔、冰糖橘、南丰橘
柑皮与桔皮的海绵层对比图
新会柑
其中，被称为广东三宝之首的新会陈皮，就是以新会柑的果皮为原料制成。
广东新会柑：常绿小乔木，学名茶枝柑，又称新会广陈柑或陈皮柑，皮肉兼用，药食同源，是广陈柑农在漫长种植历史中筛选出来的优秀品种。其品质独特，在明清就风行各地，并被列为“贡品”，年年进贡。
虽然什么柑都可以制作柑普，但由于新会陈皮的药用价值高，所以现在普遍认为新会柑制作出来的柑普最好，目前市场的柑普会根据柑皮的种类来区分。
根据《新会陈皮地理标志产品》规定，柑皮根据采收时期可分为柑青皮（青皮）、微红皮(黄皮)和大红皮（红皮）。
你别以为它们的区别是体现在时间上，用不同采收时期的柑皮制成的陈皮，其药用效果也是不同滴！
青皮挥发油含量高，味苦涩，制成陈皮后药性较为峻烈，行气力猛，用于破气舒肝、散结消滞。而红皮则多糖类物质含量高，味微甜，制成陈皮后药性温和不峻烈，用于理气、健脾化痰。而二红皮则介于其间。
而在制作柑普时，则沿用了柑皮的分类将柑普分为青皮普洱、二红皮普洱、大红皮普洱。
柑青皮：指果皮未着色，生理未成熟时（通常指农历立秋至寒露）采收果实所加工的皮。这个时段的柑果称之为青柑。外表色泽青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室，不显皱缩。内表紧密光洁，雪白、淡黄白至棕红色。质硬皮薄，味辛苦、气芳香。青皮的油酮类物质丰富，所以成品青皮含有丰富的挥发芳香油，泡水时更耐泡。
二红皮：指果皮开始着色，但未完全着色，生理仍未充分成熟时（通常指农历寒露至小雪）采收果实所加工的皮，也叫二红皮、黄皮。这个时段的柑果叫二红柑。外表色泽褐黄色至棕黄褐，有无数大而凹入的油室，皱缩较明显。质较硬，皮较厚，味辛带苦略甜。苦涩中略带有清甜之味。
大红皮：指果皮已基本着色，生理已基本成熟时（通常指农历小雪至小寒）采收果实所加工的皮，也称为红皮。这个时段的柑果称为大红柑。外表色泽棕红色至红黑色，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显。内表雪白、淡黄白至棕红色，海绵浮松状明显。质软、皮厚，味辛带甜香。冲泡后滋味温和甘甜。
柑普的制作工艺
看似只有反复的几个简单步骤：摘果、洗果、干燥、切帽、取肉、晾晒、入茶、干燥。但成品柑普的成效还得看最后干燥的“火候”。
根据最后干燥工艺的不同来划分，分生晒、高温烘焙、低温烘焙、半生晒，不同的干燥工艺对应着的直接就是柑普的价格高低，下面，小编为你分辨一下孰优孰劣。
1、生晒
指纯生晒，在天气晴朗的情况下，利用日光晒至完全干燥，要完全晒干的话需要十几天到三十几天不等，在漫长的时间中物质之间得到了自然的转换。
日光中的红外波段（中波红外为主）效果是当代的人工干燥手段无法替代的，这样的独特性赋予了柑普茶皮色啡红柔润，香气沉实，回甘清雅，口感甜润生津的特点。
纯生晒柑普茶前三年口感融合度不够，茶味和果香味不交融，需要在陈放三年后才能达到一个很好的口感融合度。
除此之外，纯生晒还有一个致命的缺点，就是靠天吃饭，天气说变脸就变脸，如果遭遇天气突如其来的变化就容易出现柑普霉变、潮湿等现象。
所以现在企业一般不会采用纯生晒的工艺，除了天气不好掌控外，还有就是时间慢、产量低。
2、高温烘焙
温度70-80度，用烘干设备烘至足干。
高温烘焙时间短，成本低，且不受天气影响，烘焙出的柑普适即时饮用。但高温烘焙因为温度过高，就会使柑皮的焦油含量高，褐黄有油润感，且柑普里的各种物质不能得到良好的转化，制作出的成品柑普较次。
现在市场上研究柑普的行家普遍认为高温烘焙出来的柑普不具备陈化价值，即使存放再久，也不能转变成陈皮普洱。
但因高温烘焙时间短，便宜，产量也就高，利润也高，一些商家为贪图利益就会选用此方法来制作。不要担心，这里小编为大家支一招，高温烘焙出来的柑普果皮相对较脆且表面呈现油润感。
3、低温烘焙
不高于45度，用烘干设备烘至足干。
低温烘焙相对高温时间较长，但保持了一定的后期转化空间，价格成本也就略高一点。但比生晒时间又短，不过不用承担生晒柑普的各种天气变化出现霉变的风险，因为它能人为掌控。
低温烘焙具备提香、彻底干透、保持活性的优点，且比高温烘焙出来的柑普口感要好很多，是现在着重追求品质的厂家常采用的烘焙工艺。
4、半生晒
即半生晒低温烘焙，指生晒和低温烘焙相结合的方法。根据天气情况可以先晒再烘，也可以先烘再晒，其活性依旧保持。
半生晒低温烘焙既保证了口感，又使柑普中的各种物质得到了良好的转化，也降低了因天气变化带来质变的风险，但消耗时间较长，此方法制出的柑普质量仅次于生晒柑普，一般茶叶爱好者会认为此方法制作的柑普口感较好。
完了？按照上述逻辑，岂不是应该还有一个半生晒高温烘焙吗？这里需要给你们强调一下，不管是先晒还是先烘，只要经过高温烘焙这一步骤，其活性已失去，就更没必要去耗费人力物力再去生晒了。所以如果看见有“半生晒高温烘焙”的字眼，就该注意下。
补充说明：陈皮以广东所产为佳，历史贸易中特称“广陈皮”，而广陈皮则以广东新会县所产为上品，我们也可称之为“新会陈皮”。
在新会陈皮地理标志产品保护范围内栽培的茶枝柑（大种油身品系、细种油身品系）的果皮经晒干或烘干，并在保护区域范围内贮存陈化三年以上称为新会陈皮。
但是，在广东民间通常是陈皮跟茶叶分开储藏，要品饮的时候按一定的比例投放冲泡，陈年普洱配陈皮是绝配。
如果要问近几年茶行业闯出了哪些“黑马”新品类，小青柑毫无疑问是首先被热烈讨论的“耀眼新星”。
“既有颜值，又有内涵”的小青柑，短短数年间就成为了茶行业中的新宠，老少皆宜，人人喜爱，市场热度持续高涨，直接带动了柑茶乃至整个陈皮行业的飞速发展，新会陈皮(柑茶)产业规模从8亿元迈入到100亿元大关，小青柑可谓是功不可没。
“小柑果”蕴藏“大来头”
行业现象级的小青柑从何而来?
眼下，正值各大品牌的小青柑新品密集上市，小青柑再度成为人们当下关注的焦点。对于这个茶界网红，越来越多的消费者好奇它的“身世”——它到底是什么时候开始面市的?为什么叫小青柑?这个品类开创的背后有着怎样的故事?谁又是小青柑背后的命名者和首要的推动者?
众所周知，柑与茶结合的制法有着悠久的历史，早已在广东新会、鹤山、开平等地存在，一直流传至今。不过当时是选用成熟的柑，也就是我们常见到的“大红柑”和“二红柑”，与江南体育下载平台注册 结合制作成柑茶产品，但这种“大红柑茶”和“二红柑茶”的个头比较大，大家在冲泡的时候，需要掰碎后再冲泡品饮。
于是，当地农户人家也有用8、9月的生长期柑果来零星试制一些更小体积的柑茶产品，一粒一泡，简单方便，但仅为家常待客或自饮之用，市场上并未见人大量出售。
今天，当我们回顾小青柑的前世今生，回味起从农家走向市场，从橘普、柑普、再到小青柑的发展历史时，不得不提到在茶行业深耕了30余年的八方茶园董事长——林水礼先生。
2009年7月的一天，林水礼先生、冯剑良先生、莫宗飞先生、潘向鸿先生一行人，来到江门新会茶枝柑品种种植柑园考察，并到新会当地一家茶店停歇，了解当地的陈皮与茶叶行情，恰逢店主热情好客，特意拿出一款自制的“宝贝茶”来招待大家，林水礼先生喝了后颇为惊讶，竟然会有这样的一款茶?闻起来一股清新的柑果香，喝起来清甜鲜爽，口感特别，滋味上佳。
在他的印象中，新会当地确有特色的陈皮茶，但陈皮加普洱冲泡的茶不会有这样的口感，这是什么茶?店主告诉他，这是前些天在柑园摘了些柑果，用去肉后的青柑皮与江南体育下载平台注册 融合在一起，并在阳光下晒制后做出来的柑茶，没有正式的名字，当地人喜欢称之为“珍珠柑茶”。
在与店主一番交谈了解后，林水礼先生敏锐地意识到，这种新会柑果的品种“茶枝柑”，与云南的江南体育下载平台注册 搭配生产出来的柑茶是绝配之作，是一个会令广大茶友们喜爱的好宝贝，也许还是一个全新的市场机遇。
随后，林水礼先生立即组织技术团队着手开发这个柑茶宝贝产品，并特意寻找、聘请了当地为数不多的，柑茶制作经验丰富的老师傅加入到技术团队里，并以7月份时节生长的柑果为原料，经过反复的研发与测试，攻克了挖果、烘焙、柑茶比例配置等加工技术难关后，陆续研制出10余款样品，并经过6轮专业评审环节后，筛选出大家认为满意的样品，并小批量生产投放市场以作验证。
“我记得当时首批产品是制作了3000斤，每颗成品控制在12克左右，并发给全国各地的江南体育下载平台注册 ，想去试一下这种新品的市场反应。”林水礼先生回忆当年的情景说道，“没想到，我们开创的这个新产品，在市场上的反应超乎预期，不到10天就售罄，很多江南体育下载平台注册 反映这个产品的复购率很高，茶友非常喜欢这种‘个性十足、口感特别’的新产品，这大大增加了我们对这个产品的信心。”
2013年4月，林水礼先生等四人联手建设了江门新会首家高标准生产工厂,投入大量的资金、专业的人才、丰富的资源不遗余力地深耕这个细分市场，大力生产推广柑茶和陈皮产品。
2013年8月新品上市起，小青柑正式被命名推出!
2014、2015年，越来越多的消费者或者渠道商来江门新会或广州芳村寻找这种柑茶产品，市场开始逐渐升温。随着越来越多的茶企、茶商涌入这个新兴市场，整个市场的产量、销量开始呈现出几何级的增长趋势。
2017年至今，这种柑茶产品更是火遍大江南北，与此同时，消费市场也开始走向理性化、规范化发展的新阶段，消费者也更加看重品牌信誉和产品品质。
“小品类”创造“大商机”
原来是他最早命名小青柑!
在2013年以前，这种新的柑茶产品当时还是被统称为“柑普茶”，并没有单独的名字。
林水礼先生再一次敏锐地认识到：我们既然开创了一个新品类，那就一定要为新品类命名。因为命名新品类，才有新差异，才有新市场，才有大前景。
在这一指导思想下，2013年4月的一天，林水礼先生组织众多高管和同事一起进行头脑风暴，集思广益。在会议上，大家碰撞出了众多的名字，比如小柑茶、小圆茶，溜溜茶、青皮茶、小青柑、小青沱.....
最后，林水礼先生现场拍板，就叫“小青柑”!小是外形描述，青是颜色特征，柑是品种归属，简单、明了、直白、好记，无论是地域性的粤语或是全国性的普通话，“念起来都是朗朗上口，这个名字不错，就这么定了”。
这一刻，一次头脑风暴，林水礼先生最终确定了“小青柑”这个名字，也由此开创了一个全新的，产值以“亿元”来计的新兴市场，小青柑的未来发展格局豁然开朗，无限可期。
由此，市场上诞生了一个新的品类名称——小青柑!“小青柑”这个名字迅速在市场上广为流传开来，如今这个名字早已被各大茶企接受与广泛传播，也已为消费者所熟知。
“小青柑”成就“大产业”
林水礼不忘初心，持续深耕柑茶品类
小青柑这一品类的成长壮大，也是林水礼先生不遗余力推动它往前发展的见证。这些年，林水礼一直将小青柑作为非常重要的品类进行深度布局，推动着小青柑这一细分市场的健康发展。
在林水礼先生的心里，一直不忘初心，所以，在他带领企业发展的过程中，也一直在加大资源建设方面的投入，不断夯实柑茶(陈皮)产业链基础，回顾这十来年的坚守，我们可以看到林水礼先生的用心深耕与独到眼光：
2013年，在云南勐海八公里处建立了现代化的江南体育下载平台注册 生产基地，以及于新会率先投资建立了2家食品级标准化柑茶加工厂。
2014年，为了继续加强源头品质把控，在新会核心产区签约拥有超过3000亩的生态柑园。
2016年，为了加强源头把控，在新会投资建设100亩自有天马柑园基地;通过多年沉淀下来的柑茶工艺改进与技术上的积累，提炼出了八大核心技术，建设了专业的生晒基地，为柑茶品质的优化与口感稳定保驾护航。
2017年起，推动旗下企业持续创新，推出多款差异化明显的“小青柑”产品，参展全国各大专业大型茶博会，举办上百场专场品鉴会及柑园行活动，高频次、高密度地为“小青柑”品类发声，强化小青柑的市场声量。
2021年，持续强化在柑茶种植源头的优势，如今在广东新会已经拥有自有百亩的核心柑园，并有专业的种植养护团队打理。
小青柑能够从“网红”到“长红”，这背后，既有来自于市场消费需求的驱动，也有众多实力品牌共同构建小青柑品类价值的力量，在“小青柑”崛起的路上，八方茶园对于小青柑品质升级和柑茶技术创新趋势的探索从未停止。
这其中，以精选天马产区老树柑果，柑&茶黄金配比2:8配方，独家低温烘焙技术，全日光自然晒制等核心优势为依托的扛鼎之作——“七月头采”小青柑，一推出市场既成为爆品代表作，在柑茶品类中有着良好的市场口碑。同样，刚刚上市的2021年的“七月头采”小青柑新品，因其在原料与工艺上的升级，整体的香气更清爽、口感更加醇甜，为消费者带来了更出色的品质与口感体验，产品一经上市便大受追棒，成为了今年柑茶消费市场的热点之一。
从柑茶产业的发展历程来看，八方茶园董事长林水礼先生重新定义了“柑+茶”创新和发展的边界，带领企业不断在产品研发、技术升级、品牌推广和渠道开拓上迭代创新，持续引领茶品质生活潮流和生活方式升级，在业界众多实力品牌企业的共同努力下，一起创造出了一个全新的市场，构建了一个全新产业的发展格局。
在健康消费意识崛起与消费升级的双重背景下，小青柑正处于品质与品牌上升的新阶段。陈皮(柑茶)行业产值规模仍在继续扩大，作为在新会较早建立完善的柑源体系、构建了从源头、生产到服务的完整柑茶产业链的八方茶园，在董事长林水礼先生的带领下，也将继续发扬求实创新、敢为人先的精神，为新会柑茶产业的发展壮大，贡献一份应有的力量。
来源：八方茶园
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柑普最早流行于广东地区，对于广东人来说，柑普已是不可缺少的日常饮品，还运用到了粤菜调味品、粥品、汤羹之中，有很多广东人还有收藏柑普的习惯。
近几年，柑普成为了江南体育下载平台注册 新派力量，有更多的人认识并爱上了柑普。
正是寒冷时节，最适合泡上一壶暖暖的柑普茶，尽情品味茶香与柑果香的美丽邂逅。
高手之间过招，只让人觉畅快淋漓，势均力敌的爱情，也才更易长久圆满，高山遇流水，明月照松林，方不负世间之美好。云映日而成霞，泉挂岩而成瀑，当云南江南体育下载平台注册 遇上新会柑，醇厚甘香之味融入清醇的果香味，柑皮(即陈皮)与茶叶相互吸收精华，就形成了风味独特、口感一绝的柑普茶。
柑普，顾名思义，是采用纯天然的新会柑和云南江南体育下载平台注册 为原料，在没任何添加剂的情况下，经特殊工艺加工而成。用柑橘皮配茶有着悠久的历史，早在唐代，陆羽《茶经》中就有提到柑皮煮茶。陈皮和普洱均为养生保健佳品，两者特点都是以越陈越香、越陈功效越佳、越陈越有价值而著称于世，当陈皮与熟普相配，尤其是春茶发酵的熟茶汤浓、香高、水润的品质特点与新会陈皮的果味清香完美结合，大大提升口感舒适度的同时，也将普洱、陈皮这两种产品的“生态健康”的属性紧密结合，两者相得益彰、浑然天成，很好地提升了江南体育下载平台注册 的功效。
柑普的起源
话说清道光年间，被称为当时“粤东四大家”之一的进士，新会棠下人罗天池在云南任上辞官，带着上等云南江南体育下载平台注册 回到家乡良溪村定居。当年秋天，罗天池偶感风寒，肺燥气紧，痰咳不断。妻子便用止咳治喘的良药新会陈皮煮成陈皮水让他服用。罗天池以为妻子为他送来的是白滚水，便顺手将陈皮水倒入泡有江南体育下载平台注册 的紫砂壶内。谁料注茶一饮，顿觉袅袅的陈皮之香透过醇厚的普洱香味让口颊留馨并沁进肺腑。他连喝数杯，便觉喉咙舒畅了，痰咳也少了，如此喝数天，感冒症状竟消失了。自始，他每喝普洱必加陈皮一起泡。
冬至前夕，族弟送来许多新鲜新会柑。罗天池灵机一动，何不将普洱放进鲜果柑内，让它们互相作用一起陈化，可能效果更佳。罗天池便用刀在大红柑蒂部圈下一圈皮作盖，掏空皮内柑肉填进上等江南体育下载平台注册 叶，然后晒干再吊挂在门楣檐下自然陈化。两年后，当他品尝自己创制的这一“新产品”时，那种妙不可言的独特茗香令他欣喜万分。自始这一香茗随着招待客人和邻里的口碑，一传百，百传千，很快便传了开来，柑普就此诞生，并逐渐享誉南粤茶界，并随着华侨的来往传至东南亚各国。
柑普的产地
新会柑的产地新会地理条件独特，相传新会茶坑村是灵气汇聚的地方，凡能眺望到茶坑凤山熊子塔，都产出质量上乘的新会柑皮。传说很玄乎，但不乏科学依据，这里两江汇聚，咸淡交界，形成以银洲湖两面岸为核心的潭江两岸冲积平原带，加上三山环抱的天然屏障，这一带土地肥沃正是柑桔的最适宜栽培区。
而江南体育下载平台注册 的产地云南拥有适合高品质茶叶生存的良好的地理环境、地质地貌、气候环境、水环境、森林环境等自然生态环境，柑普作为两者的结合产物，理所应当的富有云广两地“产地之美”的优势与盛名。
柑普的品种
柑普一般分为青皮普洱、大红皮普洱和二红皮普洱，这是根据制茶时采用的新会柑种类来区分的。新会柑作为广东著名特产，皮肉兼用、药食同源，因其品质独特，早在明清就风行各地，并被列为“贡品”。根据《新会陈皮地理标志产品》规定，柑皮根据采收时期可分为柑仔(小青柑)、青柑、大红柑和二红柑。
今年火遍茶圈的小青柑是选用尚未成熟的“婴幼儿期”柑橘与云南江南体育下载平台注册 为原料制作而成的一种茶。比乒乓球还小的小青柑一般采摘于立秋至秋分期间，这时的果皮尚未成熟，外皮还是青的，油室点微凹且密集，不显皱缩，质硬皮薄，味辛气香。
青柑一般默认为采摘于农历立秋至寒露期间(即10月左右)所加工的皮，此时果皮尚未着色，外表色泽青褐色甚至青黑色，油室点微凹且密、不显皱缩，质硬皮薄，泡水时更耐泡，味辛气香，给人以清新之感。
大红柑指采摘于小雪至小寒期间(即12月左右)所加工的成熟柑皮。外表色泽棕红色至红黑色，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显。质软、皮厚，味辛带甜香，冲泡后滋味温和甘甜，暖入心脾。
二红柑指采摘于农历寒露到小雪期间(即11月左右)所加工的皮，介于青果与熟果之间，故表皮褐黄色至棕黄褐，皮质稍厚带硬，油室凹孔较大，味辛苦中稍带微甜。
传统以大红柑制成的柑普最为常见，但随着各大茶企的推广，以小青柑为主的柑普产品，因为在香气、方便性等方面的优势，目前成为市场上很受欢迎的品种。与此同时，柑普还有茶饼、金丝单泡装等形态，主要采用大红柑制成，因不同的特点都有各自的追捧者。
柑普的制作工艺
柑普的制作步骤看似简单：摘果、洗果、干燥、切帽、取肉、晾晒、入茶、干燥。但这最后的干燥却是决定柑普成品品质的关键，柑普的干燥方式可以分为烘焙型和天然生晒型，两者的区别在于装入茶叶后让柑普干透的方法。烘焙型是采用电热鼓风茶叶烘焙机在不同温度工艺下将其烘干;而天然生晒型则是利用太阳光和北风天然风干，两种方法制作各有自己的特点。烘焙型的柑普，经过变温的处理，成品颜色显红棕色，柑皮表面的油室光亮明显，大大提升了茶叶及柑皮的香味及其融合程度，使柑普呈现甘香醇厚的特点，陈年更佳。天然生晒型的柑普，经过日光的洗礼，成品当年颜色呈鲜果色，也洋溢着新鲜柑果的果香气息，当年出品的生晒柑普味道较新不适于冲泡，陈放3年以上，其陈香的味道便层出不穷，与江南体育下载平台注册 的醇厚互相穿越，成为柑普之中的收藏级珍品。
柑普的功效
对于茶友来说，普洱的功效早已十分清楚，而有着“千年人参，百年陈皮”之称的新会柑，在药用上有着理气、健胃、燥湿、祛痰的功效。柑普，集合了新会柑皮与云南普洱两者的优点，充分发挥出新会陈皮“理气”的功效，具有健脾养胃、清热解毒、化痰止咳、降脂减肥、养颜美容以及抗动脉硬化、抗衰老和醒酒等作用。
柑普作为一种既能彰显生活品味，又具有很好的养生作用的饮品，适合大众饮用。研究发现，经常抽烟但长期喝茶的人比只抽烟不喝茶的人患癌症的几率要小很多，但有的茶性寒凉，不适合肠胃不好的抽烟者，而新会柑普茶既能暖胃，又能预防癌症，非常适合抽烟者饮用。对于经常用电脑的人来说，新会柑中含胡萝卜素、维生素C、维生素P，江南体育下载平台注册 中富含茶多酚、微量元素等，两者结合能够有效地防辐射、抗衰老。
另外，柑普尤其适合肠胃不好的人群饮用，普洱熟茶暖胃，新会柑健脾理气，两者结合相得益彰。喝茶是个长期的过程，肠胃不好建议在饭后半小时饮用，坚持一段时间后，肠胃的不适状况将有所改善，而且如果食肉太多，也可以及时多喝几杯柑普，能帮助消化、消除油腻，缓解肠胃不适感。
柑普的冲泡与存储
柑普不仅有江南体育下载平台注册 的醇厚茶香，还有陈皮的清新，饮一口醇厚绵长，而后回甘生津，使人神清气爽。冲泡柑普可以用陶壶、银壶、玻璃壶直接煮饮，首先从罐中取出一颗茶果，撕开包装纸，如果是小青柑，将茶上的小盖揭开，然后整颗茶果放入壶中，之后轻柔而缓慢地注入沸水，水温100℃，从柑普的顶部细细注入，慢慢渗透，水沸腾后第1冲洗茶润茶，第2冲开始每次浸泡5秒出茶，至12冲后逐步增加浸泡时间;如果是大红柑，则将柑皮小心撕开，取5g普洱，再掰3g左右柑皮，一起投入壶中，水沸腾后洗茶润茶，第2冲水为6秒左右，15冲以后每冲增加5秒。值得一提的是，柑普在十数泡之后仍然香气浓郁，颜色红亮，所以非常适合休闲或者聚会时细甄慢品。
柑普可采用铁桶、铁罐、玻璃瓶贮存，置于通风透气的室内存放。注意远离湿度大、温度高的地方。请勿与有杂味、异味的物品同放。请勿于冰箱(柜)内存放。
柑普茶和橘普茶、桔普茶是一回事吗?
除新会以外，同样以柑出名的还有肇庆皇帝柑、潮汕地区的潮州柑、广西柑、珠海柑等，不过由于地理位置、土壤营养不同，总体的品质与新会特别是核心区的柑皮有差距，就柑普来说，只有新会柑+云南普洱制成的产品才是最为正宗。
采用其他的柑桔类水果制作的桔普茶，对比柑普则没有明显的陈皮滋味，价格也便宜许多。新会柑皮有药用功效，自古以来就是一种养生医药，而普通桔子因为囊括了多种水果，比如金钱桔、甜桔、酸桔等，其皮对人体的好坏还没有明确的界定，茶友们在选购时，需要认清自己的饮品需求，注意个人的健康状况，谨慎购买。
为什么有些柑普果皮上有白霜?
干果表面的“白霜”通常被称为“果霜”，是一种含糖物质，在新鲜的生果里含有大量水分以及葡萄糖和果糖等，当它被晒成果脯时水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖渗出到表皮上凝结成白色粉末状的物质就形成了“果霜”。“果霜”是判断干果品质的一个重要标准，同时还有丰富的营养价值和功效，《医学衷中参西录》就有记载：“柿霜色白入肺经，其滑也能利肺痰，其润也能滋肺燥”。
柑普表面的“白霜”实际上跟“果霜”的形成机理是类似的但又略有不同，在陈皮之乡新会“白霜”被称之为“脑晶”“柑油晶”，是柑皮经高温烘焙后释放出的柑油形成的结晶。越是核心产区的柑果，柑皮上的油包越多，起的白霜也就越多，在新会当地，用柑胎、柑仔制成的产品，白霜越多越受欢迎。
如何挑选柑普?
1、看皮质：正宗新会柑皮皮质较厚，外表皮有不规则凹槽点。
2、看油质：正宗新会柑皮由于挥发油含量高，用指甲一刮，会有刺激的油香味。
3、看制作：经过生晒和低温烘烤后，正宗新会柑皮都是皮色自然，肌理鲜明。
原文刊载《普洱》杂志
2017年1月刊
作者|江薇薇
供图|猫咪 益木堂
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