十八棵御茶图片

亚运会引动的热潮与关注，让杭州再度为世界所瞩目。从千百年前文人墨客吟风诵月的“人间天堂”，到二十一世纪行业机遇涌动的“电商之都”，杭州似乎总有成为焦点的能力。而在杭州，承载着千年文史流变的中国茶，同样拥有着巨大“流量”。

△9月23日，杭州第19届亚运会开幕图片来源：央视网直播截图

亚运会会是杭州茶业发展新机遇吗？这个存在感极强的“名茶之城”究竟有何魔力？

名茶之城的业界“传说”

探寻杭州的城市主基调，文化和历史是避不开的核心维度。

淡妆浓抹总相宜的西湖、自古繁华行胜的钱塘、晴窗细乳戏分茶的临安……在这座人文底蕴深厚的千年古都，茶与茶文化也是其中的重要构成。

把时间倒拨回千年之前，商旅兴旺的古钱塘地区，是茶与茶文化的孕育勃发之所。茶圣陆羽《茶经·八之出》书，“钱塘生天竺、灵隐二寺”，记载的便是彼时杭州寺庙中的产茶地。北宋时期，龙井茶区所产团茶已成为贡品。清代，乾隆帝与西湖龙井、与狮峰山十八棵“御茶”树的故事，更是将“龙井”茶名推向顶峰。

△陆羽《茶经》截图

千年古都的茶文化积淀和无数文人墨客对杭州好茶的诗赋吟咏，让这座城市，成为蜚声中外的茶叶名城。视线聚焦当代，历史上传奇交汇的“茶都”杭州，茶文化厚重、茶名人辈出、茶品牌响亮、茶产业发达、茶馆业兴旺……有着推陈出新的辉煌产业图景。

杭州，更是汇聚中国农业科学院茶叶研究所、中国茶叶博物馆、国际茶文化研究会，三大行业“国”字头机构的茶业核心区。公开数据显示，2022年，杭州全市茶叶产量2.83万吨，一产产值43.68亿元。杭州茶业构成以名优茶为主，西湖龙井品牌价值82.64亿元，径山茶品牌价值31.65亿元，足见其深厚的茶产业实力。

△图片来源：八马茶业

“杭州模式”的发展借鉴意义

产业底蕴深厚且市场模式成熟的杭州茶业，遇上亚运会带来的机遇与红利，无疑将迎来进一步的升级蜕变。当前显著的产业成绩之下，杭州茶业的发展模式，对其它茶区来说又有哪些参考价值？

“说茶”特邀三位茶领域专家学者，借亚运会契机，就杭州茶文化、茶产业、茶科技建设先进经验与乘势亚运发展上，展开深入探讨。

茶文化：系统性的文化升级路

中国茶叶博物馆原馆长王建荣详细解读了杭州对茶文化打造的几个重要维度：

1、注重茶文化专业研究。杭州具有浓烈的茶文化、茶历史研究氛围，早在上世纪80年代，杭州就率先开办了《茶博览》专业期刊，吸引全国茶业研究者积极投稿。1993年，中国国际茶文化研究会在杭州成立，进一步推动杭州茶文化研究发展。

2、积极宣传展示茶文化。杭州在茶文化展示工作的推进上启动较早，早在1986年便开始筹建中国茶叶博物馆，后在1991年正式开放，走在全国前列。并且杭州在确立“茶为国饮，杭为茶都”这一概念上，也做出了许多努力。并通过积极推动西湖龙井的立法保护，为西湖龙井的品牌塑造与后续传播，保驾护航。

3、茶文化价值开发与茶文旅融合。2011年杭州西湖文化景观列入《世界遗产名录》，西湖龙井与禅茶文化也是这项世界遗产的重要构成部分，申遗带来的机遇进一步促进杭州茶文化的经济价值挖掘。同时，杭州还通过保护老龙井御茶园、恢复龙井八景等茶文化景观，建设龙坞茶镇等综合的茶文旅空间，延展产业拓展可能性。

从茶文化研究、茶机构设置，到相关法制完善，乃至于整体行业推动倡导，杭州系统性的文化建设形式对其它产区来说存在一定借鉴意义，即做好基础的茶文史研究的同时，找到差异化的产业资源优势，结合文化要素进行市场化的策划和设计。

王建荣还表示，依托当前亚运会的开展，通过期间对杭州茶与饮茶方式的推广，有利于加深各国参赛人员对于中国茶的认识，吸引全世界媒体关注，将杭州的饮茶风尚传播出去。对杭州茶的推广与影响力扩大，意义深远。

茶产业：一二三产融合发展

杭州是历史名城，是休闲之都，也是创新活力之城，传承与创新、休闲与活力体现在杭州的城市建设和各行各业发展中，毫不违和。既有闻名遐迩的西湖龙井茶，同时也是中国茶走向世界的主要集散地。2022年，浙江省茶叶出口量15.4万吨，延续全国第一的稳固地位，杭州市茶叶出口则居于浙江省内前列。杭州无论在茶叶生产还是内销、出口上都战绩卓绝。

国家茶叶产业技术体系产业经济岗位科学家、中国农业科学院茶叶研究所研究员姜爱芹表示，杭州茶产业与城市特质紧密相连，反映在茶产业的建设中，西湖龙井茶产业充分发挥历史名茶的优势，通过立法保护和行业自律，做精做强。

同时发挥地域优势和城市特色，延长产业链，一二三产融合发展，如龙井问茶，梅家坞茶文化休闲村的规划建设，都是在不改变原有村落格局的基础上，既将杭州城市的休闲文化做足了，又让所有到访的游客沉浸式体验一杯好茶从茶园到茶杯是如何炼成的，这样的方式非常适合西湖龙井茶等高端产品“深体验、强认知、高传播”的低传播成本品牌打造路径，值得其他产区借鉴。

姜爱芹还指出，亚运会期间，大量海内外游客的到来，给西湖龙井茶产业的发展带来了巨大商机。西湖龙井茶要发挥好杭州城市名片的作用，政府、行业和企业联动，规划好体验的路线，做好体验的细节设计，让到访的海内外游客离开杭州的时候，通过西湖龙井茶带回去对杭州的念想，弥补带不走西湖山水、西溪烟火、钱塘江壮阔的遗憾。

茶科技：打通科研与市场

国务院学科评议组成员、浙江大学茶学学科带头人、浙江大学茶叶研究所所长、浙江省茶叶学会理事长王岳飞梳理了杭州茶科研建设的几大特色优势：

一、专业科研机构多。如中国农业科学院茶叶研究所、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院都在杭州，浙江大学茶学科、浙江农林大学茶学院也走在全国教学科研前列。

二、围绕茶业全产业链都有较强的科研团队与研究成果。大体可归纳为以下6大维度：1、种质资源方面，在茶树育种上培育出了众多国家级茶树良种；2、茶树栽培上，我国第一本《茶树栽培学》教材，便来源于浙江大学相关学者；3、制茶、评茶、六大茶类及其制作技艺装备研究队伍强大；4、茶叶生物化学综合利用，如茶业深加工、茶健康研究成果丰厚；5、茶产业经济研究上，如品牌发布与经济增长，专业团队众多；6、茶文化研究方面，专业机构与专业人员较强。

综合来看，一方面，杭州的科研队伍较为强大，研究范围综合而全面。另一方面，杭州的科研与产业结合较好.如古茗等新茶饮公司对前沿技术的运用；九宇、御茶村等抹茶企业对深加工技术的具体实践；还有高校与企业的联动，科技成果转换、产品落地等都做出了很多实绩。这种政府、企业、高校三方高度协同，推动科技发展与成果落地的模式，对其它茶产区的科技发展来说，极具参考意义。

王岳飞还指出，当前已经能看到浙茶集团与艺福堂等企业在亚运会特许产品上的茶科技与茶文化元要素呈现。亚运会，是进一步展示杭州乃至中国茶形象的良好机会，值得行业抓住这个推广传播中国茶的契机。

世界性的体育赛事，必然交织着世界性的发展红利。回顾此前的北京奥运会、亚运会，广州亚运会等赛事，皆如是。大型体育赛事对经济发展的拉动，也为茶产业增长带来机遇。

升级时刻正在到来，且拭目以待，杭州茶产业如何乘势亚运会发展。“说茶”也将持续关注亚运会与杭州茶业后续动向，为大家呈现更多精彩时刻。

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