什么茶喝起来比较香

今天拆开的包裹里有三个茶样：一个是宫廷第一春，一个是班章黄金叶，还有一个是布朗之春。品鉴一下布朗之春，因为老班章咱们也品鉴得很多了，靠谱的并不多。

　大家都说江南体育下载平台注册 越陈越香，是“可以喝的古董”，但也有一些茶友表示他的江南体育下载平台注册 香气却越陈越没，反而他感觉刚开始存的那两三年特别好，香气、口感、滋味，他还更满意。

　　这究竟是怎么回事呢？

　　其实这是因为江南体育下载平台注册 在存放的过程中是不断变化的。每一个时期都在发生着转化，而某一时段很有可能就是江南体育下载平台注册 转化的尴尬期，这时你去品饮，这款茶就很有可能会让你觉得差强人意。

　　那么，很多茶友难免就会问：普洱生茶放多久才好喝？

　　就目前来说我认为是没有一个统一的答案的。因为随着存放时间的加长，普洱生茶每一个阶段口感都是不一样的。品鉴普洱本质上就是品鉴变化，感受转化的魅力，这个也是普洱查阅来越吸引人的原因。根据以往一些茶人朋友的经验，我们归纳总结了以下几个普洱生茶存放过程中的变化阶段：

　　1、三个月

　　江南体育下载平台注册 生茶刚压制出来的前三个月，茶性较重，优缺点也较为明显。因为在江南体育下载平台注册 压制过程中，我们需要高温将茶蒸压成型，茶叶会吸收一定的水份，这时的茶如果你马上去冲泡很有可能水气较重，茶汤也会比较混浊。但放一段时间后水气会慢慢散去，茶汤会越来越清透，香气也会越来越好。

　　2、一年

　　一般来说，普洱生茶存放一年以后，茶叶就会发生很明显的变化，尤其是在广东沿海一带气候比较湿润的地区存放的茶叶。这时茶叶中的水汽基本已褪尽，口感相对来说也比较稳定了， 茶汤的厚重感也会增强。此时品饮其实也是非常不错的。

　　3、七年

　　七年，是普洱生茶存放转化的另一个阶段。经过七年的时光沉淀，这时的茶品，陈味渐浓，茶叶的香气会呈现出多种可能。一开始的花蜜香、花香退去，呈现出陈香、药香、参香等。有的香气比以前更浓了，有的转化成了其它的香气……茶性也趋向温和。这时的茶，一定程度上已经可以称为老茶了。

　　4、10年到20年，甚至更久

　　虽说江南体育下载平台注册 越陈越香，但江南体育下载平台注册 也是近几十年才开始火热起来的茶品，在曾经那个江南体育下载平台注册 存放价值不曾广为人知的时代，相信也很少会有人有意识去存茶，所以现在市场上老茶其实是非常有限的，更多的应该是中期茶和新茶。真正的老茶可谓是可遇不可求。

　　二十年左右的老茶如果仓储好的话，也是难得的珍品。这样的茶喝起来香气浓郁，滋味醇浓顺滑，妙不可言。

　　所以，普洱生茶究竟存多久才最好喝其实是没有定论的。始终牢记一点，新茶都不好喝的茶，再变化也是好不到哪里去！！

　　以2017年的我们的易武秘语为例，新茶的时候香气并不高扬，好在整体协调性比较棒，前几天我偶然间拿出来品鉴，确实出乎了我们的最开始的期待，每一款的茶的转化，我也没有办法精确到很细的细节，只能把控大方向，至此听天由命！

　　但如果想要多年后品尝到好喝的茶品，在存茶的时候我们需要注意：选择茶叶本身品质好的茶，在良好的存放环境中存储，定期检查是必不可少的。

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正常情况下，江南体育下载平台注册 的苦味物质主要是茶叶中的生物碱（如咖啡碱、可可碱、茶碱）和色素类带来的。茶的涩味物质则主要是茶多酚等类黄酮物质带来的。

熟茶喝起来有点苦，如果并不存在做坏的情况，那大概率就是轻发酵熟茶。

轻发酵熟茶在渥堆发酵的时候发酵得并不充分。所谓的并不充分并不是指发酵终止，而是同样长的发酵周期下，采用调整发酵温度、加水量等方式控制发酵程度，基本就只有四到六成的发酵度。

此类轻发酵的茶叶里保留了大量的生物碱和多酚类尚未分解完，叶底呈褐色，叶片有弹性，还能看出生茶的痕迹。茶汤色泽黄褐色，略显浑浊，口感带苦味，有回甘生津。就像没熟透的青苹果，喝起来生涩稚嫩。

这种轻发酵的茶，严格来说还不能算真正意义上的熟茶，毕竟还没熟。大家可以参考某品牌的丹青，必须要经过一段时间的陈化，苦涩化退之后口感才能达到甜滑酽。这种熟茶可以说兼有熟茶和老生茶的特点，也可以算是一种很有特色的工艺。

轻发酵现在主要是一部分小树和大树料在采用，由于这类茶本身的甜度较高，苦涩度较低，所以轻发酵工艺之后的口感比较好。

还有一种情况，那就是叶子的问题，也就是台地茶的化肥下多了，过度施肥导致茶叶的苦涩度过高。这种苦涩难化的感觉很明显，尤其是紫色芽叶加工的茶品，叶底呈靛青色，苦涩味皆重。

另一个情况就是采摘病虫危害严重的原料制成的茶叶，苦涩味往往比正常芽叶要重，甚至出现“恶苦”、“腥臭”等不良味道。

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