很多人都想试试茯茶的滋味，可是面对名目繁多的茯茶，不知道怎么去选择茯茶，导致对茯茶有误解，现在茯茶翁就谈谈初喝茯茶的朋友需要注意的一些问题：
一、第一次喝茯茶，建议选择二至三年的手筑茯砖茶。
手筑茯砖茶是全手工茶，有金花，喝起来有明显的菌花香；滋味是十分的醇和，甘甜爽口。
二、初喝者最好不要选择普通茯砖茶。
这里说的是茯砖茶，不是手筑茯砖茶。普通的茯砖茶都是机制的，包括我们平常说的普通金花茯砖、特制茯砖、精制茯砖，都是机器压的，工艺差，用料也比手筑茯砖差，90%以上的初喝者都喝不习惯。
手筑茯茶是一个非常好的茶，最好是煮着喝，如果泡着喝，一般是泡不出滋味的。小编一般都不建议第一次喝茯茶的朋友选择。
三、要喝就喝大厂的品牌茶。
目前的生产茯茶的厂家很多，甚至有许多茶农自己在家做茶，质量差别巨大，特别是没有品牌的农家茶和有些小厂生产的茶，虽然他们的价格特别低，但是工艺上根本没有保证，卫生更是有太多的问题，这样的茶喝了下去，对身体是只有坏处没有好处的。
建议：千万不要因为图便宜买没有品牌没有生产日期的茶！
四、不是所有的茯茶都有金花的。
金花一般出现在茯砖中，如果你想看金花喝金花茶的话，建议你买手筑茯砖。不同年代的茯砖茶的“金花”色泽是不断变化的：刚出烘的新茯茶，砖身内生长大量的金黄色的颗粒，随着陈放年代的延长，金花逐步蒌缩变白，有些年代久远的茯茶已看不到金花，只是隐约可见白色的斑点。因此，新茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”较少甚至看不到。
五、决定茯茶的品质是什么：原料、工艺、时间。
判断茯茶品质的好坏，最终是需要从这三个方面来判断的：原料是基础，工艺是关键，而时间绝对会让茯茶的品质升华。其他判断茯茶的标准都是浮云。比如说金花的好坏其实就是工艺决定的。千万不要因为喝了一款劣质的茯茶，就全面否定真正的质量好的茯茶。
第一次喝茯茶的朋友一定要选择原料、口感制作工艺好的茯茶。选择有质量保证的产品。这样会给您带来很好的品茯茶体验，同时也是健康饮茶首选。
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内容来源：中央电视台消费主张栏目
在茶叶市场上，许多销售黑茶贵品茯茶的店员都会向顾客不厌其烦的推介茯茶里“金花”功效。
茶叶销售人员：
“茯砖茶里面含有丰富的金花，金花是一种（益生菌），对人体肠胃道非常有好处。”
茶叶销售人员：
“只有两个上面才有金花，一个是千年灵芝，第二个就是茯茶上面。”
国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任、湖南农业大学茶学学科带头人刘仲华教授及团队，从化学物质组学、细胞生物学、分子生物学水平上，通过科学研究，揭开了茯茶“金花”的神秘面纱。
刘仲华介绍说，茯茶里的“金花”就是在加工过程的“发花”工序中形成的优势微生物冠突散囊菌群，它为茯茶特征性香气滋味的形成，提供了主要生物化学动力。
国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任 刘仲华：
“我们通过研究发现，以金花主导发酵，发花的茯砖茶，在降血脂、减肥、降血糖和调理肠胃上面，表现生物活性比较优越。”
刘仲华解释，在国家标准中，茯茶是唯一要求冠突散囊菌这项指标的黑茶品种，金花对人体健康有益处，但过分夸大“金花”的显著作用显然是不对的。
国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任 刘仲华：
“金花的多少和颜色的鲜艳程度，是判断刚刚出厂新茯砖茶品质的一个典型指标，那么对于存放了多年的茯砖茶来讲，不能够以金花的多少来判断茯砖品质好坏，当茯砖茶存放了多年以后，冠突散囊菌颜色暗淡了，活力也丧失了，那么这个时候，对人体健康价值并没有丧失。”
鲜叶粗老成熟是茯茶的特点，黑毛茶是生产茯茶的原料，一级黑毛茶，一芽三叶初展；二级黑毛茶，一芽三叶、一芽四叶初展；三级黑毛茶，一芽五叶、六叶。
茯茶原料产区境内群山连片，水系密度大。气候四季分明，雨量充沛，严寒期短，茶树生长期长，这些得天独厚地理环境条件，让高山茶很不一样。
以高山茶为原料制作的茯茶很受茯茶爱好者青睐，比基地茶园里的茶贵很多。
很多懂茶藏茶的茶友还有更高的追求，那就是荒山原叶野茶，荒山茶一般生长在含硒量比较高地冰碛岩石头缝里，纯天然生长，很难找，一个人一天也就能找一二十斤，产量特别低，它比高山茶还要贵。
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“岩石里微量元素可入土壤，茶叶通过根系，把土壤里岩石的矿物元素吸收到茶叶里面去了。”
用这种荒山原叶野茶做成的成品茯茶老茶，能卖到几万元一斤。
制茶现在都实现了规模化，制茶工序大部分都是机器制作。但是成品茶的外形和口味始终是依照手工茶来打造的。
萎凋过后的茶叶，高温杀青，再趁热揉捻，茶叶初步揉成条状，就可以堆放在一起进行第一次发酵，也就是渥堆，渥堆后的芽叶变成黄褐色，闻起来有一股酒糟的香味。然后进行烘干20小时左右，黑茶的初制就完成了，此时的茶坯就成了带有淡淡的松香味油黑色的茯茶原料黑毛茶。
茯茶讲究看料做茶，不同等级的黑毛茶会根据做茶的工艺和市场的需要进行加工。
茯茶属于黑茶贵品，市场上所说的“金花”就在生产茯茶的过程产生，茯茶主要用三级以上的黑毛茶做原料，做法上大多采用机器压制而成，虽然茯茶机器压制已经很成熟，但是还是离不开人工辅助。
国家级非物质文化遗产黑茶制作技艺传承人 刘杏益：
“通过全程人工（操作），把这个茶用搅拌机搅拌，加入茶汁，增加茶水分，加温之后，再进入下面压制阶段。”
机压茯砖茶工艺比较简单，因为茯砖特有的“发花”工序，压制时要求砖体要松紧适度，以便于微生物的繁殖活动。
压制完成，为促使“发花”，将压好的砖送进金花酵库进烘房烘干，刘杏益解释，所谓的“金花”，其实学名叫“冠突散囊菌”，对人有益的优势益生菌，它在适当的温度和湿度下会自然生长。
国家级非物质文化遗产黑茶制作技艺传承人 刘杏益：
“因为我们金花酵库有60年历史，空气中有这个菌种存在，只要条件适合，金花菌就会自然生长，但金花有个特点，霸性很足，只要金花菌生长以后，会抑制其他一些有害菌种产生，就确保了茯茶健康安全。”
茯茶里的“金花”，肉眼看是一个个小颗粒，放在60倍显微镜下，金花的真面目更加清晰可见，在沟壑纵横的茶叶上，长满了金黄璀璨像小蘑菇一样的菌体，颗粒饱满，分布均匀。
今年湖南地区黑茶的价格变化不大，目前黑茶新茶上市量比较少，价位比较低，对于老茶，也就是年份茶，尤其是手工做的，和去年相比有20％左右的上涨。
除了湖南安化，陕西泾阳也是黑茶的主产地，这两年，随着人们对黑茶的认可度越来越高，陕西地区黑茶的消费量逐渐增加，黑茶价格每年都有小幅度增长。在陕西地区茯茶市场，无论是消费者，还是一些商家都认为，手筑茯砖要比机制茯砖更好一些。
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“在压制的时候，松紧要适度一些，然后特别在久藏的时候，在自然转化的时候，手工要比机筑要好一些，因为机筑压得太紧，发花质量比机筑明显有所提高。”
茯茶销售人员：
“手工茯茶因为人工成本高一些，价格要比机制茶价格要高20％。”
纪晓明，陕西省茶叶协会会长，他介绍说，手筑茯茶制作技艺已经被列为陕西省非物质文化遗产，传统手筑茯茶工艺复杂讲究，古有三不制之说。
陕西省茶业协会会长 纪晓明：
“有种说法就是，离了泾河水、离了关中的气候、离了陕西人的技术是做不了茯茶的。”
手筑茯砖对原料处理讲究，检茶工人手工去除黑毛茶中杂质，剁茶工人用大扎刀将去过杂的原茶剁碎。剁碎的茶叶分别过箩过筛，选取适当长度的茶叶备用，用秤平均称量后才可以下锅。
炒茶工将铁锅烧至一定温度，舀入一瓢兑好的茶釉汁，将茶叶倒进炒锅开始炒茶，适量加入茶釉汁，用木棍翻炒，让茶和茶釉汁拌匀。茶釉汁一方面让茶条变软，一方面对“发花”有很大帮助。
炒完茶后就可以灌封了，用多层手工麻纸糊成茶封，夹在木模内。灌封工人灌茶进封使之饱满。捶茶工人双手提起三尺长的特制茶棍，将纸封内的茶陆续捶实。
陕西省茶业协会会长 纪晓明：
“茯茶其实是要成形，但是它比较松一点发花状态比较好。手工呢，因为人不断加茶，可以控制，那么有技术的工人就可以把筑出来的茶，密度很均匀，而且相对来说比较疏松。”
出封后用麻绳将茶封十字捆扎定型，再阴干一个月左右就可以“发花”了。“发花”是手筑茯茶的核心，纪晓明说，过去茶封“发花”多在夏季，一般将茶封堆垛在用松木板或其他吸附性较强的木板楼上。置于一定温度、湿度的环境中，如果温度不够就放一个碳火盆，补充热源。现在，手筑茯砖也都是放在发花室里通过发花工艺发金花了。
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有人问我，你为什么不是富二代，我只想回你一句话：“那是因为当年我爸没有存茶！”
故事带有玩笑的成分，但存茶的价值却是大实话。
在茶叶界，玩存茶的都是大咖。
茶叶的生产有转型，茶叶的采摘工艺有改革，茶叶的包装有升级，甚至连茶叶厂都有变更，每一次的不同，都使当时的茶成为如今的一泡难求。而有机会能收藏到其中的一两款，且不说这些茶的历史见证价值，其品饮价值更是难以预估，家里能有这些“大宝贝”的茶友，还算不上是“大咖”吗？
年轻才是存茶的重要阶段
年轻人存茶并不算热潮，反而都是一些退休了、有闲时的中年人爱琢磨存茶的事。但其实存茶最好的阶段，应该就是年轻的时候。因为年轻人有稳定的收入来源，在合理支配工资之后，应该有一定的金额是用作于未来的投资的。这一部分金额，用于存下自己心爱的茶，也是不错的选择。年轻时候，有精力去研究茶叶的存储价值，比较容易接受新鲜事物，可以丰富对茶叶的收藏眼界。若是年岁已大，不容易接受新产品，对茶叶升值空间的敏感度不高，可能会错过一些不错的收藏茶品。
存下的是茶叶发展的故事
茶叶也在人类进步的长河中，从不同年份、不同制作、不同天气、不同包装来看，每一款茶都会给人不同的惊喜。定期地收藏下这些茶叶的“小变化”，其实也是在见证着茶叶发展的历史。
有了这些收藏起来的茶叶，可以同一种茶的不同年份、不同工艺放在一起做评饮，也是茶人学习的一部分。所以要越早开始存茶，以后能够品茶的标准就越丰富。
存茶其实也是“存钱”
购买茶叶早已算是茶友们一项重要的开支，但随着社会的发展，茶叶的成本也在增长。从采摘的人工到运输的费用，各项生产成本的增加，最终生产商都会摊到每个顾客的钱上。再加上茶叶从生产商到购买者手里，中间还会经过多少江南体育下载平台注册 我们也无从获知，从长远来看，茶叶的价格其实只会越来越高。成本的上涨加上季节的波动，茶叶在你买入手中的时候，可能已经是较未来而言比较合理的价格了。所以把一些适合存储的茶叶，收藏起来，可以为我们以后想喝这款茶时省去一笔上涨的费用，存下的茶叶，其实也是省下了一笔开支。
用茶叶交友，品尝不同的味道
如果说茶友的圈子有多少，那真是数不胜数。爱好泡茶工艺的茶友聚在一起，有冲泡手法技巧上的学习；爱玩紫砂的茶友聚在一起，有各种壶型、大师手工艺术的展示；而爱存茶的茶友聚在一起，则有一种茶叶岁月的见证。
让茶叶，与岁月重新转化
“越陈越香”的茶，需要的是时间的帮助。比如黑茯茶、黑茶之类，经过人工的加速发酵，喝起来确实是醇厚浓香的，但若后期有机会“非人为”的发酵，茶叶的一些特征性的味道会变得温和，喝起来更鲜，更舒服，甚至连汤色都更为明艳。老茶在茶叶市场上的需求也是与日剧增，随着大家对老茶的深入研究，老茶的一些独特的保健效益也慢慢被人认知。除了味道上更醇、顺、滑、柔，老茶也具有一定的养胃暖身，活通经络的效果。
用茶叶做相机，记录下脚步的旅行
年轻人喜欢旅游，对世界充满好奇，特别是爱喝茶的年轻人，有机会一定要去探访茶山茶园，探索传承至今的茶文化。在游览山水之间，为自己泡上一壶茶，即可欣赏四周美景，又有茶香茶气萦绕，把这款茶存下来，也是存下了当下的味道。在回家时，想要回味这段旅程，便有了味道的记录，除了单一的相片画面，更有一份自然滋味。
用茶叶做日记，续上某个时刻的回忆
曾有茶友在后台咨询，什么样的茶叶适合存储，她想为刚出生的儿子存下两饼好茶作为纪念。满满的母爱，也是一位爱茶的母亲，用自己的方式，为孩子纪念他来到世界的这一天。存起茶叶，可以在未来的某个回想起的日子，把这段回忆再用茶续上。即使是散落的片段，却能在茶味里再次体会当时的感觉；即使是凌乱的顺序，也有茶的收藏时间为你串联记叙。
为了老了也有好茶可以喝
等我们不再年轻，就寻一方小院，摆一方茶席，邀请三五老友，拿上曾经存下的味道，再叙叙旧日的时光。可以与爱人尝尝当年的味道，回想曾经的甜蜜；与儿孙共品当年的纯香，给他们讲讲过去的故事。安详的晚年，树下乘凉，用老茶的品质，保证自己的身体健康。
误区一收藏有风险，勿盲目跟风
收藏黑茯茶的人不外乎三种，一种是因为喜欢喝黑茯茶而存茶的。第二种是收藏黑茯茶来升值投资的，第三种是既喜欢喝又顺便存储期待升值的。
收藏黑茶要注意以下三点
第一点：投资有风险，应理性看待黑茯茶的投资升值，不可盲目。
第二点：黑茯茶的选购需要相应的品茶功力和黑茯茶知识作为基础，不然如果选择收藏的是劣质茶，那么再怎么收藏存储茶的价值都不会提升。
第三点：要学会保存买回来的黑茯茶，不然因保存不当有可能亏本。
误区二 名山虽好，价格不菲
想必喜欢黑茯茶对黑茯茶稍有了解的茶友都知道，黑茯茶不同的品类及生长环境具有独特的气候、海拔、土质等因素，从而造就了独特而出众的滋味，一直为茶友所推崇和喜爱。可是我们不得不承认的是这些好茶真的、真的、真的--不便宜！物以稀为贵是从古至今不变的道理，好的黑茶是由嫩芽嫩叶生产的黑茯茶，可产量很低，价格不菲。所以对此要充分考虑自身经济状况。我们存茶也好、饮茶也罢，都是为了提升自己的生活品质，可如果存茶反而让我们的生活水平下降，那岂非买椟还珠，舍本逐末了吗？
实际上很多品牌茶价格并不高，每片也有100元左右，收藏多每片50-60元的也多。当时经济条件好的可买档次交高的，多层次购买。
误区三 拼配非劣，纯料可期
拼配与纯料的争论由来已久，拼配是人类工艺智慧的体现，而纯料是自然的馈赠，就算是古树纯料也有优良之分，拼配工艺是以人类智慧尽可能的补足原料先天不足之处，取长补短，而并非是劣质的凑合，历史上百年宋聘、经典红印都是拼配茶，早已验证这一点。纯料的一大优势就在于正确合理的存储之下，其后期转化的可预期性。
误区四 盲目追求老茶
在正确的存储下黑茯茶能够“越陈越香”，足够陈香的黑茯茶需要时间一点一滴的洗礼，而非一朝一夕可成。现在一部分无良商家为了利益，抓住茶友对老茶的追捧，出现了各种人工制造的假老茶。先不提假老茶的滋味如何，单是一些通过入仓处理而来的假老茶中黄曲霉菌之类的有毒霉菌含量就较高，会对我们的身体造成损害。所以，品牌茶大公司茶应该是首选。一是这类公司做假成本高，二是可追溯。
误区五 黑茶陈期并非越久越好
任何事物都有其发展和消亡的必然，天空中的星辰如此，我们居住的地球如此，黑茶亦是如此。现今公认存世陈期最长的是藏于故宫的金瓜贡茶，已有百年之久，邓时海先生在《黑茶》一书中对其评价为：“汤有色，但茶味陈化，淡薄。”
可见以滋味而言，黑茶陈期并非越久越好，因而不必一味求陈求老。 一生的心事，已得一人一书一茶来解。
月亮还是当年的月亮，茶也仍是当年的茶，你却已不是当年的自己。但在莹莹月光下，还可以从茶里品出丝丝回忆，点点甜蜜。趁着年轻，多存点茶，存下健康，存下时光。这不仅是一种财富的投资，也是一种人生的记录。希望未来的某个日子，你能拿出一饼茶叶，想起这篇文章，存下了美好的味道。
你存的那饼茶有什么故事呢？存了多久呢？
