滋味醇和的黄茶以其独特的品质在市场上占据一席之地,但并不是所有黄汤黄叶的茶都可以称之为黄茶。目前市场上出现一种芽叶本身嫩黄色的黄叶茶,这是品种黄茶。
黄茶是我国六大茶类之一,是通过加工过程中的“闷黄”工序形成的,特点是黄汤黄叶。由于闷黄工序,部分茶多酚因闷黄而氧化,所以没有绿茶那种刺激感,滋味醇和得多。比如“君山银针”。
品种黄茶是从大田群体品种茶园中采用单株选育方式选育出来的。在一般大田群体品种茶园中,由于外界各种因素,有时会引起茶树的芽变,长出黄白色的枝叶,把这种枝叶单独扦插繁育成一个新的品种,这就是品种黄茶的由来。所以黄茶和品种黄茶不是同一个概念。
在浙江,已报导的品种黄茶有天台黄茶(中黄一号)、缙云黄茶(中黄二号)、余姚黄金芽等。有的是整个芽叶在一芽二、三叶前显黄白色(如缙云黄茶);有的是嫩叶叶片叶肉呈鹅黄色,而叶脉呈绿色(如天台黄茶)。至于芽叶形成黄白色,茶树叶绿素缺失的机理,有人认为是温度和光照的影响,但这种现象产生的具体原因还不十分清楚,科学家们正在研究和观察之中,人们拭目以待。
中黄一号
中黄二号
品种黄茶按绿茶加工方法制成的成品茶,属于绿茶,其外表色泽黄绿而鲜润,清香扑鼻。分析品种黄茶的生化成分有一些共同趋势,氨基酸含量很高都在6.5%以上,茶多酚大约在14.7~21%之间。所以这种茶叶,口感特别鲜爽,茶味也浓。冲泡在玻璃杯中,茶汤清澈,芽叶鲜亮,冲点开水后,芽叶在杯中上下翻动,十分漂亮,观赏价值极高。品种黄茶由于有这些优点,在我们这个多元化的社会,获得了部分人的喜爱,在市场上的价格也是比较高的。
中国农业科学院茶叶研究所,俞永明研究员供稿
滋味醇和的黄茶以其独特的品质在市场上占据一席之地,但并不是所有黄汤黄叶的茶都可以称之为黄茶。目前市场上出现一种芽叶本身嫩黄色的黄叶茶,这是品种黄茶。
黄茶是我国六大茶类之一,是通过加工过程中的“闷黄”工序形成的,特点是黄汤黄叶。由于闷黄工序,部分茶多酚因闷黄而氧化,所以没有绿茶那种刺激感,滋味醇和得多。比如“雅安黄茶、蒙顶黄芽、君山银针”。
品种黄茶是从大田群体品种茶园中采用单株选育方式选育出来的。在一般大田群体品种茶园中,由于外界各种因素,有时会引起茶树的芽变,长出黄白色的枝叶,把这种枝叶单独扦插繁育成一个新的品种,这就是品种黄茶的由来。所以黄茶和品种黄茶不是同一个概念。
在浙江,已报导的品种黄茶有天台黄茶(中黄一号)、缙云黄茶(中黄二号)、余姚黄金芽等。有的是整个芽叶在一芽二、三叶前显黄白色(如缙云黄茶);有的是嫩叶叶片叶肉呈鹅黄色,而叶脉呈绿色(如天台黄茶)。至于芽叶形成黄白色,茶树叶绿素缺失的机理,有人认为是温度和光照的影响,但这种现象产生的具体原因还不十分清楚,科学家们正在研究和观察之中,人们拭目以待。
中黄一号
中黄二号
品种黄茶按绿茶加工方法制成的成品茶,属于绿茶,其外表色泽黄绿而鲜润,清香扑鼻。分析品种黄茶的生化成分有一些共同趋势,氨基酸含量很高都在6.5%以上,茶多酚大约在14.7~21%之间。所以这种茶叶,口感特别鲜爽,茶味也浓。冲泡在玻璃杯中,茶汤清澈,芽叶鲜亮,冲点开水后,芽叶在杯中上下翻动,十分漂亮,观赏价值极高。品种黄茶由于有这些优点,在我们这个多元化的社会,获得了部分人的喜爱,在市场上的价格也是比较高的。
中国农业科学院茶叶研究所,俞永明研究员供稿
关于“蒙顶山杯”第四届中国黄茶斗茶大赛的通知
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中国黄茶斗茶大赛组委会
关于发布“蒙顶山杯”第七届中国黄茶斗茶大赛结果的通知
各茶叶企业、各相关单位:
由中国茶叶流通协会黄茶专业委员会、中国黄茶产业联盟、四川省茶叶流通协会主办,四川省茶叶行业协会、四川省茶叶学会、四川省川茶品牌促进会、四川省茶艺术研究会、四川农业大学茶学系、四川精制茶学研究院、雅安市名山区人民政府、雅安市茶叶学会协办,雅安市农业农村局支持,雅安职业技术学院(蒙顶山茶产业学院)承办的“蒙顶山杯”第七届中国黄茶斗茶大赛于2022年7月11日在雅安职业技术学院(蒙顶山茶产业学院)隆重举行。
由四川、湖南、浙江、安徽、湖北、广东、广西、贵州等地遴选推荐的123个茶样参加了决赛。我国传统名茶蒙顶黄芽、平阳黄汤、莫干黄芽、远安黄茶悉数亮相,分黄芽茶、黄小茶、黄大茶、紧压黄茶、品种黄茶5类进行审评决赛。组委会特邀四川、浙江、湖南等地知名茶叶专家担任评委,按照《茶叶感官审评方法》(GB/T23776-2018)等现行标准进行综合评审。为增加透明度,充分体现“公开、公正、公平”原则,决赛通过视频现场直播、照片直接上传的方式,2万多人次网络观看大赛盛况,数千人浏览下载现场照片。来自北京、山东、山西、浙江、福建、贵州、湖南、云南、广东、河北、江苏、广西、甘肃、四川等14个省、市、自治区的“2022茶学师资高级研修班”全体学员现场观摩和参与了感观审评。
本届大赛参赛茶品品质明显提升,传承创新特点突出,综合得分差距极小,竞争异常激烈。为有利于推动中国黄茶产业持续发展、企业品牌建设,以本届大赛综合感官审评5项因子总计得分,并按四川省内和省外分别排序,确定获奖名次,经组委会确认,现将大赛结果通知如下(按审评综合得分为序):
一、特别金奖(审评综合最高分,省内外共10个)
1、黄芽茶
雅安甘露堂茶业有限公司围塔茶厂选送的“黄中皇”牌蒙顶黄芽;
平阳县天润茶叶有限公司选送的“味珍眉”牌平阳黄汤(黄芽茶)。
2、黄小茶
四川省龙门云茶业有限公司选送的“龙门云”牌龙门黄茶;
浙江盈黄农业科技有限公司选送的“盈黄”牌平阳黄汤(本地群体种)。
3、黄大茶
北川羌族自治县茶叶产业协会选送的“旗羌”牌北川黄大茶;
龚光胜家庭农场选送的“龚光胜”牌黄大茶。
4、紧压黄茶
四川康润茶业有限责任公司选送的“康蒙巴雅”牌紧压黄茶;
贵州坡柳贡茶农业发展有限公司选送的“坡柳娘娘”牌状元笔。
5、品种黄茶
荣经县中黄壹号黄茶专业合作社选送的“润峰纯黄茶”牌龙井扁茶;
泰顺县龟湖镇上宅垟村股份经济合作社选送的“泰上黄”牌泰上黄三杯香。
二、金奖(共75个)
1、黄芽茶
四川蒙顶山跃华茶业集团有限公司选送的“跃华”牌蒙顶黄芽;
雅安市羌皓茶业有限公司选送的“羌皓”牌羌皓黄芽;
四川蜀茶实业集团有限公司选送的“蜀茶”牌蜀韵黄芽;
杨何茶厂选送的“凤枝叶”牌黄茶;
四川省蒙顶山皇茗园茶业集团有限公司选送的“皇老园”牌蒙顶黄芽;
雅安市名山区白朝清茶业有限公司选送的“茶婷婷”牌黄芽;
四川省大川茶业有限公司选送的“名山大川”牌金黄芽;
四川蒙顶山茶业有限公司选送的“蒙顶山茶”牌蒙顶黄芽;
成都绿涛茶叶有限公司选送的“绿涛”牌蒙顶黄芽;
四川蒙顶山味独珍茶业有限公司选送的“味独珍”牌蒙顶黄芽;
北川羌族自治县茶叶产业协会选送的“旗羌”牌北川黄芽;
平阳县天韵茶叶有限公司选送的“天韵”牌平阳黄汤;
平阳县益众绿色食品有限公司/平阳县三吴茶叶有限公司合作选送的“慧春”牌平阳早香茶;
广西南亚热带农业科学研究所选送的“桂黄韵”牌黄芽茶;
湖北山精石液茶业有限公司选送的“楚希”牌远安黄茶;
温州茶小懒文化创意有限公司选送的“鼎黄”牌黄芽;
平阳县盛杰农业有限公司选送的“盛杰”牌平阳黄汤;
人间留若茶叶工作室选送的“简样”牌黄芽茶;
浙江雅中芽茶业有限公司选送的“雅中芽”牌泰顺黄芽茶;
温州市旋雷茶业股份有限公司选送的“三品香”牌平阳黄汤;
安徽大别山黄茶集团有限公司选送的“抱儿钟秀”牌霍山黄芽;
平阳县雪韵茶业有限公司选送的“玉春雪韵”牌平阳黄汤;
霍山县云雾峰生态农业有限公司选送的“皋芦轩”牌霍山黄芽。
2、黄小茶
月辉谷黄茶坊选送的“月辉谷”牌黄小茶;
四川科太农业科技有限公司选送的“雅蒙冠”牌黄小茶;
雅安市名山区真源茶舍经营部选送的“杨鑫”牌真源黄小茶;
四川省大圣茶叶有限公司选送的“大圣”牌黄小茶;
四川川黄茶业集团有限公司选送的“西川黄门”牌万春黄茶;
四川省崇州市山水缘家庭农场选送的“崇枇灵草”牌枇杷黄茶;
平阳县九农格家庭农场选送的“笨雀岩”牌平阳黄汤;
平阳县龙蔚茶叶专业合作社选送的“龙蔚”牌黄小茶;
温州茶小懒文化创意有限公司选送的“鼎黄”牌小甜螺;
平阳县智光塔茶叶种植专业合作社选送的“智光塔”牌平阳黄汤;
平阳县仰天河茶场选送的“凯翔鹤”牌平阳黄汤;
德清县莫干山光明茶场选送的“游子”牌莫干黄芽(黄小茶);
德清莫干山佳瑶茶叶专业合作社选送的“古剑”牌莫干黄芽;
德清县莫干山镇千亩山茶场选送的“千亩山”牌莫千黄芽;
温州戈场农业有限公司选送的“棋盘山”牌平阳黄汤;
德清县莫干山镇伟峰茶场选送的“劳岭”牌莫干黄芽;
贵州亿盏著农业开发有限责任公司选送的“亿盏著”牌黄小茶;
霍山县云雾峰生态农业有限公司选送的“皋芦轩”牌霍山黄小茶;
紫金县金丰号农业发展有限公司选送的“金丰号”牌原香黄茶;
临湘市白石千车岭茶业有限公司选送的“天车岭”牌白石黄茶;
安徽大别山黄茶集团有限公司选送的“抱儿钟秀”牌霍山黄小茶。
3、黄大茶
雅安市一叶生农业科技有限公司选送的“宗见一叶生”牌蒙顶山黄大茶;
北川县禹露茶业有限公司选送的“禹露”牌北川黄大茶;
四川科太农业科技有限公司选送的“科太”牌黄大茶;
成都阅山茶叶有限公司选送的“清秋”牌豆香黄茶;
四川又几茶业有限责任公司选送的“又几”牌又几金兰蒙顶黄茶;
平阳县茗品茶业有限公司选送的“止饮”牌平阳黄汤(黄大茶);
广东省赤珠香茶叶有限公司/广东省农业科学院茶叶研究所合作选送的“韶府大甘春”牌韶州黄茶;
河源市香车美人茶业有限公司选送的“香车闺秀”牌香车美人黄茶;
温州茶小懒文化创意有限公司选送的“鼎黄”牌黄大茶;
平阳县思乡茶叶专业合作社联合社选送的“思乡”牌平阳黄汤;
乳源瑶族自治县深洞茶叶种植专业合作社选送的“深雲翠”牌乳源洛阳黄茶-广东大叶青;
广东龙圣茶业食品有限公司/广东省农业科学院茶叶研究所合作选送的“龙圣”牌风播黄茶;
德清县莫干山光明茶场选送的“游子”牌莫干黄芽(黄大茶);
平阳县钱山茶叶种植专业合作社选送的“一飞”牌平阳黄汤(黄大茶);
浙江盈黄农业科技有限公司选送的“盈黄”牌平阳黄汤(黄大茶);
广州市荔湾区安兰轩茶行选送的“安兰轩”牌英九黄(德庆贡黄茶);
金寨县大别山香源茶叶有限公司选送的“香源大别山”牌金寨黄大茶;
安徽大别山黄茶集团有限公司选送的“抱儿钟秀”牌霍山黄大茶;
安徽谷雨春生态农业农民专业合作社选送的“谷雨春”牌黄大茶。
4、紧压黄茶
四川又几茶业有限责任公司选送的“又几”牌春风不相识黄茶饼;
马边文彬茶业有限公司选送的“白岩迎春”牌诺苏黄茯砖;
平阳县天润茶叶有限公司选送的“味珍眉”牌平阳黄汤(紧压黄茶);
浙江雅中芽茶业有限公司选送的“雅中芽”牌秦顺紧压黄茶。
5、品种黄茶
四川省早红茶业有限责任公司/盐津茶坊庄园农业开发有限责任公司合作选送的“云黄”牌品种茶;
四川米仓山茶业集团有限公司选送的“米仓山”牌米仓山黄茶;
平阳县宝可黄茶种植专业合作社选送的“老闹村”牌平阳黄汤;
德清县莫干山镇石颐茶场选送的“石颐”牌莫干黄小茶;
天台县寒山居家庭农场选送的“天凤山”牌天台黄茶;
广东省崖婆咀农业发展有限公司选送的“妮婆咀”牌小黄鱼;
德清莫干山黄芽茶业有限公司选送的“雾鹤”牌莫干黄芽(中黄一号);
紫金县志方种养农民专业合作社选送的“六寿金香”牌小金鱼。
三、银奖(共38个)
1、黄芽茶
巴蜀茶痴茶品店选送的“师门茶”牌师门黄芽;
雅安丹峰茶业有限公司选送的“雪舞春晖”牌春意;
雅安市羌皓茶业有限公司选送的“羌皓”牌蒙顶山传统手工黄芽;
德清莫干山黄芽茶业有限公司选送的“罢鹤”牌莫干黄芽(水古);
平阳县青湾茶场选送的“玉翠露”牌平阳黄汤;
平阳县雪韵茶业有限公司选送的“妙春雪”牌平阳黄汤;
德清县莫干山镇石颐茶场选送的“石颐”牌莫干黄芽茶;
平阳县六月天茶叶种植专业合作社选送的“六月天”牌平阳黄汤;
平阳县万瑞茶叶专业合作社选送的“止饮”牌平阳黄汤(黄芽茶)。
2、黄小茶
四川省雅安市染春茶业有限公司选送的“染春”牌黄小茶;
雅安市一叶生农业科技有限公司选送的“宗见一叶生”牌蒙顶山黄小茶;
雅安市巧茶匠农业科技有限公司选送的“巧茶匠”牌鹅黄春意;
温州茶小懒文化创意有限公司选送的“鼎黄”牌白叶黄汤;
浙江盈黄农业科技有限公司选送的“盈黄”牌平阳黄汤(平阳早);
温州茶小懒文化创意有限公司选送的“不问浮生”牌温州黄汤;
平阳县万瑞茶叶专业合作社选送的“止饮”牌平阳黄汤(黄小茶);
德清县莫干山镇伟峰茶场选送的“劳岭”牌莫干黄芽;
浙江雅中芽茶业有限公司选送的“雅中芽”牌奉顺黄小茶;
德清石一家庭农场有限公司选送的“椀如清”牌莫干黄芽·黄小茶(群体种);
温州茶小懒文化创意有限公司选送的“鼎黄”牌温州黄汤;
德清石一家庭农场有限公司选送的“椀如清”牌莫干黄芽·黄小茶(鸠坑种)。
3、黄大茶
成都阅山茶叶有限公司选送的“清秋”牌花香黄茶;
雅安市巧茶匠农业科技有限公司选送的“巧茶匠”牌黄汤翠色;
广东龙圣茶业食品有限公司/广东省农业科学院茶叶研究所合作选送的“龙圣”牌福寿黄茶;
德清莫干山黄芽茶业有限公司选送的“雲鹤”牌莫干黄芽(白叶一号);
平阳县钱山茶叶种植专业合作社选送的“吴岭”牌平阳黄汤(黄大茶):
广州市荔湾区安兰轩茶行选送的“安兰轩”牌德庆贡黄茶1650;
霍山县云雾峰生态农业有限公司选送的“皋芦轩”牌霍山黄大茶;
广州市荔湾区安兰轩茶行选送的“安兰轩”牌福六黄(德庆贡黄茶);
广州市荔湾区安兰轩茶行选送的“安兰轩”牌德庆贡黄茶;
人间留著茶叶工作室选送的“简样”牌黄大茶;
安徽霍山谷雨工贸有限责任公司选送的“谷雨春”牌黄大茶。
4、紧压黄茶
雅安市一叶生农业科技有限公司选送的“宗见一叶生”牌蒙顶山紧压黄茶;
平阳县雾乡舍得茶业有限公司选送的“雾乡皇”牌平阳黄汤;
德清莫干山黄芽茶业有限公司选送的“雲鹤”牌莫干黄芽(紧压黄茶)。
5、品种黄茶
泰顺县龟湖镇上宅坪村股份经济合作社选送的“泰上黄”牌泰上黄绿茶;
紫金县青林峰茶业有限公司选送的“青林峰”牌青林峰黄茶;
平阳县钱山茶叶种植专业合作社选送的“吴岭”牌平阳黄汤(黄金叶)。
特此通知。
来源:茶旅世界
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