滋味醇和的黄茶以其独特的品质在市场上占据一席之地，但并不是所有黄汤黄叶的茶都可以称之为黄茶。目前市场上出现一种芽叶本身嫩黄色的黄叶茶，这是品种黄茶。
黄茶是我国六大茶类之一，是通过加工过程中的“闷黄”工序形成的，特点是黄汤黄叶。由于闷黄工序，部分茶多酚因闷黄而氧化，所以没有绿茶那种刺激感，滋味醇和得多。比如“君山银针”。
品种黄茶是从大田群体品种茶园中采用单株选育方式选育出来的。在一般大田群体品种茶园中，由于外界各种因素，有时会引起茶树的芽变，长出黄白色的枝叶，把这种枝叶单独扦插繁育成一个新的品种，这就是品种黄茶的由来。所以黄茶和品种黄茶不是同一个概念。
在浙江，已报导的品种黄茶有天台黄茶（中黄一号）、缙云黄茶（中黄二号）、余姚黄金芽等。有的是整个芽叶在一芽二、三叶前显黄白色（如缙云黄茶）；有的是嫩叶叶片叶肉呈鹅黄色，而叶脉呈绿色（如天台黄茶）。至于芽叶形成黄白色，茶树叶绿素缺失的机理，有人认为是温度和光照的影响，但这种现象产生的具体原因还不十分清楚，科学家们正在研究和观察之中，人们拭目以待。
中黄一号
中黄二号
品种黄茶按绿茶加工方法制成的成品茶，属于绿茶，其外表色泽黄绿而鲜润，清香扑鼻。分析品种黄茶的生化成分有一些共同趋势，氨基酸含量很高都在6.5%以上，茶多酚大约在14.7~21%之间。所以这种茶叶，口感特别鲜爽，茶味也浓。冲泡在玻璃杯中，茶汤清澈，芽叶鲜亮，冲点开水后，芽叶在杯中上下翻动，十分漂亮，观赏价值极高。品种黄茶由于有这些优点，在我们这个多元化的社会，获得了部分人的喜爱，在市场上的价格也是比较高的。
中国农业科学院茶叶研究所，俞永明研究员供稿
滋味醇和的黄茶以其独特的品质在市场上占据一席之地，但并不是所有黄汤黄叶的茶都可以称之为黄茶。目前市场上出现一种芽叶本身嫩黄色的黄叶茶，这是品种黄茶。
黄茶是我国六大茶类之一，是通过加工过程中的“闷黄”工序形成的，特点是黄汤黄叶。由于闷黄工序，部分茶多酚因闷黄而氧化，所以没有绿茶那种刺激感，滋味醇和得多。比如“雅安黄茶、蒙顶黄芽、君山银针”。
品种黄茶是从大田群体品种茶园中采用单株选育方式选育出来的。在一般大田群体品种茶园中，由于外界各种因素，有时会引起茶树的芽变，长出黄白色的枝叶，把这种枝叶单独扦插繁育成一个新的品种，这就是品种黄茶的由来。所以黄茶和品种黄茶不是同一个概念。
在浙江，已报导的品种黄茶有天台黄茶（中黄一号）、缙云黄茶（中黄二号）、余姚黄金芽等。有的是整个芽叶在一芽二、三叶前显黄白色（如缙云黄茶）；有的是嫩叶叶片叶肉呈鹅黄色，而叶脉呈绿色（如天台黄茶）。至于芽叶形成黄白色，茶树叶绿素缺失的机理，有人认为是温度和光照的影响，但这种现象产生的具体原因还不十分清楚，科学家们正在研究和观察之中，人们拭目以待。
中黄一号
中黄二号
品种黄茶按绿茶加工方法制成的成品茶，属于绿茶，其外表色泽黄绿而鲜润，清香扑鼻。分析品种黄茶的生化成分有一些共同趋势，氨基酸含量很高都在6.5%以上，茶多酚大约在14.7~21%之间。所以这种茶叶，口感特别鲜爽，茶味也浓。冲泡在玻璃杯中，茶汤清澈，芽叶鲜亮，冲点开水后，芽叶在杯中上下翻动，十分漂亮，观赏价值极高。品种黄茶由于有这些优点，在我们这个多元化的社会，获得了部分人的喜爱，在市场上的价格也是比较高的。
中国农业科学院茶叶研究所，俞永明研究员供稿
关于“蒙顶山杯”第四届中国黄茶斗茶大赛的通知
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王新超，研究员，中国农业科学院茶叶研究所茶树资源与改良研究中心（国家茶树改良中心）主任，茶树遗传育种创新团队首席科学家，一直从事茶树遗传育种与抗逆机理研究。自进入研究所工作以来，常年围绕茶树对逆境的适应性机理研究以及我国茶产业发展新趋势对品种的需求，积极开展特色茶树新品种选育及抗逆机理研究工作，并始终把“扎根一线、心系茶农”作为工作的出发点和落脚点。获中国农业科学院科技成果二等奖3次，入选浙江省“151”人才工程第二层次，先后荣获中国茶叶学会青年科技奖、全国优秀茶叶科技工作者、浙江省万名好党员、中国农科院优秀共产党员等荣誉。
前沿基础研究的求索者
与大多数作物不同，茶树是高度杂合的多年生木本植物，茶树基因组解析、起源进化和重要农艺性状调控基因挖掘比其它作物更加复杂和困难。突破传统育种技术，在关键基因挖掘上多下功夫，为培育品质优异、抗逆性强的茶树新品种打好基础，是解决当前茶产业种质问题的关键。
面向茶学基础研究前沿，王新超研究员带领团队围绕茶树全基因组测序、抗寒等重要农艺性状遗传机理解析，取得了一系列研究成果，在国内外主流期刊发表论文100余篇。近期，联合多家单位，成功破译茶树‘龙井43’基因组，获得了染色体级别基因组，解释了‘龙井43’优质、抗逆的分子机理；解析了栽培种茶树两个变种驯化过程中选择方向差异，相关结果发表在NatureCommunications上，并入选2020年度中国农科院十大科研进展和八大重点突破，获得包括新华社、中新社、工人日报、科技日报等多家中央级媒体的广泛关注。
此外，其团队还从生理、代谢、分子等层面对茶树抗寒性机制进行了系统研究，揭示了茶树越冬期冷驯化诱导抗寒性的机制，解析了不同品种抗寒性的生理及分子机制，发掘出了一批可以用于抗寒性早期鉴定的功能基因。其中，针对大家普遍关注的“倒春寒”难题，团队初步研究明确了倒春寒条件下茶树新梢响应急剧降温的分子及代谢机制。研究结果被同行广泛引用，单篇SCI他引最高超过120次。
“三品”融合发展的推动者
王新超研究员非常关注茶区的产业发展，通过推广应用特异新品种、开发高品质新产品、打造区域公共新品牌等措施，不断探索品种、品质、品牌“三品”融合发展之路，有力地促进了新品种、新技术、新成果在茶区落地生根、开花结果。
选育好品种。在茶产业产销失衡、产品同质化明显的形势下，如何实现茶农、茶企效益的提升是一个非常重要的课题。针对这个问题，王新超研究员带领团队开展差异化特色品种选育，以第一完成人登记茶树品种3个，主要完成人登记品种6个。其中由他作为主要完成人育成的黄化茶树新品种‘中黄1号’、‘中黄2号’，因加工外形独特、品质优异，受到茶区茶企的普遍欢迎，带动形成了新一波的“黄茶”产业。
研发好产品。为充分发挥出黄茶品种的品种特性，王新超又组织相关科研团队进行联合攻关，研发配套的栽培、加工技术，打造满足消费者和市场“新奇特”需求的“黄茶”新产品，实现良种良法配套，并在茶区集成示范推广。
打造好品牌。同时，他积极协助行业主管部门，打造区域公共品牌。以特色品种和产品为基础，已成功打造出了“天台黄茶”、“缙云黄茶”、“广元黄茶”等区域公共品牌，并注册地理证明商标，帮助当地茶产业走上了差异化、品牌化发展的路子。由他指导投产的茶园亩均效益超过2万元，产业联农、富农效果强，有力支撑了区域茶产业发展、脱贫攻坚和乡村振兴战略实施。
山区科技帮扶的接续者
四川省广元市是浙江省东西部协助的重点区域，原是秦巴山区国家级连片贫困区，自1997年开始，研究所就是该地对口帮扶的承担单位。2015年，王新超研究员正式从老前辈白堃元研究员手中接过这根帮扶的接力棒，开始了他科技助力山区茶农脱贫增收的帮扶之路。
广元旺苍，从2010年开始小规模引种‘中黄1号’，经过3年的培育，‘中黄1号’试种成功，并开发出“广元黄茶”新产品，试销引起消费者极大兴趣，产品供不应求。在此形势下，当地决定规模化发展‘中黄1号’、打造“广元黄茶”品牌作为茶产业转型升级的抓手。但在规模化种植过程中，新建茶园成活率不高、茶苗长势弱、茶园管理技术不到位等问题重重，成为了困扰当地茶产业发展“硬骨头”，也极大挫伤了部分茶农的积极性。
此形势下，王新超急茶农之所急，排茶农之所难。他马上组织了研究所多个方向的专家，多次赴旺苍茶园一线开展调研，实地开展攻关和示范，逐个攻破技术难题。经过他们的努力，技术终于结出了硕果，新建基地的成活率从50%提高到80%以上，投产期从4年缩短到3年，亩产值提高了80%，经济效益提升明显。茶农们增收致富了，广元市政府由此看到了黄茶发展的广阔前景，将“突破性发展黄茶”列入了广元市和旺苍县政府的茶产业发展规划中。
在王新超研究员的接续帮扶下，目前旺苍县黄茶种植面积已经超过3万亩，投产茶园亩均产值超过3万元。根据当地农业部门的统计，2020年全县黄茶种植户人均增收5100元，1356户贫困户依靠黄茶脱贫奔小康。其中木门镇龙山村三合茶叶专业合作社带动78户280个贫困人口脱贫，贫困户户均收入达到26500元。真正实现了“因茶兴业、因茶富民”。
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