书名：《图说中国茶》
版别：旗林文化出版社
作者：姚国坤 王存礼编著
定价：360.00
出版日期：200801
内容简介
这是本通俗易懂的茶文化读本。除了文字介绍，主要辅以图片说明。内容涉及茶的发现、利用、茶文化的传播、形成和演变、名山、名泉、品饮艺术、饮茶习俗、茶与宗教、与祭祀、与婚姻、与文学艺术等的关系和故事。适合广大茶文化爱好者阅读。
1.神农尝百草的传说和茶的发现
2.云贵地区树龄高达千年以上的野生大茶树――中国是茶的原产地的力证
3.天然造化，同为茶树却出现了不同的形态
4.从茶、蔎、荈……到茶，茶到唐代才有了统一的名字
1.三千多年前，四川一带已建有茶园，茶已作为贡品
2.饮茶的先驱――鲁周公和晏婴
3.吴王孙皓密赐韦曜以茶代酒――三国时代饮茶逐渐东移
4.晋代，茶由奢侈品变成普通饮料，饮茶成为勤俭的象征
5.唐代，茶事兴盛，饮茶蔚然成风
6.茶圣陆羽和他的世界上第一部学专著――《茶经》
7.惊人的发现：法门寺地宫出土了一批唐代御用茶具
8.二两黄金买不到一斤茶――宋代的龙团凤饼
9.斗茶和茗戏――宋代在茶艺上的新创造
10.皇帝写茶书，空前绝后的第一人――宋徽宗
11.朱元平日一道诏令，使饮茶方式发生了根本变革
12.茶马交易和茶马司
13.乾隆四顾西湖茶区，新自采茶，吟诗作赋
14.贡茶和贡茶园――皇家的享乐，百姓的灾难
15.饮茶方式的演变
1.植茶、饮茶逐渐打破地域的局限――茶在国内的传播
2.跨出国门，走向世界――茶向海外的传播
茶类的形成和演变
茶与名山、名泉
茶的品饮艺术
饮茶习俗
茶与宗教
茶与祭祀
茶与婚姻
茶与文学艺术
来源：茶书网
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旷达斋 录 原创作者：余悦
中国国际茶文化创始会长王家扬先生关于《大美中国茶》＂图说＂系列的序言推送后，引起了读者对这套丛书的极大兴趣。现征得丛书主编余悦研究员同意，特转发其中的《图说中国茶》一书第一章第一节＂中国：茶文化的故乡＂。该书出版于2014年，却写作于10多年前。这节用洗练的文字，阐述了为什么称中国为＂茶文化的故乡＂。
中国：茶文化的故乡
中国是茶之故乡。茶在中国，夙有“国饮”的美称，探究中国人发现和应用茶的源流，可上溯到中古时期的神农时代，即公元前2700年前，距今已有四五千年的历史。
汉文化基本上是农耕文化，在中国文化的发展史上，一直把神农氏奉为开创农业的始祖。据《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。古代”荼“字与”茶“字通这则记载说的是：为了掌握各种植物的特性，神农尝遍各种野草，一天中毒七十二次（指其多也，并非实数）。正当口干舌燥五内若焚时，忽见几片叶子飘落，遂拾入口内咀嚼，其汁液苦涩，气味却芬芳，且有解毒功效。唐人陆羽也认为，神农氏时期已发现茶树，在《茶经·六之饮》中有云：“茶之为饮，发于神农氏，闻于鲁周公”。
如果说神农氏发现茶树尚属传说不一定可靠，那么中国人在很早以前就发现茶树却是不容置疑的事实。成书于东汉的《桐君录》中，就有“西阳、武昌、庐山、晋陵，好茗……巴东别有真香茗，煎饮令人不眠”之说；陆羽的《茶经》开篇也写道：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺。其巴山、峡川，有两人合抱者，伐而掇之”。此处的南方，指的是大巴山周围及长江三峡一带的地区。
宋沈括《梦溪笔谈》云“建茶皆乔木”；宋子安《东溪试茶录》也有“柑叶茶树高丈余，径七八寸”之说；明代云南《大理府志》载有：“点苍山产茶树高一丈”，类似记录在其他古籍中也有不少。
可见，我国在1800年前就发现了野生大茶树。近代，云贵川也不断有大茶树发现，特别是1961年在云南省勐海县巴达公社海拔约1500米的大黑山森林中发现的大茶树，此树高32.2米，胸径1.3米，离地1.5米处有5个分枝，成熟叶片长平均14厘米，宽6厘米。此树树龄约1700年，是迄今为止发现的最大的茶树，命名为巴达大茶树。
这一带，还发现了类似的大茶树9棵，高度在16米左右，有的在20米以上。古今文献中有大量中国大茶树的记载，大茶树也不断被发现，我国专家、学者还从地质变迁、考古论证、茶树的自然分布、茶树的进化类型等方面，证明了茶树的原产地在云南、四川地区，随着长江主、支流以及其他河川而传播开来。国外虽然个别学者有其他的看法，但多数学者还是认为中国为茶树的原产地。
中国仅是茶树的原产地，而且也是最早发现并利用茶这种植物的国家。“神农尝百草”的故事出自于《神农本草经》，虽然人物有民间传说的色彩，但成书于秦汉年间的此书给我们的启示是：至少在战国时代，人们就已发现并在利用茶叶的药用价值。东汉时期的三国时代，神医华佗在《食论》中也提出了“苦茶久食，益思意”，这是茶叶药理功效的最初记录。
茶之为用，还有被当作祭品、食品的记载。而茶作为单纯饮料，最早可靠的文献出自西汉成帝时的文学家王褒的《僮约》，书中有“烹荼尽具”、“武阳买荼”两句。前一句说明当时饮茶成风，而且还有专门的器具及烹煮方法，后一句则反映茶叶已经商品化，有了专门的茶叶市场“武阳”。
中国是茶的祖国，茶还是最先由中国输出到世界各地的，从各国对茶的称谓中也可以得到证实。如日语的“cha”、印度语的“cha”都为茶字的原音。英文的“tea”、法文的“the”、德文的“thee”、拉丁文的“thea”，都是按照中国广东、福建沿海地区的发音转译的，也都是汉语茶字的音译。这也证明，茶是由中国向其他国家传播的。
一系列的史料都足以证明：中国是茶的原产地，也是最早发现茶、利用茶的国家。中国最早种茶、制茶、饮茶，是对世界文明和人类生活的重要贡献。在中国这个古老的文明古国中，茶事也经历了从形式到内容、从物态到精神的演变过程，茶作为一种单纯性的物质，逐渐被赋予了丰富的人文内涵和深刻的精神内容，形成独特的茶文化，因此，中国也是茶文化的故乡。
旷达斋 录 原创作者：余悦
中国国际茶文化创始会长王家扬先生关于《大美中国茶》＂图说＂系列的序言推送后，引起了读者对这套丛书的极大兴趣。现征得丛书主编余悦研究员同意，特转发《图说中国茶》一书。该书出版于2014年，却写作完成在10多年前。＂悦读茶书会＂公众号现推送该书第六章：＂紫笋齐尝各斗新＂一一中国茶艺。今天发送的是第二节＂工夫茶艺特征＂的第一部分：安溪铁观音茶茶艺。
虽然从中国饮茶史上看有三大茶艺类型，但流传至今的只有形成于明朝中期的泡茶茶艺，而中国的煎茶茶艺亡于南宋中期，点茶茶艺也在明朝后期消失。清以后，从壶泡法茶艺又分化出专属冲泡青茶的工夫茶艺，直至今天，这种方式仍然盛行。而且由于工夫茶泡法所需掌握的要素最多，茶趣和茶品的流露也较为直接，所以成了当代品饮方法中最能体现茶艺高低的一种。
据《清朝野史大观·清代述异·卷十二》载：“中国讲求烹茶，以闽之汀、漳、泉三府，粤之潮州府功夫茶为最。”这种格局其实在今天依然保存着。在当代茶艺概念中，中国工夫茶茶艺按照地区民俗可分为武夷山、闽南、台湾和潮汕等四大流派，由这四大流派而形成了武夷工夫茶艺、安溪工夫茶茶艺、潮州工夫茶艺。
（一）福建安溪是我国乌龙茶的最主要产区,素有“中国乌龙茶都”之称。早在清代，安溪的乌龙茶就已十分讲究品饮，近年来，随着我国茶文化的复兴，这种冲泡品饮方法已风靡全国。
安溪铁观音茶茶艺：铁观音茶泡茶程式有15道，即茶具展示、烹煮泉水、沐霖瓯杯、观音人宫、悬壶高冲、春风拂面、瓯里酝香、三龙护鼎、行云流水、观音出海、点水流香、敬奉香茗、鉴赏汤色、细闻幽香、品啜甘霖。
1、展示茶具：茶匙、茶斗、茶夹、茶通是竹器工艺制成的。茶匙、茶斗是装茶用，茶夹是央杯洗杯用的。
2、烹煮泉水：沏茶择水最为关键，水质不好，会直接影响茶的色、香、味，只有好水 茶味才美。冲泡 安溪铁观音，烹煮的水温需达到100℃，这样最能体现铁观音独特的音韵。
3、沐霖瓯杯：也称“热壶烫杯”。先洗盖瓯，再洗茶杯，这不但能保持瓯杯有一定的温度，又讲究卫生，起到消毒作用。
4、观音入宫：右手拿起茶斗把茶叶装入，左手拿起茶匙把名茶铁观音装入瓯杯，美其名曰：“观音入宫”。
5、悬壶高冲：提起水壶，对准瓯杯，先低后高冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。
6、春风拂面：左手提起瓯盖，轻轻地在瓯面上绕一圈把浮在瓯面上的泡沫刮起，然后右手提起壶把瓯盖冲净，这叫“春风拂面”。
7、瓯里酝香：茶叶下瓯冲泡，须等待一至两分钟，这样才能充分地释放出独特的香和韵，冲泡时间太短，色香味显示不出来，太久会“熟汤失味”。
8、三龙护鼎：斟茶时，把右手的拇指、中指夹住瓯杯的边沿，食指按在瓯盖的顶端，提起盖瓯，把茶水倒出，三个指称为三条龙，盖瓯称为鼎，这叫“三龙护鼎”。
9、行云流水：提起盖瓯，沿托盘上边绕一圈，把瓯底的水刮掉，这样可防止瓯外的水滴入杯中。
10、观音出海：民间称它为“关公巡城”，就是把茶水依次巡回均匀地斟人各茶杯里，斟茶时应低行。
11、点水流香：在民间称为“韩信点兵”，就是斟茶到最后瓯底最浓部分，要均匀地一点一点滴注到各茶杯里，达到浓淡均匀，香醇一致。
12、敬奉香茗：茶艺小姐双手端起茶盘彬彬有礼地向各位嘉宾、朋友敬奉香茗。
13、鉴赏汤色：品饮铁观音，首先要观其色，就是观赏茶汤的颜色、名优铁观音汤色：清澈、金黄、明亮，让人赏心悦目。
14、细闻幽香：这就是闻其香，闻闻铁观音的香气、那天然馥郁的兰香、桂花香，清香四溢，让您心旷神怡。
15、品啜甘霖：这叫品其味，品啜铁观音的韵味，有一种特殊的感受，呷上一口含在嘴里，慢慢送入喉中，顿时会觉得满口生津，齿颊流香，六根开窍清风生，飘飘欲最怡人。
