武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。大红袍有几种?一般来说，大红袍分绝品、精品、上品、次品;不同的品种，品质各不同。
武夷岩茶大红袍分哪几种?
1、绝品—大红袍母茶
茶叶界中流行这样一句话，说“古有名茶树，生于绝壁间”，这里所说的古树，指的也就是生长在九龙窠陡峭绝壁上的大红袍母树;不过这种母树的产量可以说是非常稀少的，堪称是“稀世之珍”。大红袍母树，一共有六株，其中四株为奇丹，两株为北斗;这六棵母树的总产量不到一公斤，可以说是非常珍贵的。
在1972年美国总统访华，大红袍母树就作为礼物赠送给美国总统;自200年起，武夷山政府就对这六株大红袍母树实行保护，因此，这几棵大红袍母树可以说是绝品，市场上想要购买到这样的茶叶，基本上是不可能的。
2、精品—由母茶无性繁殖而来的大红袍
这款精品大红袍，是由姿深制茶师傅，采用无性繁殖嫁接技术，从大红袍母树进行繁殖迁插，之后得以大面积的栽培;这类大红袍，因产地不同，又分为正岩、半岩、洲茶;正岩指指武夷山三坑两涧地区，即慧苑坑、牛栏坑、大坑口，两涧指流香涧和浯源涧。半岩指除了正岩以外的区域，而洲茶则是武夷山周边平原平地所产的茶。大面积栽培的大红袍保持了母树原有的品质特征，此类大红袍冲泡10道之后仍有余香，汤汁醇厚回甘，香气高雅。
3、上品—由各种品质较优的大红袍拼配而成
目前市场上大部分都是这样的大红袍，这种茶叶产品，一般都是采用各自品质较为优质的名枞，比如铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天腰等，然后依照“岩骨花香”的原则下去拼配而成的，市场上最大类的大红袍就是这样的品类。
4、次品—由品质较差的大红袍混杂而成
市场上的次品大红袍茶叶存在率还是比较高的，价格低至100几十元的，质量方面无法保证，很多不懂茶的人，或是比较看重价格的，那么就会挑选这样的大红袍。
大红袍的品质特征
“大红袍”的品质特征是:外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的韵味。
大红袍简单的冲泡方法
先在小盖碗里放置5~10克茶叶。冲泡的水要沸滚，随烧随泡。注水时要“低斟高冲”，壶口与盖碗保持一段距离。注水后刮去茶汤上面的浮沫，再加盖。一般5~15秒出汤，喜欢喝浓茶的泡的时间长些，喜欢喝淡茶的则出汤快些。
大红袍复杂的冲泡方法
泡茶前要先洗净茶壶、茶杯。然后用开水烫过。加放茶叶因人而异。将沸水冲入，壶满为止，然后用壶盖刮去泡沫。再用开水冲净壶盖上的泡沫。盖好后，用开水浇淋茶壶。既能提高壶温，又能洗净壶的外表。约1分钟既可品茶了，有“头泡汤。二泡茶。三泡四泡是精华”的说法。
斟茶有讲究，各杯先斟少许，然后均匀巡回而斟，喻为“关公巡城”。茶杯剩少许后。则杯点斟。喻为“韩信点兵”。以免淡浓不一。冲水要高，让壶中茶叶滚动促进出味;斟茶要低，防止茶香散发。避免产生不雅的泡沫，叫“高冲低斟”。接受敬茶时，不必起身迎接。只要以食、中二指轻轻敲桌，如下跪状即表谢意。端茶杯时，宜用拇指和食指扶住杯身、中指托住杯底。如此端法，即稳妥，又高雅，喻为“三龙护鼎”。
武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩骨花香品质特征的乌龙茶。产于福建武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。
武夷山位于福建省北部。该山的岩石地形使得茶叶香气和口味都很独特。因此武夷岩茶越来越受茶叶爱好者的青睐。
那么你知道哪几种武夷岩茶不能买吗？
1过度烘烤，有焦味的武夷岩茶不能买
在干燥武夷岩茶的最后阶段需要对其进行烘焙。烘焙茶的另一个重要目的是增加茶的果香和香味，去除毛茶(未加工的叶子)中的青味。
茶农在加工过程中使用三种不同的加热温度(低、中、高)。他们将木炭或电力作为热源。无论使用哪种热源和热度，他们都尽力生产出芳香怡人的茶叶(花香、果味、焦糖等)。品质优良的武夷岩茶应具有独特、柔和的香味和口感;尝起来丝滑无比，不刺激，亦不浓烈。
茶农绝不愿过度烘烤茶叶，因为温度太高会损害其香味和口感。如果被烧焦，茶叶就会有糊味儿。
2有霉味、异味的武夷岩茶不能买
武夷岩茶保管不到位，吸收空气中的水分和杂味，原先岩茶的香气都会被吸收的杂味给掩盖住，不严重的可以通过复焙来去除杂味和返青味，吸收水分后的茶叶没处理就会发生霉变，而发生霉变的茶就完全不能喝了。
3茶水浑浊不清的武夷岩茶不能买
导致茶水浑浊有几个原因，很可能是生产过程出了问题。
在武夷山，茶农通常不会在雨天采摘茶叶，因为雨水会使叶子含太多水分，进而导致茶水淡而不清。
很多茶农用大塑料袋装运新鲜茶叶，使得其在运输过程中就已慢慢氧化，这也会导致茶水混而不清。
如果茶农过早收回茶叶，叶片水分含量过多，会导致茶水浑浊。
在干燥武夷岩茶时，如果烘烤过程中温度变化太快，也会导致茶汤不清。
拼配一些外来品种造成茶汤浑浊。
还有一个原因是山寨武夷岩茶。他们以低成本生产大量茶叶，因此茶水看起来与正宗的武夷岩茶不一样。
总之，观察茶汤是鉴别武夷岩茶好坏的办法之一。
4叶底太绿的武夷岩茶不能买
岩茶＂绿叶红镶边＂＂三红七绿＂指的是毛茶。或者是轻焙火茶。真正焙足火的成品传统岩茶叶底多为褐色或者深（黄）褐色一些（特殊品种除外），柔软富有弹性。
叶底偏绿，不是做青没做熟就是焙火没焙透。到消费者手上极易＂返青＂，保质期极短，如需清香型的轻焙火岩茶的茶友请少量分次购买。
5叶底不“活”无韵的武夷岩茶不能买
岩茶讲＂香、清、甘、活＂，一泡好茶叶底是鲜活软亮的，数泡之后条索就会张开，出汤后用手触摸茶叶感觉柔软而富有韧性，挑选完整的叶子在日光下可见清晰的脉络。
活的另外一头是死，工艺上的缺陷易把茶做死，表现为条索无法舒展。
6只能冲泡2-3次的武夷岩茶不能买
武夷岩茶生长在岩石上，使得其香味和口感丰富而独特。好的武夷岩茶随随便便可以泡8次以上，而且口感依然醇厚，依然口留余香(有些更优质的茶可以泡12到15次)。
如果茶味太淡，此茶很可能不是出自武夷山或者不是春茶。
7原产地非武夷山的武夷岩茶不能买
产品包装上写的是武夷岩茶大红袍，其产地却是其他地方，这样的茶你是怎么看的呢？
8有“故事”的武夷岩茶不能买
如果有人试图通过独特的故事向你推销茶叶，那很可能是一个骗局。编造武夷岩茶背后的故事的目的是为了让茶叶更有价值。
记住，茶仅仅是一种饮料;你唯一需要知道的是茶本身的一些特征(如地区，采摘标准，气候，季节，味道，等等)。
9以山场为噱头的武夷岩茶不能买
岩茶的魅力是岩韵，岩韵就是山场味，这需要多喝多体会才可以了解。这是多数茶客感觉岩茶水深的根本原因，更是小部分商家鱼目混珠牟取暴利的噱头。
刚入门岩茶的茶友可以慢慢学习，品鉴交流，提高自己。逐渐找到适合自己的性价比高的茶品。
10非传统炭焙的武夷岩茶不能买
岩茶基本上还是采用传统的古法炭焙技术，顶级的武夷岩茶，除了香、清、甘的特征，一定离不开一个“活”字。
而“活”的表现力，在粗制加工干毛茶的阶段还不能够体现，必须在深加工炭焙当中加以深化。
以炭焙使茶产生理化上系列变化，从而形成丰富的口感。待茶香、火香有了变化之后，“活”之一字，才能从中感受出来。
你喝的茉莉花茶~柠檬茶~奶茶等，你知道是什么茶吗？它们属于茶叶的范畴吗？和原叶茶又有什么区别？有人喜欢原叶茶的大自然赋予的原有天然滋味，也有人喜欢原叶茶和各种水果.花儿.奶制品等相融合来调成适合自己的口感。
还有最近大火的小青柑，你认为它是什么茶呢？还有坚持原叶茶者，认为“加工茶”是异端，破坏了茶叶的原有珍贵滋味，还有一层就是不健康，比如奶茶.小青柑，你是怎么认为的呢？看完这篇科普欢迎下方讨论哦！
除了制茶形成的天然风味外，也可以透过薰花、掺和、焙火和陈放四种加工方式，让茶叶风味更加多样化。
薰花茶：
利用茶叶吸气味的特性，将茶叶与含苞待放的新鲜花朵混合，待茶叶吸足了花香，再行干燥一次。制成的花茶，以所薰的花命名，如茉莉花茶、桂花香片。
花朵要不要筛掉呢？依花干是否仍具效用而定，茉莉花干因为无滋味可言，所以只放少许点缀，但是干燥后的桂花仍有滋味效用，所以是不筛掉的。泡茶时，酌量置放。冲泡时，如果花香逼人，可以酌量减低水温。如果只有花香味却无茶味，可能是水温太低了。
什么茶配什么花呢？并没有一定，经验是茉莉花较年轻，所以用来薰绿茶或清茶，桂花较成熟，用来薫乌龙茶。但毕竟是借花衬托茶味，「七分茶三分花」，目的在喝茶，不可喧宾夺主。
除了以上的茉莉花薰清茶（称为茉莉花茶、香片），桂花薰金萱乌龙（桂花金萱），市面上还有珍珠玫瑰、柚花乌龙茶、莲花乌龙茶、荔枝红茶等，可以尝试看看。
掺和茶：
将相融的食材和茶叶拌在一起，例如：洛神花加红茶成了洛神红茶，薄荷加清茶成了薄荷茶。也有掺入食用香料的，例如：加入苹果香料是苹果茶，加入柠檬香料是柠檬茶，这类茶应该有食品标示法。
相关阅读：小茶控古树晒红龙珠上市 上班族的便利.好味的茶饮之选
迄今，茶香仍无法以人工合成方式制造，茶的「甘」并不强烈，而是「回甘」，如果一喝就甘味强烈，或是第一道和第二道茶汤浓度落差很大，就要怀疑是否添加人工香料。
相关阅读：为什么喝茶会带来“回甘”的感觉？到底何为“回甘”？
焙火茶：
茶性属寒，如果想让成茶喝起来温暖一点，可以焙火。未经焙火和轻焙火的茶喝来感觉比较清凉，俗称「生茶」，重焙火的茶喝来感觉比较温暖，俗称「熟茶」。一般所谓的「生茶」和「熟茶」，主要是指焙火而言，但是茶青愈熟，发酵愈多，揉捻愈重也是偏熟的因素。
焙火会改变茶叶的品质特性，所以高香茶不要焙重火，因为茶香是「天地人」三才的结晶，好的茶青原料、生态环境及制茶高手才能成就高香高品质茶叶。精确掌握萎凋、发酵和烘焙是重要关键。
焙火后的茶干和茶汤色会由明亮转成深暗，茶汤风味趋向沉稳。焙火愈重，咖啡因和茶单宁挥发愈多，刺激性愈少。所以肠胃敏感、容易失眠的人可以喝焙火重、发酵多的茶。
就制茶技术而言，焙火也是改善茶叶缺点的唯一方法，焙火可以去除发酵不足产生的青味，也可去除杂气，对于香气不足的茶，可以焙火（梅纳反应）提升火香味。尤其是品配茶，焙火可以划一品质且提高品质。
陈放茶茶性属寒，陈放可以使茶香、茶性、茶味转化的醇和、温暖。
相关阅读：保质期？保鲜期！变质？5种挽救方法！“过期”的茶叶尚可品饮但变质绝不可
短期陈放（约 1 年）可以降低青味和寒性，以不焙火茶为主，陈放时要加强保持干燥。中期陈放（约3～5年）可以使茶叶变得醇和、少刺激，以轻焙火以上的叶茶类为主。长期陈放（10年以上）目的在改变茶叶风格，产生老茶风味，以轻焙火轻发酵以上的叶茶类和后发酵茶为主。
想要陈放成老茶，宁可选择高品质茶叶，因为漫长的时间是高成本的代价，不慎受潮质变或是覆火失败，茶叶可能毁于一旦。此外，一开始茶叶的焙火程度不要太高，否则转化空间不大。
陈放场所宜阴凉、无日晒、干净、无虫害、无杂味；不抽真空，不透光、常温、不冷藏；湿度高时，不开封；受潮要「覆火」。2~3 年覆火一次，每次一小时内为原则，否则会提早炭化。
归结茶的天然特性，正如唐朝茶神陆羽所言：「茶之为用，味至寒；为饮，最宜精行俭德之人」。历代文人细腻敏锐的观察力，透过观形、察色、闻香、品茶，将茶的特质纵情于诗词、绘画，不仅品茶，还发展出茶道思想。我们透过以上的基本认识，掌握技巧，观察茶干、茶渣外形，分辨茶香、茶汤色特质，品尝滋味，在选购茶叶优劣上，就比较容易入门。
如果想开始寻味之旅，建议还是小厂牌的茶样儿开始哦，会给你完全不同的体验和惊喜：一次性体验七款不同古树茶 小茶控品鉴包给您味蕾前所未有满足感
