碧水丹山，孕育奇茗。
武夷岩茶，以其独特的“岩骨花香”引得无数爱茶人竞折腰，也令无数制茶人不惜用一生的长度去追逐、成就它的文化厚度。
传承，是一种继往开来的坚守，也一种历久弥新的延续。
他们，是一群有手艺、有思想、有梦想的青年。
或生于制茶世家，或因爱茶半路出家。尽管出身不同，却殊途同归：传承古老技艺，追求精益求精。
早在2010年，《茶道》杂志就曾关注过武夷“茶二代”。那时，岩茶刚在茶市崭露头角，而他们还很青涩，甚至有点稚嫩。
如今，11年过去，岩茶风起云涌，他们风华正茂，渐成“气候”，有些还是“少掌门”。
也许，他们很平凡，却拒绝平庸，更拒绝“躺平”。在传承与创新的道路上，不停奔跑，不断超越。
他们，是岩茶新势力，也是奔涌的“后浪”。
人物名片：刘峥，1987年生，武夷山市永乐天阁茶业有限公司 总经理
品 牌：永乐天阁
代 表 作：金佛甘露
“要让茶叶的品质责任回归到制茶者本身，要让消费者用轻松的方式就能喝到好茶。”
——刘峥
子承父业，最好的传承是“爱茶”。凭借这份热爱，"非遗"传承人刘锋之子刘峥用极短的时间掌管了家业，并推层出新地研发茶品。他对自家茶品的自信，体现于敢用15克茶叶冲泡1分钟，来挑战制茶工艺极限。
喝茶是刘家每天的“必修课”
(年轻时的刘锋夫妻带着小刘峥喝茶)
热爱，让他少走弯路
做为首批武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人刘锋的儿子，刘峥早早就成长为武夷山年轻一代茶人中的佼佼者，他曾经连续三年获得武夷山春茶评比大赛特等奖，还曾经在2016年登上过三联生活周刊的封面。
刘峥17岁的时候，父亲在茶叶局工作，还要抽出时间初制岩茶，而茶叶销售的大小事务都由母亲郑雪娇负责。看到母亲忙碌而劳累，刘峥高中快毕业的时候跟父亲商量，说自己学习成绩并不好也不想浪费家里的钱，想跟着父亲一起给家里做茶，为母亲分担点负担。
2004年，对岩茶还是一知半解的刘峥，把能喝的茶统统喝了个遍，从各个树种、地域、年份的茶，开始培养对茶叶品质的鉴别力。
隔年到了做茶季，他就去厂里帮忙父亲进行茶叶初制。每日虽然只能睡两三个小时，但和一帮各个年龄层的男子汉在茶厂学习做茶，却格外有动力，学习过程也成了他难忘而快乐的回忆。
二十几天的制茶后，他又开始不停喝茶，这次，感知力有了一种“飞跃”的感觉。喝完后再去做茶，做完茶再回头喝茶，这样一来一回，很多问题自然就摸索明白了。
刘峥与父亲在做茶
从那以后，刘峥爱上了武夷岩茶，也特别珍惜每年短暂的做茶机会，为提升自己的制茶技艺而勤劳地挥洒汗水。因为这份热爱和努力，也让他少走了很多弯路。让刘峥用极短的时间掌管了家业，2007年，刘峥不仅接管了母亲销售的重担，也承包了茶厂的大规模生产事务。
用心，让消费者更轻松
熟悉刘峥的人都知道他有深夜评茶的习惯，白天接待完访客朋友，深夜便一泡又一泡地喝茶，反复解析每泡茶中的茶味密码，分析需要改进的地方。“上一辈人为我们创造了衣食无忧的生活环境，我们应该心无旁骛的用心精进。”用心这个词，不仅为了让自己的产品更完美，更是为消费者选的更轻松。
对于制茶技艺，刘峥的理解是：“其实岩茶制茶技艺多数武夷山茶师都能基本掌握，如果有什么过人之处，一定是在细节上把握地更好。”比如别人做青，一小时去看一次，和一小时去看七、八次，长年累月下来，一定是有区别的。
为了验证自家茶的工艺稳定性，今年，刘峥发起了一项挑战——15克茶叶冲泡1分钟挑战制茶者工艺极限。福建市场的岩茶一泡含量大多为8克上下，多则10克;在潮汕，岩茶的冲泡标准是12.5克，已为认知上的极限。刘峥认为，检验岩茶的品质，用大克数就能1分钟见真章。他在12.5克基础上，做了无数次实验，累加到15克时，视为极限。
15克岩茶，用110毫升盖碗冲泡，第一泡用时1分钟出汤，将茶叶的所有缺点放大，才能考验工艺水平。第一次喝“非常规”泡法，只觉非常浓，但确实没什么苦、涩、麻的感觉，甚至回过神来，口腔都被茶香占据。
刘峥表示：“茶叶的极限挑战，以自我挑战和享受挑战过程中的乐趣，激发学习武夷茶知识的热情，于制茶人来说，就是挑战自我工艺水平的提升和不断完善。我认为不能将茶叶好不好喝的责任推到茶艺师的冲泡上，要让茶叶的品质责任回归到制茶者本身，要让消费者用轻松的方式就能喝到好茶。”
创新，让传承更有生命力
“永乐天阁”最让人追捧的茶，都是刘锋刘峥两父子自己选育的品种。在武夷山，制茶牛人大有人在，但像他们父子这样自己选育、培育品种的却很少。刘峥感叹：“一个品种从选育到试制再到量产，需投入大量的时间和金钱，甚至要一辈子。”
刘锋认真培育茶树品种的身影
前有引路人，后有奋进者。刘峥跟着父亲学育种，2015年，为自家明星产品“金佛”推出升级版的“金佛甘露”。他在原本父亲培育的金佛中，选择了最好的山场和级别最高的树种，配合茶叶初制上的提升和完善，做出了大众适口性很高的“金佛甘露”，也圈了一批青年粉丝。
在采访中，刘峥无数次提到“喜爱”和“用心”，这些都是他敢于并乐于尝试的动力。创新育种对刘峥的制茶经历来说举足轻重，但这不意味着他就背离传统。
“创新还是要基于岩茶制作技艺的基本功，熟练度高则一通百通。”刘峥坦言并不想把某款茶和自己画上等号，他对任何一款永乐天阁的茶品都一视同仁，遵循严苛的品控标准，把每一个产品都当成自己的作品来完成。
作为新生代茶人，刘峥还喜欢多去看看外面的世界，激发创新的灵感。跳开“占山为王”的思维，发掘更多的市场需求，才能把更好、更新奇的想法融入到制茶的创新中。
来源：茶道传媒
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15g茶叶用110ml左右的盖碗冲泡1分钟后是什么感觉？你敢来挑战一下吗？近日，永乐天阁在福州4家门店发起了一场“极限茶挑战”活动，让不少茶友发出惊叹。
「极限茶挑战」的第一大挑战：极限茶挑战，1分钟见真章！
15g的茶叶，满满地挤在8g标准盖碗里，盖子一压，卡兹卡兹的清脆声响。沸水冲入，安静地等待1分钟后出汤。
那为什么是15g茶的极限挑战呢？
永乐天阁刘峥说道：“岩茶在福州市场有8.3g、8.5g、9g、10g，大家觉得10g已经是极限了，而岩茶的老根据地——潮汕地区，12.5g是喝岩茶人的日常。为了茶的「极限挑战」，因此定了15g这个标准进行挑战。”
对于此次挑战，茶客们纷纷表示道：
● “非常规泡法，但喝起来不会涩。”
● “入口有点苦涩，但化得快，然后生津回甘。”
● “浓，好浓，非常浓，但确实没什么涩、麻。”
● “口感重，但口腔内全是茶香，保持很久。”
●“品种特征特别明显，不用喝都知道是什么。”
● ……
在刘峥看来，15g茶冲泡1分钟，可以将茶叶的所有缺点放大100倍，让茶叶的品质回归到制茶者本身，让消费者用轻松的方式喝到好茶。他希望，今后还会出现16g甚至17g的挑战。
「极限茶挑战」的第二大挑战：盲品猜品种，一试真功夫。
在挑战现场，一共有水仙、雀舌、石乳香、佛手、白鸡冠、肉桂、凤凰水仙、黄玫瑰、纯种大红袍、梅占十大名丛，分AB两轮进行盲猜。
全场出现两位学霸君获得满分，其中一位仅接触岩茶4个月。据其中一位茶友表示，他学习岩茶的路径是看书—品鉴—看书，通过一一对照书本描述的品种特征，在盲猜现场10大名丛，两轮全对。
在现场，刘峥表示感到很意外，一是参与的人态度如此认真，二是大家积极性很高，氛围很好。
同时，刘峥还表示道：“武夷山作为茶树品种王国，名丛的多样化要守住，不仅靠我们制茶人，也要靠爱茶人和消费者。”
「极限茶挑战」的第三大挑战：对擂盲品，一试高低！
本轮挑战，茶友可携茶来挑战，现场进行盲审对比。据现场播报，市场价20几倍差距的两款茶对擂，结果令人目瞪口呆。
“办「极限茶挑战」的目的，是希望通过这三大挑战，在福州岩茶市场掀起一个小波浪，通过市场的声音、爱茶人和消费者的声音，对武夷山制茶技艺提出更高要求，从而对武夷山茶产业有一定的推动发展。”刘峥说道。
由于接到茶客的强烈要求，4站挑战还没过瘾、没来得及参与，需再加场次。因此，永乐天阁决定，截止至中秋节前，“极限茶挑战”活动将继续在永乐天阁福州线下门店举办。
同时，还将于9月2日、9月3日在厦门同步举办挑战赛活动。感兴趣的茶友可就近选择门店进行挑战。
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2日，市市场监督管理局、茶业局、农业农村局、发改局等多部门联合深入茶企开展检查指导，主动服务茶企，助推武夷茶品牌建设发展。
检查指导组先后来到手尚功夫、九龙窠、溪谷留香、永乐天阁等茶企，每到一处，工作人员详细了解了企业的品牌建设、产品注册登记、茶产品价格以及江南体育下载平台注册 等相关情况，并详细了解茶企所需服务，为企业规范经营提供意见建议，现场指导茶企提升茶叶生产包装制作工艺以及商标使用规范等。检查中，工作人员还着重对网络上流传的武夷岩茶天价茶的说法开展调查，与茶企围绕如何进一步规范广告宣传，实施好商标品牌战略，提升企业自主品牌价值等进行讨论，进一步严厉打击侵权假冒茶产品，积极引导企业诚信经营、守信经营，为广大消费者提供更好的服务。
武夷山景区市场监督管理所所长衷辉：“这次针对网络流传的武夷岩茶天价茶的问题，我们市里高度重视，从目前检查的情况来看，这些厂家在日常的经营当中都能够按照价格法有关规定，规范经营，诚信经营。现在市场上出现的所谓天价茶大部分是外地的商家打着武夷岩茶的名义进行炒作，从我们监管部门的角度来看，还要继续加大市场检查，从《价格法》和《食品安全法》的角度持续规范管理，引导商家落实诚信经营、规范经营的要求。”
据悉，近年来，我市相关部门持续加强茶产业的行政指导，坚持从产前、产中、产后为茶企指导服务，及时帮助解决企业发展过程中遇到的多种困难问题外，还开通茶企登记绿色通道，通过延时服务和上门指导等方式，高效快捷地为茶叶产业主体提供市场准入、产品检验、品牌建设、广告宣传等服务，助力武夷茶品牌建设平稳、健康、有序发展。
资料来源：武夷山新闻
