晋代一个文人，叫陆纳，有客来访，以茶相待，各人一盏，然后作别，从不备酒宴招待，被当时盛传。一日，谢安拜访，那可是宰相啊。适逢陆纳不在，他的侄子陆俶接待，怕简慢了宰相大人，忙备了丰盛的酒菜招待。事后，陆纳知道了这事，把侄子狠狠打了四十杖，骂道：“小子坏我家风。”
陆纳所说的家风，就是以茶养廉。
茶，被文人们看作是养廉励志的标志，文人赠茶，既是互相激励，也能增进感情。有的文人，甚至写信，专门向老朋友要茶。
欧阳修是苏轼的老师，是苏轼终身敬仰的对象。老来退休，居住在杭州，一日，苏轼去看望他，送了一包礼物，老夫子很不高兴，也很矛盾，说收吧，误了我一生清白;不收，你打老远送来，显得我不尽人情。苏轼哈哈一笑，打开，让欧阳修看。欧阳修看罢，掀髯大笑，道：“知我心者，子瞻也。”
原来，纸包中，是茶叶。
同样的，在苏轼的文札里，也有很多有关送茶和要茶的短笺。有一次，他去信，是问司马光要茶，那是自己的上司。而且，司马光给了，据文中说：“色如琥珀，香气氤氲，半日不散。”究不知是何茶叶，让人读之馋涎直流。
至于说有人给皇帝送茶，那就有溜须拍马的嫌疑了，是很为文人们所鄙视的。宋代的丁谓和蔡襄都是著名的文人，丁谓的诗，曾受到欧阳修的称颂;蔡襄，更是当时的大书法家。他们都曾经给皇帝进贡过茶叶。多年后，苏轼被贬到惠州，在《荔枝叹》中仍批评：“君不见武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相笼加。争新买宠各出意，今年斗品充官茶。”语言很是直露，毫不含糊。
茶和文人，相得益彰：茶让文人清闲淡雅，如篱边的菊花，如山野的兰草;文人给茶注入了浓浓的文化气息。这种气息，闻不到，可我们感觉得到，它散布在茶叶中，散布在茶汤中，也散布在我们的文化中。
喝茶的方法不外乎三种：一人独饮，二人对品，数人边谈边喝。
独饮者可得其神。一壶一杯，凭栏独坐，没有无边的喧哗，没有滚滚的市声，没有盈耳的嘈杂和吵闹。青山隐隐秋水迢迢，风清云白无忧无虑，面对红叶、流水、山村，心里只感到纤尘不染，干净极了。
对品可得其趣。“君子之交淡如水”，朋友来访，以茶迎客，边品边说，那茶里充溢的是茶香还是友情?说不清。品吧，品朋友的交情，品茶水的温馨，品君子的德行;茶点嘛，就是诗词歌赋、历史典故得了。舒雅茶香，相得益彰。
至于三人以上群饮，则可得其益。几个行家一个茶几，各卖弄其自己的茶经茶道：一壶在手，逡巡一周，抱成一团的几个茶杯，杯杯皆满，涓滴不溢，谓之“关公巡城”;三指罩杯，轻轻撮起，称之“三龙护鼎”;拿起茶碗上的碗盖慢慢地刮去水面上的茶梗，叫做“春风拂面”……这是行话，饮茶的学问大着呢。一番茶罢，友人散去，炉冷茶馨，明月高挂，竹影筛墙，虚白满室。坐下来，铺上纸，把朋友间的感受、言论行诸文字，聊引一笑，不亦快哉?
喝茶，是可以和静夜听雨，梅下看雪、山顶观霞相媲美的一件韵事，是最上的诗、入得画的一件雅事。可惜，我们生活中的诗情画意已经日渐少了。
品茶不能在闹市，闹市无野趣，难得心灵安静，精神空寂;不能在生意场上，生意场上无闲逸味，得失太多，人情虚假，喝不出真味。
品茶最好的环境当在山中民风淳朴，环境秀美的地方。若到山中畅游，汲绿云，煮白石，泡一壶茶，寻一山石坐，看“云无心以出岫”，看满山美景，一边有一口没一口地呷着茶水，三杯两杯，“觉凉生，两腋生风”，始如东坡居士言之不虚了。
当然，喝茶呆在茶馆里也很不错。知堂老人名其室为苦茶庵，以老僧自居，一壶一杯，在苦茶庵里打发日子，兴致来时，写上几笔谈天说地的文字，好不轻闲。然而，在他的文章里，很少读到有关茶馆的文字，大概是他有苦茶庵可以消磨时间吧。其实，茶馆是很值得一写的。
茶馆，有简单的，也有复杂的。
简单的是茶摊，一个碳炉一把水壶，外带着几个粗瓷大碗，在路边一蹲，就成了。过路客商，来往行人，口渴了，掏出几个铜子，淡黄苦涩的一碗，咕嘟咕嘟咽下，解渴，也便宜。
至于慢饮，优哉游哉，就得进茶馆了。
茶馆一般门前挂一招牌，书一“茶”字，迎风飘摇。门上照例挂副木刻对联，或云“忙什么?领我这雀舌茶百文一碗;走哪里?听他摆龙门阵再饮三盅”，或云“松风煮茗，竹雨谈诗”。茶馆有的临水，有的面山，有的门前长几棵粗槐大柳。总之，环境幽雅。馆内木桌竹椅，摆设齐全。另外，旧时茶馆里还有一样设备不可不说，就是老虎灶。老虎灶是茶馆常用的，灶前上方大多挂着一个铁瓮子。一般情况下，锅中水开，瓮中水也就热了。这样，当锅中水用来泡茶后，瓮中水舀入锅中，省柴。这种锅平时绝对不许用来做饭炒菜，以免开水沾了油腻，泡茶时坏了茶味。
茶馆如市井。在这儿，卖针头线脑的，修剪脚指甲的，理发的，卖唱的，买瓜子香烟的，一一上场，嘤嘤嗡嗡一片。
“先生，要瓜子吗?”
“香烟，嗷，香烟——”
饮酒食荤，饮茶食素。要一碟煮干丝：卖茶点的师傅放下臂上的小竹篮，拿出一小块豆腐干，飞 快地切成细丝，开水一浇，烫熟，蓖掉水，浇上麻辣酱油，清清淡淡一碟茶点放在面前，再沏一壶茶。那滋味那闲适，美着呢。
古人有酒隐，即沉入醉乡，累月不醒，阮籍就是如此。其实，茶隐比酒隐更美，更显得高雅、闲适，无损于身体。
生活在小镇，一天工作下来，劳累了，疲乏了，换一身干净便衫，轻轻爽爽走进茶馆。在这儿，无论达官贵人，无论农人学子，每人手里都是一把瓷壶一只茶杯，边喝边谈，不分高下，不分贤愚，你说的我同意，我说的你点头，间或也会为了古书中的事情争得面红耳赤，可不一会儿，又和好如初，亲密交谈了。也有喜欢清静的，一个人占住一个角落，边喝茶，边看着窗外的流水长天，悠悠白云，一壶茶喝罢，心中的郁闷早已随云去了。
茶馆，实在是人们聚会和交流感情的好场所。
可惜，随着时间的流逝，茶馆，也成了古诗或古典小说中的点缀了，而今，茶馆似乎从我们的生活消失了。达官贵人坐在小车里抱着保温杯，名人文士躲在书房里拿把紫砂壶，普通百姓拿只玻璃杯，“躲进小楼成一统”，再也很难聚到一块了。
茶馆，也终于成了一处可望而不可及的风景了。
陆文夫，是一个潇洒的文人，不太重视名利，每天一壶茶，优哉游哉。他在文中谈到，苏州的饮茶，一般大多在茶馆里。大家早晨起来，去了茶馆，要上一碟茶点，坐在那儿，闷上一壶茶，慢慢地喝着。一壶喝完，再续一壶。再喝完，才去工作。
这，是一种人生的享受。
现在的一些新兴城市，没有这样消遣的人。一早起来，大家都夹着公文包，手里拿着夹馍，或者其它早点，一边急冲冲地走着，一边吃着，那种忙碌的样子，让人看了，充满同情。生活，不只是忙碌，还应当坐下来，好好享受生活的滋味和美好。在一些古城里，则相反，因为，中国古人的文化里，讲求一个精字，只有细致细心，才能感到风清云白，才能体会生活美好。
苏州，就是这样一个古文化充溢的城市，因此，人们也特别重视生活，重视享受生活。
有记者记载，曾去采访陆文夫，遍寻不着，最后，沿着一条巷子进去，一扇黑色逼仄的木门，再进去，是个茶馆。里面，茶客盈室，人声喧哗，大家一边说着，一边喝着茶。有一个老头，一把蒲扇一壶茶，在那儿眯着眼独品，嗞儿嗞儿的，如饮甘露。
这人，就是陆文夫。
懂得茶中三味的，算得茶仙。陆文夫算得其中一个吧。
(摘自2014年第6期《吃茶去》杂志;作者：余显斌)
10月10日，纪念世界茶籽化石发现40周年学术研讨会在晴隆召开，省人大常委会原副主任、省茶文化研究会会长傅传耀出席并发表《从云头大山看贵州茶山文化》主题演讲，现将演讲录音整理出来，以飨阅者。
尊敬的各位专家，尊敬的孙忠焕先生，欢迎您的到来。感谢您的精彩演讲，贵州有万重山，我说说贵州山与茶的关系。
过去讲仁者乐山，我不是仁者，但是是山的儿子，对山充满了感情，山是擎天之柱。小学的课本上就有一篇神话“共工怒触不周山，天倾西北地倾东南”，所以为什么西北这么高？为什么东南这么低？为什么条条江水向东流？
山是万物之源，先有山再有水。巴彦格拉山是我们两大河流甚至境外河流的源头；阿尔卑斯山是整个东欧的水塔；富士山也是日本的水塔，富士山下面有一片的温泉，所以矿泉水非常的好；雷利尔山是北美洲的水塔，它有4400多米；高加索山是东欧的水塔，也是俄罗斯的水塔，高加索山下面有一个贝加尔湖，这个湖的淡水资源占世界淡水资源的1/4。有了山才有水，水润万物。
南非有一个卓山，我们去参观的时候，解说员告诉我们，这有2万多种千奇百怪的花，其中有很多都是中国大陆没有的花，超过了整个欧洲的总和。南美安第斯山纵贯全境，他的最高峰还孕育了世界第一大河亚马逊，亚马逊发源地，各种植物占全球半数以上。我们中华民族的每一座山都有自己独特的灵性，都有自己独特的怀抱，孕育了自己独特的子孙。巴彦格拉山最高的高峰喜马拉雅山，喜马拉雅山产雪莲，雪际线山产冬虫夏草，昆仑山产玉，和田玉指的就是昆仑玉，还产“神话”。我想，珠穆朗玛峰在远古时代没有昆仑山高，所以中国的神话讲的都是昆仑山，昆仑山下的人都很自豪的说昆仑山是万山之宗，同时它还产诗。毛泽东说“横空出世莽昆仑”，“安得倚天抽宝剑”，“把汝裁为三截，一截遗欧、一截赠美、一截还东国”，为的是让“环球同此凉热”，就跟现在习近平同志倡导的命运共同体是异曲同工，这个世界大家都要团结起来。
山是民族的脊梁。共产党人，敬畏自然，顺其自然，崇拜山峰。革命初期，毛泽东举旗闹革命，革命的摇篮井冈山；长征时期一路失利，这时候从孙忠焕会长老家开出的那艘红船，差点触礁沉没；到了遵义会议，产生了伟大舵手毛泽东，率领我们披荆斩棘，取得长征以来最大的胜利就是大娄山；继续北上，锻造共产党人生命极限考验的是终年积雪的夹金山。毛泽东非常自豪地说“更喜岷山千里雪，三军过后尽开颜”。到了延安以后，延安成了革命的圣地，令全国人民向往。所以后来才有诗人写的《回延安》“双手搂定宝塔山”。抗日战争时期，我们八路军的总部以及三个师奋战在太行山，最近电视剧《太行之脊》就是表现极为艰难的这段岁月。解放战争三大战役指挥部所在地西北坡所处的县叫平山。所以，山是一种精神，挺直我们中华民族的脊梁。
山是美好的希望。21世纪，习近平同志说绿水青山就是金山银山。茶山就是最生动的画卷，更是深刻的解读。明年，第一个百年梦想触手可及的时候，我觉得山也是一种祝福，它孕育了中华民族伟大复兴的梦想。茶更是大山的骄子，武夷山的岩茶、黄山的毛峰、杭州狮峰山的龙井茶、四川的蒙顶绿茶、峨眉山的绿茶、大别山的信阳毛尖，名茶都跟名山在一块儿。所以“江南千条水，云贵万重山”，贵州山万重，黔茶香人间。
上次说到茶树化石，当时我在论坛专门讲了化石代表几种茶树，比如古茶树，我经过调研定义了四句话——产业之基：有古茶树，说明这个地方可以产茶，为什么北方没有古茶树，因为北方天冻地寒不适合产茶；文化之脉：茶文化、中华文化一脉相承；品牌之魂：打造古茶树品牌可以抓住人心；基因之库：我们贵州茶科所有两千多支茶谱，我们今天在云头大山启动的茶叶名山调研活动得到孙忠焕会长的肯定，建勇主任给予了高度的认可。我简单说说这几座山：
首先是云头大山。今天在云头大山的所在地不讲第一是不行的，云头大山是茶认祖归宗的源头大山。四十年前的惊人发现，160多万年的历史再现，印证了我们民间常说的一句话，“山长在云上，茶长在山上”。我们像崇拜神农一样崇拜云头大山，崇拜化石的发现者卢老先生他们，全世界茶人要向他们致敬。
第二，湄潭象山，现代茶产业的圣山。刘仲华院士参观了民国中央实验茶场，特别是茶的加工设备以及流程，觉得这是现代茶产业圣地，来这个地方参观是来朝觐圣山的。它因为现代茶圣张天福寻找民国茶场的基地，成为中央实验茶场的出源地；它因为汇聚了李联标、刘淦芝、徐国桢，包括当时的竺可桢、李政道等48位院士在这个地方品茶、论道、作诗而成名；它还因为一段民间谜语，成为了中国产茶第一大县、中国十大最美乡村之一。谜语说“湄江绕湄城，藏有聚宝盆，谁人识得破？骆马驼金银”。聚宝盆是啥？天地见证了当年种的那片茶山就是聚宝盆，现在真的是骆马驼金银。我对在贵州工作过的两位领导说过的一些话印象深刻。一个是包克辛，浙江人，他说他走遍了欧洲，欧洲无非如此；还有一位从东部到贵州任省委书记的赵克志，在省委常委会议上说，他看了湄潭的《十谢共产党》的所有村庄，产业好，农民富，文化、医疗条件等各方面都不错，不仅仅在西部，即便放在东部也是一流的。克志同志已经是国家领导人了，他的评价是非常高的。
第三，雷公山，苗岭之王大山。中国最多的苗族聚居在苗岭，大概有两百八十多万。苗岭之峰的雷公山大概有1840米，高耸于群山之中，雷公山下的银球茶作为外交部的礼品用茶已经有几十年，又为现在的脱贫攻坚做出了突出的贡献。苗岭雷山一带很有意思，第一，他们是现在唯一持枪合法的民族，别人都不能带枪，这个民族可以带枪，他们有火枪，如果孙忠焕会长去，可以给您总统般的待遇——火枪二十八响；第二，他们是一个最典型的天人合一的民族，敬树如敬祖，敬祖即敬树。孩子生下来种上一棵树，人死了砍掉这棵树把它做棺材，把树还给你，再在这个坟上种一棵树。他们的祖宗就是一棵一棵的树，一片一片的林，没有碑没有墓，节约了土地，典型的人树轮流，天人合一。
第四，香炉山。香炉山是世界上海拔最高的人工种植茶园之一，这是中茶所经过论证得出的结论。这个地方海拔2274米，有成片的茶园，而且鲁成银所长说：这个地方一年没有连续30天气温超过28度，所以产出的是唯一没有夏天的茶，茶是甜的，此茶还作为1976-1980年左右的中央领导用茶，我们给他办茶的人都还在。这个茶也为中国社会的稳定和持续发展做出过贡献。华国锋同志喝着这个茶，很智慧地解决了四人帮的问题。
第五，佛顶山，石阡苔茶的故乡。佛顶山茶钾天下，石阡温泉天下甲，喝天下钾茶，泡甲天下温泉，不想长寿都不行。在贵州有5个长寿县，恰好高出全国三十几个省平均值的一倍。国家有一个专门研究癌细胞的专家叫赫捷，他是知名专家，他说了一句话，对贵州来说非常有意义：贵州的肿瘤发病率低于全国50%，当然肿瘤跟气候、饮食习惯各方面有关。也有人质疑他，贵州的人均寿命为什么没有上海高呢？因为人均寿命还受到后天教育、生活习惯以及医疗条件的影响，上海有世界顶级医生，我们贵州基本谈不上，但是我们有这么多长寿之乡。
第六，九龙山。喝贵阳的水不得不说贵阳的山，久安九龙山是古茶树汇集山，或者说是古茶开会的山，山上有五百年到六百年甚至上千年的茶树，连片五万株也是一个奇观。时任省委书记陈敏尔上山调研作了一幅绝配的对联：“九安千年茶，常利百姓家”，九安对常利、千年对百姓、茶对家，我相信这是迄今为止，我们贵州最精美的一幅关于茶的对联。
第七，华尔山，让正安白茶横空出世的山，已经十多年了，我们现在其他地方才开始种白茶。白茶为什么要特别强调？因为白茶富含茶氨酸，平均至在9%—12%，,低的也有7%—8%。茶氨酸是干什么的？茶氨酸被刘仲华、王岳飞等誉为21世纪的生物镇静剂，比如治疗WFS综合症就很好，尤其是上了五十岁左右的女同志，心情烦躁就可以喝茶氨酸高的茶，睡眠不足，容易失眠也可以喝这个茶。
第八，鸟王山，它是有史为书、有碑为证的贡茶之山。这里有一块碑，传说是中国唯一发现，碑文记载的是乾隆五十五年，命贵阳府拨款420银元发展茶叶。这里还有一个独特茶种——鸟王种，还有一支独特苗族系——海巴苗。
第九，九层山，海拔高，在六盘水的六枝特区。高海拔的早茶，春节前就上市，回味甘甜。去年1月份人代会期间在贵阳召开茶叶品茗会时喝到，当时我很激动，出了一首打油诗，最后两句是“神州尚未闻惊雷，赢得东风第一把”。
第十，安顺黔中腹地——朵贝山，天然拼配的香茶茶山。由于大叶小叶叶叶有，乔木灌木木木兴，绿茶紫茶茶茶好，所以做出了色、香、形俱佳的小种茶。我从武夷山回来以后，找到的朵贝茶园就是种植的小种茶，虽然不好机械化，但确实很香，香在哪里？香在天然的拼配。
十一，梵净山，禅茶一体的世界双遗产。山下有绿茶红茶比肩，更有抹茶冠五洲。这里有世界巨头立顿的基地，中国最大的抹茶生产线，今年直接空运到美国西雅图出口，引领了未来方向。
最后一座山不得不说，斗篷山，或者叫螺蛳壳山，这是老品牌“都匀毛尖”的出生地，“都匀毛尖”曾因获得巴拿马金奖，受到伟人毛泽东的青睐并命名而誉满全球。
我们这次要进行茶山调研，我想了四句话，目的是：让茶叶下山，让文化上山，让人流朝山，让品牌出山。武夷山双遗产也是因为朱熹在这个地方修道，修道是因为有茶喝。所以，我们要用文化包装山头，不管是茶叶也好，山也好，还是茶旅一体都好。贵州是山的国度，贵州名山万万千，山山川川不一般，山山林林产好茶，汇聚香茗满人间，谢谢。
来源于：贵州茶香
茶是中华文化的瑰宝，饮茶是中国人的一种日常生活方式。古代交通不便，中国南方和北部边疆靠茶马古道形了紧密的贸易连接。中国和欧洲经济文化往来的重要通道——丝绸之路，输出的主要就是中国的丝绸、瓷器还有茶叶。
相传，当年苏东坡初到杭州做官的时候，一次闲来无事，就到当地一个寺庙里游玩，好想偶遇大师一起谈个经、论个道。到了庙里，大家都不认识他，就把他当作普通香客对待。住持就叫苏轼“坐”，随口吩咐小和尚说：“茶”。
没想到小和尚很会看师傅眼色，师傅这么不上心，小和尚就端过来了一碗普通的茶。苏轼并不在意就跟师傅寒暄，几句话下来，师傅觉得此人谈吐不凡，非等闲之辈，赶紧改口说， “请坐”，又叫小徒弟“敬茶”。再聊几句，师傅彻底被苏轼的才学所折服，赶紧问其来处，才知道眼前这位就是大名鼎鼎的苏轼—苏东坡。能跟大文豪对谈，这下该师傅受宠若惊了，赶紧起身恭敬地让苏东坡，“请上座。”吩咐小和尚：“敬香茶。”
苏东坡走的时候，师傅还请他留下墨宝，苏东坡想了想，提笔写了幅对联：
坐，请坐，请上坐;
茶，敬茶，敬香茶。
住持看了，只觉面红耳赤，羞愧不已。
这个故事生动体现了我们国人很多礼仪文化都跟茶有关，像人走茶凉、粗茶淡饭、三茶六礼等等，说的都是这些人情世故。
中国茶产业还未实现品牌化的战略突破。
中国是全球茶产量、茶消费量最大的国家，一年产茶量高达261万吨，是第二名的印度的2倍，也是唯一一个可以生产六大茶类的国家。中国是茶的故乡和茶文化的发源地，但在国内外都缺乏有影响力和竞争力的大品牌。而且按照人均喝茶量计算的话，我们在全世界连前十名也排不进去，这样来看，“把茶文化、茶产业、茶科技统筹起来”，未来我们的茶叶市场还有巨大的上升空间。
中国茶产业现实的困境之一在于缺乏真正的市场强势名牌。许多国人误以为，西湖龙井、云南普洱、福鼎白茶、武夷山大红袍等都是响当当的茶业名牌。其实这些都是茶的品类，而不是品牌。更多的中国茶叶品牌可能在地方有一定知名度，但是在全国范围内认知度却很小，目前我国茶叶市场大约有4千亿左右的规模，但是排前100名的企业加起来，总销售额还不到市场份额的5%，可见茶企的集中度太低了。这其中很大的一个原因是我们茶的品类太多、太丰富，光是红茶、白茶、绿茶、黑茶、黄茶、乌龙茶这六大茶类很多人就搞不明白。要不是对茶有一定研究的，也不知道安吉白茶是绿茶，铁观音是乌龙茶，白毫银针、白牡丹、寿眉贡眉这些属于白茶，还有很多细分的茶类，一个品种就有不下几十种的口味。
这么多的茶品类已经让人头晕眼花了，更复杂的是茶的冲泡方法，它对水质、器皿、置茶量、泡多长时间都有要求，想要真正了解中国茶，没个几年功夫连门儿都入不了。
有的人还特别讲究茶的礼仪，有时候小助理一个茶没泡好，一单大生意说不定都谈不下去了。以前我们说单反穷三代，摄影毁一生，但是如果你稍微深入了解一下喝茶的圈子，那比摄影可烧钱多了，几千块甚至上万元的一泡茶，几口就喝没了。这个消费门槛实在太高，比买奢侈品的门槛还高，因为你光有钱还不行，还得懂行。
很多人说，中国茶适合走高端奢侈品路线。但即使我们把一部分高端茶作为奢侈品，依然没有出现具有影响力的大品牌。酒我们有茅台，烟有中华，茶却没有响当当的品牌。
奢侈品通常都有两个属性和功能，第一，是炫耀性，第二，金融属性，这两点要有标准，有流通性，要具有广泛的市场认可度和大众认知度。
茅台为什么成为酒中奢侈品，你要是有一箱飞天茅台，拿来送礼有面子，要换成钱的话也是马上可以变现，大家都抢着要，一些奢侈品包、名贵的手表也具有这样的功能，而且他们都建立了一套完善的鉴别流程和识别标准。
高端的茶叶其实还没有做到这一点。虽然当年江南体育下载平台注册 曾被炒得很热;这几年白茶发展也很快，储存很好、品质很好的老白茶拿出去也可以变现。但这个圈子很小，也还没有建立起权威的、被市场广泛认可的标准。
在发展高端化品牌之外，茶作为一个大众的消费品类，更多的必然是要走进大众市场，也就是让大众都喝得起、愿意喝、方便喝的茶，能同时做到这三点并不容易，喝得起，那就是价格适中。目前全国消费中，绿茶占比是最大的，超过一半，这是因为绿茶的产量高，大众认知度高，整体价格较低，一些传统消费者还保留着在菜市场买塑料袋散装的茉莉花茶，北京人称之为高碎，就好这非常香的一口，非常香，相比之下红茶价格相对较高。
在价格合理的基础上，消费者会选择自己喜欢的口味，有人愿意喝绿茶，有人喜欢喝红茶，有人喜欢喝白茶，但这又有一个要求，就是能否持续喝到品质稳定的茶。由于我们的茶产业的工业集约化程度还不够高，像天气、地理位置、制作工艺等等的环节都可能影响茶的口感。
再一个关键因素是饮用是否方便，这是品牌能否做大的一个关键问题。
我到茶叶产区去的时候，看到大家从早到晚都喝茶，这种茶在当地被称为“工作茶”，口味还可以，质量也比较稳定，价格不高，像柴米油盐一样的口粮，是大家的日常消耗品。
但是我们要注意一个问题，在福建、广州这样的核心茶产区，不管是在家里、办公场所、酒店，到处都摆着茶具，很方便冲泡饮用。到了其他地方，尤其是北方就不一样了，如果是在公司的话，除了一些老板的办公室，很少能满足这样喝茶的条件，最多也就是喝个袋泡茶，这个最没要求，有杯子有热水就行。
所以，是否方便饮用是限制茶产业发展的一个重要因素。
立顿的启示
立顿是来自英国的品牌，但是整个英国其实没有一颗茶树，他们最早接触茶是在公元1662年，但是当时从中国把茶运到英国要8个月甚至一年以上，在这个过程中茶的味道都变了，于是他们就往里加牛奶加糖，就这样也只有贵族才能够享用，这在我们看来简直是暴殄天物。后来他们开始喝印度的茶，那印度的茶是从哪儿来的?正是从中国被偷过去的。
第一次鸦片战争以后，一个来自英国的植物学家罗伯特·福钧专门跑到中国来偷植物标本和种子，他把很多中国花卉引入了英国，包括荷花、牡丹、蒲葵、紫藤、栀子花、金桔等等。
但是当时清政府有一项政策，就是不允许外国人涉足中国茶产业，靠近都不行，这个罗伯特·福钧就乔装打扮成中国人的样子，穿上长衫，剃了头，还带上一根假辫子，学了几句中国话，竟然到处蒙混过关，几年时间里，偷走了中国几万株茶苗、茶籽，还挖走了很多炒茶、炼茶的技术人员。
不生产茶叶只是茶叶搬运工的立顿做什么呢?它所做的是整合资源，建立品牌，疏通渠道，管理流程。
立顿并没有把自己的茶叶品牌做成奢侈品，那毕竟只有少数人能够享用，他认为作为消耗品，只有抓住大多数人，才能赢得更大的市场。立顿当时的做法，可以说跟我们现在的不少企业有异曲同工之妙，就是提出一个问题：喝茶到底对身体有没有好处?
因为当时有医生反对喝茶，他们认为茶叶在漫长的运输过程中已经变质了，有毒了，所以喝茶就等于慢性中毒。也有的医生认为呢，茶是万能的，还提倡每人每天都要喝茶，如果可以的话最好是按时间喝，病人更要多喝，每天最少喝50杯茶。
到底喝茶好还不好?对于立顿来说，有争议就是最好的，因为人人都知道茶叶，那么他需要解决的唯一问题就是保证茶叶的品质。的确，在长途运输过程中，散装的茶叶很容易受潮变味，甚至霉变，也容易变形压碎，这都可能对企业造成难以预计的损失。那么，推出包装好的茶叶是一定是一门好生意，于是立顿就有了最初1 英镑、0.5 英镑和 0.25 英镑等几种不同规格的包装茶，分量、品质都得到了保障，消费者放心，购买饮用都方便，还更容易储存运输，一举多得。
立顿在包装盒上还印上秀美的锡兰茶园风光，写上广告语“从茶园直接到茶壶”，果然立顿茶一经推出，快速被抢购一空。
这时候问题又来了，产品卖得这么好，光锡兰的几个茶园就供应不上了，于是立顿还是去了印度。不断的扩大生产，优化包装和销售方式，立顿也逐渐变成了现在一袋一冲的简便包装，不光英国人喜欢，美国人也很快爱上了立顿茶叶。
茶叶还有一大特点，就是茶叶本身是农产品，受地域、气候、海拔、土壤等条件的影响非常大，仅仅是采摘前后几天里的天气因素都会对当年茶叶的品质、口味产生很大的影响，作为一家规模庞大的企业，口味不可控肯定是不行的，消费者只管好不好喝，不管其他的东西。
托马斯.立顿去世之后，立顿的家族企业也一直在寻求解决这一问题的办法，二战之后，随着食品包装工业的快速发展，他们找来很多这方面的专家，用更科学的方法来帮助把立顿产品的口味稳定下来。
最后找到的办法是打破传统思维，严格制茶工艺，通过专业茶艺师的调配，保证茶叶口味和质量的稳定，形成一个固定的质量标准。这个办法一下子给行业带来了一场巨大的变革，彻底解决了茶叶作为现代商品，必不可少的标准化和大规模生产的问题，保持了茶叶的品质。
他山之石，可以攻玉。中国的茶产业在全国、全球品牌化发展道路上可以借鉴立顿的成功经验。
中国茶产业的机会和使命
笔者曾多次到浙江杭州、福建福鼎与武夷山、云南普洱考察当地的茶产业，在当地喝的很多茶非常好喝。但很多茶我们自己拿回来泡，味道却不一样，没有在当地好喝。我们想要喝一杯一摸一样口味的茶，其实很不容易。解决不了标准化的问题，也就很难进入更大的流通渠道。
当然，立顿在刚开始进入我们国家的时候也遇到过这样的问题，毕竟我们的茶文化实在是博大精深、源远流长，一开始对于这种工业化生产的标准茶，很多从小喝茶的人是觉得难以下咽的，我们洗茶的水都比这好喝。
而立顿没有先去征服这些“精通茶道”的消费者，要知道就算到了今天，我们中国人均喝茶量都还远远落后于英国、土耳其、俄罗斯这些国家。正如前文提到的，中国人均喝茶量连全球排名前十都进不进去，中国市场空间还大的很。
1992年立顿正式进入中国这个喝茶历史最悠久的国家，只过了五年，就在中国百家商城系列调查中的茶包销售额就占据了第一名、同时市场占有率也是第一名。立顿当时主打的就是一个品类：红茶，压根不推出什么正山小种、金骏眉的概念，就是红茶。
同理，如果雀巢、星巴克极致苛求咖啡的口味和饮用方法，也难以成就如今的品牌知名度和市场规模。咖啡的种类、口味也多如牛毛，但是消费者不需要先成为咖啡的行家再去消费，他只要选择是喝星巴克还是雀巢，是自己买咖啡豆现磨现泡，还是速溶解决就够了。
我们的新兴咖啡品牌“三顿半”正是在此创新了咖啡的饮用方法，更方便消费者选择和冲泡，才在短短两三年的时间里迅速崛起。
在茶的新品研发上，除了原茶，茶饮料、茶食品更是潜力巨大，我们的喜茶、奈雪的茶都是这其中的佼佼者，奈雪的茶背后的供应链就是八马茶业，这也是他们品质稳定输出的重要保障。
数据显示，在我们2020年数千亿的中国茶饮市场总规模中，新式茶饮的市场规模已经超过了1000亿元，预计在2021年会突破1100亿元，还有数据预测到2025年，中国新式茶饮的市场规模将达到3400亿元，也就是未来短短几年时间之内，新式茶饮的市场规模就会赶超传统市场，这其中商机巨大。
同时，2020年的新冠疫情促使全球茶叶市场释放出巨大的健康消费需求，去年3月份之后，全球茶叶批发价飙升了50%。在我们国内，现在越来越多年轻、专业素质高的人才加入到制茶队伍当中，中国的茶产业正在向着现代化、工业化的方向前进，这个趋势是不可阻挡的。
商业和文化并非二元对立的产物，未来我们的茶叶既要有高端的奢侈品，更要大力发展市场空间巨大的快消品牌。
接下来，将茶业和文旅相结合，做茶文化旅游、研学教育也是一条可持续发展的道路。
中国茶产业在快速发展的同时，健康、可持续是重中之重。中国茶业能否可持续的发展，关键在于对土壤的保护，不是为做有机而做有机，真正保持茶园、人与自然的和谐，养护土壤，保持生态平衡，为子孙后代留下一片干净的土地，这是中国做茶人未来的希望和使命。
来源：李光斗观察
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