4月12日，由浙江省农业农村厅和绍兴市人民政府会同中国国际茶文化研究会、中国茶叶流通协会、中国茶叶学会、浙江省茶叶产业协会和浙江省供销合作社联合社共同主办，新昌县委、县政府具体承办的2023中国茶叶大会暨第十七届新昌大佛龙井茶文化节开幕式在新昌康乐广场举行。
中国国际茶文化研究会荣誉会长、浙江省政协原主席周国富，中国国际茶文化研究会副会长、中共绍兴市委原书记钱建民，中国茶叶流通协会会长、全国茶叶标准化技术委员会主任委员王庆，中国农业科学院茶叶研究所所长、中国茶叶学会理事长姜仁华，浙江省农业农村厅副厅长唐冬寿，浙江省供销社理事会副主任郭峻，农民日报原副总编辑、中国农业国际合作促进会副会长、茶产业分会会长吕明宜，绍兴市人民政府副市长罗延发，中央农办农业农村部乡村振兴专家咨询委员会委员、浙江大学中国农村发展研究院首席专家黄祖辉，中国茶叶流通协会副会长姚静波，中共新昌县委书记黄旭荣，中共新昌县委副书记、县长王奇洲，农业农村部信息中心原总工程师、中国农业国际合作促进会茶产业分会副会长刘桂才，中国食品土畜进出口商会副秘书长、茶专委会执行主任、中国茶叶学会副理事长蔡军，中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院党委副书记、研究员杨秀芳，浙江省茶叶产业协会会长毛立民，绍兴市茶文化研究会会长、绍兴市政协原副主席倪善贵，大碗茶公司董事长总经理、老舍茶馆董事长尹智君，浙江省茶叶集团股份有限公司党委副书记、监事会主席徐韬，绍兴市农业农村局党委书记、局长陈建勇，中国国际茶文化研究会办公室主任戴学林，浙江省农业农村厅种植业处二级调研员徐玉芳，浙江省农业农村厅产业处副处长童李文，浙江省种植业技术推广中心副主任厉宝仙，新昌县人大常委会主任邵永明，新昌县政协主席王仲林，浙江省农业农村厅大数据中心副主任王慧智，浙江省供销合作社联合社现代流通处茶叶拍卖教育指导处副处长陈掌军，中国茶叶博物馆馆长包静，浙江省茶叶产业协会秘书长刁学刚，中国国际茶文化研究会副会长、浙江省茶叶协会理事长、浙江大学茶叶研究所所长王岳飞，浙江大学教授、博士生导师、新昌中国大佛龙井研究院院长王校常，浙江省乡村建设促进会会长蒋文龙，浙江大学CARD中国农业品牌研究中心主任胡晓云，中共新昌县委副书记谢昉，新昌县人大常委会副主任裘武宏，新昌县人民政府副县长俞镕翔，新昌县政协副主席梁国英，新昌县人民政府党组成员市青村水库运管中心主任李一峰，绍兴市茶文化研究会副会长、新昌大佛寺方丈传实等领导嘉宾参加开幕式。
本次活动主题以“禅茶一味 大佛龙井”为主题，围绕茶产业、茶文化、茶品牌，持续深化新昌精品茶打造，强茶企、助茶农、惠茶商，全面推动茶产业高质量发展。会上，浙江大学中国农村发展研究院首席专家、农业农村部乡村振兴专委会专家黄祖辉公布了2022中国地理标志农产品(茶叶)品牌声誉评价核心成果及百强榜。据黄祖辉介绍，本次评价的149个茶叶类中国地标品牌，覆盖了我国四大茶区18个省(市、自治区)，来自浙江、福建、安徽三省的茶叶地标品牌分别为25个、17个和15个。茶叶类地标品牌的平均品牌声誉为83.05，其中品牌感知力和品牌感召力平均值分别为79.34和86.75。
根据品牌声誉评价结果，荣获本次中国地理标志农产品品牌声誉类十强的分别是：
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安吉白茶
龙井茶
都匀毛尖茶
太平猴魁茶
祁门红茶
福鼎白茶
大佛龙井
武夷岩茶
径山茶
开幕式除了发布2022中国地理标志农产品(茶叶)品牌声誉百强榜及十强颁奖等活动外，还邀请了新昌大佛寺方丈‘张茶榜’，通过‘溯茶史’把新昌是中国茶道之源概念进行具象化表演，传播新昌茶文化，打造‘天姥茶禊’文化IP。
“昌兴记杯”第十八届中国新昌大佛龙井茶王赛、“新昌优选”精品茶宕头采茶专场拍卖会、“品牌引领，一叶共富”论坛、“诗路茶乡 共富新昌”茶叶全产业链高质量发展调研、“农创兴茶”网络推介、《诗路茶香》调腔演出等活动成为了此次大会亮点。
另外，本次茶文化节还吸引了来自德国、俄罗斯、白俄罗斯、智利、马来西亚等6个国家十余名在新外籍友人参加了开幕式，共享盛事、共品香茗、共叙友情。外国友人们一边聆听新昌茶文化的渊源介绍，一边品鉴大佛龙井的茗香，通过大佛寺方丈将禅茶文化、茶道之源的具象化表演，沉浸式感受中国茶文化的博大精深，深切感受这片“金叶”在新昌的蓬勃发展。来自俄罗斯的专家尤里表示，通过这次活动，让自己对茶文化了解更全面，对中国传统文化的多样之美体会更深刻，也发现了中外文化间更多共通之处。下一步，县外事办将继续推进中外交流，不断传播中国文化，努力打造新昌对外交流新名片，让更多的国际友人爱上新昌，爱上绍兴，爱上中国。
新昌产茶历史源远流长，茶道文化闻名遐迩。近年来，该县始终把发展茶产业作为兴农富民的重要抓手，大力实施品牌振兴、深化茶旅有机融合，茶叶已成为新昌农业领域的第一大富民产业，全县茶园面积15.3万亩，从业人员达18万人。2022年全县茶叶一产产量5835.22吨，一产产值为13.6亿元，茶产业链总产值超96亿元，中国茶市交易总量为1.68万吨，交易总额达62.96亿元。大佛龙井连续十四年入选茶叶区域公用品牌价值十强，2022年大佛龙井品牌价值达50.04亿元(位居第七位)。
新昌紧紧围绕“打造百亿茶产业，创建龙井第一县”的总目标，以“三茶统筹”、“三产融合”为指针，坚持“品牌引领、数字赋能、全链提升、价值再造”的发展思路，通过进一步做深做实数字兴茶、科技兴茶、机械兴茶、文化兴茶文章，成功打造“茶产业大脑”、“茶产业创新服务综合体”，建成一条数字化茶叶全产业链，实现了茶产业、茶经济、茶科技、茶文化的高质量协同发展。努力实现管理数字化、生产标准化、产品精品化、服务集成化，加快产业转型升级，推动茶产业高质量创新发展。
产业规模不断壮大，发展态势持续向好。新昌县始终坚持“政府为主导、市场为龙头、品牌为主线”的发展之路，持续推动茶产业发展。该县拥有县级以上茶叶龙头企业19家，其中省级龙头企业2家、市级茶叶龙头企业4家。建成中国最大的茶叶交易市场(中国茶市)，五年来，交易量从1.47万吨上升到1.68万吨，交易额从41.9155亿元上升到63亿元;大佛龙井专卖店(柜)从57家增加到479家。茶叶电商从无到有、从小到大，快速增长，作为该县茶叶电商典型代表的浙江省清承堂茶叶有限公司年销售额已突破1亿元。
主导产品保持优势，茶类结构合理优化。新昌是全国龙井茶主产区，主产品大佛龙井茶产量5262吨、产值12.78亿元，分别占全县总产量总产值90.2%和93.7%，分别约占全省龙井茶产量、产值的21%和23%。在保持大佛龙井平稳发展的基础上，更是推出了“天姥红茶”、“天姥云雾”两大公用品牌，形成“一体两翼”的品牌发展战略格局，为县域多茶类发展提供了“新昌智慧”。
基地环境不断改善，科技应用不断提高。持续推动茶叶生产基地标准化、规范化建设，五年来，共发展无性系良种茶园面积2000亩、建成标准茶园3个(6070亩);建成省级“生态茶园”6个、市级“美丽茶园”6个;建成茶园精准施肥示范基地7个(2730亩);在东茗乡推行了茶园绿色防控整乡推进试点，建成茶园绿色防控技术核心示范区1个(11344.5亩)，同时辐射周边街道乡镇茶园4万亩。
品牌影响力不断扩大，市场销售不断拓展。新昌县组织实施了大佛龙井品牌提升工程，对品牌形牌形象进了全方位设计，成立大佛龙井产销联盟，成立了大佛龙井鲜叶质量检测中心。大佛龙井品牌知名度进一步提升，五年期间共荣获各类金奖28个。
文化产业不断开发，三产融合全面推进。充分挖掘与融合新昌县佛文化、茶文化、山水文化、休闲养生文化，新昌已连续举办十五届大佛龙井茶文化节，编写出版《新昌茶经》。同时，该县近年还加大了民间制茶技艺文化的传承挖掘和扶持工作，新昌条干茶等一些传统制茶技艺成为了非遗项目。并在新昌优美的山水文化及丰富的旅游资源基础之上，成功打造新昌“六大茶山”金名片，并形成了一批茶旅结合示范点。
新昌因茶而闻名，因茶节而扬名。大佛龙井茶文化节也相继获得“浙江省最具影响力十大农事节庆”“中国茶事样板十佳”等荣誉。这些活动不仅极大地推动了县域经济社会的快速发展，也为全国茶产业发展作出了积极贡献。
来源：茗边
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茶起源于中国，盛行于世界。从古代丝绸之路、茶马古道、茶船古道，到今天丝绸之路经济带、21世纪海上丝绸之路，茶穿越历史、跨越国界，深受世界各国人民喜爱。茶叶是世界公认的二十一世纪绿色食品。“天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶”，人间仙境——黄山市地处皖南山区，山灵水秀，林木密布，土质肥沃，茶区云雾弥漫，孕育了众多名茶精品，真可谓：名山胜景育珍茗，黄山茶叶甲天下！黄山毛峰、太平猴魁以“绿色、健康、环保”名列中国十大名茶，是中国非物质文化遗产，是我国外交部常年国礼用茶。
篇一：黄山毛峰
清光绪年间（1875年前后），当时歙县茶商谢正安（字静和）开办了"谢裕大"茶行，他选采肥壮的新鲜嫩叶，在传统制作工艺的基础上，亲自动手，大胆改进，精心制作成独特新茶。由于该茶白毫显露，芽尖锋芒，又因其产地邻近黄山山峰，谢正安遂给它取名为“黄山毛峰”。历史上“黄山毛峰”是历代皇帝钦点的贡品茶，建国后一直是外交部选定的外事活动礼品茶，1955年被评为全国十大名茶之一；1982年获商业部名茶称号；1983年获外经部“荣誉证书”；2017年黄山毛峰获批地理标志“证明商标”。
黄山毛峰
黄山毛峰堪称我国毛峰之极品，芽长叶厚，肥壮柔嫩，色泽嫩黄。特级黄山毛峰茶形如雀舌，匀齐壮实，锋毫显露，色显嫩绿泛象牙色，鱼叶金黄，香气馥郁持久，汤色嫩黄绿，清澈明亮，滋味鲜爽回甘，叶底嫩匀肥壮，黄绿鲜活。其中“金黄片”和“嫩绿泛象牙色”属于特级黄山毛峰茶明显的外形特征。入杯冲泡，雾气结顶，清香似饴。开汤后，芽叶舒展浮沉，变“一旗一枪”之状，古有“轻如蝉翼，嫩似莲心”之美誉。汤色清澈，茶汁醇厚，入口爽滑，为绿茶中之珍品。在徽州的书院中，“金黄片”寓意“金銮殿”——一个读书人梦寐以求登上的地方。喝上“金黄片”，上得“金銮殿”，“学而优则仕”，孔子的这句名言在徽州的文人那里得到了淋漓尽致的体现。
黄山毛峰茶的冲泡，一般只要备具、备茶、备水，经沸水冲泡即可饮用。但要把黄山毛峰茶固有的色、香味充分发挥出来，冲泡得好，也非易事，要根据黄山毛峰茶级别的不同，应用不同的方法才能达到。黄山毛峰茶的冲泡，要求茶具洁净，通常用透明度好的玻璃杯(壶)、白色瓷杯或瓷碗冲泡，便于衬托碧绿的茶汤和茶叶。尤以玻璃杯为佳，玻璃茶具素以质地透明、光泽夺目、外形美观、形态各异而受人青睐。黄山毛峰茶，用玻璃茶杯(或玻璃茶壶)冲泡，茶汤的色泽鲜艳，叶芽朵朵在冲泡过程中下浮动，叶片逐渐舒展亭亭玉立，一目了然，可以说是一种动态的艺术欣赏，别有风趣。
黄山毛峰茶是一种珍贵的饮料，而品饮黄山毛峰不仅是精神上的享受，也是一种审美且具有艺术性的行为，更是一种修身养性的方法。由于黄山毛峰茶未经过发酵，所以较多地保留了鲜叶内的天然成分，而茶叶中的茶多酚、咖啡因、叶绿素、维生素的损失也比其他茶小。茶叶中所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。茶叶中的儿茶素还能降低人体的总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇以及三酸甘油酯，并可增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明，儿茶素有抑制血小板凝集降低动脉硬化发生率的作用；绿茶中的儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁行，因而具备清肠的功能；绿茶黄酮醇类，有抗氧化作用，可防止血液凝块及血小板成团，减少心血管方面的疾病。近年研究还表明，绿茶能够帮助改善消化不良，比如由细菌引起的急性腹泻，可喝绿茶以减轻病况。绿茶含有氟，可以抑制生龋菌，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶叶中所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，能有效防止口臭。绿茶中还含有茶碱及咖啡因，可以活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，以此达到减肥的功效。正是有了这些特点和品质，黄山毛峰茶具有较高的抗癌、杀菌和防衰老的功效以及养生保健等作用。饮黄山毛峰茶，除能降血压、降血脂、降血糖的功效以外，还有其他的保健作用，如抗肿瘤和抗突变作用、抗衰老及美容作用、抗疲劳作用、抗辐射及重金属毒害作用、代谢调节和生理调节作用、对有害微生物的抑制作用、抗龋齿作用等。
篇二：太平猴魁
早在一千多年前的唐天宝年间，太平县就有茶叶生产的记载；清康熙二十三年（1684年）江南通志有太平县产松萝茶记载；乾隆元年（1736年）江南通志有“太平龙门山产翠云茶，香味清芬”的记载（翠云茶演变为后来的尖茶，清朝后期又在尖茶基础上创制魁尖）；太平猴魁茶真正的创制是1900年，迄今已有一百多年的历史。清光绪中后期，太平人在南京、扬州、武汉等地开设的茶庄上百家之多，太平茶叶与茶商盛极一时。当时南京“江南春”设在家乡新明茶区的茶叶收购站，专门请人将尖茶中枝头大小一齐的芽叶单独拣出、单独包装，运往南京高价销售，深受嗜茶人士喜爱。家住猴岗的茶农王魁成（人称王老二），具有丰富的茶叶生产经验，他由此受到启发，遂即在海拔750米的凤凰尖一个叫泼水凼的高山茶园内精心选出又壮又挺的一芽二叶，精心制作成干茶，称为“王老二魁尖”。由于该茶的品质位于尖茶的魁首，首创人又名叫魁成，产于太平县猴坑、猴岗一带，故此茶称为“太平猴魁”。
太平猴魁自问世以来，以其独特的优异品质一直保持着殊荣，1956年被中国茶叶公司评为十大名茶之一。从此，太平猴魁每年都作为国家礼品茶送中南海、外交部、人民大会堂等单位，作为接待外宾用茶。1971年，美国总统尼克松访华，即用太平猴魁招待。1990年，“太平猴魁”评为全国名茶46品之第一位。
太平猴魁成茶形状为两叶抱一芽（俗称“两刀一枪”）、平扁挺直、魁伟重实，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称，色泽苍绿匀润，素有“绿金王子”的美誉，白毫隐伏，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。它入杯冲泡，缓缓开展，或沉或浮，犹如“刀枪云集、龙飞凤舞”，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮，汤色清绿明净，兰香高爽，滋味甘醇，有独特的“猴韵”，品饮时能领略到“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境。
太平猴魁属于柿大鲜叶种的绿茶，也是中国绿茶系中唯一的一款以叶大为美的茶，质地柔软，持嫩性强，内含物质非常丰富。一般的茶树品种多酚率含量在25%左右，而太平猴魁茶是在34.09%；一般的茶树品种的氨基酸含量是在2%-4%，而太平猴魁茶达到了7.89%。多酚类和氨基酸物质是决定茶叶色、香、味的重要成分。茶多酚被21世纪卫生组织公认为辐射的克星、癌症的天敌，而氨基酸可以很好的增强人的免疫力。太平猴魁茶多酚含量和氨基酸含量都是绿茶中最高。可以有效帮助人体抗癌、防癌、清血排毒、抗辐射、防辐射。所以俗话常说“绿茶养身，红茶养胃，乌龙茶养鼻”。尤其是“三高”人群和经常接触电子产品、抽烟喝酒之人，更要一年四季饮用绿茶，尤其是像太平猴魁这样好的有机绿茶。有茶谚说：观黄山天下无山，品猴魁天下无茶。
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中国茶文化博大精深，源远流长。我国茶区分布广泛，茶树品种繁多，制茶工艺不断革新，形成了丰富多彩的茶类。各种各样的茶类品种，万紫千红，竞相争艳，犹如春天的百花园，使万里山河分外妖娆。而中国这几十种名茶，就是在浩如烟海诸多花色品种茶叶中的珍品。
西湖龙井
茶圣陆羽在《茶经》中有“杭州、钱塘天竺、灵隐二寺产茶”的记载，说明龙井自唐朝就开始产茶。而以“龙井”称茶名始于宋朝，到清朝才真正扬名。
清代乾隆皇帝下江南时，四次到龙井茶区品尝龙井茶，赞不绝口，并将胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。从此，龙井茶更加身价大振，名扬天下，有“黄金芽”、“无双品”之称。
历史上，按产地分狮、龙、云、虎、梅五个字号，其中多认为以产于狮峰的老井的品质为最佳。龙井属炒青绿茶，“茶中之美数龙井”，素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。明嘉靖年间，有“杭郡诸茶，总不及龙井之产，而雨前细芽，取其一旗一枪，尤为珍品”的记载。
洞庭碧螺春
碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。此茶还有个别名“吓煞人香”，相传有一尼姑上山游春，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道“香得吓煞人”，由此当地人便将此茶叫“吓煞人香”。
碧螺春早在唐朝时已成贡品，它的产区是中国著名的茶、果间作区，茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着洞庭碧螺春花香果味的天然品质。
明前碧螺贵如金，七万个嫩芽才换来一斤碧螺春，故而碧螺春又称为“功夫茶”、“新血茶”。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺；当碧螺春投入杯中，茶即沉底，瞬时间“白云翻滚，雪花飞舞”，观其形，色嫩绿明亮，犹如雪浪喷珠，春染杯底，绿满晶宫；饮其味，头酌色淡、幽香、鲜雅；二酌翠绿、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘，真是其贵如珍，宛如高级工艺品，不可多得。人们赞道：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津”。
黄山毛峰
黄山毛峰产于安徽省黄山（徽州）一带，所以又称徽茶。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。每年清明谷雨，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。
入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。“黄金片”和“象牙色”是黄山毛峰的两大特征。
君山银针
早在两千年前，湖南就已经是全国有名的产茶之地了。炎帝神农氏曾“日中七十二毒，得茶而解之”。湖南产茶历史悠久，好茶名品云集，其中最有名的当属君山银针。
君山银针属于黄茶，其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称“金镶玉”。有诗赞曰：“金镶玉色尘心去，川迥洞庭好月来。”
君山银针始于唐代，清朝时被列为“贡茶”。据《巴陵县志》记载：“君山产茶嫩绿似莲心。”“君山贡茶自清始，每岁贡十八斤。”君山银针茶香气清高，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐，白毫如羽,芽身金黄发亮,着淡黄色茸毫,叶底肥厚匀亮，滋味甘醇甜爽，久置不变其味。冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，徐徐下沉，再升再沉，形如群笋出土，又像银刀直立，三起三落，蔚成趣观。
安溪铁观音
铁观音是乌龙茶的杰出经典代表，原产于福建泉州市安溪县，既是茶名，也是茶树品种名。铁观音独具“兰花香与观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。
武夷岩茶
武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶的形态特征为叶端扭曲,似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润，内质活、甘、清、香，有明显的岩骨花香。
根据国家质检总局发布的《武夷岩茶》强制性国家标准，规定武夷岩茶按茶树品种分为名枞、传统品种二类，按产品分为大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种五类。
岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名，其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。而武夷山大红袍是武夷岩茶的顶级代表，是武夷山最负盛名的茶，被誉为“茶中之王”，生长在九龙窠内的一座陡峭的岩壁上。经茶师评定，大红袍茶冲至9次，尚不脱原茶真味──桂花香。而其它名茶，冲至7次，味就极淡。从而夺得了“茶中之王”桂冠，名闻海内外。
六安瓜片
六安瓜片产自安徽省六安市大别山一带，唐称“庐州六安茶”，明朝始称“六安瓜片”，为上品、极品茶，因茶叶形似瓜子而得名，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。
在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求“壮”不求“嫩”。
信阳毛尖
苏东坡曾说：“淮南茶，信阳第一。”信阳毛尖又称豫毛峰，是中国十大名茶之一，河南省著名特产之一。因其条索细秀、圆直有锋尖、白毫满披而得名“毛尖”，又因产地在信阳故名“信阳毛尖”，素来以“细、圆、紧、直、多白毫、香高、味浓、色绿”的独特风格而饮誉中外。1915年信阳毛尖在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖，被誉为“绿茶之王”，是最优质的名优绿茶之一。
信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。
特级毛尖一芽一叶初展的比例点85%以上；一级毛尖以一芽一叶为主，正常芽叶占80%以上；要求不采蒂梗，不采鲜叶。煮一壶净水，冲泡一盏今春的新茶，观朵朵柔绿缓缓于杯中绽放，先如沉睡千百年渐醒舒伸的莲，后似莫高窟壁画上曼妙盈盈飞升的天女，只到茶香氤氲蒸腾，暗香了那颗从容的心。
都匀毛尖
都匀毛尖主要产于贵州都匀市，由毛爷爷于1956年亲笔命名，又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”。都匀地区山谷起伏，海拔千米，峡谷溪流，林木苍郁，云雾笼罩，冬无严寒，夏无酷暑，四季宜人，年平均气温为16C，年平均降水量在1400多毫米。
加之土层深厚，土壤疏松湿润，土质是酸性或微酸性，内含大量的铁质和磷酸盐，这些特殊的自然、条件不仅适宜茶树的生长，而且也形成了都匀毛尖的独特风格，属于贵州名优绿茶。
“在中国的绿茶领域，贵州绿茶是上品，而在贵州绿茶中，都匀毛尖是极品，是奢侈品。”这是业内人士给都匀毛尖的定位和评价，也是对都匀毛尖品质的最高褒奖。
都匀毛尖具有“外形紧细卷曲、毫毛均匀满布、色泽绿润，茶汤嫩黄绿明亮，香气嫩栗香高而持久，滋味鲜爽回味干甜，叶底嫩匀、黄绿明亮”的品质特点。1915年，在巴拿马国际博览会上获金奖，是贵州著名的“两毛（茅）”之一，即“北茅台、南毛尖”。
祁门红茶
祁门红茶，也叫祁门工夫，与印度的大吉岭茶和斯里兰卡的乌沃茶在西方世界被并称为“世界三大高香红茶”，历史悠久，享誉全球。祁门红茶外形条索紧细苗秀，金毫不多，色泽乌润；冲泡后香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”，可见香气非常独特。汤色红艳明亮，口感鲜醇酣厚，叶底嫩软红亮。
安吉白茶
注意，安吉白茶不是白茶，而是属于中国六大茶类之一的绿茶，为浙江名茶的后起之秀，因其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树而得名。安吉白茶树为茶树的变种，极为稀有。
春季发出的嫩叶纯白，在“春老”时变为白绿相间的花叶，至夏才呈全绿色。安吉白茶的白茶祖是仅剩一棵的古茶树，据说已有千年树龄。到达安吉后，前往天荒坪镇的大溪村，然后再穿过村中一座小桥，驱车十分钟左右至九龙峡景区，停车后须再步行30分钟左右的山路，才能到安吉“白茶祖”面前。
安吉最早于1930年在孝丰镇的马铃冈发现野生白茶树数十棵，“枝头所抽之嫩叶色白如玉，焙后微黄，为当地金光寺庙产”（《县志》），后不知所终。
1982年，在天荒坪镇大溪村横坑坞800米的高山上又发现一株千年树龄的白茶树，嫩叶纯白，仅主脉呈微绿色，很少结籽。截至目前，安吉白茶祖是仅存世间唯一的古树。白茶祖旁边紧靠一户人家。据说以前是住着一对一对老夫妻，当地政府给予一定的补助，让这户人家帮忙照看这颗古茶树。但是后来老伴去世，如今只剩下一位老奶奶。这千年古树也只是经过极其简单的围栏保护。
随着安吉白茶产业的不断发展，白茶祖的知名度也在不断提高，以后慕名上山的游客会越来越多，为了从给予白茶树一定的保护，还有两条小狗日夜守候着。
只要有人靠近，这两条小狗就一直叫个不停。就这样，这颗号称千年树龄的古茶树安吉白茶祖由两条小狗负责照看！安吉白茶属于为发酵的绿茶，口感清淡滑爽，其中所含氨基酸对人体有益。但是如今随着名声远扬，为了追求规模效益，在核心产区以外大规模扩建茶园，为安吉白茶的品质长远恒久性埋下极大隐患。
再加上市场上众多品牌混战江湖，导致本来分不清真伪的消费者更加一头雾水，难以定夺安吉白茶优品。
位于天荒坪镇大溪村横坑坞的核心产区的白茶产量极少，核心产区因为位于高寒山区地带，根本没有所谓的明前茶，据当地茶农讲，核心产区的安吉白茶一般都是在清明节后15-20天才开采茶叶，而且其产品根本不达市场流通。所以在线上线下的各级市场上流通的安吉白茶基本不是产自高山核心产区，而是来自分布较广的大规模茶园。因此，如今要买到真正优质的安吉白茶并非一件简单的事情。
凤凰单枞
凤凰单丛（枞），四大乌龙茶品类之一，主要产于广东省潮州市凤凰山。该区濒临东海，气候温暖湿润，雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。
凤凰山茶农，富有选种种植经验，现在尚存的3000余株单枞大茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，单株高大如榕，每株年产干茶10余公斤。凤凰单丛的产销历史已有900余年。1986年在全国名茶评选会上被评为乌龙茶之首。1991年在“中国杭州国际文化节”上荣获“文化名茶奖杯”。
在国内主销闽、粤、港、澳，出口日本、新加坡、泰国等国家和地区。凤凰单丛茶千姿百媚，丰韵独特的品质，是历代茶农沿用传统的工艺，精心制作而成。在传承工艺的历程中，不断的认识、改良、创新、向前迈进。凤凰人总结出一套有别于其他茶类的、独特的单株采制经验。这是一个经历了漫长的沉淀积累，凝聚着古今一代代茶人聪明智慧的优秀作品。
凤凰单丛茶除具备以上品质外，还具备独特的“山韵”，所谓“山韵”主要指滋味而言，是对内质上更深一层的表述，只能意会，这种特殊的“山韵”是凤凰单丛茶品质特有的关键，也是区别于其它产地单丛茶所在。
江湖中传言，在乌龙茶里，铁观音【清香型，老铁浓度和可存放，更像白酒】就是啤酒，台湾茶是香槟，武夷岩茶是红酒，而单丛则是白酒。铁观音这些要在纯淡之中寻真味，单丛则在竣烈之中探神韵。
凤凰单丛具体的品种如下：宋种1号，东方红，芝兰香，宋种蜜香，八仙，香蜜韵，姜花香，鸭屎香，杏仁香，乌叶，白叶，桂花香，鸭屎香，玉兰香，黄枝香，蜜兰香，蛤古捞等等。凤凰单丛是单丛最有名的。和所有其他名茶一样，一旦出名就意味着市面上流通的那部分质量会逐年下降。鱼龙混杂。随着外销渠道的扩张，假货也开始多起来。
总共就这么些产量，潮汕本地的人自己就喜欢喝，分到每个人头上也就最多几两。因为要买到真正的凤凰单从，还需要通过当地的朋友，正是千金易得，好茶难求。
云南普洱
江南体育下载平台注册 主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过发酵加工成的散茶和紧压茶。虽然江南体育下载平台注册 在教科书中被归到了六大茶类中的黑茶类，理由是都属于后发酵茶。
然而，江南体育下载平台注册 的加工与黑茶的加工有质的区别。江南体育下载平台注册 讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。江南体育下载平台注册 茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
金骏眉
金骏眉是正山小种茶的顶级品种。此茶冲泡后其汤色金黄，具淡而甜的花香、蜜香、果香，品之甘甜润滑，叶底外形细小而紧秀，故而取名中含有“金”。因新开发的产品只选用产自崇山峻岭中小种茶树的一芽为原料，又期望新作能够如骏马般奔腾发展，故而取名中含有“骏”。茶叶的形状似眉毛，“眉”还具有寿者、长久之意，故而取名中含有“眉”。
太平猴魁
安徽和福建一样，是一个产茶的大省，所出产的名茶也非常多，如黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、涌溪火青、霍山黄芽、祁门红茶等等。事实上一种名茶产在安徽，多少有些“既生瑜何生亮”、难以傲视群雄的感觉。
尤其是黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片三强并列，很难说谁比谁更好。如果勉强要从中选出其中一种作为安徽的代表，个人推荐太平猴魁。
太平猴魁产于黄山北麓的黄山区，由于黄山低温多湿，土质肥沃，云雾笼罩，故而茶质别具一格。其核心产区为黄山市黄山区新明乡，以猴坑村猴坑、猴岗、颜家品质最佳。
太平猴魁为我国“尖茶之冠”，外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。2004年，在国际茶博会上获得“绿茶茶王”称号。
太平猴魁从鲜叶采摘开始就有严格把控，每年的谷雨前后，当20%芽梢长到一芽三叶初展时，即可开园。
采摘标准为一芽三叶初展，并严格做到“四拣”：
一拣山，拣高山、阴山、云雾笼罩的茶山；
二拣丛，拣树势茂盛的柿大茶品种的茶丛；
三拣枝，拣粗壮，挺直的嫩枝；
四拣尖，采回的鲜叶要进行“拣尖”，即折下一芽带二叶的“尖头”，作为制猴魁的原料。
“拣尖”时，芽叶过大、过小、瘦弱、弯曲、色淡、紫芽、对夹叶、病虫叶不要（即“八不要”）。
需注意的是：由于黄山山脉的气温偏低，再加上高海拔因素，太平猴魁没有明前茶这一说，但在清明后、谷雨前可能会有少量头采。
太平猴魁是少数以大为美的茶叶，这个大一般指的是标准的5-7cm之间，它是茶叶里的钟楼怪人，外形粗犷，内在品质却极佳。
叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”；入杯冲泡，芽叶徐徐展开，舒放成朵，或悬或沉，不过其茶汤颜色，只是清澈而已，并无特别亮眼的翠绿之色；品其味则幽香扑鼻，非常持久，禁得住几次冲泡，大有“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境。猴魁的精髓就在于「淡中真味」，虽然味道不重，但却别有一种天然之气，回味无穷。
蒙顶茶
蒙顶茶是中国传统绿茶，产于四川省雅安市名山区蒙顶山。产地全年平均气温14.5℃，年降水量2000~2200mm，常细雨蒙蒙、烟霞满山。这种生态环境，能减弱太阳光直射，使散射光增多，有利于茶叶中合氮物质的形成。蒙顶茶汤色碧清微黄，清澈明亮，滋味鲜爽，浓郁回甜。
相传西汉时，甘露普惠妙济大师吴理真，“携灵茗之种，植于五峰之中”。吴理真在上清峰栽了七株茶树。茶树“高不盈尺，不生不灭，迥异寻常”，久饮该茶，有益脾胃，能延年益寿，故有“仙茶”之誉。其中最顶级的当属甘露、黄芽。唐宣宗大中十年（856年）杨烨的《膳夫经手录》说：“蜀茶得名蒙顶，元和（唐宪宗年号）以前，束帛不能易一斤先春蒙茶，是以蒙顶先后之人竟栽茶以厚利，不数十年间，遂斯安草市，岁出千万斤”。可见当时蒙顶茶之兴旺、之珍贵，而且成了“蜀茶”的代表，蜀茶皆因蒙顶而出名。
顾渚紫笋
顾渚紫笋，因其鲜茶芽叶微紫，嫩叶背卷似笋壳，故而得名。“紫笋”一名，正是出自陆羽《茶经》“紫者上，笋者上”。该茶产于浙江省湖州市长兴县水口乡顾渚山一带。顾渚紫笋早在唐代便被茶圣陆羽论为“茶中第一”，唐朝广德年间开始进贡，正式成为贡茶。
得天独厚出名茶，顾渚山属低山丘陵，坡度平缓，植被丰富，土层厚，有机质含量高，适宜茶树生长。良好的小气候条件孕育出了流芳千年的紫笋茶，紫笋茶有着优异的内质和独特的香味。芽味细嫩，芽色带紫，芽形如笋，条索紧裹，沸水冲泡，芳香扑鼻，汤色清朗；茶叶舒展后，呈兰花状，观之楚楚诱人，尝之齿颊甘香，生津止渴，回味无穷。
庐山云雾
庐山云雾最早是一种野生茶，因产自中国江西省九江市的庐山而得名。宋代开始被列为“贡茶”。云雾茶风味独特，由于受庐山凉爽多雾的气候及日光直射时间短等条件影响，形成其叶厚，毫多，醇甘耐泡。通常用“六绝”来形容庐山云雾茶，即“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。
福鼎白茶
福鼎白茶就是用产自福鼎“华茶1号”或“华茶2号”茶树的芽叶，不炒不揉，特殊工艺制作而成。其外形芽毫完整，汤色杏黄清澈，滋味清淡、清甜爽口的品质特点。根据采摘芽叶的不同，白茶可分为：白毫银针、白牡丹、寿眉、新工艺白茶等，近年来，根据市场需要又推出紧压白茶等。唐代陆羽著的《茶经》引用隋代的《永嘉图经》：“永嘉县东三百里有白茶山”。据陈椽、张天福等茶业专家考证，白茶山就是太姥山。说明早在隋唐，白茶就已出现。
2009年考古工作者在宋代吕氏家族墓的发掘中，发现了铜质渣斗里有30多枚极品白茶芽头，据专家推断，这些距今1000多年前的茶叶来源于福建福鼎。
明代田艺蘅《煮泉小品》中记载：“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然，且断火气耳。况作人手器不洁，火候失宜，皆能损其香色也。生晒茶沦于瓯中，则旗枪舒畅，清翠鲜明，尤为可爱。”
田艺蘅所述的，正是白毫银针的制法——生晒，制作禁忌不用手直接接触茶叶，制作的功力不足茶叶的香气就会受损，白毫银针泡在瓯中，条条银针直立，汤色鲜明。
明末清初周亮工莅临太姥山，为福鼎大白茶母茶树题诗：“太姥山高绿雪芽，洞天新泛海天槎。茗禅过岭全平等，义酒还教伴义茶。现鸿雪洞中留有摩崖石刻。清代民国时期，白茶作为高端茶叶出口欧美，英国贵族阶层泡红茶时放入几根白毫银针，显示其珍贵。
恩施玉露
恩施玉露产于湖北恩施市南部的芭蕉乡及东郊五峰山，曾称“玉绿”，因其香鲜爽口，外形条索紧圆光滑，色泽苍翠绿润，毫白如玉，故改名“玉露”。恩施玉露条索紧细、圆直，外形白毫显露，色泽苍翠润绿，形如松针，汤色清澈明亮，香气清鲜，滋味醇爽，叶底嫩绿匀整。
恩施玉露是我国保留下来的为数不多的一种蒸青绿茶，其制作工艺及所用工具相当古老，与陆羽《茶经》所载十分相似。“三绿”(茶绿、汤绿、叶底绿)为其显著特点。日本自唐代从我国传入茶种及制茶方法后，至今仍主要采用蒸青方法制作绿茶，其玉露茶制法与恩施玉露大同小异，品质各有特色。
英山云雾
英山云雾茶起名于湖北大别山主峰天堂寨的“天堂”二字，因是高山和半高山茶场所产，品质具有明显的香高、味醇、耐冲泡的云雾山中茶的特色，故定名为英山云雾茶。英山县全境以中低山为主，素有“八山一水一分田”之说。
北部大别山主峰天堂寨，向东北延伸，构成了云峰顶、石鼓寨、五峰山、黄梅尖等一系列山峰，再向西分支为三大山脊，夹着东河，西河两条河流，贯穿全境，构成由北东向南西逐渐倾斜的地势。最高点天堂寨海拔1729米，最低点船形垸海拔90米，高差1639米，平均坡度17°。英山云雾茶地理标志产品保护范围为湖北省英山县南河镇、方家咀乡、温泉镇、红山镇、孔家坊乡、金家铺镇、石头咀镇、杨柳湾镇、雷家店镇、草盘地镇、陶家河乡等11个乡镇所辖行政区域。
径山茶
径山茶，浙江省杭州市余杭区特产，中国国家地理标志产品。据《续余杭县志》记载：产茶之地，有径山四壁坞及里坞，出者多佳，至凌霄峰尤不可多得。径山寺僧采谷雨茗，用小缶贮之以馈人，开山祖钦师曾植茶树数株，采以供佛，逾年蔓延山谷，其味鲜芳特异，即今径山茶是也。
径山茶为条索纤细的卷曲型毛峰，特级茶采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展。经通风摊放、高温杀青、理条整形、精细揉捻，最后经炭火烘干制作而成。其外形细嫩显毫，色泽绿翠；内质嫩香持久，滋味鲜爽；汤色嫩绿明亮，叶底细嫩成朵且嫩绿明亮。用玻璃杯冲泡一杯径山茶，就会品尝到它的真色、真香、真味及其真态。其翠绿的色泽、悠悠的清香、丝丝的甘甜，“色、香、味、形”让人赏心悦目，得到感官和精神的多重满足。
冻顶乌龙
冻顶乌龙茶是产自台湾南投鹿谷乡冻顶山上的半球形包种茶，茶区海拔约600-1000公尺，依以上三点为核心产区，被誉为“茶中圣品”。冻顶乌龙茶汤清爽怡人，汤色蜜绿带金黄，茶香清新典雅，香气清雅，喉韵回甘浓郁且持久，香气独特，据说是帝王级泡澡茶浴的佳品。冻顶山，山多雾，路陡滑，上山采茶都要将脚尖“冻”起来，避免滑下去，山顶叫冻顶、山脚叫冻脚。所以冻顶茶产量有限，尤为珍贵。
冻顶产茶的历史悠久，据《台湾通史》称：“台湾产茶，其来已久，旧志称水沙连之茶，色如松罗，能避瘴祛暑。至今五城之茶，尚售市上，而以冻顶为佳，惟所出无多。”
在郁愚《茶事茶话》一书中的“细说冻顶”篇写到：“冻顶茶是武夷的乌龙茶种”“冻顶乌龙是台湾茶的幸运儿，也是近300年来武夷茶的巅峰。”它的茶汤清爽怡人，汤色蜜绿带金黄，茶香清香典雅，味厚而甘。台湾诗人李根生《试新茶》一诗中曾这样描述它：“焙后春茶绿尚鲜，却都风味得尝先。涤肠好煮清泉脉，入口犹含活火烟。
清比卢仝倾七碗，评研陆羽著三篇。惟余生气微薰在，不似沉香归水仙。”另外，美食家唐振常初品时就对其感到非常惊艳，“赏其佳妙，从此一改积习，弃喝了几十年的绿茶如敝屣，日常在家，非台湾冻顶乌龙断档不喝”。另外，冻顶乌龙茶还有有提神醒酒，防暑辟邪的功效。并且一些人认为饮“冻顶乌龙茶”不但能帮助消化，而且能减肥、健美，故誉之为“健康与幸福之茶”。
华顶云雾
天台云雾茶产于浙江省的天台山诸峰，以最高峰华顶所产为最佳，故又名华顶云雾、华顶茶。，向有“雾浮华顶托彩霞，归云洞口茗奇佳”的赞誉。天台云雾茶外形细紧圆直，白毫显露，色泽翠绿，香气清高，滋味鲜醇。
开化龙顶
开化龙顶茶产于浙江开化县齐溪乡白云山。该茶采于清明、谷雨间，选取长势旺盛健壮枝梢上的一芽一叶或一芽二叶初展为原料。开化龙顶茶炒制工艺分杀青、揉捻、初烘、理条、烘干等五道工序。开化龙顶茶为中国的名茶新秀，被评为中国全国名茶之一。
开化龙顶茶成品外形紧直挺秀，芽叶成朵，香气馥郁持久，有兰花香或板栗香，滋味鲜醇爽口，回味甘甜，汤色杏绿、清澈、明亮，叶底肥嫩、匀齐、成朵，耐冲泡。“干茶色绿，汤水清绿，叶底鲜绿”，为开化龙顶的主要特征。开化龙顶芽茶，棵棵紧直挺秀，玉绿光洁，香气优雅，可品可赏。置入杯中后，载沉载浮颇为生动。“开化龙顶”茶泡开后不但色绿、汤香，更绝的是个个茶叶树立杯中，有“杯中森林”的美誉。
