恩施玉露茶，是我国目前保存下来的唯一一种以蒸汽杀青的针形绿茶，该制作工艺被列为国家非物质文化遗产保护目录。
早在清朝时期，恩施玉露就与西湖龙井、黄山毛峰一并被列为清代名茶。上世纪60年代，入选中国十大名茶。
“玉露之名”
恩施玉露，发源于现恩施市芭蕉乡一带，相传于清康熙年间，恩施芭蕉黄连溪有一兰姓茶商，垒灶研制，所制茶叶，外形紧圆、坚挺、色绿、毫白如玉，故称“玉绿”。
到晚清至民国初期，为茶叶发展兴盛时期，1936年湖北省民生公司管茶官杨润之，改锅炒杀青为蒸青，其茶不但茶之汤色、叶底绿亮、鲜香味爽，而且使外形色泽油润翠绿，毫白如玉，格外量露，故改名为《玉露》。1945年外销日本，从此“恩施玉露”名扬于世。
恩施玉露-产地
恩施玉露产于世界硒都——湖北恩施，其制作工艺及所用工具相当古老，与陆羽《茶经》所载十分相似。日本仿效我国的制茶方法中，至今仍在仿效恩施玉露茶的蒸青方法。
湖北省恩施市东郊，巍峨奇特的五座山峰骈联，倚江崛起，它就是恩施玉露的主要产地五峰山。这里气候温和，雨量充沛，朝夕云雾缭绕，山下为滔滔清江环抱；山坡缓园，峪地平阔，砂质壤土，深厚肥沃，良好的生态环境，不但促进了茶树健壮生长，而且茶树代谢旺盛，内含叶绿素、蛋白质、氨基酸和芳香物质特别丰富，是制作色、香、味、形俱佳的玉露茶的上好原料。
恩施玉露-工艺
“恩施玉露”制作工艺源自唐朝，创制于清朝。
恩施玉露的杀青沿用中国唐代所用的蒸汽杀青方法。制作时，以采用一芽一叶、大小均匀、节短叶密、芽长叶小、色泽浓绿的鲜叶为原料，加工工艺分为蒸青、扇凉，炒头毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、烘焙、拣选等工序。
其中，最关键的一步是“整形上光”工艺，整个过程约需70至80分钟。这也是恩施玉露茶光滑油润、挺直细紧、汤色清澈明亮、香高味醇的原因。
恩施玉露-特征
恩施玉露外形白毫显露，色泽苍翠润绿，条索紧圆光滑、纤细挺直，形如松针，和黄山毛峰有点类似，但条形比黄山毛峰更为紧实，纤细。其干茶香气绵长，浓郁的豆香味伴着淡淡的清香味（微青味）。
冲泡后，芽叶复展如生，起初犹如亭亭玉立的少女悬浮杯中，随后沉降杯底，平伏完整。
汤色嫩绿明亮，仿佛玉露，香气清爽，滋味醇和。叶底嫩绿匀整。
恩施玉露-冲泡
冲泡恩施玉露水温较其他绿茶低，一般85度即可，日本的高端玉露茶有的冲泡水温都才50度，切记不要用开水冲泡。
茶具用普通玻璃杯即可，不宜用壶，盖碗闷泡。
只有用低一点的水温泡出的玉露才会清汤绿水，清香悠长，沸水会烫黄芽叶，而且茶不香。
叶老嫩程度不同，冲泡的水温，时间和方法都有差异。冲泡时略有偏差，易使茶叶泡老闷熟，茶汤混浊香气黯淡。
茶器：玻璃杯或高密度盖碗
投茶量：干茶3克
投茶方法：中投法，先润茶，后注水
水温：80度左右滋味更为甘甜
春茶采摘指数
为及时准确地反映2019年度西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、六安瓜片、太平猴魁、湄潭翠芽、武夷岩茶等标志性名茶的春茶采制情况，引导消费者科学理性选购，切实保护名茶原产地生产者和广大消费者的利益，中国茶叶流通协会联合杭州市西湖区龙井茶产业协会、苏州市吴中区洞庭山碧螺春茶业协会、黄山市农业农村局、信阳市茶叶协会、六安市茶业发展局、遵义市茶产业发展中心、武夷山市茶业局等单位共同发布中国茶业指数之名茶指数——春茶采摘指数（简称：名茶采摘指数）。敬请大家持续关注！
根据名茶产区生产实际情况，
将名茶采摘指数划分为五个等级
一级：尚不可采摘
二级：少量可采摘
三级：部分可采摘
四级：大部分可采摘
五级：全部可采摘
三级：部分可采摘
二级：少量可采摘
注：“中国茶业指数之名茶指数——春茶采摘指数”（简称“指数”）根据名茶的开采条件，参照国家标准中的鲜叶分级指标，以一芽一叶初展为标准，单位面积茶园符合标准的芽叶在5%以下，指数认定为一级。故有部分名茶在指数一级时有微量开采。
一级：尚不可采摘
苏 堤 春 晓，龙 井 问 茶
西湖龙井茶，因产于中国杭州西湖周围的群山之中而得名，龙井既是地名，又是泉名和茶名。作为最负盛名的炒青绿茶品种，生产一公斤特级龙井需要四万个左右细嫩的芽叶，外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。简言之，龙井茶有四绝：“色翠，香郁，味醇，形美”，人们更将其与白鹤峰下慧禅寺内的虎跑泉并称“杭州双绝”。
康熙爷的碧螺春
洞庭（山）碧螺春茶是一种外形秀美具浓郁香气的绿茶，产于隽秀天下的太湖洞庭山。洞庭东、西两山，受太湖水面升腾水气滋润，雾气悠悠，空气湿润，加上呈微酸性土壤质地疏松，极宜于茶树生长。洞庭山是我国著名的茶、果间作区，茶树和果木交错种植，枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。
碧螺春茶外形条索纤细、卷曲成螺、茸毛遍布，白毫隐翠，冲泡之后汤色碧绿清澈，香气清香浓郁，滋味鲜醇甘厚、回味绵长，叶底嫩绿明亮。有"一嫩（芽叶）三鲜"（色、香、味）之称。当地人用形象、简短的话称赞道：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津”。
关于碧螺春这个名字，还有一段典故。传说碧螺春茶本因香气惊人取名叫“吓煞人”，意思是香气浓郁得使人惊奇。清朝时，康熙皇帝游历太湖，大臣买了这种茶进献给康熙皇帝，康熙皇帝认为它的名称不雅致，为之赐名碧螺春。
这个春天你的茶杯在等谁？
有多少人在湖光山色间殷殷期盼……
今天，西湖龙井和洞庭碧螺春携手C位出场！！！
采摘指数上的名茶有一半都开采啦！
联合发布单位：中国茶叶流通协会、杭州市西湖区龙井茶产业协会、苏州市吴中区洞庭山碧螺春茶业协会、黄山市农业农村局、信阳市茶叶协会、六安市茶业发展局、遵义市茶产业发展中心、武夷山市茶业局联合发布（排名不分先后）“上有天堂，下有苏杭。”说到杭州，就一定绕不开西湖。而说到西湖，就必不可忽视龙井。
龙井茶，联结着西湖的自然生态与历史人文，早已成为杭州西湖的绿色“金名片”。感受西湖，您不妨从一杯西湖龙井开始。
今天分享的龙井茶，来自西湖龙井一级核心产区白鹤峰，让我们随着这幽幽茶香走进西湖的人文、山水。
> > 叩访历史 | 品味文化、遇见欣喜
西湖龙井，自古便被文人墨客、名人圣贤所青睐，其中不得不提的就是乾隆皇帝。
据说他曾六次下江南，四次来到龙井茶区观看茶叶采制，品茶赋诗。归途中，还将龙井茶叶带回给太后，太后喝后肝火顿消，连说这龙井茶胜似灵丹妙药。乾隆立即传旨将胡公庙前的十八颗茶树封为“御茶”，年年采制，专供太后饮用。
此外，还有虞集“烹煎黄金芽”、“三咽下不忍漱”细致入微的描写;明代刘邦彦“春茗初收谷雨前，老僧分惠意勤虔”的欣喜;“竹里细烹清睡思，风前小啜悟诗禅”的自在......
袅袅茶烟，将历史的碎片重新拾起，再次勾勒出古人因龙井而生的欢喜，传递出深厚的文化内涵。
> > 一面西湖一面钱塘江 | 常年受水汽滋润
自然生长环境是决定茶品质的重要因素，那么接下来，让我们一起到白鹤峰一游。
浙江省茶产区总面积约306万亩，其中龙井茶三大产区之一的西湖产区仅约1.4万亩。
西湖产区又分为一级产区和二级产区，而八马茶业掌门茶的西湖龙井源自一级核心产区之一的白鹤峰。
极目远眺，钱塘江、西湖尽收眼底。一面西湖一面钱塘江，让白鹤峰得以常年受水汽滋润。
再加上位于北纬30°的茶叶生长黄金地段，傍湖依山，周围树木茂密，溪涧长流，常年“不雨山长涧，无云山自阴”，对滋润幼嫩茶芽十分有益。
白鹤峰土壤条件也很优越，为微酸性壤质土，pH值在4.5-6.5之间，十分适宜茶树的生长。
此外，白鹤峰有着种茶极佳的“烂石”白砂石地质。这种土质疏松通透、不积水，茶树吸收白砂石中矿物质多，给茶叶增添了更多的风味。
图片描述
掌门茶西湖龙井采摘于明前，是今年的第一批鲜叶。
经历一整个漫长的冬季，鲜叶中蕴含了满满的精华，内含营养物质丰富。刚冒出的茶芽就像婴儿肌一样嫩嫩的，还有一种妙不可言的“嫩香”。
同时，明前茶中具有鲜甜味的茶氨酸含量较高，而具有苦涩味的茶多酚含量较低，造就了明前茶“甘甜鲜爽”的一大魅力。
再加上清明前气温较低，茶叶生长速度较慢，能达到采摘标准的产量十分稀少，实属珍贵。
图片描述
卢正浩，浙江杭州人，西湖龙井茶界传奇人物，其独创卢派制茶工艺堪称一绝。卢江梅，卢正浩之女、卢派西湖龙井传承人，从小受父亲熏陶，对茶有着很深的感情，也为一代大师。
此款西湖龙井为八马茶业掌门茶&卢正浩联袂出品，以卢正浩技艺炒制，卢江梅女士监制，还原正宗西湖龙井味。
坚持全程手工炒制，不惜投入大量时间与人力，只为制出高品质好茶，敬上一份西湖儿女的心意。
来一杯吧!
尽情陶醉在那挺直尖削的干茶中、那沁人心脾的清新嫩豆香中、那甘醇鲜爽的茶汤中、那芽叶成朵的叶底中。
透过这一杯杯好茶，您可以感受到西湖灵秀的山，智慧的水，一代代西湖儿女的顽强坚毅，和一份又一份因西湖而生的欢喜。
冲泡方法
学名：中投法
水：矿泉水
投茶量：4g
茶器：透明玻璃杯
茶器容量：200ml
浸泡时间：2min
”
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参考资料：
[1]2019年浙江茶产业现状及发展趋势预测[J].金晶,刁学刚,冯海强.中国茶叶产业论坛.2020-03.
[2]杭州西湖龙井茶网络营销策略研究[J].姜楠楠,毛可进.中外企业家.2020-01.
