春天，春茶时期，处于十大名茶之首的西湖龙井，在此时期总是最夺人眼球的。不知道有多少人期待着春茶的到来，期待着那一杯西湖龙井，在细腻的茶汤中感受江南的十里春风。不过，不得不说的是，“西湖龙井”也有很多很深的套路。
实际上，在近些年茶叶消费逐渐走高的市场趋势下，鱼目混珠的戏码都是常有的事。那么，怎样的西湖龙井才算得上正宗？购买时又应注意哪些因素呢？
1：只有长在原产地的，才有资格称“西湖龙井”
按照现在的国家标准，西湖龙井茶地理标志产品保护范围，即杭州市西湖区（西湖风景名胜区）现辖行政区域为西湖产区。其中，风景区内为一级产区，龙坞乡、留下镇、转塘镇和周浦镇的这一带为二级产区。茶圈子里盛传的龙井字号“狮龙云虎梅”就属于西湖龙井一级产区的核心产区。
龙井的字号是什么意思？
1921年民国政府农商部应商家申请，准予龙井茶以：狮，龙，云，虎。四字号为商标注册。“狮”字号龙井茶被誉为龙井之最，仅以狮子山一处所产茶叶为“狮”字商标。狮峰龙井，绿中透黄，呈嫩黄绿色，香气清高持久，滋味甘甜醇和。
“龙”字号龙井，产于翁家山，杨梅岭，满觉陇，理安寺，赤山埠一带，自然品质可与“狮”字号产区媲美，惟采摘，炒制技术上稍逊。
“云”字号龙井，产于云林，法云弄，天竺，云栖，五云山，梅家坞，郎当岭西等地，香味不及狮峰龙井，但做工讲究，尤其梅家坞，外形扁平挺秀，色泽翠绿，味鲜爽口，别具特色。
“虎”字号龙井，产于虎跑，四眼井，白塔岭，三台山一带，因茶园坡地较低，自然品质略次，但芽叶肥壮，芽锋显露。
后因梅家坞品质较好，单列“梅”字号龙井，也就是今天的：狮，龙，云，虎，梅五字号之称。
不同级别的产区，自然也对应着不同的价格。比如“狮龙云虎梅”，无论是从品饮层面，还是价格层面，都属于高阶玩家们的范畴。如果茶品来源渠道无可考证，价格又美其名曰“大优惠”而远低于市面上常规价格，那自然就得打个问号了。
2：分辨品种
作为我国的传统十大名茶，西湖龙井色泽绿黄浑然天成，恰似中国水墨画，浓淡相宜。其味馥郁若兰，香气通透清远。绝世的神采和非凡品质，让其集万千宠爱于一身，也被无数“假冒伪劣品”给盯上。
比如有商家利用发芽较早的乌牛早品种来代替西湖龙井，更有很多西湖龙井产区之外的地区利用当地外形相似的品种来以假乱真。
根据国标所述：“龙井茶就是指在中华人民共和国国家标准（GBT 18650-2008 ）范围内采摘的符合龙井群体、龙井43、龙井长叶、迎霜、鸠坑种等经审〈认〉定的适宜加工龙井茶的茶树良种茶的茶树鲜叶，按照传统工艺在地理标志产品保护范围内加工而成，具有‘色绿、香郁、味醇、形美’的扁形绿茶。”
3：炒制工艺
最早的西湖龙井，都是纯手工炒制的。一个“炒”字，其实蕴含了很多信息，龙井的光滑扁形，鲜爽高香，靠的全是手上功夫。“三年青锅，五年辉锅”，炒制西湖龙井茶没有十来年的磨炼是不行的。
然而为了适应市场的发展，越来越多的人采用机器制作，精通手工炒制的手艺人已经越来越少了，更显得这一杯纯手工炒制的西湖龙井的精贵。
如果你追求手制的纯粹，据资深老茶客多年经验，有一种相对直观粗暴的辨别方法：机制龙井，压制多数不紧实，多浮于杯面，后缓慢沉入杯底；手制龙井，芽头饱满，压制紧实，冲泡后，茶叶很快沉入杯底。
但随着现今技术的不断调整和改进，很多机制茶的“漂浮”现象控制得较好，这种辨别方法只适用于做工不太严谨的机制茶。
4：选择靠谱的茶源
一般来说，行业里公认的大师，或者是有着国家授予的非遗传承人称号的，都是集优质原料、炉火纯青的制茶工艺于一身的大家。如若有他们做担保，那无论是从原料、工艺还是品质上都是有保证的。
最后来说，想要买到正宗的西湖龙井，最好的办法就是找靠谱的平台。一般来说，西湖龙井因为本身产量就不大，所以基本处在供不应求的状态。如果你的身边有信得过的渠道平台，最好的办法就是通过他们提前订购啦。
小科普：西湖龙井历史故事
西湖龙井到现在已经有了1200多年的历史，唐代茶圣陆羽的著作《茶经》中就有过关于灵隐二寺、杭州天竺产茶的记录，从宋朝开始此茶得名龙井，但是直到清朝西湖龙井才算是名扬天下。
在这一千余年的过往中，西湖龙井茶从默默无闻到名扬四海，从普通百姓闲暇的口粮茶到王侯将相收纳的贡品，从单单是国内的的名茶成为了全球的佳品，西湖龙井有了自己的时代。
在北宋的时候，西湖龙井的产区就已经小有规模，宋代诗人苏东坡曾写过赞美西湖龙井的佳句“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”，还曾题了一块“老龙井”的匾，现在还保存在龙井茶区狮峰山下的一块悬岩之上。
到了明朝，西湖龙井茶渐渐地打响了自己的名声，成为了普通百姓家里的日常饮品。万历年间的古书《钱塘县志》有过对龙井的大力赞扬。这个时候的西湖龙井茶就已经成为了中国的名茶。明代有关茶类的书籍《名茶录》和《全国名茶》中，西湖龙井茶都位列其中。
而到清代，有过这样的故事，乾隆多次出巡来到江南西湖龙井的茶区亲自观摩龙井的采摘和制作，品茗作诗，写下了著名的《观采茶作歌》。按照所排品次，西湖龙井茶便是最佳。
西湖龙井闻名内外，最近“内卷”一词的兴起，让我不禁想起西湖龙井茶们自身所存在的“内卷”。
所谓内卷，大意就是社会资源无法满足所有人的需求时，人们就要通过更加激烈的竞争来获取更多的资源。
西湖龙井是由五大产区所造就出来的产物，才能称为正宗的”西湖龙井“，国人是讲究风土的，所谓一方水土一方风物，一时一地一物的土特农产品，因时鲜而珍稀和贵重。
可另一面随着扦插等养育技术发展及商业利益的推动，好产品自然有更多人更多区域参与。而感官认知相近，正宗与否极难辨别，但价格却有极大差异。
最开始的时候西湖龙井种植品种为群体中，随着社会的发展，逐渐衍生出龙井43，甚至更多的品种陆续出现。导致市场出现被称为西湖龙井的假冒伪劣产品。
1965年，农科院茶叶研究所借助扦插技术，培养出了一种产茶量比普通茶树高30%，出芽采收时间比普通茶树提前10天以上的龙井茶。七十年代后，被简称为龙井43号。
1972年起，全浙江范围内的龙井产区开始全面推广龙井43号的种植。根据杭州市西湖街道龙井村的档案，龙井43号投产后，综合提早上市和产量增加两大利好，茶农每年的收益可以提高10倍。对农户来说，巨大的利益让他们纷纷拔掉了种植几十上百年的老茶树，改种龙井43号。
在最初时候，西湖龙井所指为西湖周边龙井那一片山上，非常小的地域范围。后来扩大到了西湖区的属地，如龙坞，原本也产茶，但名为“旗枪”，同样的老茶树，炒茶方法也相近。但随着西湖龙井的名气越来越大，整个龙坞茶农也都做龙井了。现在成了西湖龙井的最大产地之一。
当然也“内卷”起来，也分开各个山头的小产区，可其实就是同一块地，不同年份不同气候条件的茶时也有不同，何况还有炒制的过程变化。
（各种细分产区，甚至细化到某个山头的几亩地，让人眼花撩乱）
在每年的春茶季时节，很多痴迷龙井的老茶客，常常会上龙井村内品尝来自春天那第一杯”鲜“，甚至有些会在炒锅旁等待西湖龙井的炒制工序，在以前会有茶客在炒锅旁等哪一锅西湖龙井茶出锅然后喝到满意，抢了就走。（但绝大多数人是绝对做不到这样的）
龙井对鲜叶有要求，茶树品种多为龙井43号（发芽早，育芽能力强，耐采，产能更高），西湖产区还有少量群体种（产能相对低，但滋味足）。
由于西湖龙井市场的火爆，除了以上产区生产的茶叫西湖龙井，其他有些地方为了销售，也将自己的产品称之为西湖龙井。近几年的发展，市场越来越严格化，严格打击假冒伪劣产品，现今的西湖龙井都有一个自身专属的二维码标识，可以追溯源头。
来源：贡牌狮峰龙井茶，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
作为十大名茶之首的西湖龙井，“香郁”是四绝之一，传说它就是凭借一股优雅的清香，一洗皇太后的倦容，而被乾隆封为御茶。
但是，西湖龙井到底是什么香型呢？有人说是豆香，但这听起来似乎不雅；有人说是兰花香，但话里话外玄乎得很。
其实，其香型可以简单划分为两种：高等级的是嫩香，低等级的是清香。在这两种的基础上，又可以借自然草木之灵气，来形容西湖龙井的香气。
这可以说是西湖龙井蕞常见、蕞为人所知的一种香型，有的类似豌豆芽，有的类似兰花豆。
不要以为以普通的“豆”来形容西湖龙井，似乎不太雅（经常有茶友这样质疑），所谓大雅无形，归于自然。就是凭借这股豆香，西湖龙井征服了无数文人墨客，稳坐十大名茶的头把交椅。
兰香的形成，是不可控制的。它或许与生长的环境（土壤和周边花草等）有关，或许是技艺中的某个不为人知的小细节形成的，只有在品质特别好的西湖龙井中才会出现。品之，如空谷幽兰，清纯优雅，持久沁人。
以上两种是高品质的西湖龙井的香型，下面这几种主要是低等级的西湖龙井香型。
现在是冬天，街头巷尾都漂汤着炒熟的板栗的香气。没错，西湖龙井也是有这种香型的，但它不是正统，一般不入体系，只在低等级的西湖龙井中才偶尔出现。
平时吹嘘西湖龙井的人，当然不会喝低等级的西湖龙井的啦，所以整天满口都是兰花香和豆奶香。
高火香是种不好的香气，可以说是由于工艺上的失败而形成的：炒制时温度把握不好，导致芳香物质反应过度，出现类似爆炒黄豆的香气。
这两种西湖龙井的香型，可不是代表不正宗哦。相反，它们也是正宗西湖龙井代表，可是品质低一些，我们日常的口粮茶，也主要是喝它们呢！
