艺福堂，坚持用科学的方法健康喝茶。
我们不夸大茶叶的功效，不刻意美化喝茶的好处，不片面强调喝茶可以代替一切健康饮品，只客观、中立地分享健康喝茶的经验、知识，解答日常生活中与健康喝茶相关的问题。
西湖龙井茶素以“色翠、香郁、味甘、形美”四绝著称于世，以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活、香气持久馥郁、滋味鲜爽甘醇为佳品。西湖龙井究竟怎样辨别品质呢？今天给你讲透！
西湖龙井品质怎么辨别？
西湖龙井茶的感官品质主要是通过干看外形、湿看内质来评定优次，具体分外形、香气、滋味、汤色和叶底等方面来品评。
1.西湖龙井茶的外形特征
以扁平光滑、挺秀尖削、长短大小均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品。反之，外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄都是质量低次的标志。所以在一般情况下，从茶的外形就能大致推断其品质的优劣。
2.西湖龙井茶的香气特征
香气是茶叶体内的香性化学物质经过沸水泡后，随着热气的挥发而散发出的馨香。茶叶干嗅尚不能完全确定其香的优次，主要是通过开汤湿嗅来决定。嗅香气时应先辩别香气是否正常，再鉴别香气高低。上品的龙井茶往往带有鲜纯的嫩香、豆香或者板栗香，且香气清而持久。
3.西湖龙井茶的滋味特征
茶叶品饮价值在很大程度上直接从滋味反映出来，茶叶滋味好坏是区别茶质好坏的主要指标。西湖龙井茶滋味以鲜爽甘醇为好。滋味往往与香气密切相关，香气好的滋味通常较好，香气差的滋味通常较差。
4.西湖龙井茶的汤色特征
汤色是指茶叶开汤后溶解在茶汤中的各种色素和多酚类物质的色觉反映。龙井茶汤色的差异是茶多酚氧化程度不同所致，汤色的深浅、明暗程度，与龙井茶的内在品质关系十分密切。西湖龙井茶的汤色以清澈明亮为好，汤色深黄为次。
5.西湖龙井茶的叶底特征
龙井茶叶底要求芽叶细嫩成朵、匀齐、嫩绿明亮、上品龙井茶冲泡后，旗枪沉浮、 交相辉映，透过透明玻璃杯看去，芽芽直立、栩栩如生。
西湖龙井等级标准是怎样的？
根据西湖龙井茶行业标准，西湖龙井产品等级可以分为精品、特级、一级、二级、三级五个档次。
精品茶为西湖龙井最好的等级，基本为全手工炒制，产量非常少，价格十分昂贵，市面上很难见到精品级的茶。
也有不少商家打着特级精品的卖点，这个精品不是西湖龙井感官品质中的精品概念，说的是特级中精选出来的好茶的意思，这里不做赘述。
精品下面是特级、一级、二级、三级。一般来说，三级茶为雨前茶。二级、一级、特级、精品为明前茶。也有不少商家还打着雨前一级的概念，这样是不合规的，请大家一定要注意。
市面上出现最多的就是特级到三级的茶。举例茶叶标准等级比较规范的艺福堂的例子来说，够的上特级标准的，有艺福堂西湖龙井杭韵、贡韵茶，达到一级标准的是艺福堂西湖龙井狮韵茶，而艺福堂明前西湖龙井口碑茶、走韵茶为二级茶，艺福堂雨前西湖龙井靠谱茶为三级茶。
（艺福堂为了消费者更方便地分别茶叶的品级，从绿茶国标的诸多评判标准中综合出了“鲜爽因子”这一评判标准。别出心裁地把茶叶国标中的绿茶品质评价体系数据化，并结合实验室实际测量出的茶叶物理化学标准，并将两者融合为EFU指数，让消费者通过看数字就可以直观地知道茶叶的等级标准。EFU鲜爽因子数值越高代表茶叶的品质越好，大家买艺福堂的茶时，也可以看数字来决定）。
西湖龙井如何选购？
从年龄段来说：
茶龄越小（喝茶的年龄），口感建议浓淡适中的茶，建议初饮茶者，选择最中间的一档：一级茶（这款茶口感滋味适中，浓淡适宜）。初饮者建议50g-100g的尝试装，喝好了再选用实惠的大包装。如果觉得滋味还是很浓，建议向上选择，比如选择口感更鲜爽的特级或者精品茶。如果觉得滋味很淡，可以向下选择，选择口感更浓郁的二级茶或者三级茶。初饮者不建议选择三级茶，三级茶为雨前茶，外形粗大、口感浓郁，甚至泡久了有涩感，入门体验不佳。
有饮茶经验的朋友，可以根据自己的口感情况，向上选择口感更加鲜爽的特级西湖龙井或者向下选择口感更佳浓郁、更耐泡的二级或者三级茶。
经常喝茶的朋友，推荐更加实惠的大包装，比如200g，250g的包装，作为长期日常饮品。
送礼的朋友，毋容置疑一定要选择带礼盒的产品。送亲戚、朋友比较推荐明前性价比款礼盒，茶叶一级的就很好，比如西湖龙井狮韵一级礼盒。送领导或其他尊贵的客人，建议选择特级的茶叶礼盒，比如西湖龙井贡韵礼盒，茶叶有档次，礼盒也有档次。
前段时间，在微信群里看到了这样一个有趣的理论，店里卖什么茶看似是老板或者老板娘决定的，实际却不是！现在把这个理论分享给大家，大家怎么看待这件事？欢迎在下方留言评论。
到底谁决定了卖什么茶？
看到题目的时候，很多人可能会想到是老板或者老板娘决定了自己卖什么茶，但是事实却往往并非如此！茶商卖茶，看似自主性很强，可实际上确是由顾客决定的！任何一个成功的茶商都会卖顾客要买的茶，而不会卖顾客不喜欢的茶。顾客喜欢便宜的古树茶，茶商就卖便宜的“古树茶”，而不会卖高价的古树茶；顾客喜欢送礼用的小青柑，茶商就卖送礼用的小青柑，而不是卖适合饮用的小青柑；顾客喜欢漂亮的茶，茶商就卖卖相好的茶，而不是适合顾客喝的茶。于是，顾客在茶商店里买到了心仪的产品，茶商也卖出了产品，拿到了利润，皆大欢喜。
做茶多年，前面的行为好像已经成了行业的潜规则，可是很多时候回想一下，自己已经不知不觉变成“奸商”了。因为顾客喜欢的茶，往往不一定是好茶。很多茶商一开始也都坚持自己的原则，卖好茶给顾客，可是渐渐的被顾客“打败”了。
好茶，不一定好卖！
有位做龙井的群友给大家讲了这样一个故事。一位朋友想要正宗的西湖龙井茶，因为是朋友找茶商拿茶，这位茶商把最好的狮峰群体种龙井寄给朋友了，可是朋友收到产品却说品质太差，不正宗，还不如当地茶城里面的好。可事实上呢，狮峰群体种龙井因为和多种茶树共生，导致茶青大小、品质各不相同，当然炒制后品相、大小都不一样，给人的感觉档次有点“低”了。而“不正宗”的往往没有这种特点。遇到这种事情，直爽或者熟悉的朋友还会听解释，不直爽或者没有那么熟的朋友直接把你拉黑了，解释的机会都没有了。
不止是龙井，很多茶商都面临这样的问题，明明是卖了好茶，最后却被当成了奸商。明明卖了一般的茶，而往往又被当成了良心卖家。久而久之，大家都慢慢向奸商靠拢了。
坏茶，不一定不好卖！
一分钱一分货，这个道理大家都懂，而在茶行业更是如此，低价一定没好货，高价也不一定能买到好货。一位群友讲了这样一个故事，有位朋友来他店里拿龙井，要“正宗的”明前西湖龙井，要求一斤不能高于600块，因为领导要拿来送礼（领导相信收礼的客户也喝不出浙江龙井和西湖龙井的区别）。遇到这种问题，茶商怎么办呢？用浙江龙井的包装包老板要的茶？朋友肯定没法交代，因为没面子。可是，用西湖龙井的包装包浙江龙井茶？又觉得为难！怎么办？被逼着只能一点一点向奸商靠拢了。
卖茶多年，总是有很多无奈，再有梦想的老板都被逼成了奸商！所以顾客们也都了解一下吧，买得没有卖的精，买茶还是找熟人最靠谱，别老谈价格，多研究一下品质！喝茶不就是为了享受生活么？如果老在乎价格，干脆喝水好了！茶商们除了做奸商，还能不能好好卖茶呢？要怎么做？
一、把茶卖给懂茶的人
其实很多茶友还是很懂茶的，懂茶的人自然知道茶的价值和价格。现如今，喝茶的人这么多，而真正的好茶并不多，还是把好茶卖给真正懂茶的人吧。他们懂你、懂茶，把茶卖给他们不亏！
二、培养忠实顾客
不管怎么说，懂茶的人总是少数。因此，培养一批忠实顾客才是关键。没事和顾客一起喝喝茶、品品茶，普及一下茶知识，顾客们了解茶之后自然知道什么茶好，什么茶不好了，自然顾客也就知道了你家茶的好坏，卖茶也就不用如此为难了！
三、经营部分大品牌
任何茶店里都应该有一些大品牌的产品，因为大品牌的产品价格比较透明，品质相对有保障，可以把大品牌的产品卖给一些初来店里的顾客或者不太懂茶的朋友。我们卖的安心，顾客买的放心，皆大欢喜。
前段时间，在微信群里看到了这样一个有趣的理论，店里卖什么茶看似是老板或者老板娘决定的，实际却不是！现在把这个理论分享给大家，大家怎么看待这件事？欢迎在下方留言评论。
到底谁决定了卖什么茶？
看到题目的时候，很多人可能会想到是老板或者老板娘决定了自己卖什么茶，但是事实却往往并非如此！茶商卖茶，看似自主性很强，可实际上确是由顾客决定的！任何一个成功的茶商都会卖顾客要买的茶，而不会卖顾客不喜欢的茶。顾客喜欢便宜的古树茶，茶商就卖便宜的“古树茶”，而不会卖高价的古树茶；顾客喜欢送礼用的小青柑，茶商就卖送礼用的小青柑，而不是卖适合饮用的小青柑；顾客喜欢漂亮的茶，茶商就卖卖相好的茶，而不是适合顾客喝的茶。于是，顾客在茶商店里买到了心仪的产品，茶商也卖出了产品，拿到了利润，皆大欢喜。
做茶多年，前面的行为好像已经成了行业的潜规则，可是很多时候回想一下，自己已经不知不觉变成“奸商”了。因为顾客喜欢的茶，往往不一定是好茶。很多茶商一开始也都坚持自己的原则，卖好茶给顾客，可是渐渐的被顾客“打败”了。
好茶，不一定好卖！
有位做龙井的群友给大家讲了这样一个故事。一位朋友想要正宗的西湖龙井茶，因为是朋友找茶商拿茶，这位茶商把最好的狮峰群体种龙井寄给朋友了，可是朋友收到产品却说品质太差，不正宗，还不如当地茶城里面的好。可事实上呢，狮峰群体种龙井因为和多种茶树共生，导致茶青大小、品质各不相同，当然炒制后品相、大小都不一样，给人的感觉档次有点“低”了。而“不正宗”的往往没有这种特点。遇到这种事情，直爽或者熟悉的朋友还会听解释，不直爽或者没有那么熟的朋友直接把你拉黑了，解释的机会都没有了。
不止是龙井，很多茶商都面临这样的问题，明明是卖了好茶，最后却被当成了奸商。明明卖了一般的茶，而往往又被当成了良心卖家。久而久之，大家都慢慢向奸商靠拢了。
坏茶，不一定不好卖！
一分钱一分货，这个道理大家都懂，而在茶行业更是如此，低价一定没好货，高价也不一定能买到好货。一位群友讲了这样一个故事，有位朋友来他店里拿龙井，要“正宗的”明前西湖龙井，要求一斤不能高于600块，因为领导要拿来送礼（领导相信收礼的客户也喝不出浙江龙井和西湖龙井的区别）。遇到这种问题，茶商怎么办呢？用浙江龙井的包装包老板要的茶？朋友肯定没法交代，因为没面子。可是，用西湖龙井的包装包浙江龙井茶？又觉得为难！怎么办？被逼着只能一点一点向奸商靠拢了。
卖茶多年，总是有很多无奈，再有梦想的老板都被逼成了奸商！所以顾客们也都了解一下吧，买得没有卖的精，买茶还是找熟人最靠谱，别老谈价格，多研究一下品质！喝茶不就是为了享受生活么？如果老在乎价格，干脆喝水好了！茶商们除了做奸商，还能不能好好卖茶呢？要怎么做？
一、把茶卖给懂茶的人
其实很多茶友还是很懂茶的，懂茶的人自然知道茶的价值和价格。现如今，喝茶的人这么多，而真正的好茶并不多，还是把好茶卖给真正懂茶的人吧。他们懂你、懂茶，把茶卖给他们不亏！
二、培养忠实顾客
不管怎么说，懂茶的人总是少数。因此，培养一批忠实顾客才是关键。没事和顾客一起喝喝茶、品品茶，普及一下茶知识，顾客们了解茶之后自然知道什么茶好，什么茶不好了，自然顾客也就知道了你家茶的好坏，卖茶也就不用如此为难了！
三、经营部分大品牌
任何茶店里都应该有一些大品牌的产品，因为大品牌的产品价格比较透明，品质相对有保障，可以把大品牌的产品卖给一些初来店里的顾客或者不太懂茶的朋友。我们卖的安心，顾客买的放心，皆大欢喜。
本期编辑：理想
