茶是中华文化的瑰宝，饮茶是中国人的一种日常生活方式。古代交通不便，中国南方和北部边疆靠茶马古道形了紧密的贸易连接。中国和欧洲经济文化往来的重要通道——丝绸之路，输出的主要就是中国的丝绸、瓷器还有茶叶。
相传，当年苏东坡初到杭州做官的时候，一次闲来无事，就到当地一个寺庙里游玩，好想偶遇大师一起谈个经、论个道。到了庙里，大家都不认识他，就把他当作普通香客对待。住持就叫苏轼“坐”，随口吩咐小和尚说：“茶”。
没想到小和尚很会看师傅眼色，师傅这么不上心，小和尚就端过来了一碗普通的茶。苏轼并不在意就跟师傅寒暄，几句话下来，师傅觉得此人谈吐不凡，非等闲之辈，赶紧改口说， “请坐”，又叫小徒弟“敬茶”。再聊几句，师傅彻底被苏轼的才学所折服，赶紧问其来处，才知道眼前这位就是大名鼎鼎的苏轼—苏东坡。能跟大文豪对谈，这下该师傅受宠若惊了，赶紧起身恭敬地让苏东坡，“请上座。”吩咐小和尚：“敬香茶。”
苏东坡走的时候，师傅还请他留下墨宝，苏东坡想了想，提笔写了幅对联：
坐，请坐，请上坐;
茶，敬茶，敬香茶。
住持看了，只觉面红耳赤，羞愧不已。
这个故事生动体现了我们国人很多礼仪文化都跟茶有关，像人走茶凉、粗茶淡饭、三茶六礼等等，说的都是这些人情世故。
中国茶产业还未实现品牌化的战略突破。
中国是全球茶产量、茶消费量最大的国家，一年产茶量高达261万吨，是第二名的印度的2倍，也是唯一一个可以生产六大茶类的国家。中国是茶的故乡和茶文化的发源地，但在国内外都缺乏有影响力和竞争力的大品牌。而且按照人均喝茶量计算的话，我们在全世界连前十名也排不进去，这样来看，“把茶文化、茶产业、茶科技统筹起来”，未来我们的茶叶市场还有巨大的上升空间。
中国茶产业现实的困境之一在于缺乏真正的市场强势名牌。许多国人误以为，西湖龙井、云南普洱、福鼎白茶、武夷山大红袍等都是响当当的茶业名牌。其实这些都是茶的品类，而不是品牌。更多的中国茶叶品牌可能在地方有一定知名度，但是在全国范围内认知度却很小，目前我国茶叶市场大约有4千亿左右的规模，但是排前100名的企业加起来，总销售额还不到市场份额的5%，可见茶企的集中度太低了。这其中很大的一个原因是我们茶的品类太多、太丰富，光是红茶、白茶、绿茶、黑茶、黄茶、乌龙茶这六大茶类很多人就搞不明白。要不是对茶有一定研究的，也不知道安吉白茶是绿茶，铁观音是乌龙茶，白毫银针、白牡丹、寿眉贡眉这些属于白茶，还有很多细分的茶类，一个品种就有不下几十种的口味。
这么多的茶品类已经让人头晕眼花了，更复杂的是茶的冲泡方法，它对水质、器皿、置茶量、泡多长时间都有要求，想要真正了解中国茶，没个几年功夫连门儿都入不了。
有的人还特别讲究茶的礼仪，有时候小助理一个茶没泡好，一单大生意说不定都谈不下去了。以前我们说单反穷三代，摄影毁一生，但是如果你稍微深入了解一下喝茶的圈子，那比摄影可烧钱多了，几千块甚至上万元的一泡茶，几口就喝没了。这个消费门槛实在太高，比买奢侈品的门槛还高，因为你光有钱还不行，还得懂行。
很多人说，中国茶适合走高端奢侈品路线。但即使我们把一部分高端茶作为奢侈品，依然没有出现具有影响力的大品牌。酒我们有茅台，烟有中华，茶却没有响当当的品牌。
奢侈品通常都有两个属性和功能，第一，是炫耀性，第二，金融属性，这两点要有标准，有流通性，要具有广泛的市场认可度和大众认知度。
茅台为什么成为酒中奢侈品，你要是有一箱飞天茅台，拿来送礼有面子，要换成钱的话也是马上可以变现，大家都抢着要，一些奢侈品包、名贵的手表也具有这样的功能，而且他们都建立了一套完善的鉴别流程和识别标准。
高端的茶叶其实还没有做到这一点。虽然当年江南体育下载平台注册 曾被炒得很热;这几年白茶发展也很快，储存很好、品质很好的老白茶拿出去也可以变现。但这个圈子很小，也还没有建立起权威的、被市场广泛认可的标准。
在发展高端化品牌之外，茶作为一个大众的消费品类，更多的必然是要走进大众市场，也就是让大众都喝得起、愿意喝、方便喝的茶，能同时做到这三点并不容易，喝得起，那就是价格适中。目前全国消费中，绿茶占比是最大的，超过一半，这是因为绿茶的产量高，大众认知度高，整体价格较低，一些传统消费者还保留着在菜市场买塑料袋散装的茉莉花茶，北京人称之为高碎，就好这非常香的一口，非常香，相比之下红茶价格相对较高。
在价格合理的基础上，消费者会选择自己喜欢的口味，有人愿意喝绿茶，有人喜欢喝红茶，有人喜欢喝白茶，但这又有一个要求，就是能否持续喝到品质稳定的茶。由于我们的茶产业的工业集约化程度还不够高，像天气、地理位置、制作工艺等等的环节都可能影响茶的口感。
再一个关键因素是饮用是否方便，这是品牌能否做大的一个关键问题。
我到茶叶产区去的时候，看到大家从早到晚都喝茶，这种茶在当地被称为“工作茶”，口味还可以，质量也比较稳定，价格不高，像柴米油盐一样的口粮，是大家的日常消耗品。
但是我们要注意一个问题，在福建、广州这样的核心茶产区，不管是在家里、办公场所、酒店，到处都摆着茶具，很方便冲泡饮用。到了其他地方，尤其是北方就不一样了，如果是在公司的话，除了一些老板的办公室，很少能满足这样喝茶的条件，最多也就是喝个袋泡茶，这个最没要求，有杯子有热水就行。
所以，是否方便饮用是限制茶产业发展的一个重要因素。
立顿的启示
立顿是来自英国的品牌，但是整个英国其实没有一颗茶树，他们最早接触茶是在公元1662年，但是当时从中国把茶运到英国要8个月甚至一年以上，在这个过程中茶的味道都变了，于是他们就往里加牛奶加糖，就这样也只有贵族才能够享用，这在我们看来简直是暴殄天物。后来他们开始喝印度的茶，那印度的茶是从哪儿来的?正是从中国被偷过去的。
第一次鸦片战争以后，一个来自英国的植物学家罗伯特·福钧专门跑到中国来偷植物标本和种子，他把很多中国花卉引入了英国，包括荷花、牡丹、蒲葵、紫藤、栀子花、金桔等等。
但是当时清政府有一项政策，就是不允许外国人涉足中国茶产业，靠近都不行，这个罗伯特·福钧就乔装打扮成中国人的样子，穿上长衫，剃了头，还带上一根假辫子，学了几句中国话，竟然到处蒙混过关，几年时间里，偷走了中国几万株茶苗、茶籽，还挖走了很多炒茶、炼茶的技术人员。
不生产茶叶只是茶叶搬运工的立顿做什么呢?它所做的是整合资源，建立品牌，疏通渠道，管理流程。
立顿并没有把自己的茶叶品牌做成奢侈品，那毕竟只有少数人能够享用，他认为作为消耗品，只有抓住大多数人，才能赢得更大的市场。立顿当时的做法，可以说跟我们现在的不少企业有异曲同工之妙，就是提出一个问题：喝茶到底对身体有没有好处?
因为当时有医生反对喝茶，他们认为茶叶在漫长的运输过程中已经变质了，有毒了，所以喝茶就等于慢性中毒。也有的医生认为呢，茶是万能的，还提倡每人每天都要喝茶，如果可以的话最好是按时间喝，病人更要多喝，每天最少喝50杯茶。
到底喝茶好还不好?对于立顿来说，有争议就是最好的，因为人人都知道茶叶，那么他需要解决的唯一问题就是保证茶叶的品质。的确，在长途运输过程中，散装的茶叶很容易受潮变味，甚至霉变，也容易变形压碎，这都可能对企业造成难以预计的损失。那么，推出包装好的茶叶是一定是一门好生意，于是立顿就有了最初1 英镑、0.5 英镑和 0.25 英镑等几种不同规格的包装茶，分量、品质都得到了保障，消费者放心，购买饮用都方便，还更容易储存运输，一举多得。
立顿在包装盒上还印上秀美的锡兰茶园风光，写上广告语“从茶园直接到茶壶”，果然立顿茶一经推出，快速被抢购一空。
这时候问题又来了，产品卖得这么好，光锡兰的几个茶园就供应不上了，于是立顿还是去了印度。不断的扩大生产，优化包装和销售方式，立顿也逐渐变成了现在一袋一冲的简便包装，不光英国人喜欢，美国人也很快爱上了立顿茶叶。
茶叶还有一大特点，就是茶叶本身是农产品，受地域、气候、海拔、土壤等条件的影响非常大，仅仅是采摘前后几天里的天气因素都会对当年茶叶的品质、口味产生很大的影响，作为一家规模庞大的企业，口味不可控肯定是不行的，消费者只管好不好喝，不管其他的东西。
托马斯.立顿去世之后，立顿的家族企业也一直在寻求解决这一问题的办法，二战之后，随着食品包装工业的快速发展，他们找来很多这方面的专家，用更科学的方法来帮助把立顿产品的口味稳定下来。
最后找到的办法是打破传统思维，严格制茶工艺，通过专业茶艺师的调配，保证茶叶口味和质量的稳定，形成一个固定的质量标准。这个办法一下子给行业带来了一场巨大的变革，彻底解决了茶叶作为现代商品，必不可少的标准化和大规模生产的问题，保持了茶叶的品质。
他山之石，可以攻玉。中国的茶产业在全国、全球品牌化发展道路上可以借鉴立顿的成功经验。
中国茶产业的机会和使命
笔者曾多次到浙江杭州、福建福鼎与武夷山、云南普洱考察当地的茶产业，在当地喝的很多茶非常好喝。但很多茶我们自己拿回来泡，味道却不一样，没有在当地好喝。我们想要喝一杯一摸一样口味的茶，其实很不容易。解决不了标准化的问题，也就很难进入更大的流通渠道。
当然，立顿在刚开始进入我们国家的时候也遇到过这样的问题，毕竟我们的茶文化实在是博大精深、源远流长，一开始对于这种工业化生产的标准茶，很多从小喝茶的人是觉得难以下咽的，我们洗茶的水都比这好喝。
而立顿没有先去征服这些“精通茶道”的消费者，要知道就算到了今天，我们中国人均喝茶量都还远远落后于英国、土耳其、俄罗斯这些国家。正如前文提到的，中国人均喝茶量连全球排名前十都进不进去，中国市场空间还大的很。
1992年立顿正式进入中国这个喝茶历史最悠久的国家，只过了五年，就在中国百家商城系列调查中的茶包销售额就占据了第一名、同时市场占有率也是第一名。立顿当时主打的就是一个品类：红茶，压根不推出什么正山小种、金骏眉的概念，就是红茶。
同理，如果雀巢、星巴克极致苛求咖啡的口味和饮用方法，也难以成就如今的品牌知名度和市场规模。咖啡的种类、口味也多如牛毛，但是消费者不需要先成为咖啡的行家再去消费，他只要选择是喝星巴克还是雀巢，是自己买咖啡豆现磨现泡，还是速溶解决就够了。
我们的新兴咖啡品牌“三顿半”正是在此创新了咖啡的饮用方法，更方便消费者选择和冲泡，才在短短两三年的时间里迅速崛起。
在茶的新品研发上，除了原茶，茶饮料、茶食品更是潜力巨大，我们的喜茶、奈雪的茶都是这其中的佼佼者，奈雪的茶背后的供应链就是八马茶业，这也是他们品质稳定输出的重要保障。
数据显示，在我们2020年数千亿的中国茶饮市场总规模中，新式茶饮的市场规模已经超过了1000亿元，预计在2021年会突破1100亿元，还有数据预测到2025年，中国新式茶饮的市场规模将达到3400亿元，也就是未来短短几年时间之内，新式茶饮的市场规模就会赶超传统市场，这其中商机巨大。
同时，2020年的新冠疫情促使全球茶叶市场释放出巨大的健康消费需求，去年3月份之后，全球茶叶批发价飙升了50%。在我们国内，现在越来越多年轻、专业素质高的人才加入到制茶队伍当中，中国的茶产业正在向着现代化、工业化的方向前进，这个趋势是不可阻挡的。
商业和文化并非二元对立的产物，未来我们的茶叶既要有高端的奢侈品，更要大力发展市场空间巨大的快消品牌。
接下来，将茶业和文旅相结合，做茶文化旅游、研学教育也是一条可持续发展的道路。
中国茶产业在快速发展的同时，健康、可持续是重中之重。中国茶业能否可持续的发展，关键在于对土壤的保护，不是为做有机而做有机，真正保持茶园、人与自然的和谐，养护土壤，保持生态平衡，为子孙后代留下一片干净的土地，这是中国做茶人未来的希望和使命。
来源：李光斗观察
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2020年12月25日上午，第九届贵州茶业经济年会在贵阳隆重开幕，省委、省政府主要领导对本届年会的举办作出了重要批示，来自省内外500余嘉宾莅临了年会。会上，省农业农村厅副厅长、省茶产业发展领导小组副组长胡继承作了主旨演讲，现将继承副厅长演讲内容整理出来，以飨读者。
今年是贵州茶业经济年会的第九届，是贵州茶产业发展过程中全产业链参与度最高、最热情的一个大会。用传耀会长的话说，这是贵州茶业界的过年大会，这里祝大家新的一年要更好，这是最重要的。
当前我们全省上下正在学习贯彻党的十九届五中全会、省委十二届八次全会精神。这两次会议的核心、重点，都是围绕“十四五”规划以及2035这个远景来谋划中国、谋划贵州的未来，也为我们茶产业做好“十四五”规划，还有到2035年的远景目标提供了遵循。最近省茶产业发展领导小组组长慕德贵同志召集我们，还有贵州茶叶界的很多人，包括一些企业家和跨界人士来研究“十四五”和2035年贵州茶产业规划和远景目标，形成了一些基本的想法。“十四五”茶产业的规划要凝聚各方经验和智慧，形成共识，为我省茶产业在新的一年开好局起好步。我在这里，把关于贵州茶产业“十四五”规划和2035年的初步想法向大家做一个沟通、分享。
首先，茶业经济年会走过了九年，实质上非常巧合的是从2006年到今年，贵州茶产业走过了新时期的15年，明年我们将开启另一个15年。回望“十一五”、“十二五”、“十三五”这15年来贵州茶产业的发展历程，实际上我们走上了一条“绿色青山就是金山银山”的生态文明的道路。我们一直在讲，绿水青山它不会自然地变成金山银山，但是在贵州大地上，绿水青山已经开始变成了金山银山，这是贵州数百万老百姓还有上下干部群众都见证到的一个生动的实践和过程。
“绿水青山就是金山银山”茶产业已经作了一个完美的诠释。贵州社会经济有一个黄金10年，贵州茶业也有一个黄金10年。贵州茶业在中国创造了具有贵州特色、贵州风格、贵州气度的发展路径，贵州茶产业走上了一条贵州原料、贵州制造、贵州品牌的发展路径。在这个过程中我们形成了一些基本理念，比如说我们的方向就是为大众做好茶，我们一定要做干净茶，都是具有前瞻性的，未来这些理念和方向仍将植根于几百万茶农、几千家企业，会在干部群众中有更好的理解，更好地把绿水青山变成金山银山，这些价值判断是非常重大的。
基于这些路径，贵州原料、贵州制造才取得了长足的进展，产业链、价值链、工艺链才发生了深刻的变化，推动着贵州茶产业跨越式的发展，我们在中国才有了一系列的贵州话语权，在中国茶业地理上站稳了脚跟，所以说这是非常重要的。
前15年，我们为创造全球茶叶产业链的新格局打下了坚实的基础，随着时间的推移，我们一定看得更清楚，贵州茶界是改变中国、改变世界茶叶业态的后来者，我们一定要坚信这点。这一系列的工作都为我们“十四五”和2035年的目标奠定了基础，开启了一个新的征程。
其次，我们以做大规模和集中度为基础条件，实现了贵州茶叶面积的扩张和跃升，贵州茶产业所有的变化都是因为基地的大规模扩张、大规模集聚，以每年新增50万亩的速度扩张，实现了量变到质变的一个飞跃。德贵副主任一直在强调“守正创新”，守正其中之一就是要守住我们在全国的第一方阵，700万亩以上的话语权。刚才传耀会长讲，我们茶叶年年有新种，年年有改进，这种步伐不会停止。我一直深信，有需要就有创造，大需要大创造。
我们实施绿茶主战略，强力推进茶产业机械化、智能化就是要做大众好茶。2014年出台三年行动计划，这是中国茶叶界第一个以全产业链目光看待产业的计划，开启了全产业的薪火传承。回过头来看，我们的目标、计划、路径依然在努力，依然没有过时。
“好酒靠勾兑，好茶靠拼配”，我们要实现贵州原料、贵州制造，我们要实现跨区域、跨品种、跨季节的拼配，我们也要以规模化、标准化为核心。在这个过程中，我们推动了贵州茶叶的标准化体系建设，我们致力于解决贵州茶叶不多、不香、滋味不浓、茶叶价格贵的问题。我们在这个过程中坚决反对独芽茶，不提倡手工茶，反对只生产春茶，推广一芽一叶到多叶，到春、夏、秋并重的机械化、大众化的方向，我们解决了贵州茶叶的规模化生产，实现茶叶的高性价比。
昨天欧阳道坤先生给省茶文化研究会、省绿茶品牌发展促进会的会长们讲课时问到，贵州茶叶在过去15年有没有“对标”？2006年我们在四川调研的时候，我看见铺天盖地的四川茶，四川茶那个时候成本这么低，实际上我们的目标就是有一天我们的成本要做到和川茶同价，甚至比川茶还低，这就是我们当时一个对标的目标。之后我心目中没有第二个对标的省份。现在我们一些区域茶的成本终于可以和川茶接近，性价比非常好。
第三，贵州茶不香，是多年困扰我们的问题。在工艺上，我们倡导高温杀青来解决贵州茶香的问题。非常高兴的是刚才刘阳老师在这个台上茶艺表演泡的茶，我们前排的人喝了觉得非常香，因为茶叶做得好，冲泡方式用的是贵州冲泡。我现在看到现场所有人面前的茶都是茶水分离，香气在中国绝对是一流的。“茶香、茶香、贵州茶香....”，时任省领导当时创作贵州茶歌，歌名就是贵州茶后面加一个香字，“贵州茶香”是这么多年我们一直致力解决的。在这个过程中，我们用双手采茶的方法来倒逼我们茶叶的管理，从源头上保证生产出高性价比的大众好茶，我们通过开展秋季斗茶赛检验贵州茶的工艺、标准、安全。这些年贵州茶叶的规模、性价比以及香气和滋味有一个很大的改观，好的原料逐步变成好的产品，贵州茶叶市场竞争力不断增强。我们夏秋原料生产的卷曲性的毛峰、颗粒状的绿宝石就是贵州茶的典型代表，很受市场欢迎。
第四，塑造干净茶的理念，干净茶在贵州实至名归。我们以前和中国茶界的人对话的时候，人家跟我们讲品牌、讲文化，我们都是埋着头，没有自信。但是我们现在和中国茶界、世界茶界对话的时候，不断在宣讲我们干净茶，透明、诚信是品牌、是百年老店、是我们立于不败之地的后盾。
贵州茶的竞争力和比较优势是什么？我认为比较优势是贵州绿茶，贵州茶叶的核心竞争力是干净、欧标、有机、绿色食品，是大众茶的干净，是全方位的干净。核心竞争力就是不可被复制，不可被模仿。在中国没有一个省可以对标我们，复制模仿，还要赶超我们的干净。我们在干净上已经遥遥领先，把别人甩在了身后，我们可以傲视群雄。一是我们林中有茶、茶中有林，这个生态是最为完整的，在中国无人能出其右；二是我们在中国是第一个禁止水溶性农药，吡虫啉、啶虫啉，得到陈宗懋院士等业界权威专家的高度肯定。另外中国茶叶禁用农药66种，贵州茶叶禁用农药高达128种，凡是欧盟、日本、美国、摩洛哥这些地方禁用的农药，贵州也全部禁用。
另外，我们还提出了28种出口茶叶的慎用农药，这些都是国内其他地方没有的举措。最为关键的是，今天十大中第一大提到的《贵州省茶产业发展条例》，这个条例第一次把禁用化学除草剂作为中国第一个地方性的立法写进来。我经常给大家讲，在茶叶上肯定可以改变中国茶叶，但是我们这些人可能改变中国最深的一点就是禁用除草剂，这在中国现在也成为了标杆。中国人可能不知道什么农药，但是一定知道转基因，转基因的伴生品就是除草剂。我们以禁用除草剂为抓手，除草剂看得见、摸得着、好查处，所以我们把这个问题写进了省政府的文件。我们在除草剂的问题上，每年要付出50亿人民币的代价，所以说贵州茶的提质增效，每亩茶产量除以700块钱，就是每斤茶比别人多出来的成本。这个成本是为消费者负责的，我相信消费者一定会为干净茶买单，为自己的健康买单。
贵州茶产业的提质增效、高质量发展，“干净”是可以变现的。我给大家汇报下干净茶取得重大进展的几组数据：贵州是国家农业农村部连续九年风险抽查100%合格的茶叶，在中国是为数不多的省份。2015年到2020年，全国抽检贵州、陕西、云南、湖南四个省的绿茶、乌龙茶质量安全，我们合格率为100%。2015年开始，我们每年都开展茶叶的质量安全监测，每年贵州自己有一千个左右的茶样，我们检测了贵州茶叶有可能使用的64种农药。2020年全省农业部门，还有农产品质量中心、市场监管局和贵阳海关累计抽检5588个，所检茶叶样品按照国家标准判定，合格率100%。这个数据是有迹可查的，其中贵阳海关检测我们省41个出口茶叶的样品合格41个，合格率100%。出口茶叶全年未收到国外官方不合格的通报。对照欧盟标准，2015的合格率是81.5%，到今年上升到98.7%，五年之内我们提升了17.2个百分点。
讲同质同线同标，要讲贵州茶，要让中国人、外国人，要让非洲、美国、大陆、台湾、香港，要让农村、城市全部按照欧标来生产。以前在茶叶出口上从来都是将干净的东西给老外，有农残问题的留给我们自己，这是很不正常的。健康中国一定是干净，一定是重金属、农残、卫生指标都是高标准的，这是第一位的。我们说要让天下人都喝上干净茶，这是一个伟大的目标。与2015年相比，贵州茶叶在符合国标、省标、欧标的基础上，农残检出率下降了17.6个百分点，农药的检出种类减少了13种。大家都知道，有些农药的半衰期是三十年。
从草甘膦的检测结果看，2017年、2018年、2019年连续三年，我们检测茶叶中的草甘膦合格率100%，检出率从2017年到2019年分别为26.5%、15.2%、2.3%。但凡了解农产品质量安全和食品安全的人都知道，这个数据是了不起的。干净茶成为贵州茶叶的名片，并且形成了一整套从种植到加工，以欧标为取向的一大批企业。
干净茶宁要草不要草甘膦，我们在整个茶山茶园全线禁止，是中国唯一的。在这个过程中，我们茶山上不能有一个塑料盆，不能有一个塑料袋，我们整个黔茶的干净、洁净、不落地生产，都有严格要求。
第五，贵州冲泡引发了一场新的贵州茶文化运动。贵州这十多年是贵州历史上最精彩的一段茶文化历程，“绿水青山就是金山银山”是一个生动的，具有贵州特色的茶文化，我们的生态文明本身是一种重大的文化推进。贵州冲泡是上可到庙堂，下可到大街小巷，我们在贵州接待党和国家领导人，全是用贵州冲泡，我们在全中国去做茶艺表演、茶叶推介都是用贵州冲泡，我们在广场，在今天这个地方都是用“高水温、多投茶、快出汤、不洗茶、茶水分离”来搞定。贵州冲泡最近会出一本中、日、韩文字的书，我们希望贵州冲泡成为中国冲泡的标准。中国国际茶文化研究会会长周国富先生给该书作了一个序言，他认为贵州冲泡“高水温、多投茶、快出汤、不洗茶、茶水分离”这16个字化繁为简、易学易会，他相信贵州冲泡会受到广大茶人的喜爱，认为贵州茶的创新起到了重要作用，在这个过程中，贵州冲泡倒逼茶叶的整个产业链的加工升级。我们为大众服务，高性价比、好喝、便捷这些优势都是茶文化的价值与基本写照。
另外，在贵州茶叶没有名声的时候，我们想从消费端着手，毕竟金杯银杯不如老百姓的口碑。在十多年前，我们搞大众品茗，在中国所有的地标建筑去做万人品茗会，今天结出了一个丰硕的成果。最重要的是贵州还有一支媒体队伍：贵州电视台、贵州日报、多彩贵州网，还有很多新媒体，都是贵州茶叶忠实的粉丝，也是贵州茶叶强大的推动者。我们在外边卖茶说茶，贵州要宣传贵州茶，天天有、天天有动态、天天有小视频。
过去五年、十五年，尽管取得了长足进展，但是茶产业这个链条太长，在中国没有对标，茶要走上工业化道路，我们仍然有几个困惑和痛点。
第一，我们茶叶现在还没有完全按照食品工业化的路径来走，太强调茶叶的特殊性。我们讲世界饮料的时候，它一定是标准化、一定是快捷，所以茶叶一定要好喝、干净、不贵、方便、健康。在这个路径中我们缺乏一个定义，有时候在乎小众茶，讲所谓特色、讲差异化的时候，我们把标准置之度外。一方面讲标准，一方面又讲特色，但是贵州茶叶，所有的都要走工业化路径，毕竟在一个标准以上的特色、区别才是最重要的；如果没有这个底线、没有这个平台、没有这个标杆，都会对贵州茶的未来会产生不利影响。在这个意义上我们要不断强化。因为夏秋茶的清洁化不够，一到清明之后，很多企业做的茶就做得很不好。为什么为大众生产好茶的时候，不做得更干净？你看可口可乐、百事可乐，三块钱五块钱一斤的东西一定是干干净净的。这是我们都要检讨的。
第二，就是贵州绿茶主战略不坚决。我现在到贵州各地去，人家都热衷泡红茶。昨天欧阳道坤先生说，如果我们把红茶这扇门敞开竞争，优势是不够的，100元人民币一公斤的锡兰红茶，还有印度红茶都非常好喝。所以贵州绿茶主战略一定要坚定，这是我们的比较优势。但在这个过程中，我发现还有路径不坚定，定力不坚定。比如我讲两条：刚才讲的红茶，遵义红、普安红、石阡红茶取得了一定成就和长足进展，但是如果全省大规模地推进红茶，我们发现我们小叶种的工艺技术有重大的缺陷。再讲白茶，白茶要晒，但贵州“天无三日晴”，气温低，生长慢，日照时间短，阴雨天对于晒青和采买晒毛茶为言，不是一个有利因素，所以我们聚焦做贵州绿茶主战略一定要坚定。
第三，我们在对待茶山上的老百姓方面，一方面我们用工紧缺，一方面我们开的工资不高，效率低下。贵州茶叶要成功，我们一定要在吸纳优秀劳动力，吸纳优秀的科技工作者、企业家上面取得一个长足的进展。贵州茶叶不仅要和中国竞争，还要和贵州的蔬菜、水果，旅游等等来竞争。我们如果一天只收入80块人民币、100块人民币、140块人民币，搞不定贵州茶业的未来，一定要让劳动力充分就业，要让劳动力高效，一定要低成本，劳动力收入多才能有未来。
总书记讲“十四五”的新阶段、新理念、新格局，我们要以高质量发展为统领，贯彻落实好“守正创新、正本清源、确立地位”的指导思想，加快贵州茶业强省的建设。初步的考虑，贵州茶叶还是要种茶，把那些损失的茶园补回来。我们计划到“十四五”期末，种到750万亩，投产650万亩。茶叶加工厂现在5700多家，要做到一万家，以多取胜，这是贵州茶产业发展的重要路径，这也是我们高质量发展产业时期，我们的目标是成为世界高品质绿茶的中心。
鲁成银先生说，贵州是中国是世界顶级绿茶的高地，我们要成为世界立场出口的重要基地，我们要成为中国绿茶第一大省，这是一个目标和路径，要实现需要有几点：
第一，我们要坚定贵州茶产业发展的道路、路径。这两天徐谦会长一再跟我讲，他前段时间去见了张瑞敏，张瑞敏说方向对了，路就不再遥远。我们不能动辄就讲品牌，动辄就讲做大做强，动辄就讲要卖贵卖高。品牌实际上需要有一个时间的积累。在这个过程中，包括发展的路径，做大众好茶，让天下人喝上干净茶，绿茶主战略，干净茶这些底线，包括贵州冲泡一定要牢固树立。只要保持历史的耐心，和战略定力，不折腾、不反复，沿着这个道路，贵州茶叶在“十四五”直到2035年一定会有一个美好的明天。
第二，我们要在解决降低成本问题上下大功夫。高质量发展，三大攻坚战，其中很重要的一条就是靠降成本。产品性价比更好，消费者更满意，这是很多消费品的一个特点。所以降成本一定要成为贵州茶叶的一个根本，在茶园管理上围绕提质增效，要用专用肥、施专用农药、走专业化道路通过专业化，通过提高单位面积产量，通过扩大规模来降低成本，走上工业化的道路。在茶叶加工上，要通过机械化、规模化、周年生产、精制拼配，通过规模化的产量降低成本。现在都在讲“茶仓”，实际上贵州到现在这个阶段可以实现粗制到精制，这种拼配的一个分工，会实现贵州物流的一个大型的冷链仓库，形成一个对全中国市场的一个物流配送。
第三，要推动产业的核心乡镇，推动企业集群。要实现一万家企业的目标，只有产业的集群才会增强我们的核心竞争力。在管护茶园上一定要施足肥，只有施足肥茶叶才能健康，才抵得住病虫害，这是一个根本。在加工上要集中解决香气、滋味的问题，贵州茶不香、贵州茶淡、贵州茶不多，这依然是我们在全中国卖茶遇到一个重大问题。实现贵州茶香一直在路上。还需要严格对标生产，要集中解决香气的问题，工艺上的高温杀青、摊凉、组织，特别是一芽一叶、多叶的滋味。
第四，严守安全的问题。安全我们说得再多都不会多，贵州茶叶不会一荣俱荣，但是一旦出现一家有安全问题，则一损俱损。我们站在中国干净茶的高地，我们会觉得很了不起，但是如果我们有一个、四个、八个企业不断施除草剂、违禁农药等，贵州茶就会出事，这对中国茶叶、对贵州茶叶都是要命的。《茶产业条例》上禁用化学除草剂，那么不是化学的除草剂怎么弄？比如生物除草剂，我们这几年的方法就是一律禁用，因为你搞不明白它是化学除草剂还是生物除草剂。省政府的文件上也是说禁用除草剂。春天、夏天青悠悠的草一定不能枯黄，这很重要。
第五，关于贵州绿茶大地标的使用。贵州绿茶是主战略，贵州绿茶大地标是中国唯一。浙江绿茶不能叫浙江绿茶，因为浙江和江苏的绿茶没什么区别，包括安徽、福建、江西也都不能统一讲。贵州是中国唯一全域高原产茶的省，有61个县在贵州绿茶地标范围内，我们可以推动61个县，推动上千家企业来集中推广贵州绿茶地标。在这个基础上，我们形成了一个品牌体系。品牌要有引领，但是品牌也一定要有集群。所以贵州茶叶有61个县，有287家在使用贵州绿茶，在未来五年要推动一千家以上使用贵州绿茶地标。慕德贵副主任今天在太升茶叶批发市场揭牌贵州绿茶，我们以后会在全中国看到贵州绿茶这个地标的广告。我上次去北京，看到很著名的一条街上有贵州绿茶地标的广告，那个广告效应是无与伦比的。
“干净黔茶·全球共享”是本届年会的主题，也是我们贵州茶界多年来奋斗的目标。我们一定会携手起来，以高质量发展为统领，坚持绿茶主战略与干净茶的底线，凝心聚力、砥砺前行、攻坚克难。
我们过去十五年，有一个传奇、神奇的贵州，茶叶的黄金十五年。我相信未来的五年、未来的十年、未来十五年，一定会有崭新的、生机勃勃的贵州茶山、贵州茶产业，会有一群美好的你们、健康的你们，会有一片干净的贵州茶叶让全球共享，不断迈出坚实步伐，谢谢你们。
编辑 樊园芳
编审 徐嘉民
原标题丨胡继承：未来十五年 贵州茶产业一定会是一个崭新的、生机勃勃的大产业
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现代的蜂蜜六堡，是将冲泡好的六堡茶稍微冷却，加入蜂蜜而成，口感甜而不腻。两者皆营养丰富，并具清肠排毒等诸多功效，尤其是六堡茶温和的茶性及显着的护胃功能，能够抵消蜂蜜对寒性肠胃的刺激，长期喝还有预防感冒的作用，这一款适合注重养生的人士。
将冲泡好的的六堡茶加入牛奶，自制成奶茶，口感醇和润滑。六堡茶以回甘着称，茶入喉后，口中留有阵阵甘甜。而牛奶独有的奶香，则与茶香、茶甘交相映衬，让唇间回味无穷，意犹未尽，跟传统的乌龙及锡兰红茶所冲泡的奶茶相比，别有一番风味。
取六堡茶6克，加入陈皮、柑橘皮、或橘红2克。第一泡应为洗茶，洗茶时间不宜过长，时间约2——3秒为佳。第二泡即可饮用，六堡温润的滋味中透着陈皮的清香，根据个人喜好可加入少许冰糖。
六堡茶性温和，暖胃不伤胃，帮助调节肠胃。陈皮性温、苦，可理气健脾，调中，驱除燥湿，化痰。饮用陈皮六堡茶，还可以降低血脂含量，使血管舒张，从而加速血液循环，解决因气血不畅引起的肤色暗沉以及各种恼人的斑点，可以纤体紧肤。
先将枸杞子以温水浸泡，然后投入六堡茶叶，共同以沸水冲泡，口感清爽。中医认为，枸杞性甘，平，可以养肝、滋肾、润肺、明目，而六堡茶中的茶多酚具有抗辐射，抗氧化等功效，两者同时饮用，效果相辅相成。适合学生，白领，长期面对电脑用眼频繁的人。
将六堡茶放在杯中，冲入开水，第一泡倒掉不喝。在第二泡中加入玫瑰花，共同以沸水冲泡。玫瑰花味甘微苦、性温，能够温养人的心肝血脉，舒发体内郁气，最显然的有效作用就是理气解郁、活血散瘀和调经止痛。用玫瑰加六堡茶酿成的茶饮料，既幽香入味，又养颜消肿，是润喉，养胃的最佳选择。
