这是我在知乎上的一片回答,主要是关于新手到底应该喝什么品类,根据个人的经验,推荐一下,以及告诉各位其中的道理。
当然这不是什么茶之类的排名,也没有什么普遍的道理,就是纯粹个人的看法,供大家参考。
这个问题其实要想对新手有建设性的帮助,我觉得不单单是推荐茶,更重要的是有清晰的逻辑,那么我的看法是在具体建议之前,有着几层逻辑供大家探讨。但其实对于新手,最实际的是找些身边的朋友,所谓的引路人,哪怕这个引路人也在走歪路,但至少他给你的避坑指南是有价值的。
新手选择茶,肯定是需要友好度的,而友好度我认为主要由以下几个角度构成。
1,试错成本低
试错成本主要是因为市场炒作热度越高,那么复杂情况也就越多,尝试的成本也就会越高。选择一些相对热度普通些的品类,相对复杂情况会低一些。举个例子冒充金骏眉的很多,而金骏眉不可能去冒充其他茶叶,热度和关注度决定了市场的复杂性。
2,进入门槛低
一上来别追什么金骏眉、牛肉、十年老白茶,这些东西换成是红茶、肉桂、白茶相对来说可选择的范围就会越大。
3,品饮门槛低
工艺越复杂,市场归纳出来的概念越多,品饮门槛也就越高,大部分人一开始喝岩茶的抗拒和不习惯,是远高于绿茶的,所以品饮门槛对于新手也是一个友好度的体现。
4,市场占有率不能太低
其实市场是有很多非常不错优质,名气不大的茶,但一般这种情况会出现市场占有率低,优质品市场流通性差,所以导致消费者购买难度和良品率反而不高,所以太小众的茶也不推荐。
5,不差钱的自带护盾
不差钱的大品牌最贵的,甚至非卖品,完全没有品质焦虑,喝不懂销售也会给你服务的服服帖帖的,不差钱的选择友好度就在于你的爱好。
针对上述逻辑,整理一下部分品类里值得推荐的茶(本人都喝过),其实无异于排序,也没有排名,只是个个人理解的推荐而已。简单聊聊推荐理由。
一、绿茶类
安徽的绿茶
黄山毛峰
信阳毛尖
崂山绿茶
上述都是属于价格不高,品质可以的,黄山生态较好,崂山纬度高茶叶品质也不错,信阳毛尖跟毛峰一样历史上都是名茶,但现在全国范围看其实市场接受程度不如龙井,也不如后起之秀安吉白茶。所以也造成了品质不错价格不算高的特点。
二、红茶类
滇红
首选,价格不高,香甜度也较为突出,优点较容易感知,不像其他祁红、小种之类的品饮稍有门槛。最主要的是便宜。
祁红
香水都有特点,有足够的品种和地域特点,同样价格介于滇红和小种之间。
小种
市场接受程度高,除了顶端的金骏眉外,其他的采摘登记价格也不高,哪怕是桐木的小种价格也还算可以。
而且小种小叶种红茶,口感淡雅,特别适合不喜欢滋味浓重的朋友。
英红
比滇红还要便宜,还能具备大叶种红茶浓鲜强的特点,也适合新手。
三、青茶类
铁观音
曾经的王者,因为近代历史原因热度大大的下降,甚至有些落寞。但铁观音在青茶中,适口性非常好,也因为现在的落寞,价格比起岩茶之类的低了很多,是一个很好的选择。
单从
香,大部分人喝茶还是对香气的接受度最优先,所以,单从对于喜欢香浓的特别合适。当然还有漳平水仙也很香,但是我会觉得单从的水更好,相对推荐单从。
四、黄茶类
这个品类几乎不推荐,第一太小众,很多从业人员喝过的次数都不多。第二目前黄茶也有着绿茶化的倾向,正规工艺的越来越少见。
五、白茶类
白茶其实不建议追老茶,新手可以喝喝等级第一点的白牡丹或者寿眉,银针的话新茶价格还行,但老茶价格太高了。
六、黑茶类
个人相对推荐茯茶,因为有发花工艺,茶汤品饮起来没有负担,甜醇带菌香比较适口,其他的因为各种原因不太推荐。
黑茶一定选大厂,一定选大厂,一定选大厂!!!
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红茶以其醇厚的口感,浓郁的香气和养胃护胃的功效受到广大茶友的喜爱。
中国的红茶种类繁多,目前茶圈比较流行且较受欢迎的莫过于正山小种、祁门红茶和滇红这三种。相较于江南体育下载平台注册 ,红茶的味道没那么多变,对于刚入门的茶客来说,面对不同种类,不同品级的红茶,怎么选?一分钱一分货这个规律貌似行不通,比如喝正山小种,会觉得贵的没有便宜的甜。比如祁红,价格挺贵,却感觉没有传说中那么香。究竟怎么区分?今天就来说说红茶之中比较突出的,正山小种、滇红、祁红。
⒈时代背景不同
⑴正山小种
明朝初期朱元璋“废团茶,兴散茶”政策的实行,使得福建茶品的地位大受影响,直到中后期武夷山桐木村的江氏家族首创红茶(即正山小种)才打破这一尴尬局面,而正山小种也成为中国红茶和世界红茶的鼻祖,至今已有400多年的历史
⑵滇红
云南红茶的简称,是在云南中国茶叶股份公司的成立(民国1938年底)后才开始在凤庆和勐海两地试制红茶,首批成功制成500斤并经香港出口英国,后因战事导致滇红低迷,直到20世纪50年代才开始真正二次崛起,是三者中最年轻的红茶,至今70余年
⑶祁红
安徽祁门红茶的简称,始创于清光绪元年(1875年),由福建罢官回乡的余干臣仿“闽红”工艺制作而成,并得到国际红茶市场上众多茶商的认可,与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶并称为“世界三大高香茶”,且以祁红为首,已有百年历史
⒉产地环境不同
⑴正山小种
①产地
主产于福建武夷山桐木关,周边崇安、建阳、光泽三地的交界处也有高地茶园生产
②环境
武夷茶区地处亚热带季风性气候,山高谷深,年平均气温12℃-13℃,降水量在2300毫升以上,相对湿度高达80%-90%,多云雾多植被,适合茶树生长
⑵滇红
①产地
产地多集中在云南凤庆、勐海、临沧、双江、德宏等20多个地县的高山峡谷内
②环境
滇红茶区虽处于亚热带季风性气候区,但因海拔较高(平均海拔1000米以上),其垂直气候差异显著,西南产茶区年平均温度18℃-22℃,降水量在1200毫升-1800毫升之间,因其土壤有机质丰富而被科学家称之为“生物优化带”,茶树叶的内含物成份居全国茶叶之首
⑶祁红
①产地
主要产自安徽黄山祁门县,以历口古溪、闪里和平里这一区域内的茶品质量为最佳,另外还有贵溪、高塘等地亦有生产
②环境
祁红产茶区也处于亚热带季风性气候区,但已是气候区的北缘,气候相对温和,年平均气温在15℃左右,降水量在1800毫升左右,无霜期约270天,平均日照时间9小时,当地的黄红壤也极适合茶树的生长
⒊茶树品种不同
⑴正山小种
武夷山桐木村的小叶种茶树
⑵滇红
云南境内优良的大叶种茶树
⑶祁红
安徽祁门县境内的槠叶树种
⒋口感香型不同
⑴正山小种,“香甜”
因制作工艺的缘故,正山小种带有明显的松烟香,茶菁条索肥壮紧结,色泽乌润,茶汤红浓明亮,滋味醇厚,带桂圆甜香味,叶底嫩匀完整,是世界红茶的鼻祖。小种最甜,香,汤水也挺厚实。
小种也是入门的好选择。以价格来看,便宜的味重,口感杂;贵的醇厚,柔顺。新手可能不会马上就有这种体会,像前面说过的,会喜欢便宜小种的那种最直接的甜。
没喝过正山小种,基本属于不入门的茶客。这部分茶客中包含了许多想入门或者初入门的人,他们不太能接受正山小种厚重的松烟感。于是出现了放弃烟熏工艺的升级版,许多人从正山小种中喝出了桂圆味。
不过,如果喝出薯香味就请注意了,正山小种和假小种的一个大区别,就是其中没有薯香味。
⑵滇红“浓醇”
有红条茶和红碎茶之分,条形茶茶菁饱满肥壮,紧结且色泽乌润,金毫披露,茶汤红浓透亮,带金圈,滋味醇厚鲜爽,花果香显著,其叶底较之一般红茶更为饱满肥厚,而红碎茶在国际上享有较高的声誉,与之其他红条茶相比更适合调饮。
滇红不像小种那么甜,但是浓醇,还有股韧劲。有些朋友从滇红入门,喜欢上那股浓烈之后都不愿意接受其他红茶了,他们对滇红的喜爱,与从小种过渡过来的还不太一样。
曾有茶人说“品滇红,如品云南的女子,热情奔放,气韵悠长,甘香醇厚,怡情大方,喝过便不曾忘,因为从来就不想忘!”
⑶祁红“味正”
茶菁外形紧结匀称,色泽乌润显毫,有明显的锋苗,茶汤红艳明亮,有金圈,
香气浓郁高扬,似蜜甜香,滋味醇厚鲜爽,叶底完整红亮,被日本茶友称之为“玫瑰香”,在英国有“茶中英豪”之称,是红茶中的皇后。
祁红的特点也挺突出,香味好,口感厚实,茶味正。但给人的好感不像小种和滇红来得那么快,刚开始会觉得平淡无奇。所以,新手不必过早接触,否则不仅喝不出好还会适得其反。
说到祁红,不能不说“祁门香”。
祁门香是一种淡香,持续而长。与那些大老远就能闻到香味的茶不同,祁门香得端起杯来闻。但是同样端起杯来,很多红茶又没有这股香味,即使有那么一点的也没有这么好闻。
红茶以其醇厚的口感,浓郁的香气和养胃护胃的功效受到广大茶友的喜爱。
中国的红茶种类繁多,目前茶圈比较流行且较受欢迎的莫过于正山小种、祁门红茶和滇红这三种。相较于江南体育下载平台注册 ,红茶的味道没那么多变,对于刚入门的茶客来说,面对不同种类,不同品级的红茶,怎么选?一分钱一分货这个规律貌似行不通,比如喝正山小种,会觉得贵的没有便宜的甜。比如祁红,价格挺贵,却感觉没有传说中那么香。究竟怎么区分?今天就来说说红茶之中比较突出的,正山小种、滇红、祁红。
⒈时代背景不同
⑴正山小种
明朝初期朱元璋“废团茶,兴散茶”政策的实行,使得福建茶品的地位大受影响,直到中后期武夷山桐木村的江氏家族首创红茶(即正山小种)才打破这一尴尬局面,而正山小种也成为中国红茶和世界红茶的鼻祖,至今已有400多年的历史
⑵滇红
云南红茶的简称,是在云南中国茶叶股份公司的成立(民国1938年底)后才开始在凤庆和勐海两地试制红茶,首批成功制成500斤并经香港出口英国,后因战事导致滇红低迷,直到20世纪50年代才开始真正二次崛起,是三者中最年轻的红茶,至今70余年
⑶祁红
安徽祁门红茶的简称,始创于清光绪元年(1875年),由福建罢官回乡的余干臣仿“闽红”工艺制作而成,并得到国际红茶市场上众多茶商的认可,与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶并称为“世界三大高香茶”,且以祁红为首,已有百年历史
⒉产地环境不同
⑴正山小种
①产地
主产于福建武夷山桐木关,周边崇安、建阳、光泽三地的交界处也有高地茶园生产
②环境
武夷茶区地处亚热带季风性气候,山高谷深,年平均气温12℃-13℃,降水量在2300毫升以上,相对湿度高达80%-90%,多云雾多植被,适合茶树生长
⑵滇红
①产地
产地多集中在云南凤庆、勐海、临沧、双江、德宏等20多个地县的高山峡谷内
②环境
滇红茶区虽处于亚热带季风性气候区,但因海拔较高(平均海拔1000米以上),其垂直气候差异显著,西南产茶区年平均温度18℃-22℃,降水量在1200毫升-1800毫升之间,因其土壤有机质丰富而被科学家称之为“生物优化带”,茶树叶的内含物成份居全国茶叶之首
⑶祁红
①产地
主要产自安徽黄山祁门县,以历口古溪、闪里和平里这一区域内的茶品质量为最佳,另外还有贵溪、高塘等地亦有生产
②环境
祁红产茶区也处于亚热带季风性气候区,但已是气候区的北缘,气候相对温和,年平均气温在15℃左右,降水量在1800毫升左右,无霜期约270天,平均日照时间9小时,当地的黄红壤也极适合茶树的生长
⒊茶树品种不同
⑴正山小种
武夷山桐木村的小叶种茶树
⑵滇红
云南境内优良的大叶种茶树
⑶祁红
安徽祁门县境内的槠叶树种
⒋口感香型不同
⑴正山小种,“香甜”
因制作工艺的缘故,正山小种带有明显的松烟香,茶菁条索肥壮紧结,色泽乌润,茶汤红浓明亮,滋味醇厚,带桂圆甜香味,叶底嫩匀完整,是世界红茶的鼻祖。小种最甜,香,汤水也挺厚实。
小种也是入门的好选择。以价格来看,便宜的味重,口感杂;贵的醇厚,柔顺。新手可能不会马上就有这种体会,像前面说过的,会喜欢便宜小种的那种最直接的甜。
没喝过正山小种,基本属于不入门的茶客。这部分茶客中包含了许多想入门或者初入门的人,他们不太能接受正山小种厚重的松烟感。于是出现了放弃烟熏工艺的升级版,许多人从正山小种中喝出了桂圆味。
不过,如果喝出薯香味就请注意了,正山小种和假小种的一个大区别,就是其中没有薯香味。
⑵滇红“浓醇”
有红条茶和红碎茶之分,条形茶茶菁饱满肥壮,紧结且色泽乌润,金毫披露,茶汤红浓透亮,带金圈,滋味醇厚鲜爽,花果香显著,其叶底较之一般红茶更为饱满肥厚,而红碎茶在国际上享有较高的声誉,与之其他红条茶相比更适合调饮。
滇红不像小种那么甜,但是浓醇,还有股韧劲。有些朋友从滇红入门,喜欢上那股浓烈之后都不愿意接受其他红茶了,他们对滇红的喜爱,与从小种过渡过来的还不太一样。
曾有茶人说“品滇红,如品云南的女子,热情奔放,气韵悠长,甘香醇厚,怡情大方,喝过便不曾忘,因为从来就不想忘!”
⑶祁红“味正”
茶菁外形紧结匀称,色泽乌润显毫,有明显的锋苗,茶汤红艳明亮,有金圈,
香气浓郁高扬,似蜜甜香,滋味醇厚鲜爽,叶底完整红亮,被日本茶友称之为“玫瑰香”,在英国有“茶中英豪”之称,是红茶中的皇后。
祁红的特点也挺突出,香味好,口感厚实,茶味正。但给人的好感不像小种和滇红来得那么快,刚开始会觉得平淡无奇。所以,新手不必过早接触,否则不仅喝不出好还会适得其反。
说到祁红,不能不说“祁门香”。
祁门香是一种淡香,持续而长。与那些大老远就能闻到香味的茶不同,祁门香得端起杯来闻。但是同样端起杯来,很多红茶又没有这股香味,即使有那么一点的也没有这么好闻。