“我们大沙的茶企历来是广东各项茶叶评比活动的获奖专业户，相信这次全国性的比赛也不例外！”问及参加中国首届斗茶大赛暨2022中国十大茶王评比活动是否有信心，大沙镇农办相关负责人如是说。
大沙镇位于粤港澳大湾区西南部，具有丰富的生态山地资源、水库资源、旅游资源。辖区内无任何工业企业，全年气候温和，雨量充沛，再加上天露山脉山高雾浓，土壤肥沃，素有“山水茶乡”的美誉。
近年来，大沙把茶产业作为主导产业、特色产业、富民产业来发展，全县3万亩茶园生机勃勃,大沙成为开平市茶叶种植面积最大、品牌最多、产业建设成效最显著的乡镇，大沙茶更是名声鹊起，成为广东茶品质的优异代表和后起之秀。
组团参战，各显神通
“我们种茶从不喷洒农药，那样既破坏自然平衡，做出来的茶味道也不好。”江门市天露仙源农业科技发展有限公司总经理梁小汕向记者表示，敬畏自然，取之有道，做好一杯生态茶，是大沙众多茶人多年来坚守的信念。
梁小汕本次选用绿茶参赛。“所谓体（看）茶做茶，就是要跟着茶的变化及时去调整。”他将制茶心得娓娓道来，萎凋程度比较干的话，发酵湿度调高点，反之亦然。每年7到8月，车间温度较高，茶叶可以进行自然发酵，不需要经过发酵房……天露仙源公司生产的绿茶，茶叶色泽翠绿，滋味清纯回甘，风味独特，受到不少消费者喜爱。
除了较为常见的红茶、绿茶外，大沙也有较为“小众”的黄茶。与绿茶相比，黄茶多了一道“闷黄”的工艺，这是形成黄茶品质的关键工序。但闷黄过程并不容易控制，堆积前的温度与湿度都会对最终黄茶的品质形成很大影响。
广东生产黄茶历史悠久，清朝时以“广东大叶青”为主的黄茶声名远扬。“为了复兴、推广广东黄茶，我们用四年时间研发出独特的黄茶闷黄工艺，做出来的黄茶韵味悠长，有着独特的粟香味。”开平市大沙里农业科技发展有限公司负责人梁振盛本次选派黄茶参赛，他告诉记者，大沙里黄茶曾被评为“2020年广东十大好春茶”，受到评审专家及消费者的一致好评。
茶水支撑，“大沙优品”全新启航
经过多年发展，大沙镇茶叶产业年产值已破亿元。今年6月，开平市“大沙优品”行政区品牌培育建设启动仪式在大沙镇举行，标志着“茶水共生，多品支撑”的“大沙优品”优质产品体系正式诞生。大沙茶作为“大沙优品”的代表产品，再一次以崭新的形象获得了多方关注。
大沙镇人民政府相关负责人表示，“大沙优品”是以大沙镇优质产品为依托，以大沙镇名称命名的行政区品牌，是全镇优势产业的集中体现，更是全镇经济高质量发展成效的形象代表。目前，由开平市大沙美优供销有限公司运营的“大沙优品”实体旗舰店和线上销售品平台已正式对外开放。
据了解，按照“优势产品+配套产品+衍生产品”理念，大沙镇政府将积极构建以大沙茶、大沙水为主体、生态水果、丝苗米等独具地方特色的名优产品共同发展的优质产品体系。预估到2025年，“大沙优品”产值将达30亿元，其中，以大沙茶、大沙水为主体的产品产值达到20亿元，其他产品产值达到10亿元。
原文标题为：开平大沙茶企组团“下战书”｜中国十大茶王参评茶企巡礼
【记者】欧晓嫦
【摄影】程麟
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中国黄茶历史悠久，茶文化底蕴深厚。我国传统黄茶群星璀璨，蒙顶黄芽、君山银针、霍山黄芽、平阳黄汤、莫干黄芽、沩山毛尖、远安黄茶、广东大叶青等传统特种名茶成为中国历代茶人的自豪和骄傲。黄茶是中国特产，属轻发酵茶类，其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄茶的闷堆过程，是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。
“蒙顶山杯”中国黄茶斗茶大赛从2016开始已连续成功举办5届。大赛以弘扬中国黄茶文化、推动中国黄茶产业发展为着力点，努力促进我国黄茶产业全面复兴，中国黄茶斗茶大赛的举办将进一步推动黄茶主产区加强“政企”合作和对外交流，组织黄茶产业“抱团”参加相关展会，促进黄茶销售推广，提升黄茶企业的品牌知名度和社会影响力，组织黄茶开展走入产区、走向销区、走向社区等宣传互动和优质黄茶产品推介活动，强力宣传推介中国黄茶起到积极作用。
2016中国首届“蒙顶山杯”中国黄茶斗茶大赛斗茶和颁奖现场
2016年5月6日，中国首届“蒙顶山杯”中国黄茶斗茶大赛在四川茶博会成都世纪城会展中心3号馆成功举办，通过预赛、复赛、决赛三个阶段，共收到96个参赛茶样。按照国家审评标准，黄茶斗茶大赛采取分类编码、公开审评的方式，由四川省内外知名茶叶专家组成专家评审组、参赛企业代表组成企业评委组、媒体和消费者组成现场评审团。最终评出34个产品获得金奖，10个产品获得银奖。
2017“蒙顶山杯”中国黄茶斗茶大赛斗茶和颁奖现场
2017年5月4日“蒙顶山杯”中国黄茶斗茶大赛在成都世纪城新国际会展中心隆重举行举办，本次大赛组委会面向全国征集了100余个参赛茶样。评比规则、计分办法参照国家茶叶审评标准执行。本次大赛共计评出金奖47个，银奖21个，以及“最美茶滋味” 1个。
2018“蒙顶山杯”中国黄茶斗茶大赛斗茶和颁奖现场
2018“蒙顶山杯”中国黄茶斗茶大赛(成都)高峰论坛
2018年5月11日下午,成都世纪举行了"蒙顶山杯"第三届中国黄茶斗茶大赛。大赛共计71个茶样参加了比赛，通过激烈的角逐，本次大会评出金奖产品16个，银奖产品14个，最美茶滋味奖2个，最美茶汤奖的产品3个，传统名茶奖的产品7个。
2019“蒙顶山杯”中国黄茶斗茶大赛斗茶和颁奖现场
2019年5月2日“蒙顶山杯”中国黄茶斗茶大赛在成都世纪城新国际会展中心隆重举行。本次大会共收到来自省内外生产单位选送的79份黄茶类代表性茶样进行现场评审。大会评出特别金奖6个，金奖50个。
2020“蒙顶山杯”中国黄茶斗茶大赛斗茶现场
2020第五届中国黄茶斗茶大赛颁奖典礼在湖南岳阳举行
2020年7月1日,“蒙顶山杯”第五届中国黄茶斗茶大赛在四川农业大学(成都校区)顺利举行。本届大赛共收到来自我国黄茶主要产区四川、湖南、浙江、安徽、广东、湖北、江苏等地选、推荐的90个茶样参加决赛。大会共评出了特别金奖15个，金奖30个，银奖41个。9月2日晚，2020第五届中国黄茶斗茶大赛颁奖典礼在湖南岳阳隆重举行。
来源：茶事频道
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小黄黄茶，会“黄”吗？
同属产量极小的茶，白茶异军突起，而黄茶还是默默无闻。黄茶真会“黄”了吗？默默无闻 由于黄茶太小众，不是产区的茶友，了解不多，阿甘在这里还是需要啰唆一下：品种 黄茶是我国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽;如沩山毛尖、平阳黄汤等属黄小茶;而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品质特点是"黄叶黄汤"。
工艺 黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道"闷黄"的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。其最重要的工序在于闷黄，将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。
产量 根据中国茶叶流通协会的调研结果显示，2013年我国黄茶总产量约为6980吨，占全国茶叶总产量（179万吨）的0.39%。价格 在价格上，中高端的黄芽价格定位虚高，顶级黄芽茶每公斤均价多在千元以上，如：君山银针新茶上市时，其顶级的金镶玉市场售价可达33600元/公斤。但因产量最大的的霍山黄芽销售价格稍低，摊薄了整体黄芽茶均价。2013年全国重点产茶县的黄茶均价约为67.8元/公斤。
飞黄腾达 黄茶企业，产区政府，都在大力推广黄茶。在尝试各种方法，比如随大流压饼的，正在研发中的黄茶发花技术等等。但是我认为，黄茶要起来，最重要的是要根据黄茶的特点，一点突破。重点在营销。 黄茶最大的特点是：黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。针对这一点，黄茶营销应该另辟蹊径：最佳餐饮用茶
我们开玩笑说，“老板，让客人喝黄茶，能多点一个菜，老板一定用你的黄茶”。针对黄茶消化酶助消化的特点，对餐饮企业进行针对性营销。黄茶的低端茶，价格很低，餐馆老板容易接受。加上其突出的助消化功能，相信餐饮茶是低端黄茶的一条出路。吸引部份绿茶消费者
大家都知道，绿茶保留最多的天然成份，最为健康，但是好多人不敢多喝，怕刺激肠胃，怕睡不着。 在闷黄过程中，由于湿热作用，多酚类化合物总量减少很多，特别是C-EGCG和L-EGC大量减少，由于这些酯型儿茶素自动氧化和异构化，改变了多酚类化合物的苦涩味，形成黄茶特有的金黄色泽和较绿茶醇和的滋味。 黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上。减少了刺激性，增加了活性酶。对喜欢绿茶，又担心刺激肠胃的人来说，想必是一个不错的选择。叶黄素
黄茶的叶绿素由于杀青、闷黄大量破坏和分解而减少，叶黄素显露，这是形成黄茶黄叶的一个重要变化。 叶黄素的两大特殊功效：1、对视网膜有重要保护作用；现在人们盯屏幕的时间大大加长，叶黄素对视网膜的保护作用，正可以作为黄茶企业营销的重点。2、叶黄素具有较强的抗氧化作用，能抑制活性氧自由基的活性；抑制自由基，延缓衰老，是不变的主题。抛砖引玉这么好的黄茶，不能真“黄”在我辈手中。另辟蹊径，白茶的今天，也许是黄茶的明天。
