茶叶有八大类，除了红茶、绿茶以外，还有乌龙茶，还有白茶、黑茶、黄茶。
这几种茶之间有交叉吗？乌龙茶和青茶是一种茶吗？黑茶和普洱是一种茶吗？
黄茶和白茶感觉很相似，区分的标准在哪里？
在饮茶的方式上有什么分别？
营养价值上呢？
绿茶
（上图是安吉白茶，叫做安吉白茶其实是绿茶，同理还有天目湖白茶）
绿茶未经发酵。根据杀青时候的工艺分成
1.炒青绿茶（根据不同形状又分成长炒青，扁炒青，圆炒青等）这种工艺的绿茶一般被人为是最好的，所以我们知道的名茶大多属于炒青绿茶。龙井，庐山云雾茶，碧螺春等
2.烘青绿茶（常见于安徽） 六（lu四声）安瓜片 太平猴魁
3.晒青绿茶 这个搞不好快失传了。。。
4.蒸青绿茶 事实上这种工艺在日本还是在流传的。比如玉露茶。
其实好的绿茶是很嫩的，我试过用泡完的绿茶煎荷包蛋是可以吃哒~比小葱香哦
黄茶
（图蒙顶黄芽，除了黄一些还是很像绿茶）
黄茶是绿茶工序加多一道闷黄，实现一点点的发酵
按照叶片大小嫩度分成黄芽，黄小茶和黄大茶
比较有名的就是蒙顶黄芽 君山银针了
白茶
（这是寿眉，完全不一样了吧，一般白茶有白色的毫毛）
传统白茶只产于福建。跟绿茶工艺就差很多了，有一道非常重要的工序叫做萎凋。通常来说发酵程度会大于黄茶。所以我感觉会酸酸的。
（其实白茶和黄茶区别很容易分。黄茶特别是黄芽茶是嫩嫩黄黄的很像绿茶，白茶就不一样了）
比较常见的白茶有三类吧？
1.白毫银针 身披白毫，模样似针
2.白牡丹
3.寿眉 也就是贡眉了 长得非常粗犷，像落叶一样。据说70年代香港茶楼里都是这个。
青茶
（上图是条索明显的凤凰单丛）
（上图是团成小球的铁观音）
青茶就是乌龙茶了。半发酵，发酵程度高于前三者，低于红茶。乌龙茶是以香气著称的。青茶多按照产地划分：
闽北乌龙 著名的岩茶就是闽北乌龙了，大红袍是岩茶的其中一种，由于是按照树种分类，所以岩茶有非常多非常多的种类呢。说到大红袍，其实几千上万块的都是假的，知道贡品是什么么？
闽南乌龙 铁观音 其中按照工艺又分成清香，酸香，浓香。但如果你问我广东茶楼里那种是什么型，我只能呵呵了。大概是酱香吧~笑~
广东乌龙 凤凰单丛 这种茶又是乌龙茶里最香的，所以它的分类也以香味命名。比如说芝兰香，姜花香，还有姜花香里出名的通天香。
台湾乌龙 冻顶乌龙 东方美人（就是香槟乌龙了）我是很喜欢东方美人的，因为发酵程度大很像红茶。对的那我还不如喝红茶好了。
红茶
（写了高级两字就真的会变高级，我是相信的）
红茶是全发酵茶，发酵程度大于以上所有茶叶。按照制作工艺分成功夫红茶和小种红茶。此外还能加一个红碎茶。
1.小种红茶 小种又分成正山小种和外山小种，区别就是是否产在武夷山桐木关。正山小种是非常古老的茶，传说中所有红茶的都源自它，包括现在很火的金骏眉。
2.工夫红茶 除了小种都是工夫红茶了。包括云南的滇红，安徽的祁红，广东的英红等。
3.红碎茶 很多红茶传到国外，就成为切碎了放在茶包里那种了。比如著名的立顿啊车仔。
黑茶
（在公道杯里可以看到普洱的颜色是酒红的哦，生茶时间久了是会这样）
黑茶，所谓后发酵茶，是制作完放在那儿待他自己发酵。所以这个发酵程度很难讲了，取决于你存放多久不是吗。黑茶也是按照产地划分的，藏茶，云南黑茶（普洱），广西黑茶（六堡）等。
其中最有名的就是普洱了。这个也分成两种
生茶 这是传统工艺了，普洱进行杀青之后放在通风干燥的地方储存，是干仓生茶了，放个20年，就能成为老生茶，这个时候茶叶已经发酵差不多了，是很贵的。如果不幸受潮，就会成为湿仓货，价值就会大打打折扣。一般说投资就是指生茶了。
熟茶 由于生茶发酵需要很长时间，现代人就发明了熟茶。就是一般生茶做好了，多了一道工序渥堆。原理就跟沼气池差不多吧。放在一起温度升高发酵。熟茶发酵程度大于新的生茶，口感柔和。但由于这是一门时间的艺术，所以很多人会推崇生茶。
花茶
（碧潭飘雪）
花茶即香片，这个的分类法则就和以上完全不一样了。很多人觉得花茶就是菊花茶啊玫瑰花茶。其实不是的。真正的花茶是选取茶胚，然后用花朵的气息去沾染茶叶，最后去花留叶。好的花茶不太会让你看到花朵的。
比如茉莉花茶，取烘青绿茶，用好多层茉莉花去芯，层层垒起来窨（xun四声）制，绝对不是混在一起那么简单。
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至于泡制方法。
现在中国所谓的茶艺我看到大多是功夫茶的方法。就是美丽的大姐姐着穿旗袍用修长的手指为你服务的那种。
总的来说~比较嫩的茶叶，像绿茶黄茶，要用低一点的水温，80来度就好了。可以选择中投上投法（叶片沉的话）放在玻璃杯里冲就行了。
发酵大一点的茶叶呢，乌龙红茶一类的，就需要用热一点的水在盖碗或者紫砂壶里冲泡出汤了。
至于普洱一类很粗犷的茶叶，甚至还可以用小壶在炉子上慢慢煮。冬天很有意思的。
品茶方式 这个我想讲多两句了
就是拿小杯子喝啊。喝高香型的乌龙茶会用闻香杯。
我觉得这个心态很是要端正的。
一般的同学呢，能喝出来个正山小种的松烟香已经很厉害了。但有时候会听到有人喝了一口茶就说，嗯，这个茶树龄大概多少，放了多久多久。我会有点无语，也许个别茶叶比如普洱生茶是可以喝出来储存时间，那也是极其厉害的人才能做到。何况每棵树，每批茶叶，每种储存方法都不一样，怎么可能做到一品就能说出来呢。
遇到这种人我心里是会呵呵的。
还有很重要的一点。好多人都喜欢贵的不得了的茶叶。其实无论是大红袍，金骏眉，还是狮峰龙井。真正产量就只有一点点的一点点，哪里够全国的土豪消费。你真的以为那些就这个名字漫天要价，上万块一斤的就是真的了吗？
一两千一斤的价位，金骏眉是绝对买不到真的，但运气好的话却可以买到不错的正山小种，滇红你快能买到极品了。你会选哪个呢？
还有，真的时间越久越好吗？熟茶low了吗，超市就没有春天了吗。我觉得都不一定的，我曾经喝完自带的各种茶叶，然后在国外超市买7刀一大盒的荔枝红茶。对的就是所有人都不齿的超市罐装茶。但是居然煮出来一屋子荔枝的香甜味道，还是很振奋人心的。
跟钱没有关系，找到自己喜欢的最重要吧。
说高深一点还有茶道。
茶经里有写的，点茶煮个开水还分腾云驾雾啊鱼珠蟹目之类的。这个我觉得太悬了有点装神弄鬼不喜欢。
不过比较有兴趣的书里描写古人的斗茶，用茶在纸上写东西。
至于禅茶一味。
这个更厉害了，我觉得在这个年龄还是别想这个了吧，好好学习以后突然想明白再说。对于僧人，茶道还会和香道结合在一起。对香道虽说很有兴趣，但因为完全没有接触只是听喝茶时候人家聊起，东南亚地名一大堆根本记不住，一块木头也好多说法。对于不清楚的东西，我通常会默认水很深，然后作远观仰视状。希望有一天也可以泛泛地接触。
我听一个长辈说在日本，茶道有时会焚极品的香，那个香灰之后是要喝掉的，不知道是不是真的。但生物或者化学都学过的啊，碳化的东西怎么会有益健康呢？总觉得大家很喜欢把一个东西追求到极致，但你到底是追求这个东西呢，还是追求这种极致带来的快感呢？
就像你喝很贵很贵的茶，或者弄很高端的茶道，累都累死了，真的会有享受吗？
貌似跑题了。这只是我自己的想法了。
比较实际一点的话，如果你自己喜欢做小茶点，中式的西式的其实完全不用讲究搭配。无论是烤饼干还是蒸点心，比追求狂拽酷霸屌要有趣多了。
营养价值
理论上来说，发酵程度越轻，那营养保留越好。
但我想说这个茶叶放在杯子里就那么一点点，你就算全部吃到肚子里也不会大补吧，何况是冲出来水喝呢？
如果想要补充氨基酸，你可以喝饮料多吃蔬菜
想补充维生素C，你可以吃维生素片或者大橙子大菠萝
如果像补充矿物质 喝矿泉水都是可以的。
哪种方式都比喝茶效率高。
原作者：王诺诺
恶习一：什么茶都不知道，一个杯子就蹭上去
只要有人说泡茶，就蹭杯子上去，也不管是什么茶，反正不要钱，喝下去就赚了，你以为这就是结局吗？那你就真的是图样图森破，两个小时后他来兴师问罪，说你泡的是生普啊，我胃穿孔要你负责，石化。。。喝茶之前要知道，适不适合你别乱喝！
恶习二：不懂装懂买黑茶，我说你不懂你跟我翻白眼
在买茶之前没有对茶有一些基本的了解，你说想要有逼格，我给推荐“茯砖茶”，你说哥哥不差钱，怎能敷衍让我买这发霉茶？我说哥哥你错了，这个发霉的叫金花，医学名称《冠突散囊菌》你说那好来半斤，我说哥哥你又错，一块砖茶2公斤，到底我要怎样切割出两斤？
恶习三：随随便便用茶具，结果把好茶泡成渣
都说黑茶适合用紫砂和陶壶，你却任性用玻璃杯，一泡二泡三四泡，怎么还是没味道？上好明前狮峰得罪了你，嫩芽你偏投紫砂，一个转身没管你，龙井被你泡成渣。
恶习四：好茶不怕开水烫，泡茶就得100°开水滚烫烫
泡茶能不能走点心，黑茶你说100°，我以为你是懂茶的，刚想夸你好样的，一把绿茶丢下壶，问你有没有晾一晾，85°的水温才适宜，你拍着胸脯说没事，这样出汤比较快，红茶哭晕在壶中，90°的深情你说辜负就辜负。
恶习五：茶杯用了也不洗，不是富二代你还浪费
喝茶是件开心事，茶杯也需要多爱惜，可你就是拼任性，不洗不洗就不洗，一来二去着了急，茶杯真的成悲剧，钢丝球你胡乱用，好杯被你刮成花，忍痛丢杯子，你是富二代？哎呀呀，记住牙膏是个好东西，洗杯子超合适。
恶习六：只喝不泡，只做大爷
对泡茶者来说，有人分享茶是乐事，但是你不能每次都理直气壮分享，却从来都不参与泡茶呀，端着杯子拍屁股就走人，剩下泡茶的一人收拾茶具，是否有点不厚道？偶尔搭把手帮忙烧水，清洗杯具，或者也泡一泡，世界将会更美好。
恶习七：啰啰嗦嗦惹人烦
去人家家里做客，给泡特殊工艺单丛，你说那是菜叶子，出汤清香好好闻，你说那是铁观音，还说那是非常规茶，不能拿去招待人，既然嫌弃到这地步，为何还一杯接一杯？
恶习八：咋咋呼呼问价格，你让主人好尴尬
有茶蹭有茶喝，偏要作死问价格，问了一遍又一遍，你要主人怎么说？二百一斤你嫌廉价，七千一饼又被你说傻逼，喝茶是个文化事儿，不知道价格又何妨？喝茶不语才是真君子！
恶习九：没别的，就喜欢浪费茶
吆喝一声喝茶了，百米冲刺跑上前，泡茶者看这架势，心里觉得好欣慰，自己杯子先忽略，给你先凑满一杯，五个小时过去后还没喝一口，你嫌茶水占杯子，倒掉倒掉都倒掉，浪费茶水真可耻，还倒掉泡茶人的一片心。
恶习十：大口喝茶超级棒，为啥不选凉白开
喝茶是个慢功夫，细细品味才是正确的打开方式，可还是有人赶时间，茶放凉之后一口喝掉500ml，说好的闻香呢？说好的品茶呢？说好的看汤色看叶底呢？想一口闷，干吗不去喝凉白开？
喝个茶，也真是操碎了心！
太意外!“茶艺”被彻底玩坏，中国茶叶形象惨遭毁灭!更令人担心的是!
最近，年轻人十分关注茶艺!
原本以为，中国传统的茶文化受到了年轻人的青睐，仔细一看，简直刷新爱茶人的三观。
年轻人的“茶艺”，跟泡茶的小姐姐没关系，跟中国茶叶也没有关系。她们的“茶艺”，是一种妆容：化妆痕迹要轻，表情清纯但要带点心机，穿着少但不色情。总之，她们的“茶艺”长这样……
这……叫茶艺?简直让爱茶的人一声叹息。
无论是出于好玩，还是博取流量，或者引发异性的关注，但有一点是肯定的：这种亚文化风潮，正在冲击和消解中国传统的茶文化。
但年轻人不止玩“茶艺”，六大茶类都难以幸免。
以西湖龙井为首的绿茶，是中国茶叶规模最大、产量最高，出口最多的茶叶。2019年产量达177.28万吨，占中国茶叶产量的63.5%，这个数字，当之无愧的茶界大哥大。
绿茶，讲究一个嫩，早三天是个宝，晚三天变成草。经杀青、揉捻、干燥三个步骤制作而成，核心技能是高温灭掉茶叶中的活性酶，抑制茶多酚的氧化。无论干茶、茶汤还是叶底都呈绿色。
名优绿茶，颜值重于内涵，一杯75-85℃的热水，冲泡之后，马上就能品尝到绿茶的鲜爽。
但年轻人的绿茶，是一个骂女生的标签，特指那种看上去人畜无害，单纯可爱，但实际上很有心机，很有城府的女人。
“绿茶”，2013年就被人用来形容心机女，如今这个歧视的标签，越演越烈。比如，前不久热播的《三十而已》中，破坏别人家庭的小三林有有。
令人担心的是：这些女生长大了，到了要喝茶的年龄，突然想起那个阳光灿烂的下午，她暗恋的男生给她点了一杯绿茶，暗示她是外表可爱的心机女，只怕她这辈子都不想喝绿茶了;或者被心机女深深伤害的单纯男神，提起绿茶二字，就有很深的阴影。
明明就是一杯茶，怎么扯到爱情了，别担心，后面的“茶”更是让人目瞪口呆。
最让欧洲人无法自拔的红茶，家族成员众多，日照红茶、祁门红茶、滇红、英红等等，都是红茶的小弟。
红茶面呈现黑色，被外国人称为Black tea的全发酵茶。经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺精制而成。
都说茶多酚好，红茶偏不服，不仅要模仿，还打算超越。在加工过程中，发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，将茶叶中90%的茶多酚消灭，产生了茶黄素、茶红素等新成分。
经过这么一“摧残”，绿色的叶子变成黑色毛茶，香气物质开挂一般提升。煮一壶沸水，取三五克红茶在玻璃杯里，沿着杯壁注水，泡上一分钟，就能看到到红汤、红叶，尝到红茶的香甜味醇。
然而，脑回路清奇的年轻人，照样能把坐稳中国茶界第二把交椅的红茶，用来形容女人。
年轻人眼里的“红茶”真不一般：浓妆艳抹，穿着性感，打扮时髦又夸张，出入夜店。人生指导思想：抽烟身体好，打牌练头脑，喝起酒来，一瓶簌簌口，两瓶墙走我不走。若是半夜三更遇见飙车党，一定会爆一句粗口。
中国传统红茶一脸懵：我不就汤红了点，香了点，别人想多爱我点。至于这样黑我吗?
最具有收藏价值的后发酵茶，因为比早期的红茶还黑，被人称之为黑茶。
黑茶制作，经过杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。
黑茶分布十分广泛，湖南黑茶(茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等)、湖北老黑茶、四川藏茶(边茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南江南体育下载平台注册 (也有说不是黑茶)、广西六堡茶及陕西黑茶(茯茶)，都是黑茶家族的重要成员。
以年产37.81万吨，13.5%的产量，撑起了拍卖会的半壁江山，动不动百万元的天价，让人有一边藏黑茶一边喝黑茶的冲动。
由于黑茶粗老，不仅能用100℃的沸水冲泡，约三五个好友，围炉煮茶，更是十分惬意。
年轻人眼里的“黑茶”，喜欢蹦迪的腹黑女，很会打扮自己，穿着非常性感和时尚。一般形容漂亮爱玩，但是不渣的女生。
简单一句话：看起来像女流氓，其实内心还算善良。
黑茶搬根小板凳静静地坐着：虽然我长得黑，但这好像不是在黑我!
白茶急不可耐的跳出来：不黑你就把你乐成这样?
白茶，属于微发酵茶，经过鲜叶、萎凋、干燥几道程序，没有经过杀青和揉捻的摧残，芽毫完整，满身披毫。是中国茶类中的特殊珍品。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。
要想品尝白茶的鲜爽甘醇，浓香四溢，泡法十分讲究：要控制量，150毫升的水用3-5克的茶叶;还要控制温度，最好99-100℃;时间把控，第一泡冲泡30秒出汤，往后每泡可延长5秒左右。
白茶虽好，但产量少，2019年，我国白茶只有4.97万吨，只占中国茶叶产量的1.78%，但是，产量小，并不影响白茶一年茶，三年药，七年宝的美誉。
年轻人眼里的白茶女，最有内涵，毕竟有典故：还记得2020年的春天，也就是几个月前，疫情导致了白茶用工荒，爱心女孩们主动帮助茶农采茶，参加了《抢茶大作战》，现在，用来形容如白茶般娇柔不造作的妹纸，也就是传说中的女神。
就凭“女神”二字，白茶的销量一定会蹭蹭蹭往上涨，当红小生的位置，短时间内无人代替。
看着茶叶热热闹闹，“茶艺”无奈的叹了口气：要是没有我把你们泡出来，你们都只是堆树叶。
六大茶类一个望着一个，异口同声的说：茶艺才是被黑得最惨的啊!
茶 艺
中国茶艺，萌芽于唐，发扬于宋，改革于明，极盛于清，自成系统。
茶艺，不仅要了解茶的分类、工艺、品质，还要有鉴茶，藏茶，选购的技能;还要对泡茶的水有九分研究，才能让茶性完美的诠释。
汇泡茶表演于一体，集礼仪和服务于一身，通过泡茶，真正体现出茶人之间平等互敬的精神，在此之上，衍生出茶道的生活境界。
通过泡茶与品茶去感悟生活，感悟人生，探寻生命的意义，是茶艺的最高境界。
茶艺，是中国茶文化的重要部分。但这几年，茶艺表演被茶圈的人指出妆越画越浓，肉越露越多，但比起年轻人的“茶艺”，茶圈的茶艺弱爆了。
年轻人的“茶艺”，化妆
年轻人的“茶艺”，满屏尽是清纯少女和氧气女神的吊带长腿照，网络平台的“茶艺”，尽是满屏脸上抹奶油，脚丫子怼摄像头的年轻小姐姐。无处不在的“茶艺照”里，短上衣、露脚，欲拒还赢的羞涩表情。
让人不经感叹：原来年轻人中，还有另一种赤裸裸的软色情“茶艺”文化。
茶叶，本是中国饮料，茶道与茶艺，更是中国茶文化独一无二的地方。
然而，社交平台成了“茶园”，绿茶、红茶等中国茶叶成了心机女的代称，玩坏中国茶文化的同时，将女性按茶分类，节操碎了一地。这对中国茶艺，是一种越界冲击。
年轻人的“茶艺”，在衍生
从一个“绿茶”，衍生出“红茶”，如今有了“茶艺”，在“茶园”里，又多了很多惯用术语，“茶艺女孩”“鉴茶师”“茶艺课打卡”甚至还有“全国茶艺水平等级考试”。
在微信群里，看到一些人晒自己的茶艺考试。有人考了100分炫耀自己行，有人考了0分痛诉自己不行。
打开网络搜索茶艺，点进去，让一个想学传统茶艺、注水烹茶的小姐姐，学了如何做心机女的课程。
茶叶被黑惨，但“茶艺”还在不断进化。真怕某一天，那些足不出户、靠外卖续命、佛系养生、喜欢追剧的宅女，也被人称为“茶道”。
写在最后：
茶叶，一种解渴的健康饮料，被黑的惨不忍睹。
把中国茶叶从头到尾黑了一个遍，对茶叶的副作用不可避免。
绿茶二字本来只是一种茶叶名称，但用“绿茶”将女性污名化。比如，如果有人买一瓶康师傅绿茶饮料送给某个女生，女生的内心会怎么想?
到了喝茶的年纪，对绿茶这种茶叶，多少也会有些阴影。
除了绿茶，“黑茶”成了腹黑女，“黄茶”一开口就被和谐。一旦亚文化有了一定受众，这个茶叶的反面广告就做大了。它会戴上有色眼镜，把一些初入茶界，想要了解茶的人拒之门外。
比起对茶文化的冲击，更让人担心的是：一种文化，没有了底线。
年轻人渴望别人的肯定，“茶艺”的火爆，正是年轻人吸引人的手段。这与90后年轻时候，头顶杀马特发型横行在街头，本质上是一样的。
现在年轻人的“茶艺”，是一个模糊多面的概念，我们应该明白：无论盛产什么样的“茶艺”风格，审美终究只是自己的事。
“茶艺”，体现了一代人的需求与互换，冲击着传统茶文化是事实，也许以后还会成为文化的一部分。但这种冲击，不能失掉道德底线，不能破坏公序良俗!
我们批判的，是那些将女性物化的歧视行为;是那些使用“绿茶”“茶艺大师”这类粗暴的名称，给女性贴上标签的行为;是那些用“茶艺”亚文化大打擦边球的行为;是那些淡漠道德法律，为了走红，炒作博关注，用“茶艺”发展软色情，不断秀道德底线，甚至干违法的生意的行为。
好茶如好人。茶的美，美在爱茶人的眼中、心中;茶的美，美在一方小小的茶席间;茶的美，更是茶艺之美。
茶艺的美，美在茶与人的交融，茶与人与器与水的交融。美在轻品淡茶中的怡然自得，美在茶师倒茶、分茶的娴熟淡然。美在人对茶的虔诚，美在人对茶的真。
茶如此，人亦如此!年轻人的“茶艺”，不该在自己的真实性情上裹上一层娇柔造作的性格外衣;更不该在自己的脸上抹上奶油之类吸引异性的注意;相比“绿茶”、“茶艺”之类博人眼球的称呼，性感可爱、甜美清新抑或霸气十足，都是女性独一无二的魅力。
社会文化，本不该拘泥于某一种形式!
但文化应讲道德，而“茶艺”亚文化：
不能丢掉底线!
来源：网茶会习茶社
