早春茶是什么茶

茶是天然健康的植物饮料，有不同的种类划分。又根据采摘季节分为春茶、夏茶与秋茶，而春茶往往是一年四季中品质较好的茶。且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活，香气宜人，还富有保健作用。那么，早春茶是什么茶？现在，我们就来了解下早春茶的相关知识。

早春茶是什么茶

　　早春茶一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶。

　　春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。通常绿茶色泽绿润，红茶乌润，品质较好。

　　一般说来，春茶的品质相对较好，其原因有三：

　　一是茶树经过一冬春的休养，营养积累，养分充足，茶叶内含物往往是最丰富的；

　　二是气温相对较低，有利于含氮化合物的合成于积累，游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶叶的香气、滋味也都会较好，所以从某种意义上说，南方某些地区的低温或许会使春茶的品质得到提高；

　　三是春茶季节气温低，病虫害发生比较少，一般不需要喷施农药，所以春茶一般无农药污染。因此，从茶叶品质、农药残留量等方面分析，春茶都是比较理想的！

那么，早春茶有哪些呢？

　　春茶主要以芽茶为主，以绿茶为多，西湖龙井、碧螺春、竹叶青、黄山毛峰、六安瓜片、庐山云雾、信阳毛尖等都有春茶。

　　春茶，特别是早期的春茶，往往是一年中绿茶中品质最佳的。另外，春茶品质的好坏，主要决定于冬天的长短，越冬期越长，茶质越高。

　　不过，要注意的是，早春茶的品质虽好，但并不是春天最好的茶饮，尤其是不能喝过于新鲜的绿茶，否则容易损伤肠胃。

　　中医学认为，春饮花茶好，因为这种茶可散发冬天积在人体内的寒邪，浓郁的茶香，又能促进人体阳气生发。春天万物复苏，人却容易犯困，此时若沏上一杯浓郁芬芳、清香爽口的花茶，不仅可以提神醒脑、清除睡意，还有助于散发体内的寒邪，促进人体阳气的生长。

早春茶该如何挑选？

　　第一、用眼看

　　主要看干茶的形状、色泽和匀净度。绿茶的颜色要绿，其中以翠绿色为最佳，越接近自然的原始色泽越好。如果茶叶看上去黑乎乎的，大多不新鲜。

　　从形状来说，一般卷曲程度高的茶叶滋味更为丰富浓厚，针形和扁形则稍逊色，但观赏程度也许更好。干茶的匀净度则反映了茶叶原料品质的一致性。如果不均匀，说明掺杂了其他茶片、茶末或杂物。

　　第二、手摸

　　购买散装干茶，可以用拇指、食指和中指轻捏，感觉茶叶的干燥程度。如果干爽，说明茶叶质量保持良好;反之茶叶则可能已经受潮。

　　此外，手摸还可以感觉茶叶的重实或者轻飘程度，一般重实者内含物质丰富和充实，风味更佳。

　　第三、鼻嗅。

　　干茶也可以闻香气，可以感受茶叶的主体香气，尤其是判断是否有异味。如有油、霉、酸、烟、焦等异味，就说明茶叶在加工或贮藏过程中已被污染。

　　第四、用杯泡

　　常见绿茶的冲泡，以玻璃杯或瓷杯，加入3克茶叶，再冲入150毫升80℃-90℃的纯净水，5分钟后再品尝。尝前可以嗅闻香气，以纯正、无异味为好，香气高爽、浓郁为最优。春茶较为鲜醇可口。

　　茶汤的颜色也可反映出茶叶的品质，以汤色清澈明亮者为佳。如果汤色红或偏红，则可能是加工不当或存放时间较长。

　　“早春茶是什么茶”的内容就给大家介绍到这里。春茶虽好，但不建议立即饮用，特别是胃肠功能差的人更要少喝。建议，春茶买回来后最好放置一段时间，等茶中的多酚类物质自动氧化，对胃肠的刺激降低以后再喝，而且选购春茶时不要买太潮的，否则，茶叶不易保存，很容易发霉。

　　2019年春茶即将上市，大家想要了解更多春茶的信息，另外，如果您是茶农、茶商、茶厂或者是品牌掌握2019年春茶的最新情况或者开采日期甚至是春茶价格，都可以联系我们，我们会根据大家提供的春茶信息及时更新，让大家第一时间了解到今年的春茶情况。

作 者丨茶 小 言

摄 影丨吉 星 坦 罗（部分）

　　云南古树茶批量上市的时间范围应该是在3月20号~4月20号这一个月的时间段内。从大的地理位置上来看，头春茶上市是从南到北开始的，先南方后北方。

（上海世纪公园现小茶苗）

以茶代酒

我听朋友说有绿茶可以采了，真的吗？

茶小茗

嗯嗯，有的，叫乌牛早。

以茶代酒

只听过西湖龙井、碧螺春，乌牛早是什么茶？

茶小茗

乌牛早是最常被当作西湖龙井卖的一个绿茶品种，其最大的一个特点，就是上市够“早”。

茶小茗

乌牛早是我国古代名茶，出产于浙江省温州市永嘉县乌牛镇、罗东乡等地，已经有300多年的栽培历史。

茶小茗

当时的乌牛早还是一枞野茶，生长于永嘉县楠溪江下游的瓯北镇半岭村与乌牛镇岭下村之间的长夹岭上，因为它抽芽比较早，又长的茂盛，被当地的一位老伯发现，将其连土拔起带回家种植。也正是因为它比一般茶叶抽芽采摘都要早，因此取名“乌牛早”。由于发现于岭下，所以当地农民也习惯称其为“岭下茶”。

乌牛早茶发芽特别早，一般在2月下旬、3月上旬春芽就已经开始萌发了。所以它的采摘制作上市要比西湖龙井、碧螺春这些大牌绿茶要早一个月左右。

乌牛早春茶发芽密度较大，节间短，芽头肥壮，色泽碧绿，持嫩性较强，适制绿茶，一般被制作成扁平型绿茶。

制作的乌牛早绿茶，外形扁平挺直，芽峰显露，尚显毫，色泽翠绿，香气高鲜，滋味甘醇鲜爽，汤色清澈明亮，叶底肥壮，均匀成朵。

由于乌牛早的外形美观，又是仿照龙井工艺做的，所以常常会被当作龙井茶卖。

其实从以下几点就可以对乌牛早和西湖龙井加以区分。

西湖龙井

乌牛早

干茶

外形

干茶糙米黄

干茶翠绿，色泽均匀

长度适中，干茶长3cm左右

芽头肥壮，节间短，干茶长2cm左右

西湖群体种属于当地原生茶树品种混采，干茶色泽、长度欠均匀

乌牛早种植面积很大，标准化高，干茶色泽、长度均匀

香气

带有豆花香

板栗香

滋味

滋味醇厚，回甘好，较耐泡

滋味较淡，不耐泡

所以最后提醒大家，乌牛早上市很早，芽头肥壮好看，但千万别当成龙井买了。在三月中下旬我们也会向往年一样继续给大家带来龙井的报道，敬请关注！不过在龙井还没上市这段时间里，也请大家不要焦急，可以先喝喝白茶，边喝白茶，边等待龙井的上市。