为什么要对普洱中期茶的树龄进行分类呢?因为,树龄小的茶树,会生成许多和氮有关的物质,茶汤给人很鲜活、爽口的感觉,味道有点偏苦涩。不过,在甜度方面,不会很甜。树龄大的茶树,能产生各种糖,例如单糖、多糖等等。茶汤变得更甜,更香醇。
不过,树龄大的古树不常见。就算在云南,古树也不会密集地生长在同一个地方。同为云南的古树,不是每一棵都一样。在老班章生长的古树,和在勐海其他地方生长的古树不一样,老班章的名气比较大,茶叶的味道比较好。另外,不是树龄大就一定口感好。有一些茶树,它的品种滋味一般,茶汤的质量不太好,或者,茶树的树干曾经受到破坏,茶树的品质可能会发生改变。
茶树的划分,以30年左右为一个阶段。第一阶段,是树龄小于35年的茶树。这种茶树属于低龄茶树,能够生产大量的茶叶,茶树长得比较快。一些加了肥料的茶树,树与树之间的间隔比较小,它们每年都可以产出许多鲜叶。低龄的茶树,味道偏苦。
第二阶段,树龄超过35年,但是,低于60年的茶树。这种树又叫做“小茶树”。小茶树比较茁壮,冲出来的茶汤拥有比较高的协调度。小茶树的品质,属于中等,没有古树那么甘醇。
第三阶段,茶树已经种了60年,不过,还没到100年。这种老茶树有大量的果胶质,味道偏甜。茶汤喝下去,感觉和古树茶有一些相似。苦涩方面,茶汤的苦涩味不算很强。
第四阶段,茶树的树龄在100到200之间。这种属于生态古茶树。生态古茶树的苦涩微弱,比较不明显。果胶质使得茶汤的甜润程度提升了。
第五阶段,拥有300年以上,500年以下树龄的原生态古茶树。这种茶树虽然拥有较高的树龄,不过,茶树的生长情况还是不错的,不会显得太苍老。茶汤的滋味比较甜,苦涩能够快速转化。
第六阶段,树龄超过500年,还没达到1000年。这种大茶树,算是茶树中年龄较大的茶树。从大茶树上面摘取嫩芽,制成大树茶。大树茶的口感温和滋润,茶叶中树脂含量、果胶含量比较高,汤质较柔和。
树龄会影响果糖的含量。如果要判断哪一种茶叶的树龄比较大,可以测试茶汤的甜度。果糖会受到温度的影响。超过40摄氏度的高温会降低果糖的甜度。两种茶汤放在一起,比较甜的那一种,树龄大一些。不过,前提是两种茶叶都是产自相同的地区,茶叶的种类也一样。采摘的季节也一致。
日常生活中,不少市民都喜欢饮用江南体育下载平台注册 。但是如何区分江南体育下载平台注册 的生与熟,可能很多人并不了解。其实生江南体育下载平台注册 和熟江南体育下载平台注册 在气味、口感、颜色上都有一定的区别。
首先,可以通过气味辨别。生江南体育下载平台注册 闻起来是茶叶本身的清香味,熟江南体育下载平台注册 则是一种特殊的陈香味。其次,观察颜色。生江南体育下载平台注册 通常是黄绿色或墨绿色。熟江南体育下载平台注册 则是红褐色,甚至是黑色,这主要是受渥堆发酵程度的影响。另外,将茶泡好后,茶汤的颜色也是不同的,生江南体育下载平台注册 所泡出的茶汤颜色为透明的黄绿色或金黄色,熟江南体育下载平台注册 的茶汤颜色则为板栗色或红褐色。最后,口感也不相同。生江南体育下载平台注册 的味道和绿茶相差无几,略有一些苦涩;熟江南体育下载平台注册 入口则十分顺滑,有明显回甘。
怎样辨别普洱的生熟
1、看包装说明,一般江南体育下载平台注册 的包装上都是有说明是生茶还是熟茶;
2、还没泡时,看茶的颜色;普洱生茶一般呈灰绿或墨绿色,而普洱熟茶呈深褐色或褐红色。
3、还没泡时,闻茶的气味;普洱生茶一般是比较清新的草青味,而普洱熟茶有一股霉味,类似草席,发酵的味道。
4、还没泡时,摸或者捏茶的手感;普洱生茶一般较柔软有弹性,有条有形较完整,而普洱熟茶一般不柔软、质地硬,容易碎不太完整。
5、泡茶后,看茶渣的形状,普洱生茶一般较完整,而普洱熟茶一般不柔软、质地硬,容易碎不太完整。
6、看泡茶的茶汤;生茶泡出来的汤色呈青黄色或金黄色,较透亮;而熟茶泡出来的汤色呈栗红色或暗红色,微透亮。
7、品茶的口感味道;生茶的口感比较强烈、茶味足、清香,有点苦涩。熟茶喝起来基本无苦涩,入口醇厚、回甘、生津。
区分寒性食物和热性食物的方法:
① 从味道上来看,味甜、味辛的食品,由于接受阳光照射的时间较多,所以性热,如大蒜、石榴等。而那些味苦、味酸的食品,大多偏寒,如苦瓜、苦菜、芋头、梅子、木瓜等。
② 从颜色来看,绿色植物与地面近距离接近,吸收地面湿气,故而性偏寒,如绿豆、绿色蔬菜等。颜色偏红的植物,如辣椒、胡椒、枣、石榴等,虽与地面接近生长,但果实能吸收较多的是阳光,故而性偏热。
③ 从生长环境来看,水生植物偏寒,如藕、海带、紫菜等。而一些长在陆地中的食物,如花生、土豆、山药、姜等,由于长期埋在土壤中,植物耐干,所含水分较少,故而性热。
④ 从生长的地理位置来看,背阴朝北的食物吸收的湿气重,很少见到阳光,故而性偏寒,比如蘑菇、木耳等。而一些生长在高空中的食物,或东南方向的食物,比如向日葵、栗子等,由于接受光热比较充足,故而性偏热。
⑤ 食物寒热还与生长季节有关。在冬天里生长的食物,由于寒气重,故而性偏寒,如大白菜、白萝卜等。在夏季生长的食物,接收的雨水较多,故而性寒,如西瓜、柚子等。
喝对茶更有益身体健康。
喝茶,要讲茶道,还要讲体质。
每个人的体质不同,适宜的茶也不同,
因为茶有药性
茶也分寒性与热性。
中国茶叶统分为六大茶类:绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶。
绿茶是我国饮用最广泛的茶,黄茶中有黄芽,白茶中有银针,青茶包括乌龙茶、铁观音、大红袍,黑茶中有江南体育下载平台注册 等,这些茶是根据茶叶发酵的程度,由低到高来划分的。
凉性的茶:绿茶和乌龙茶中的铁观音【清香型之清青等轻发酵工艺】,白茶与生普【未经陈年存放】、黄茶,由于发酵程度比较低,属于凉性的茶。
中性的茶:乌龙茶中的大红袍【岩茶,如果足火烘焙,时间短也是火性较足】、传统老工艺铁观音【包括半发酵的清香型正炒铁观音】,凤凰单丛,属于中性的茶。
温性的茶:经过陈年存放的生江南体育下载平台注册 、老白茶、老铁属于温性的茶。
热性的茶:红茶(特指中国产红茶,如正山小种、滇红工夫、祁门红茶等)属于全发酵茶,刺激性小,热性。
黑茶类:(茯砖、六堡茶、普洱熟茶(渥堆发酵江南体育下载平台注册 )等)为后发酵全发酵茶类,热性。
在目前自然环境被污染的情况下,
居住在城市里的人们,应该多喝来自大自然的茶。
根据身体特征,
建议喝茶应该选择适合自己的茶:
1.如果有抽烟、喝酒习惯的人,又容易上火属于燥热体质的人,建议喝凉性的茶;
2.如果是肠胃虚寒,平时常常觉得胃胀、腹胀的人,这样的体质比较虚弱,叫虚寒性体质,建议喝中性茶或者是温性茶;
3.如果是老年人,建议喝红茶或江南体育下载平台注册 ;
4.处于亚健康的都市病患者,建议喝大红袍、红茶及江南体育下载平台注册 这些中性温性的茶,尤其在秋冬季节喝红茶、江南体育下载平台注册 很适合;
5.若血糖本身不高的人,可以考虑在茶中加一点点糖,味道可能更好。
现代都市人的体质不能简单地以燥热、虚寒来划分,但是每个人的体质都会表现出主要的症状,所以饮茶的时候,应以主要症状作为依据。