北京茶世界资讯：4月10日，吉首市茶叶办和吉首市茶业协会联合举办2019年吉首市茶叶加工提质升级培训会。全市80余名茶叶企业、合作社加工能手参加培训。此次培训，是为帮助茶企提升茶叶加工水平，确保产品品质，从而打响湘西黄金茶品牌，帮助茶农、茶企取得更大的经济效益，进一步推进全市茶叶产业的稳步发展。
参观学习开拓眼界
当日，吉首市新田茶叶有限公司的加工车间里异常的热闹，平日里只有1、2名加工工人操作的全自动生产车间里挤满了前来参观学习的学员，大家一边紧跟在专家的身边认真的听设备运行的原理和加工过程的介绍，一边拍照、录像，还时不时发出赞叹声。
郑教授向学员们讲解全自动生产线的加工过程
车间里挤满了参观、学习的学员
学员们查看鲜叶的杀青状态
“今天真是开了眼界！这全自动生产线真是厉害，一天可以加工2000斤以上的鲜叶，是我们合作社加工能力的7-8倍，而且还只需要1-2个人操作，大大减少人工，加工的工艺全由机器参数控制，非常稳定……”来自吉首市己略乡夯砣村夯溪茶叶合作社的龙补国这几年对制茶的辛酸深有体会，他驻足在这巨大的生产线旁忍不住感叹。
吉首市茶业协会会长李嘉慧介绍，吉首市每年都会举办茶叶加工培训，今年的培训，除了结合全市绝大多数生产企业的实际加工能力，开展半手工名优绿茶的加工培训以外，我们也让大家学学样板、开开眼界，参观学习全自动生产线，引导企业逐步走向“标准化、规模化、清洁化”生产，督促企业尽快做好食品生产许可证、食品加工小作坊证的申报工作。
巩固提升精益求精
隘口村茶叶加工厂是此次培训的第二站。加工设备、加工能力等与我市绝大多数的加工合作社情况相近。
“目前，我们推荐大家选用这种50型加长的电杀青机，以往那种老式的40型烧柴的要逐步淘汰，因为那种热源不稳定，杀青难掌控”国家茶叶产业技术体系长沙综合试验站站长、湖南省茶叶研究所加工研究室主任郑红发研究员为大家现场教学。
郑教授向学员们讲解鲜叶杀青
“郑老师，杀青机温度已经上去了，可这鲜叶却还是杀的偏轻，为什么呢？杀青机出口怎么还冒这么多白烟啊？”一位正在动手操练投叶的学员着急的赶紧向郑教授求助。
“你每次的投叶量太大了！看，只要这么一爪”郑教授笑了笑，再次做了一次示范“只有实际操练了，才能发现问题吧！”
学员们守在50型杀青机的出口处检查杀青程度
培训采用“理论教学+实际演练”的教学模式对培训人员进行细致、专业的培训。还特别针对春茶加工中出现的实际情况和存在问题进行解答和剖析。无论是零基础的新学员或者有着几年加工经验的老学员们都学的非常认真，纷纷表示收获很大。
吉首市湘惜茶叶销售部的石艳是个90后的年轻妹子，这几年种了基地、开了茶店，去年还新建了加工厂，申请了食品加工小作坊证，今年她家的茶厂已开始投产加工，精湛、稳定的加工技术是她目前最急需的，以前四处拜师学艺的她今天特地赶来带着合作社成员来接受专业、系统的培训，她说“只有把加工茶叶的品质搞上去，才能做大做强，真正实现种、产、销一条龙”。
答疑解惑技术把脉
答疑交流会
培训结束后的答疑会上，有着多年茶叶加工、销售经验的吉首市云滔茶行的总经理许滔还现场给老师出考题“郑老师，您喝喝这茶，帮忙瞧瞧此茶在加工过程中有什么问题？”
一经提问，学员们纷纷凑上前来，围成一团，来听老师“诊断”。于是一堂专业的茶叶审评课又开始了。郑教授从干茶的外形、色泽、茶汤的颜色、香气、滋味，叶底的匀整度等一一展开来解说。
“近年来，我们吉首市茶叶加工企业的技术已经越来越成熟和稳定了，这杯干茶的条索、色泽都不错，茶汤香气、滋味等都较优，但问题出在采摘上，采摘标准不统一，以至于茶叶泡开后叶底不匀齐……”
现场“诊断”，郑教授带领学员们一同进行茶叶审评
会后，吉首市茶叶办、吉首市供销联社的相关负责人还分别就当前全市茶叶生产、包装及销售等有关问题进行指导。
近年来，吉首市逐步加大茶叶产业加工培训和技术指导力度，让专家引路酿出“金招牌”，根据茶事季节和各村、各大户的实际需求，安排和调整授课内容，做到“一村一课”、“一需一课”，“学校培训”与“田间授课”相结合、“请进来”与“走出去”相结合等灵活多样的培训方式，提升茶叶品质，确保产品的质量。每年将开展种植、培管、采摘、加工等大大小小的培训10期以上，培训学员1200人以上，做到哪里有培训需求就到哪里去讲，老百姓缺什么技术就送什么技术，真抓实干提升产品品质。同时，引导和督促相关企业做好食品生产许可证、食品加工小作坊证的申报工作，逐步走向“标准化、规模化、清洁化”生产。
据吉首市茶办相关工作人员介绍：目前全市茶叶加工的整体水平已经有了大幅度的提升，今年明前茶加工期间，湖南省茶科所、湖南农业大学等众多专家都前来我市多家合作社进行一对一的加工指导，并对我市企业、合作社加工的湘西黄金茶品质给于很高的评价。目前我市茶叶企业中获得食品生产许可证的茶企有4家，获得食品生产加工小作坊许可证的合作社3家。
新茶上市
湘西黄金茶现已全面上市，茶友们可拨打
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吉首市新田农业科技开发有限公司18874319999
湘西裕民农业开发有限公司13574358318
湖南湘吉黄金茶业有限公司15874339818
湖南盛世湘西农业科技有限公司13707439571
吉首市隘口茶叶专业合作社18974363218
吉首市丰裕隆茶业专业合作社13762108030
吉首市阳光茶叶专业合作社13762159729
吉首市亿利德中药材种植专业合作社13787920123
吉首市丹望黄金茶专业合作社13574320583
吉首市山枣溪茶叶专业合作社15080878302
吉首市云涛茶行13974359039
吉首市冷寨河茶叶专业合作社15174338195
吉首市紫金茶叶专业合作社13574360068
吉首市马颈坳千福堂茶叶专业合作社15080889797
吉首市湘惜茶叶经营部13037414520
吉首市磨浦黄金茶专业合作社15807430581
吉首市太平青干金龙黄金茶专业合作社13574328697
吉首兄弟茶叶专业合作社13974309273
吉首市河溪星星茶业专业合作社13574379008
吉首市隘口壹两金茶叶专业合作社18807433333
吉首市己略渡水坪茶叶专业合作社15874388361
吉首市福佳堂文化发展有限公司18907439128
吉首市明安紫茶专业合作社15907418918
吉首市幸福谷茶业专业合作社15307432299
吉首市东泰茶叶专业合作社18627437776
吉首市康农种养专业合作社13974360201
吉首市张杰黄金茶叶专业合作社15897432361
（编辑：林文彬）
来源：湘西黄金茶 北京茶世界
突如其来的新型冠状病毒肺炎的疫情，给们的农业生产带来了很大的影响，在当前全国上下都在齐心协力抗疫的大环境下，在确保抗疫不松懈的前提下，尽快复工复产，对三农来讲至关重要，对于茶区茶农来讲，创造条件恢复茶叶采摘和茶叶生产，关系到今年的茶叶收成。
受疫情的影响，茶商不进村收茶青，茶农的茶叶老了该怎么自救?这就成了一个非常现实，也非常棘手的问题。资深茶行业专家团队、茶生活美学知识平台@青年茶学院的学院君为大家解析一下这个问题：
疫情当前，我们需要客观理性地评估出来，因为疫情可能给今年的春茶生产带来的一系列问题，我们需要在搞清楚这些问题的同时，寻找处出切实有效的应对之策，同时，我们还有必要根据疫情控制和消除的进度做好应急预案，适时调节生产节奏和应对策略，一切以确保茶农保产保收为基本前提，以促进茶农增产增收为追求。所以，要回答这个问题我们需要将这个问题拆解成以下几个方面：
1.疫情对春茶生产的哪些方面会产生影响?
2.如何在做好防疫保护的前提下，尽可能的复工复产?
3.当前影响茶企茶农复工复产的因素还有哪些?
4.作为时令性非常强的茶叶采摘和生产来讲，如何复产自救?
5.以现有的社会资源和渠道而言，哪些渠道和资源可以助力茶农茶企复产自救?
6.面对当前形势，茶企茶农要做好怎样的预案和应对策略才能把损失降到最低，并且适当获得更好收益?
对于已经开始茶叶生产、鲜叶采摘的茶区来讲，这些问题已经迫在眉睫，学院君就来一一拆解这些问题。
首先来看第一个问题：
疫情会对春茶生产的哪些方面产生影响?
我们都知道，当前新冠肺炎疫情防控最关键、最重要的措施在于切断传播途径、隔离病患与正常人，受这些举措的影响，这次疫情对于部分区域已经开始的茶叶生产来讲，至少会在以下几个方面收到影响：
①采茶工短缺，茶叶采摘效率降低：尤其是对于浙江的部分大面积茶区来讲，采茶工到岗时间会推迟，即使到岗，也需要隔离观察14天才能开工;而即使开工，在采摘茶青时，采茶工也需要保持一米以上的距离，不可以密集采茶，所以无论是人手还是采茶效率都会降低。
②茶青流通效率降低，甚至出现茶青无人收购：同样是由于隔离防护的需要，茶企在收购茶青方面效率会降低，积极性会下降(后面会详细分析)，短时间或一段时间无人收购茶青也会出现，这会反作用于茶农的采收，一旦不能做到茶叶的应采尽采，茶农的损失就会成为定局。
③疫情对于经济的短期影响会挫伤茶企生产的积极性：早期上市的茶叶基本都是以高短茶为主，一是成本高，二是占用资金多，在经济形势向好的时候，茶企可以开足马力生产，乐观估计，而在当前各个行业都会受到一定影响的大环境下，信心受挫是必然的。
④受疫情影响茶叶的价格存在下降的可能：疫情之下，整个茶行业都会受到影响，而不仅仅是源头的茶农、茶叶制造商，在大环境的影响下，市场的信心会备受打击，价格下降也在情理之中，因为经济总体状况的短期影响，需要在当下予以消解，而茶叶降价也是大家无可选择的折中、共渡难关的选择。
⑤茶叶的源头采购及附带的旅游收益被消解：在以往正常的年份，这个季节，除了茶叶的正常销售之外，还有大量的终端采购商、源头团购客户亲赴茶区采购、茶旅等相关的连带收入，现在受到疫情隔离的影响，这部分收益近乎归零。
⑥茶叶加工成本上升与价格下降挤压下的茶企生存危机：前面我们提到了在当前情况下，即使茶青的成本下降，因为人员隔离导致的茶叶加工生产成本上升已成定局，而即使你的生产成本上升，成品茶叶到了市场上仍然可能以低价销售，所以，茶企的成本压力会增大，利润空间必然被进一步压缩，因此可能致使茶企自身面临生存危机。从而茶企更加不敢开足马力生产，这样茶农就成了受损失最大的群体。
正是由于疫情带来的这些立体的影响，这些难题才会让茶农茶企手足无措，那么，在现有情形之下，茶农茶企又该怎样做呢?
如何在做好防疫的前提下，尽可能的复工复产呢?
我们知道，当前情况下，对于国民经济的全行业来讲，除了疫情特别严重的湖北省以外，其他区域的疫情状况已经在很大程度上得到控制，所以，在当前，复工复产和抗疫同等重要，只有尽快的复工复产，才能将疫情给经济带来的损失降到最小，而与此同时，又必须做好防疫措施，不然，复工复产的成绩就会被疫情失控的损失瓦解，得不偿失。
对于茶叶这种时令性极强的农业生产来讲，应收尽收在任何时候都是头等大事，因为“茶叶早采一天是宝，晚采一天就是草”，尤其是在春茶季，应采尽采更加重要。
对于已经开采的茶区来讲，做好隔离防护措施，抢收是头等要务;
对于即将开采的茶区来讲，尽快让采茶工到位，在满足隔离14天的前提下，积极复工备产是头等要务;
对于已经开采的茶农来讲，放平心态，与生产加工茶叶的茶企同呼吸、共命运，适当减轻茶企压力至关重要;
对于还没有开采的茶区，由当地合作社或政府介入协调，一方面缓解茶企生产压力、降低茶企生产成本，另一方面确保茶农采下的茶青应收尽收、全部进厂加工，建立茶农茶企的利益共同体尤其重要：
在以往经济形势向好的前提下，茶企可以现金收购茶青，压力可能也有但尚能运转，而在当前疫情影响下，可以适当协调茶农茶企，建立更加灵活的结算和信用付款机制，才是对双方更加有利的选择。
茶农和采茶工尽力做到应采尽采，茶企生产厂家做到应收尽收，先把采下的茶青生产成茶叶，然后再去寻求销售渠道上的开拓，意义更大。
那么，下一个问题就摆在了面前：
在当前，影响茶农、茶企复工复产的因素还有哪些呢?
在全国抗疫形势依然严峻的情况下，不容忽视的是，还有一些因素会影响到茶农、茶企的复工复产，概括来讲，这些因素主要有：
因防疫隔离需要的限制人员流动
——对此可以对满足隔离14天条件的采茶工适当放宽管理，交由企业自治，做好防护和监督措施;
因防疫设置的多道检查、保障措施会限制或降低茶青的流通效率
——对符合条件的茶企、生产厂家的茶青收购运输车辆和人员，采取备案登记前提下的绿色通道措施，确保茶青可以及时收购回厂，进入生产;
因疫情影响的茶企、生产厂家的资金压力
——通过放宽信贷门槛、给予信用额度支持、或是直接银行授信以缓解成本压力上升前提下的茶企资金短缺难题。
如是等等，这些都是茶农茶企在复工复产过程当中非常细致的关键细节，这些问题处理不好，复工复产就会磕磕绊绊，效率也会大打折扣。
在这样的形势下，茶叶生产的各方，又该怎样做呢?
茶农茶企该怎样复工自救?
实际上，在当前的形势下，有三股力量面临自救的情形：茶农、茶企和生产厂家、茶叶销售商;而这三股力量各自的处境都不相同，因此，自救的措施也大不一样。
对茶农来讲，想方设法寻求到更多健康的劳动力，完成茶青的采摘，并在与茶企、生产厂家沟通好有效结算方式的前提下，完成茶青的进场加工就是最好的自救，说白了，自救的原则就是四个字：抢收保产;
对茶企和生产厂家来讲，当前的首要任务是要把以往可以正常收购的茶青，在消化一定压力的前提下，敞开门收购茶青，确保不让茶青烂在地里、不坏在路上，先加工出来，这就是在为茶农、为茶叶经济做的最大贡献，当然也没有理由，让生产者一方无条件的无私奉献，只能是由政府或相关组织出面，先解决一定的当下困难，再通过提供融资、减免税金、政策扶持等方式来为茶叶生产保驾护航;
对于茶叶销售商来讲，要尽可能的创造条件，来完成茶叶的销售，无论是通过电商还是线下，想方设法的开拓茶叶销售通路，终端卖得掉，生产者的压力才能得以缓解，所以，终端是源头的保障。
大家要有共渡难关的格局和心态，通力协作，才能把当下的难关渡过去。
那么，有哪些资源可以借力呢?
当前有哪些资源和渠道可以助力茶叶生产复工复产、减少损失呢?
在人员流动性受限的大环境下，至少下列的几项资源可以为茶叶复工复产、减少损失提供助力：
政府力量：协调银行提供信贷支持、提供减免税政策、稳岗补贴、动员鼓励降低房屋租金、提供物流生产必备资料流通的绿色通道等相应的保障措施真正落实到位就是最大的支持;
民间力量：充分调动一切可以发动的劳动力资源，确保在各个环节的用工保障;充分借力合作社等民间组织，协调茶叶生产各个要素，建立利益共同体，共渡难关;
渠道力量：借助于电商、直播、短视频等多种形式，开展形式多样的销售衔接，让茶农、生产者、销售商、茶叶消费者可以隔屏互动，直接促成交易，提供更加便捷、更加直观的售卖展示。
在抗疫的大形势下，病毒无情人有情，充分把社会资源协调调度起来，为茶叶生产流通创造条件。那么，针对疫情的进展，需要做好怎样的预案呢?
茶叶生产需要做好怎样的预案呢?
必须看到，当前全国的疫情形势，在很大程度上已经得到了控制，在保障安全、健康的前提下，要认清形势，一方面积极防疫，容不得丝毫麻痹大意，更不能有松懈的心态，另一方面，必须要全力复工复产，生产恢复了，压力才会减轻，损失才能降到最低。
在应急预案方面，全方位的防疫保障是头等大事;在复工复产方面，全力以赴的生产恢复是重要事项;疫情全面消退之后，要有能马上开足马力生产的准备;一旦出现突发疫情，也能有立即隔离切断接触的雷霆之策;在坚持最严防控的前提下，也要有对生产保障最大限度的绿色通道;在复工复产抢收保产的前提下，也要有共渡时艰的心态和措施。
如此，疫情无情人有情，保障人民群众的生命安全，也要保障人民群众的收入状况，才是我们应对疫情的万全之策。
在最后，学院君还想说几句题外话，在疫情给我们经济带来全面考验的这个时代难题面前，是对我们信心、能力、智慧的全面考验，是对各个领域群众命运共同体、利益共同体意识的全面磨炼，相信在党中央的正确领导下，在各级政府的积极应对、在人民群众的通力协作下，我们一定可以尽早战胜病毒，走向正轨。
春天已经来了，好茶已经路上，我们一起，积极准备，迎接阳光吧!想要了解更多茶知识，想要成为喝茶高手，掌握茶叶的专业知识和品鉴方法很重要。
来源：青年茶学院
导读
小时候洗菜的时候，有时会发现菜里有一只正在蠕动的菜虫，立马就把那片叶子摘下来扔了。而现在，茶里边居然也会长虫，是怎么一回事呢？
1、什么是“茶虫”？
近来有不少茶友问，说茶饼上有一些小虫子，这茶还能喝吗？也有一些客人在买茶叶时问，这茶这么多“虫眼”，还能喝不？
首先，关于“茶虫”，我们应该要分为两种：一种是大家经常看到的白色小虫，另一种是灰黑色的小虫。
实际上我们看到较多的是白色小虫，这种小虫并不是吃茶叶的“茶虫”，它们只是喜欢吃包装棉纸的“纸虫”，而另一种灰黑色的虫子才是真正的“茶虫”，据了解这种“茶虫”只吃茶叶。可惜在市场上见过这种虫子的人寥寥无几。
2、吃纸的“茶虫”
不知道大家有没有仔细观察过普洱老茶的包装纸，特别是背面有些满满的小孔，看上去真吓人。而这些小孔正是被小虫子咬出来的虫眼，这种虫被称之为“纸虫”，只爱吃棉纸，对于江南体育下载平台注册 并没有害处。
这时候只能说这小纸虫没眼光，放着那么贵的普洱老茶不吃只知道吃外边的包装纸，我也是醉了。对付这种“纸虫”方法也很简单，用毛刷把茶叶扫干净，放在通风透气且干燥的地方存放即可。
市面上出售茶叶时，其版面长相也是影响价格的一大因素，因此大家要时刻保持警惕，避免茶叶包装纸被“茶虫”吃光了！
3、吃茶的“茶虫”
刚刚那白色的小“纸虫”是来娱乐的，真正的“茶虫”其实是灰黑色的，只有一些品质好的江南体育下载平台注册 中才会出现。
它们专门吃茶，而且专吃好茶，不过不要因为这个就嫌弃它们。人家可不是吃“霸王茶”的，它们生命周期很短，生于茶中也死在茶里，之后更是和茶叶融为一体，会让茶变得更好喝。
此外，茶虫吃了茶叶拉出的便便经过特殊加工之后还能制成“龙珠茶”，营养价值远高于普通茶叶。
茶虫的特征：以前出现的那种小茶虫是白色的，跑得挺快的，有点像蛐蛐，很小个，蚊子大小。还有黑色的小茶虫，也是个子很小，那是原来白色茶虫的后期了。
真正的“茶虫”是灰黑色的，生命周期不长，多半是死在茶里面，久了就和茶叶混为一体。
据一些老茶人所说，“茶虫”是极为有益的，在一些品质好的江南体育下载平台注册 成品里会出现，它们专门吃茶，而且爱吃好茶，死后即会成为茶的一部分，据说这种茶泡出的汤色、口感、耐泡程度都比陈了50年的生普更漂亮更好喝。
说起“茶虫”，不得不说的是“龙珠茶”（也称虫屎茶），这种茶是指“茶虫”吃了茶叶后拉出的便便经过特别加工而制成的，虫茶的营养价值高于普通茶叶。
茶虫一般生命周期不长，不需要其他的加工工序，死在茶里面久了就会和茶混为一体了。
温馨提示：“茶虫”是出现在正常仓储和正常陈化环境下的，切勿和存放于受潮环境下的江南体育下载平台注册 所招惹的虫子相提并论哦！
4、冬季怎么存放江南体育下载平台注册 ？
不管怎么说，茶叶上有虫子总会让人觉得不舒服，因此大家对于茶叶的存放和仓储必须认真小心，同时亦要定时检查，避免虫子滋生，当然，如果你的江南体育下载平台注册 出现了真正的“茶虫”，那绝对不是一件坏事！
不同种类的茶叶，在不同的季节有所差别，也有不同的存放方法，尤其是春、夏、冬三个季节对茶叶的影响是比较大的。为了能在冬季更好的存储茶叶，大家可以提早掌握存茶知识，以便更好的应对冬季存茶问题，减少不必要的损失。
1.防湿气
茶叶容易吸收空气中的湿气，加快变质。所以在冬天应该适时的开窗通风透气，排湿气，平衡内部环境。
2.防低温
有人会说，江南体育下载平台注册 只有防高温的，哪有防低温的？不错，防高温不仅仅是江南体育下载平台注册 一个习惯性的做法和常态，同时也是其它茶类比较适用的管理办法，因为高温会加速茶叶中的叶绿素降解，只有做好防高温，才能使内含物质起到关联作用，保持茶叶的特性。
但是防低温也是不可忽略的，尤其是在冬季气温非常低的时候特别要注意。
因为，温度过低不利于茶叶的转化。我们都知道江南体育下载平台注册 需要在一定温度条件下才能很好转化，低温会使茶叶转化得非常慢甚至会停止转化，达不到口感上的纯正、醇香。因此，做好防低温的工作尤为重要。比如可适当的用一下保温灯来增加温度，但千万不能用明火进入仓库，这是不可取的。
3.防异味
冬天茶叶容易因吸收异味变质，禁止茶叶靠近其它物品，应隔绝一切有异味的东西。
4.强光和紫外线
其实冬天的紫外线和光很强。茶叶长期受强光线直接照射，容易发生化学反应，使其变质。尤其是在昆明干仓存储的要注意，有存放于高楼的茶叶，容易受强光长时间照射，会使茶叶质量下降甚至变质作废。所以在阳光容易照到的地方尽量用帘子把它遮起来，这样可避免一部分茶因强光而变质。
来源：江南体育下载平台注册 界
编辑：一片羽毛飘峡谷
