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中国历史多少年

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茶知识:寿眉陈化多少年达到最佳品饮期?

李麻花每年过年,都躲出去旅行。

从24岁开始,已经6年了。

第一年去日本看珍珠展,第二年去泰国看人妖,第三年去欧洲看古堡,第四年去西藏看转经,第五年跑到普吉岛去潜水,第六年去了斯里兰卡。

前五年,她出去旅行,是因为年年过年,就被逼婚。

福州的三姑六婆们,口才不是一般的好。

从女人的人生价值,谈到人生的终极意义;从古代女人的人生观,谈到21世纪女性的生育观;从物种繁殖,到优秀基因的传承延续.....

总结一句话,你伊嬷18岁生了你爸,你妈23岁生了你,你都这么大年龄了,怎么还不谈恋爱结婚生个娃?

李麻花这种原谅我一生放纵爱自由的灵魂,如何甘于被困于灶台,锅边,围着娃转?

她是秋天那一只离群的孤雁,寒冬里不肯屈服的那只笨鸟。

到了第六年的时候,她去斯里兰卡看人家做红茶,终于遇上了命定的真命天子。

回来的时候就跟我说,人家国外的红茶,怎么做的,如何有机,怎么好,如何传承百年......

“你这是要开个红茶的公号么?了解得这么详细。”村姑陈讶然。

然而并不是,她只是和一个斯里兰卡的,家族做红茶也做珠宝也开矿的小开,王八看绿豆看对眼了。

她说,那个斯里兰卡小开,家族有好几座茶山,已经百年以上了。从东印度公司红火那会儿,他们家的祖上,就开始做红碎茶。

并且,人家家族里年纪最大的老者确认,印度和斯里兰卡的红茶,全部来自于中国福建的桐木关。

就是正山小种。

嗯,李麻花这家伙,果然是福星。人家谈恋爱嘛,影响学习和工作,她倒好,恋爱一次,把世界红茶的发源历史,给论证清楚了。

从此李麻花就开始研究红茶了。

遇上不懂的,就跟那个茶四代、身高185的斯里兰卡小开微信讨论。

当然,我并不这么称呼这家伙,我叫他印度阿三。反正村姑陈地理学得不好,印度和斯里兰卡,傻傻分不清。

《2》

人生总是有无数的意外在等着我们。

比如,被逼婚N年的李麻花,终于恋爱了。

在这之前,我无数次想象过,那个会来跟我抢李麻花的人,他会长什么样呢?

我把乔峰杨过令狐冲挨个想了个遍,却没想到,他竟然是一个番人。

鸠摩智之流。

鸠摩智和木婉清恋爱了,这画风好清奇。

薛姨妈曾经跟宝钗黛玉闲聊,说,姻缘这东西,是那月下老人管着,被一根神秘的红线牵着。正如眼前,你们姐妹,也不知道你们的姻缘,是在眼前,还是在远处。

然而,很多事情,存在的就是合理的。

谁也没想到李麻花就恋爱了。

一切都是水到渠成。

就像有人问村姑陈,老寿眉陈化到多少年,才达到最佳饮用期?

我的回答一律是,看情况啊。

喝茶,主要还是看你的口味。

《3》

就寿眉散茶和寿眉饼而言,如果你喜欢喝香一些的,一两年正是它最好的年华。

比如2018春寿眉,2018立秋寿眉散茶、白露散茶,正是花香四溢的年纪,冲出来就芳香扑鼻,花香盈盈,盖香水香双绝。

若是唯香不欢的茶客,此时大量地喝它们,便是最好的时节。

上述以芳香取胜的白茶,在第一年的时候喝它,最合适。

到了第二年,经过365天的转化,它的香气内敛了,有一部分沉入了水里,像一尾大鱼,潜入深海。

另一部分香气仍在盖香上能闻到,但却失却了第一年的张扬和明艳,变成成熟稳重。

虽然香气不如去年来得浓郁,但它的汤水,却比去年,来得稠滑淳和,岁月撕去了它的毛躁和尖锐,让汤水变得柔软,绵滑。

像被岁月打磨平了棱角的成年人,透着圆融的气韵。

到了第三年,以香气取胜的寿眉,花香更浅了,但药香却更足了,钝钝的、实沉的药香沉在茶汤里,如一串串沉甸甸的葡萄挂在藤蔓上,散发着成熟诱人的香气。

此时的香,是隐在水中的。

很难令人相信,在最初,第一年的时候,它的花香,甜香,是如何的张扬,劲猛,霸气。

但它的汤水,包裹感却愈发强劲了,丝滑般的触感,像把舌头放到蜂蜜浆里打了个滚儿。

《4》

对于一些对香气不敏感,只重视汤水稠滑度的茶客来说,喝一年以上的寿眉饼,就可以了。

可能有的人会嗤之以鼻,一年的白茶饼,能喝吗?

会这么想,肯定是没有喝过真正的日光萎凋的高山寿眉饼。

真正的高山寿眉,但凡是日光萎凋的,汤感是极清甜淳和的。冲一碗出来,对着光线看去,公道杯里白毫浮沉,浆感十足。

喝在嘴里,汤感是很有绵劲,也很清冽劲道的。

当它们被压成饼,经历了蒸软和烘干,再经历了包揉和压制定型,它被破壁,被热烘,它的内质,变得成熟,性状也趋于稳定。

此时的汤感,就算只是一年陈的寿眉饼,也极为有内劲,极为淳滑,汤感甜润,浆感盈盈。

好的茶饼,产区正,工艺好,储存得当,就算只有一年,两年,也一样能令你惊艳,用它淳滑的茶汤,俘获你挑剔的味觉。

自古英雄出少年。

好的茶,一年,两年,便足够中等以上水平的茶客了。

而不好的茶,除非存到五年,七年,才会略有小成——起码不那么寡淡无味。

《5》

而对于一心只想追求“老白茶”的茶客来说,鉴于这一类茶客,大多数是初入门者,建议还是老实喝三年以上、年份足够的老白茶。

初入门者,心里对“老白茶”的期望值是很高的,然而,他们又是从市场上无数假的“老白茶”的乱花丛中飘过来的,对“老白茶”的认识程度,仅限于那些披着“老白茶幌子的假老茶”。

甚至,还被各种假老白茶误导到了深山里,深坑里。

故而,建议这一类型的茶友,因为入门时日尚短,鉴别能力尚浅,又对“老白茶”过于景仰,还是喝真正的三年以上老白茶为佳。

只有喝过了三年以上的真正老白茶,才懂得好茶的香、水、韵,是怎么回事,有了这真正年份的老白茶汤感做榜样,才知道未来如何挑选和鉴别“老白茶”。

说白了,就是花点钱,喝真正的老白茶,交学费。

就像学武功,一开始练的就是九阳神功,学会了武学正统,那么未来无论怎么练,都是一流高手,不会走上邪路。

如果一开始就是旁门左道,一边是星宿老仙,法力无边;一边是日月神教,一统江湖;再一边是神龙教主,寿与天齐。那就完蛋了,肯定进不了正道了。

《6》

喝茶,看的是心情。

品茶,看的是段位。

老寿眉什么时候达到最佳的饮用时间,业界没有定论。

所谓的最佳,极富主观性,张三、李四、王五,各有各的标准。

村姑陈只能说,最好喝的时期,因人而异。

喜欢香的,早喝。喜欢水稠滑的,晚点喝。

买一饼新茶回来,一个月喝一泡,喝到哪一个月, 觉得是最好喝的时候,那就不要心疼了,大碗喝掉。

也许,再转化下去,口感又远离了你的标准。

有花堪折直须折,莫待无花空折枝

茶企发展的中国道路与品牌故事

级差地租效益与茶企资产打造,不小心写了四篇文章……这可能就是传统茶企的中国道路与中国故事吧——自已的,才是民族的,才是世界的!

在《江南体育下载平台注册 资产慢养论》一文中提到:

想暴利,要不是地主,搞大有形资产,要不就是做大品牌无形资产,否则只能做假。地主有级差地租收益,品牌无形资产有产品溢价收益。

江南体育下载平台注册 是慢消品,资金周转使用率低,其补偿是长期利润空间大,用地租与资产增值的方式,很容易做成暴利产业。也就是江南体育下载平台注册 产业的特性是,产品慢消,资产暴利。

用快消的思路做茶,利润薄,而且销量很容易达到天花板。也就是快消套路会受江南体育下载平台注册 行业惯性影响,虽然比慢消快些,但也快不了多少。这就会造成做快消的茶企,比如搞电商,利润薄,而且年销售规模做到两三千万元,就很难再冲上去,也就意味着缺乏规模利润。利润薄,缺乏规模利润,这就导致做江南体育下载平台注册 电商的,往往要做线下渠道板块,要到源头建茶园基地、工厂与原料仓储,以资产升值与增加租金收入的形式,提升利润空间。

江南体育下载平台注册 的盈利模式,其实是销售“半快”与资产慢养相结合,前者提高资金周转率,后者把资产养熟,好向市场收割资产高租金收入。销售的“半快”,可以是电商,也可以是代工、卖原料、定制。而资产慢养,要围绕名山茶园基地、仓储与品牌无形资产进行。这种半快与慢养思路的结合,让许多茶企形成以快养慢的发展格局,比如用做电商、卖原料、做代工的现金流水,来长期养名山基地、仓储与品牌无形资产。所以,江南体育下载平台注册 品牌的打造,往往不是市场快速营销出来的,而是以半快养慢,长期养出来的……

茶企“三驱”发展论:快速销售驱动→资产增值驱动→品牌授权开发驱动。快销慢养资产,资产做实品牌根基,品牌授权社会化分包开发。

品牌应该成为甲方,让合作伙伴主动上门谈品牌资产寻租的事。打造品牌IP价值符号,其实是提升品牌无形资产的寻租能力,将基本盘分板块承包出去。IP授权开发,其实是品牌在打造分包工程体系。

这世道,卖货的远不如分货的,让销售成为品牌资产基本盘的分发工程,才是真正有能社会影响力,掌握商业社会分配秩序的品牌。

江南体育下载平台注册 企的控盘三部曲:资源盘→资产盘→IP授权分包开发盘。

我从去年开始推“名山贡茶”,与茶企一起探索大名山茶开发的“大盘时代”。贡聘号的“王者曼松”,就是用来控曼松资源盘的,跟70%曼松村民签收茶协议,打造“王者曼松”大IP,用创新升级思路做大曼松贡茶产区基本盘,邀请社会各路有缘人参与开发,一起分享大曼松2.0时代的发展成果……

许多人误以为做品牌,首先是要讲好一个品牌故事。其实品牌的本质是资产增值与社会化寻租套利。品牌的故事,其实是你的品牌资产有价值,许多人想跟你合作,帮你说好话,帮你传播的结果。而不是,你请个段子手,说一个病毒式传播的故事。故事是故事,讲得再好,传遍天下,跟你品牌有半毛钱关系?品牌创造社会价值,让许多人跟你结成利益共同体,没有品牌故事,也自然会有牛哄哄的故事……讲品牌故事,千万别倒果为因,先有品牌社会价值,后有品牌故事,这一定要分清楚!

许多人用“讲好品牌故事”,忽悠企业主,非常搞笑。

中国崛起,难道是讲好中国故事?

这些年品牌故事深入人心。遇见有人说,你帮我搞个品牌故事吧。我就想,还没做事,就开始讲故事了……

所谓故事,是事后总结提炼升华,形成企业自己独特的发展模式与道路,再将之宣传出去。许多人没搞清楚,品牌故事不是一个励志的好听的故事,如果品牌想传播的,仅仅是一个传奇故事,那就是小说家言,作家将成为品牌传播专家与策划大师。

有朋友一针见血说,茶企讲品牌故事,小心讲成品牌事故!

品牌故事,其实是将企业的独特发展之路与社会价值,用老百姓喜闻乐见的形式说出来而已。本质上是道路、模式与社会价值的总结,形式用故事来传播。不要只见故事形式,而忽视了社会价值之实质内容。

其实,企业创建品牌要少讲故事,事情没开始干,或者没干多少,天天讲故事,把自己绕进去了,填了自己品牌故事的巨坑。品牌是实干出来的,想放大价值,可利用现代传媒多讲品牌故事——以实为主,虚实相生!品牌故事,要干了一段实事,有干货,才可以讲,才好讲,才讲得好。

实践出真知,中国道路与模式只有长时间摸着石头过河之后才知道。如果先知先觉,预言中国崛起一定要走某种中国道路,并根据这道路讲中国故事,那就不是实干兴邦,而是理论家与文学家在书斋里意淫中国故事……

为什么改革开放四十年,前三十年一直讲不好中国故事,最近十年越讲越好了?无它,前三十年中国还处于埋头干实事阶段,还没到软文化全球强势输出阶段,国力不强,你将故事讲得再好,老外也是戴着有色眼镜不信的,而且也不可能讲好,因为理论解释实践与时代故事脉络往往过后才清晰。

为什么中国人修史,要隔代修?当事人讲不清楚自己,因为时代的逻辑发展呈现全貌,需要时间,当事人的下一代可以了解断代史的发生发展与转变之全过程,正好修相对客观的历史。不识庐山真面目,只缘身在此山中。讲茶故事、品牌故事、中国故事,也如是!

中国茶不需要立顿这样的公司

  这段时间一直有人问我中茶公司上市之后会爆发吗?

  我说不会,破发倒有可能。

  中茶公司最辉煌的时代已经过去,靠垄断资源的计划经济时代是属于它的时代,现在只不过是一只消瘦的骆驼而已,去企查查上看一下它的股东结构就知道,他们都不差钱,可能并非完全是冲着股市圈钱去的,可能真想对标立顿、重振雄风。

  这家1949年成立的公司2019年度营业收入为16.28亿,当年营收毛利率为40.58%,当年销售各茶类的市场占比分别为:黑茶1.15%、乌龙茶1.74%、红茶1.67%、白茶0.77%。这样的业绩被2016年才上市,2018年就达20亿的小罐茶啪啪打脸。

  如果70历史的中华老字号算作金字招牌的话、这样的业绩只能说明这家公司的运营能力并无过人之处。如果中茶公司上市是为了提升美誉度和获得资本,那真的没有那个必要,如果想借资本市场机制,倒逼内部改革,强化执行力和营销创新来脱胎换骨,对于中茶这样一个臃肿散漫、派系林立的老牌茶企来说又岂非易事。

  2019年国内茶叶市场销售额为2739.50亿元(数据来自中国茶叶流通协会),企查查上的数据显示,目前我国共有茶叶相关的企业132万家,其中60%以上的企业从事着茶叶批发与零售业务。一个看似并不小的蛋糕,却有130多万家竞争对手一起共享,在这任何业态都已基本成熟、任何商品都已慢慢饱和的市场大环境下,很难一家独大。

  “中国7万家茶企不如一家立顿”的这句不完全正确的废话已经传了N多年了,这个看似高大上的比拟,折射出那些动不动就以立顿为标榜的人们其实并不了解中国茶产业,或者说他们并不了解中国国情下的茶产业,就像当年成功学泛滥的时候,人们如饥如渴地学习拿破仑希尔、杰克韦尔奇等写的著作,妄想从世界500强企业的成功经验来武装自己总资产10万元的小厂一样,有着异曲同工的无知与尴尬。

  中国茶行业到底是否需要有立顿这样的公司吗?

  这需要搞清楚中国茶的优势在哪里?

  我们饮食习惯的差异?

  我们追求国饮的目的是什么?

  立顿的传记中写道:“是他第一次真正将茶做成了一个统一的品牌,无论何时何地,你买到的都是同样的茶。并且立顿的价格要便宜一半,这对其他茶企不亚于一次暴击。”

  没错,立顿是全球第一个将茶叶做成一个品牌、做成统一口味,并利用工业革命技术将成本降到最低的企业。

  1890年创立的立顿之所以成功,得益于当时日不落帝国的辉煌、得益于英国东印度公司打下的坚实贸易基础,使得其在欧美之间的海运贸易十分顺畅;使得让其迅速在英联邦国家斯里兰卡种植茶叶进行加工销售。

  在健康喝茶的语境下可追溯茶园很有必要,但离开口感讲源头对于中国茶客来说是本末倒置。

  而彼时,中国依旧走在衰落之中,甲午战争、清朝灭亡、军阀混战、抗日战争……新中国成立后茶产业才重新恢复元气……

  1992年,由于市场的内销流通逐渐放开,消费者对农业产品的需求越来越大,中国茶产业开始快速发展,但由于当时农特产税尚未免除,交通尚不发达,很多政策尚不明朗,商业人员流动还是非常不方便。但那个时代港台文化、欧美文化开始进入国内并迅速流行。港台歌曲、好莱坞大片、可口可乐、沃尔玛、家乐福等文化现象、商品、商业都进入了中国,立顿也是那一年进入了中国市场。

  那个时代的年轻人几乎不喝茶、也几乎不懂茶,唯一切舶来品都是好东西。歌曲是港台的好听、饮料是美国的好喝、茶是英国的时尚。

  于是,立顿借着一个时代的潮流迅速占领了中国都市年轻人的市场。

  正是在同期,第一批为日后茶叶流通市场化运作奠定基础的安溪人开始走出家门兜售铁观音,开启了全民饮茶的时代。直到国内市场越来越放开,交通越来越便利,农特产税的取消,茶文化开始复兴,各大类茶叶开始风生水起,人们重温了茶的起源、制作、历史、分类,明白了谁是糟粕谁是精髓。

  当下的中国产茶地分布广阔,四大茶区20个省1000余县产茶,哪怕一县一品都有上千种。

  中国茶叶种类众多,按照工艺分有绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶、江南体育下载平台注册 、再加工茶、非茶之茶几大类。在其中各大类下,又按照产区、工艺和品种进一步细分,那么中国茶就有数千种。

  中国茶地域性很强,几乎每个产区都有自己的主打茶品,除了市场追捧的名优茶和产区到销区硬流通的茶以外,一般都是哪里人喝哪里茶。

  中国有这个星球上最璀璨的饮食文化和茶文化,美食和好茶独步天下,没有之一。中国茶和中国菜一样,既广博又专精,没有一种菜能够统领天下,没有一款茶可以独霸四方。

  唯有一辈子都尝不完的美食,唯有一辈子都喝不遍的好茶才是中国菜和中国茶的最大魅力所在。

  立顿好比洋快餐,中国茶好比中国菜。立顿和洋快餐只做简单的拼配和套餐,口感单一但规模容易复制扩张;中国茶和中国菜品类众多菜系繁杂,但工艺和做法各不相同讲究地道正宗。

  试想,一辈子的大餐只有麦当劳,一辈子的好茶只有立顿红茶,这是你的追求吗?

  立顿真正茶科类的茶不过几款,红茶、绿茶、速溶茶粉,其他都是非茶之茶。

  至少麦当劳、肯德基进入中国市场也在入乡随俗改变口味,而立顿呢?

  没有一种经营理念是可以永葆青春的,一百年前的金科玉律放到现在很有可能早已过时。

  中国有多少个产茶县至少有多少款茶,而多少款茶至少有多少个味道,这就是千百年来中国的茶客所追求的。如果将中国的茶叶做成红碎茶和绿碎茶这两种茶,我们的规模会超不过立顿吗?但是那样的茶又是我们所需要的吗?

  所以,那些说7万家茶企敌不过一个立顿的那些人,都是被以GDP论英雄的思维所禁锢,不完全明白数亿饮茶人群的真正需求,也未必懂中国茶产业的未来在哪里。中国茶与立顿茶根本不在同一个赛道也不在同一个频道,立顿茶只能满足生理需求或早些年哈洋的虚荣心,中国茶既可以满足生理需求又可以满足精神需求。

  虽中国茶最大的需求市场在国内,最好的茶卖在国内,但整个种植生产产能已经供大于求,如何满足出口外需、如何扩大现有国外市场,这才是这个产业最应该去思考的。所以立顿也有值得我们学习的地方,先进的工业自动化、产品标准理念、庞大的市场布局都值得我们借鉴。

  时代永远在变,每个时代永远都适应当下的需求。正如一句歌词:“一代人终将老去”,老去的也不止一个立顿,还有更多时过境迁的商业模式。中国茶最大的魅力所在是一辈子都喝不过来的“小而美、好而精”,这个行业的确需要几个头部大腕,几个最懂中国消费者的明星企业,他们是产业的标杆,是行业的表率,但如果将茶产业未来的宝全部押在他们身上肯定是不对的!

  当下的中国茶产业正处于百花齐放、千家争鸣的时代,各产茶省、各茶类最多还能再出几个山大王,但绝不可能再有统领六国的秦始皇。

  中国茶企,不会有巨无霸,也不需要有巨无霸。

  ——书卷弯刀,独立茶人,不止于茶。
来源 :啖茶论道
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