茶是世界三大饮料之一，茶文化在中国有着上千年的渊源流传，中国也是世界主要产茶区。随着我国“一带一路”倡议的提出，中国茶叶沿着“茶船古道”远销至世界各国。今天，就带大家了解茶叶出口的相关知识。
要想让中国茶乘风破浪，远销海外，首先必须了解我国关于茶叶出口的资质要求和国外技术性贸易措施。目前世界各国对茶叶的技术性贸易措施主要体现在农残指标上。
什么是农残？
农药残留，是农药使用后一定时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。
为什么要关注农残？
在茶叶国际贸易中，农药残留作为必要的检测指标，是最高级别的技术性贸易措施之一。
以欧盟为例，2014—2018年欧盟对我国茶叶(不含茶饮料)出口通报农药残留超标累计135批次，我国成为欧盟茶叶出口通报的主要来源国，农药残留超标成为被通报的首要因素。
作为茶叶主要出口国，农残问题越来越成为制约我国茶叶出口、影响我国茶叶国际竞争力的因素。
全面掌握和分析茶叶中农药最大残留限量(MＲLs)标准在不同的国际组织、贸易国家或地区设置的差异性，才能降低出口贸易风险，让我们的茶叶走出去。
国内外茶叶农残标准差异对比
目前，我国对农残要求的主要依据《食品中农药最大残留限量》(GB2763)，其中茶叶上规定的农药限量标准共计65项，主要涵盖杀虫剂、杀菌剂、除草剂、杀螨剂等。
中国与主要国家或地区茶叶农残标准情况对比
01中国与CAC标准异同
CAC标准简介
国际食品法典委员会(CAC)，是FAO和WHO共同建立的协调各成员国食品法规、技术标准的唯一政府间国际机构，我国为CAC成员国。
异同对比
共有项目：根据CAC官方网站提供的在线数据库，有关茶叶的农药MＲLs共有24种，与我国共有项目19项。
限量值相同项目：硫丹、氯菊酯、噻螨酮、茚虫威、乙螨唑、百草枯、毒死蜱、丙溴磷、氟虫脲
我国尚无限量标准：杀扑磷、炔螨特、氟苯虫酰胺、螺甲螨酯、唑螨酯
02中国与欧盟标准异同
欧盟标准简介
欧盟的农药残留限量是由欧盟委员会下属的欧盟食品安全局依据《396/2005法规》、《91/414/EC指令》陆续发布。
欧盟与茶叶相关的法规主要有2部：
关于加强进口饲料和非动物源性食品官方控制水平法规［(EC)No.669/2009］
动植物源性食品及饲料中农药最高残留限量的管理规定［(EC)No.396/2005］
异同对比
根据联合国粮农组织（FAO）数据显示，欧盟已制定食品中农药最大残留限量指标3万多项，其中针对茶叶的陆续增长至486项，数量是我国茶叶农残限量指标的7.5倍。欧盟标准是目前世界上最严格的茶叶农药MＲLs标准。
我国和欧盟的共有指标有55种。
其中，滴滴涕、噻虫啉等10种农药的限量值相同;
草甘膦等8种农药的中国限量比欧盟严格;
丁醚脲等9种农药欧盟按照其默认标准0.01mg/kg执行。
小贴士：近年来对我国输欧茶叶产生重大影响的是蒽醌、唑虫酰胺、呋虫胺、高氯酸盐等农药。
其中蒽醌我国尚未制定其限量标准，唑虫酰胺、呋虫胺已于GB2763—2019中新增限量标准，并于2020年2月实施。
同时欧盟规定，未制定MＲLs的农业化学品限量检出限标准一律为0.01mg/kg。
03中国与日本标准异同
日本标准简介
日本也是世界上对茶叶农残限量最严格的国家之一，使用的农药MＲLs标准是《食品中残留农业化学品肯定列表制度》(PLS)，于2006年5月29日正式实施，涉及800多种农药、兽药、食品添加剂等，制定了最大残留限量指标5万多种，其中涉及茶叶的检测项目有255项，数量是我国茶叶农残限量指标的4倍。
对于未制定MＲLs标准的农业化学品，其在食品中的含量不得超过0.01mg/kg。
异同对比
两国限量指标相同的有14种，苯醚甲环唑等23种农药MＲLs标准我国比日本的更严格。
日本在茶叶上禁用辛硫磷、阿维菌素、多菌灵、唑硫酸、硫菌灵、溴氰菊酯、三唑磷、杀虫双、氯丹、六氯苯、安特灵、敌敌畏、杀螟硫磷等农药。
小贴士：目前，我国茶叶出口日本主要通报项目是氟虫腈，日本对氟虫腈(0.002mg/kg)的检测很严格，我国虽规定氟虫腈在茶叶上禁用，但尚未制定限量标准。
04中国与摩洛哥标准异同
标准异同对比
摩洛哥是我国绿茶的最大出口国。
2019年7月1日，摩洛哥国家食品安全局(ONSSA)开始对自我国进口的茶叶实施新的农药MＲLs标准，涉及47种农药MＲLs，基本参照CAC、欧盟标准。
摩洛哥规定我国未准许用于茶叶的农药，一律按0.01mg/kg或定量检出限(LOQ)实行。
小贴士：摩洛哥27项农药的MＲLs指标严于我国，如丁醚脲严500倍，啶虫脒严200倍，苯醚甲环唑严200倍。
05中国与美国标准异同
异同对比
美国的茶叶农残标准总体来说比我国宽松，规定了茶叶中36种农药的MＲLs。
美国禁止在茶叶上使用的化学农药：滴滴涕、毒死蜱、乙硫磷、氰戊菊酯、林丹、甲巯咪唑、丙溴磷、四氯杀螨砜、三唑醇、三唑磷、三氯杀螨醇、硫丹、溴虫腈。
我国和美国都有MＲLs要求的农药有14种，其中两国农药MＲLs标准相同的仅有草甘膦(速溶茶除外)和乙螨唑。
小贴士：美国的甲氰菊酯和喹螨醚MＲLs标准比我国严格，其余相同农药的MＲLs标准均比我国更宽松。
06其他国家
澳大利亚
我国与澳大利亚茶叶农药MＲLs中都涉及的农药分别是三氯杀螨醇、草铵膦、草甘膦、杀螟硫磷。
澳大利亚茶叶农药限量指标对未作规定的农药执行一律不得检出原则。
韩国
目前，韩国规定了茶叶中39种农药的MＲLs。
我国和韩国都有MＲLs要求的农药有12种。其中，噻螨酮和噻嗪酮这2种农药的MＲLs，我国比韩国更严格。
小贴士：2016年12月，韩国在坚果(咖啡豆、杏仁等)和热带水果(香蕉、杧果等)等产品中对未制定MＲLs标准的农药，一律按0.01mg/kg进行严格管理。
2019年1月1日起，该标准适用于所有农产品。
（资料来源：12360海关热线，转载自：茗边）
目前世界上有60多个国家和地区生产茶叶，绿茶产区除中国外，最主要的就是日本。日本出产的茶叶品类很单一，基本全部都是绿茶，日本人对绿茶的喜爱由此可见一斑。
日本出产的茶叶超过九成都是绿茶，分类极其细致，不同制法和不同产地生产出的茶叶，总体上以玉露为佳，煎茶次之，番茶再次。
01.
玉露
玉露茶是日本茶中最高级的茶品，其生产对茶树要求非常高。新芽采摘前3周左右，茶农就会搭起架子，覆盖遮光材料阻挡阳光，小心保护茶树的顶端，使得茶树能长出柔软的新芽。玉露的涩味较少，甘甜柔和，茶汤清澈，是待客送礼的首选。
很多人花高价买回日本玉露品饮，却觉得苦涩、难以下咽，其实主要原因往往是冲泡水温过高。
冲泡日本茶的时候应该注意，茶的品级越高，所用水温应该越低。品饮玉露时应用低温热水慢慢冲泡，水温控制在50℃~60℃为宜。
02.
抹茶
抹茶是将采摘下来的茶叶经过蒸汽杀青后直接烘干，接着去除茶柄和茎，再以石臼碾磨成微小细腻的粉末。
冲泡抹茶时水温应控制在70℃~80℃为宜，天气炎热时也可以直接用冷水冲泡，甘甜清香更突出。
抹茶兼顾了喝茶与吃茶的好处，也常用于茶道点茶，此外浓郁的茶香味和青翠的颜色使得很多日本料理和果子都会以它作为添加材料。
03.
煎茶
煎茶是日本最流行的日常用茶，产量约占日本茶的80％以上，具有悠久的历史。生产煎茶的茶树直接露天栽培，采摘鲜叶后以蒸汽杀青，再揉成细卷状烘干而成。
成茶挺拔如松针，好的煎茶色泽墨绿油亮，冲泡后鲜嫩翠绿，茶香清爽，回甘悠长。与玉露相比，煎茶带有少许涩味，冲泡水温应控制在70℃~90℃为宜。
04.
番茶
番茶是最低级别的茶，采摘完用于生产煎茶的嫩叶后，较大、较粗糙、纤维含量较高的叶子便用来产生番茶。此外，夏秋季采摘的鲜叶，不管是茶芽还是较大的叶子，制成的茶都只能叫做番茶。
番茶的加工过程与煎茶相同，但除了叶子外，叶茎和叶柄也可用于制茶。冲泡番茶应采用100℃的沸水，颜色较深，茶味偏浓重，但所含的咖啡碱比玉露少，所以苦味较淡，刺激性也比较小。
05.
焙茶
焙茶是以煎茶、番茶、茎茶等品级较低的绿茶，经过高温炒制加工而成。炒过的焙茶呈褐色，苦涩味去除，带有浓浓的烟熏味和暖暖的炒香，适合作为寒冷天气的茶饮。
由于焙茶容易浮在茶汤表面，建议用带有滤网的茶壶冲泡，方便饮用。
06.
玄米茶
将糙米在锅中炒至足香，混入番茶或煎茶中即得玄米茶。玄米茶茶汤米香浓郁，既有日本传统绿茶淡淡的幽香，又蕴含独特的烘炒米香，别有一番趣味。
此外，特有的炒米香还能掩盖茶叶的部分苦涩味，也兼具玄米和绿茶的双重影响，不仅广受日本人的喜爱，在整个亚洲都是很流行的茶饮。
中国绿茶和日本的绿茶还是有很大的区别的，中国制作绿茶多采用炒制杀青，茶汤香味突出，茶味浓；而日本多用蒸汽杀青，再在火上揉捻焙干或直接在阳光下晒干，茶色保持翠绿，味道更加清雅。
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11月29日，联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录揭晓，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”上榜。
12月18日上午，文化和旅游部、浙江省人民政府共同主办的2022“茶和天下 共享非遗”主场活动暨“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入人类非物质文化遗产代表作名录庆典仪式在浙江杭州举行。本次庆典活动的主场设在牵头申遗的浙江省，而在江苏、四川、陕西、湖南等全国各地也陆续展开了丰富多样的主题活动。
主场浙江杭州举办的庆典仪式以“茶之源”“茶之道”“茶之礼”“茶之和”为篇章，以多种舞台表现形式展示中国茶文化的丰富内涵和保护传承实践成果。在庆典仪式上，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目保护工作组涉及的44个国家级项目保护单位及3个相关机构共同发布了《迈向可持续发展新未来——“中国传统制茶技艺及其相关习俗”保护传承杭州宣言》，开启“中国传统制茶技艺及其相关习俗”保护新篇章。
18日同日，云南凤庆县举行签名保护世界遗产活动、“茶和天下·共享非遗”文艺展演;湖南安化县举行“益美益阳 古道茶乡”分会场活动;湖南岳阳举办“茶和天下 共享非遗”之岳阳黄茶制作技艺分会场活动;而福建分会场和广东分会场则于14日分别在南平武夷山举行“茶和天下 共享非遗”之“福茶香飘”主题活动;以及在潮州镇海楼举行“茶和天下共享非遗——潮州工夫茶艺参与联合申报晋级为人类非遗”文化活动。此外，浙江境内各产茶区也次第展开了相关活动。
茶的起源在中国，数千年来，无论时代如何更迭、社会怎样变迁，它始终伴随并滋养着人们。茶给予使用者极大的空间：相同的茶因产地、季节、气候、采摘部位、制茶师父等因素，而显现出风格迥异、表情不一的样貌，这饱含生命张力的“变”，赋予传统制茶技艺源头活水，拥有存续的动力。但存续仅仅是第一步，申遗成功之后，如何让茶文化生生不息、赓续传承?应系于“守正”“创新”这一体两面之中
守正
赋予中国传统制茶技艺及其相关习俗历经千载而醇厚的文化底蕴。如深刻影响日本茶道形成的径山茶宴，从张茶榜、击茶鼓、恭请入堂、煎汤点茶、行盏分茶、说偈吃茶到谢茶退堂共有10多道程序，自唐天宝元年起传承，目前已传至第121代。又如香气高扬畅销东南亚的安溪铁观音，特殊的制作技艺和诀窍也在福建安溪王氏家族成员之间代代相传，已传至第13代。
创新
则赋予中国传统制茶技艺及其相关习俗面对未来而开掘的胆魄勇气。如福建省组织创作编排如《请茶》《喊山》等一批以茶文化为主题的文艺节目;全国各地举办茶文化节、开茶节等精彩纷呈的节会;各个茶叶区域公用品牌纷纷开发文化创意产品、旅游体验项目;再如传统茶叶越来越被新式茶饮青睐，以及速溶茶、茶化妆品、茶月饼、茶粽子等符合年轻人多元化审美的产品出现，都在为茶注入源源不断的活力。
申遗的根本目的是“护遗”。重新深刻地解读中国茶，推进文化自信自强，推动中华文化更好地走向世界，既有历史渊源，也有时与势在我们一边的现实机遇。今年冬天席卷都市的“围炉煮茶”传递出社交的温情，更是多样文明被全人类共享的全新隐喻。
茶和天下之路，必将越走越宽广。
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