历史上普陀所产茶叶属晒青茶，称“佛茶”，又名“普陀山云雾茶”，普陀佛茶历史悠久，约始于1000年前的唐代，其时佛教正在中国兴盛起来。寺院提倡僧人种茶、制茶，并以茶供佛。僧侣围坐品饮清茶，谈论佛经，客来敬茶，并以茶酬谢施主。
据《定海县志》载：“定海之茶，多山谷野产。……普陀山者，可愈肺痈血痢，然亦不甚多得。”清康熙、雍正年间，始少量供应朝山香客。清末，由于轮渡通航，香客及游览者大增，从而促进了佛茶的发展。
产地：
中国浙江舟山普陀山
成因：
普陀山是中国四大佛教名山之一，地处浙江省舟山群岛，也称"普陀岛"。普陀山顶峰--佛顶山，属于温带海洋性气候。这里冬暖夏凉，四季湿润，土地肥沃，林木茂盛，日出之前云雾缭绕，露珠沾润。加之茶树大都分布在山峰向阳面和山坳避风的地方，这为茶树的生长提供了十分优越的自然环境。
特点：
佛茶制成后，风貌特殊，外形紧细，卷曲呈螺状形，色泽绿润显毫；冲泡后汤色黄绿明亮，芽叶成朵；饮用后，顿感香气清香高雅，滋味鲜美浓郁。
工艺：
普陀佛茶在每年"清明"以后三至五天开始采摘，采摘标准要求非常严格，鲜叶为一芽一叶至一芽二叶。初展，并要求匀、整、洁、清。采摘回的鲜叶薄摊于垫中。制法需经过杀青、揉捻、起毛、搓团、干燥等多道工序。炒制时还要注意茶锅洁净。每炒一次茶，需洗刷一次茶锅。
普陀佛茶的品饮：
1、茶具的选择
冲泡普陀佛茶选择透明玻璃杯为佳，可以观赏茶叶在水中的沉浮姿态，亦可闻茶叶的鲜美香气
2、冲泡水温
冲泡普陀佛茶的水温不宜过高，将开水晾置3分钟左右即可（水温为80℃）。由于普陀佛茶原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在80－85℃为宜。
3、温润杯具
为了洁净杯具，同时除却杯中的冷气，提高杯身的温度，所以在正式投茶前先将杯具烫洗一遍。
4、茶水比例
冲泡普陀佛茶的茶水比例一般为1：50，即5g普陀佛茶需要250ml的水，水过之太淡，茶过之则苦涩。
5、醒茶润茶
先注入玻璃杯1/4的水，顺时针摇动，使茶叶初步吸收水分，茶叶慢慢展开。也把这道工序称做醒茶，意思是把沉睡的茶叶唤醒。
6、冲泡注水
冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。
7、闻香品茗
品饮普陀佛茶先闻香，再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶，然后小口品饮，茶味鲜爽，回味甘甜，口齿留香。
饮用至茶杯1/3处时即可再次续水。
冲泡后的普陀佛茶，茶汤嫩绿豁亮，茶叶伸展后，芽叶朵朵可辨，极端赏心好看。
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翻开《全唐诗》，我们惊喜地看到有许多僧人写过茶诗，透过这些诗韵悠长诗意盎然的咏茶诗，我们看到历代僧人对茶文化的贡献是非常大的，可以说茶和佛的结缘是有着非常长的历史的。写《茶经》的陆羽也是因为从小在寺庙长大，亲身感受到了种茶、制茶、饮茶的全过程，才写出来这样一部闻名于世的《茶经》，对中国茶业和世界茶业发展作出了卓越的贡献。
我们舟山呢，因为有了普陀山，也跟佛结下了深厚的渊源，普陀山是中国佛教四大名山之一，是著名的观音道场，处在深山云雾之中的佛顶山是栽种茶树的最佳茶山。有道是自古名刹出名茶，此说确实不为过。比如，黄山毛峰主产于云谷寺、松谷庵，“六安瓜片”产于齐山水井庵，堪称绿茶之首的“西湖龙井”，人们多以为“龙井”仅是茶名，殊不知，“龙井者，泉名，寺名，茶名是也。”传说龙井泉的涓涓泉水汇聚于井中，古人认为其中有龙，遂称之为龙井。后依此泉而建了寺院，取名龙井寺。时至北宋后期，寺中来了一位名叫辨才的和尚，既会讲经说法，又会治病救人，因此龙井寺的香火日渐鼎盛，僧侣多达千人。辨才和尚率领僧众在狮峰山麓开辟了茶园，狮峰龙井茶便是从那时开始出名的。
舟山最出名的茶叫“普陀佛茶”，也称为“普陀山云雾茶”。岱山岛的“蓬莱仙芝”茶也是在佛教胜地摩星山上，都是跟佛有缘。说到茶与佛的结合，有个传说故事，中国禅宗初祖菩提达摩，在河南嵩山少林寺面壁九年。由于久坐疲累，眼皮无法张开，因此撕下眼皮，丢弃在地上。奇怪的是在达摩丢弃眼皮的地方，竟然闪闪发光，长出一株矮树来。达摩祖师的弟子们，摘下矮树上的绿叶，酿制成水饮用，这就是最初的茶叶，喝了这样的茶水以后，居然能够提神醒脑，不打瞌睡，保持禅坐的清醒。当然这个故事只是传说，也有说是神农尝百草的时候，发现了茶叶，不管怎么说，后来寺院僧人修禅打坐，就用茶来帮助解乏解困倒是真实的。陆羽在《茶经》中就多处引述了两晋和南北朝时僧道饮用茶叶的史料。到了中唐以后，南方许多寺庙出现了庙庙种茶、无僧不茶的嗜茶风尚。僧人们在寺院内外都种满了茶树，他们自种、自制、自饮，茶与僧人的生活已经息息相关。
普陀佛茶的发源地在普陀山，这是毫无疑问的。明朝戏曲家、文学家屠隆曾诗咏的普陀十景:梅湾春晓、茶山夙雾、古洞潮音、龟潭寒碧、天门清梵、干步金沙、莲洋午渡、香炉翠霭、洛迦灯火、静室茶烟，其中的茶山夙雾与静室茶烟都跟佛茶结缘，跟屠龙同期的明代诗人丁鸿阳、李桐、邵辅忠、陈朝辅等都写过普陀十景中的这些景点。明万历年间，普陀山逐渐兴建了大批庵院、山寺，至明末，“海天佛国”贡艘浮云，香船蔽日，史称极盛时期。随着王公贵族，境内外高僧、文人名士和善男信女大批来山，山上不仅香火兴旺，而且对茶的需求大大增加，于是出现了李桐笔下所描绘的普陀山茶事盛况：“山山争说采香芽，拨雾穿云去路赊。制就漫将炉火试，氤氲佳气遍僧家（李桐《茶山夙雾》）。”
明时，普陀山云雾佛茶还有一个雅号叫“观音灵牙”，典出万历二十年（1599）进士、官至太仆寺少卿的李日华所撰《味水轩日记》卷一，云：“万历三十七年七月二十一日，海上僧量虚来，以普陀茶一裹贻余。余遣僮棹舟往湖心亭挹水之清澈者，得三缶瀹之，良佳。僧云：‘普陀产茶不十数斤，此手焙者，尤难得。’余名之曰‘观音灵芽’。”
普陀山的茶山位于佛顶山后，自北而西，婉蜒绵亘。山势崆旷，中多溪涧。而每在日出之前，茶树林夙雾缭绕，时而如丝似缕，时而姻缊弥漫。此时此刻，如若身处其间，如梦如幻，令人遐思无限。
古代普陀山没有居民，山中僧人自种自食，种茶是住山僧人的一项重要劳作。每到采摘季节，众僧一齐出动，山上立时出现一种“山山争说采香芽，拨雾穿云去路赊”的繁忙景象。
普陀茶山之茶，被人称作“云雾佛茶”，因为此茶树多为僧人所植，因而山僧谈论“茶山夙雾”也别具情韵。悠然茶香，引得清风自来。
古之僧人煮茶，可谓茶烟飘渺，是一道不可多得的情趣。万历二十一年进士、镇海县令丁鸿阳《静室茶烟》云：“历历云龛紫竹丛，茶烹石鼎火初红。禅关尽日无人到，一缕茶烟嫋碧空。”“雀舌龙团总擅名，敲冰煮雪茶满铛。僧家清福看如此，一缕蓝烟竹外生（李桐《静室茶烟》）。”这两首《静室茶烟》都写到了静室、禅舍品茗的场景。茶韵生香，融入灵性，一道茶烟，轻轻一嗅，疏通了灵秀之身。就好比唐代的皎然和尚说的：一饮涤昏寐，情思爽朗满天地。再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。三饮便得道，何须苦心破烦恼。皎然和尚说的好啊，细品佛茶，一品可滤杂念，如云出岫，如荷出水，洁净而风雅。二品可清心，如月色流离，若平湖秋月，坦荡而清澈。三品可染灵性，如凤凰涅盘，如破蛹蝶出,有曲径通幽之感。
普陀山为佛山，种茶的佛顶山为佛地，制茶的僧人有佛性。普陀佛茶之所以有佛缘，皆因山有佛性、地有佛性、人有佛性也。
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一盏佛茶飘香，喜迎八方来客。2023年4月24日上午，第十五届中国国际普陀佛茶文化节在普陀沈院开幕。本届普陀佛茶文化节以“自在普陀·越来越好”做客普陀佛茶会为主题，由中国国际茶文化研究会、舟山市人民政府主办，舟山市普陀区人民政府、舟山市农业农村局承办。
中国国际茶文化研究会常务副会长、浙江省人民政府原副省长王建满宣布开幕。中国国际茶文化研究会副会长兼秘书长、浙江省茶文化研究会会长、浙江省农业农村厅原厅长林健东等领导出席活动。中国佛教协会副会长、舟山市政协副主席、普陀山佛教协会会长道慈大和尚开启佛茶之门。中共舟山市普陀区委书记孙志龙致欢迎词。普陀区委副书记、区长徐炜波主持开幕式。参加活动的还有全国、全省各地知名茶企、茶叶研究的专家学者等。
孙志龙表示，舟山是海上丝绸之路的枢纽支点，是港通天下的起锚之地，孕育了特色鲜明的海洋文化，积淀了底蕴深厚的佛教文化。“普陀佛茶”起源普陀、因佛而兴，作为全国农产品地理标志，是舟山最具特色优势的农业产业之一。在上级部门、社会各界的关心支持下，普陀已连续举办十五届国际佛茶文化节，普陀佛茶知名度、美誉度不断提升，在2023年中国茶叶大会发布的茶叶百强榜上位列前50。
党的二十大报告强调要“坚持以文塑旅、以旅彰文，推进文化和旅游深度融合发展。”普陀将立足普陀佛茶产业基础和优势，探索实践“农旅文”融合新模式，推进佛茶产业转型升级，做优普陀佛茶品牌建设，使其成为联农、带农、富农的重要载体，推动农业产业加速发展，全面助推海岛乡村振兴，为高质量发展推进共同富裕和现代化“两个先行”贡献普陀力量。
本次开幕式活动分为仪式篇《赴茶会》、茶会篇《寻茶记》、祈福篇《祈茶福》三个篇章。茶香悠悠，舞姿袅娜、走进沈院，江南园林式的美景映入眼帘,唐风宋韵的茶礼、宋风雅韵的宋画、围炉煮茶的茶境、茶马古道的脉络事……一步一景一画卷，移步换景画中游。普陀，作为中国古代海上丝绸之路始发港的重要组成部分，早在唐代就成为日本、韩国及东南业国家交往的必经通道。以宋式风雅的美学表达，观照古今的人文视角，回望普陀佛茶的历史渊源与文化起源。普陀佛茶的未来，是“星辰大海”!
以茶待客，客来敬茶，是中国传统的待客之道。将普陀佛茶与茶道礼仪相结合，在三道茶中，领略润化人心的茶香茶韵。这是普陀佛茶特有的诗意，彰显了普陀茶人推动茶产业发展，“心怀梦想，追逐星辰大海”最风雅的“浪漫”。祈福篇则通过加盖佛茶印章，这一“仪式化”的内容表达传达普陀佛茶的核心精神“感恩、包容、分享、结缘”。
近年来，普陀立足资源禀赋、生态优势，以政府推动、市场主导、企业主体，合力推动佛茶产业加速发展、加快升级。同时以佛茶产业促进农业产业发展、拉动农民增收创收，为高质量发展建设共同富裕示范区贡献力量。
佛茶文化节已经成为普陀以茶会友、以节招商、加快东西部协作的重要平台。本次佛茶文化节，普陀同步推出了文旅康养招商推介会、2023东西部茶产业合作洽谈会暨普陀佛茶产业发展研讨会等系列活动。
以“普陀佛茶文化节”为平台，将茶文化与茶产业、旅游产业相融合，进一步丰富佛茶文化内涵、传承与发扬佛茶文化，以文化赋能普陀佛茶产品和产业，推动乡村振兴，为新普陀共富路的建设添砖加瓦。
来源：杭周 普陀区融媒体中心
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