小青柑就是柑普茶,属于江南体育下载平台注册 ,里面的普洱是熟普洱。冲泡时可以将小青柑表面戳几个小孔,可以让味道析出的更快。小青柑采用的是熟普洱,小青柑的烈性配上熟普洱的柔和,是最佳的搭配,能够带来更好的效果,小青柑的青皮性温味道有点苦,具有舒肝理气、调整肝火,消积温胃、健脾开胃的效果,结合普洱熟茶的醇正,有多种维生素和微量元素,对身体是非常好的,长期食用,能够减少心率、降低血糖,防治心脑血管疾病,提高人体免疫力,消肿除菌等功效。
什么是小青柑
小青柑是熟江南体育下载平台注册 ,小青柑是选用新会7~8月茶枝柑果实,并选择优质青柑掏空果肉,再放入普洱熟茶,经过杀青、干燥等工艺制成,成品茶既有青柑的果香,又兼具熟茶的醇厚滋味,适宜日常泡茶饮用。
小青柑茶融合了清醇芬芳的果香与醇厚甘润的茶香,浓郁的花果香与醇和的陈香相互吸收,糅合交融,显得清新可人而韵味无穷,口感清爽甘醇,香气高润,汤色红浓透亮,汤感细腻柔滑,回味中有清新的甜感,饮用后咽喉部位能明显地感觉到舒适与清凉。
小青柑江南体育下载平台注册 怎么泡最好喝
小青柑是由新会小青柑和云南江南体育下载平台注册 组合合成的兼程的简称。采用的是每年8、9月份“未成年”的新会柑,与云南普洱搭配成为小青柑江南体育下载平台注册 。茶的口感不仅与质量息息相关,还与冲泡方法分不开关系。想要品尝到上好的小青柑,就需要对它的冲泡方法了如指掌才行。那么小青柑江南体育下载平台注册 该怎么泡呢,润元昌小鱼给大家介绍三种常用的小青柑江南体育下载平台注册 冲泡方法。
小青柑江南体育下载平台注册 冲泡方法
一、掀盖冲泡法
1.拆开包装,取出完整的小青柑;
2.将小青柑上的小盖揭开,放入盖碗或者便携冲泡壶中;
3.水开后第一遍洗茶,第二遍润茶,第三遍才开始每次浸泡5秒后出茶,之后可逐渐增加浸泡水时间,保证茶汤的口感与滋味。
4.建议第五遍冲泡过后,可以使用陶壶、银壶、不锈钢壶、玻璃壶等直接煮茶,滋味更加醇厚、果香更加浓郁。
利:耐泡度好,果皮味道与江南体育下载平台注册 汤融合较好,冲泡方法要求不高且易操作。
弊:开水只能从盖口处渗入,江南体育下载平台注册 的溶出效果不均衡。
二、碎皮冲泡法
1.拆开包装,取出完整的小青柑;
2.将小青柑小心掰碎,将柑皮与茶叶同时放入杯中或壶中。
3.加入开水冲泡,第一遍洗茶,第二遍润茶,前五泡请一定快速出汤,避免茶汤过于浓郁,可能会发苦、发涩。
4.五泡以后,可逐渐增加浸泡水时间,保证茶汤的口感与滋味。大约能够冲泡13泡左右。
利:茶叶与果皮量可以根据自己的口味灵活调整。
弊:果皮质地硬,难以掰开,只能在冲泡前用茶针戳碎。
另外,由于江南体育下载平台注册 溶出速度较快,耐泡度降低,且果皮溶出物质较慢,皮香较淡,口感平衡不足。
三、钻孔冲泡法
1.拆开包装,取出完整的小青柑,准备一把江南体育下载平台注册 刀;
2.用江南体育下载平台注册 刀在小青柑四周及底部钻孔,孔径大小以不漏碎茶为宜;
3.将钻孔后的小青柑放入壶中,加入开水。茶慢慢浸出,与果皮的清香融合,口感清甜适度。
4.建议第五遍冲泡过后,可以使用陶壶、银壶、不锈钢壶、玻璃壶等直接煮茶,滋味更加醇厚、果香更加浓郁。
利:口感好,浓度香气适中,耐泡度长。
弊:需使用江南体育下载平台注册 刀自己动手开孔,稍显繁复,且冲泡速度稍显缓慢。
注意:茶刀建议选用锥形刀尖,用力要控制适度以防伤手,扁形茶刀易发生柑皮碎裂现象请注意力度和方向。
附加冲泡心得:
1.第一遍洗茶,第二遍润茶,第三遍才开始正式泡小青柑。前两遍的茶滋味偏淡,有失茶的本色,故请大家一定要第三遍才开始闻香与品饮。
2.前五遍冲泡请一定要快速出汤,冲泡得清淡一些,更能体现小青柑的清香,滋味更甜爽。特别采用碎皮冲泡法时,一定要避免茶汤过浓,否则会带来不好的体验感。
3.采用第一、三种冲泡法时,第五遍之后,可以加入足够的水,使用陶壶、银壶、不锈钢壶、玻璃壶等直接煮茶,滋味更加醇厚、果香更加浓郁。
4小青柑的冲泡温度
无论是熟普,还是小青柑皮,都耐高水温,没问题。只是水温低到85度以下,茶汤皆更清甜,但较难泡出青柑的内含物。所以小青柑适合100摄氏度的高温开水冲泡。
新茶怎么泡?
生普
新的生普,茶性上有点接近绿茶,冲泡中要避免因高温闷泡而出现“熟汤味”。用沸水冲泡,时间不能过久,或者可以稍稍降低水温。
熟普
正常情况下,新熟普与老熟普相比,可能会一些不足之处,如茶汤不够透亮、香气不够纯正、滋味不够醇厚等,所以要尽量做到扬长避短。通过高温润茶有助于渥堆味的散发,略降温冲泡,冲泡时间不能太长,以避免苦涩味和出现“酱油汤”。
老茶怎么泡?
老茶经过长期的存放转化,内含物质变得更加丰富,但久存也有产生陈味的可能性。
对于老茶,无论新茶、熟茶一般要求高温醒茶、高温冲泡,有利于陈味的散发。用紫砂壶冲泡,也能对茶汤有修饰的作用,也更能凸显老茶醇厚的滋味特征。
老茶经过沉淀,已经进入一种平稳的状态品质平稳,前几泡可快速出汤,后几泡可慢慢延长时间。优质的老茶,是可以冲泡七八泡甚至十泡以上的,可慢慢体会每一泡的变化。
松紧度不同的茶怎么泡?
江南体育下载平台注册 有分紧压茶和散茶,紧压茶里其实也有松紧之分。在撬茶时可以感受到容易撬下来的茶较松散,而另一些较难撬开的茶较紧结。
松紧度高的茶
一般而言,较紧结的茶在润茶时需要水温高、时间长才能充分舒展,一旦舒展开来,浸出速度快,冲泡时间就要缩短。经过头两泡快速出汤之后,可以缓一缓节奏,稍微延长冲泡时间,你会惊喜地发现,一杯好茶又在手中。
松紧度低的茶
比较松散的茶则轻柔地润茶,正式冲泡时,每一泡都要比前一泡稍微延长一点时间,越往后延长的时间越长,才能让茶汤平稳地发挥出来。
嫩度不同的茶怎么泡?
生普
较细嫩的生普冲泡温度要比粗老的生普冲泡温度稍低,避免产生闷熟气。
熟普
较细嫩的熟普,如含芽率比较高的宫廷普洱浸出速度快,不耐泡。润茶时要注意不可太久,避免茶味过度流失,冲泡时每泡残留一点茶汤在壶中,以保持其滋味的稳定性。
较粗老的熟普因滋味浓强度下降要增加投茶量,延长冲泡时间,可采用高温冲泡,甚至煮饮。
冲泡江南体育下载平台注册 还有什么小技巧?
投茶量的控制
一般而言,生普较熟普少,新茶较老茶少,细嫩者较粗老者少,细碎者比完整者少。但这是个相对的问题,根据饮者的饮茶习惯、饮茶人数、用具大小等相对而定,还是要根据具体情况来决定。
冲泡时间的控制
冲泡紧压茶时,可以先不盖上盖子观察茶叶的舒展情况、茶色的扩散情况,这样就能找准出汤的准确时机,对时间有感觉之后,下次盖上盖子也能泡出一杯好茶。
不同的茶特性差异很远,因此冲泡方法大不同。虽然前文有把茶分成了几个大类,但具体冲泡某一款茶,其实还是会有细微的变化。
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摄 影丨吉星塔罗
华灯初上,人们停下了白天奔波的脚步 ,静享一份闲适。对于爱茶者来说,坐下来,闲泡慢品一壶茶,便是最好的闲适时光。今年入冬以来,不知为何总是在期盼着雪的到来,大概是因为不想看这灰蒙蒙的雾霾天吧。天一冷,我还是喜欢煮一壶陈年老普洱,看着浓红的茶汤咕嘟咕嘟的翻滚,甚是喜庆暖和。
南方人酷爱生普洱,对它无穷变化的口感深深的着迷。而北方人却大多喜爱熟普洱,但是却对它不甚了解。借由昨晚云南江南体育下载平台注册 集团的新品“困鹿山”大树熟茶的品鉴,今天想与大家一块聊一聊熟茶的话题。
许多茶友都觉得普洱没什么味道,像“酱油茶”,有些还带着“霉味”,让人望而生畏,怕不卫生。因而,许多茶友对熟普洱提不起兴趣。而当这些茶友第一次看到红艳通透的熟江南体育下载平台注册 汤面上漂浮着漂亮的汤氲时,忍不住尝上一口,哇,不得了,原来有这么好喝的熟普:温纯粘稠的口感、甘甜的滋味,透着陈香,在口腔中打了打转,溜溜的就滑下喉咙了,肠胃暖暖然,好不舒服。又恍然大悟,原来这才是江南体育下载平台注册 的真滋味!
话说回来,熟普当中确实存在不少品质一般甚至劣质的茶品。这其中,有原料、工艺、仓储等各方面的原因,例如采用夏茶或雨水茶发酵导致内质寡薄,发酵过度造成部分叶底炭化导致茶汤“卡喉”,仓储不科学产生霉味、酸馊等异味。当然,新发酵熟普未经散堆或散堆未到位即到了茶席上,也容易让大众茶友产生不好的印象,因为品饮是多半会有堆味、水味的问题。这样以偏概全,一棒子把熟茶打死了,显然不是一位明智茶友的眼界。在大多数江南体育下载平台注册 爱好者眼里,熟普的世界也是丰富多彩的。
曾经一位到店里的女茶友这样跟我说起:以前一直喜欢喝味浓香高的茶,并且觉得熟普是“老人茶”。然而不知从何时开始,慢慢地发现每天只想喝熟普,一发不可收拾。细细想来,熟普其吸引人的地方大概在于它温和养胃,而优质的陈年江南体育下载平台注册 汤浓稠、口感纯正,入口香甜还持续回甘,关键是晚上喝了不失眠,也是适合全家人一起喝的茶!
昨晚的品茶会上,一位年长的茶友分享了他喝熟普的故事,原来他睡眠质量不好,唯独喝了熟普能睡得熟,最近还喜欢上了煮老茶头,说老茶头富含可溶性果胶,对肠胃好,闲来时常拿农夫山泉煮一壶,慢品怡情,好不愉悦。
但凡爱上熟普的,总是从喝到一口打动人的“迷魂汤”开始。
闲煮一壶老熟普,更是一份享受。饭后闲余,用文火煎煮十分钟的老熟普茶香随着袅袅升起的雾气,逐渐弥漫在整个房间,此刻手捧一杯粘稠、醇净甜润而带着迷人果香的江南体育下载平台注册 ,也许是这个冬季最暖的事情了…