▎茶来自草木,因人而获得独特价值,又因科技而颠覆生活。以科技赋能,峨眉高山绿茶竹叶青让古老的茶业焕发出新的生机。
智能交通、无人工厂、智慧家居、VR直播……科技正在颠覆衣食住行等传统消费行业,赋予生活和各个产业以更广阔的创新和想象空间。
在农产业中,大量自动化、智能化和远程控制手段被应用,科技在彻底改变农民千百年来“靠天吃饭”,高度依赖自然和手工的命运,提高了农作物品质和生产效率。
而在茶行业的前端生产中,可以看到,古老茶业的生产和饮用方式,也正被科技重新定义。
无人机采茶、沉浸式购茶、越来越多的智慧饮茶方式在出现,就在不久前才结束的冬奥会上,冬奥村的泡茶机器人因为一套行云流水的投茶、注水、出汤操作也在不断吸睛,彰显着现代科技与传统茶文化的融合。
中国是饮茶消费大国,国人喝茶最讲究的是茶叶的品质。但在传统茶行业,如何保证规模化生产中茶叶品质的稳定是一大痛点,每一个制茶师傅的手感、情绪甚至喜好,都会左右茶叶本身的品质。
在中国六大茶类里,最早可以观赏到,最早可以品饮到的是绿茶茶类。但绿茶以鲜为贵,很容易随着时间氧化变质,绿茶保鲜更是一大难点。
中国绿茶,当看峨眉。峨眉山茶“始于西周,发乎于秦汉,盛名唐宋”,“茶尤好,异于天下”的赞誉广为流传。而发源于峨眉山下的高端绿茶品牌竹叶青,坚持“高山、明前、茶芽”三大标准,采摘时间比明前更“鲜”,最早2月就能开始采摘,是每年中国绿茶中最早上市的春茶之一。
拥有明前春茶的特殊季节性,只在春天最美好的30天制作,时令茶竹叶青为何还能四季如新?
正逢竹叶青与舞蹈诗剧《只此青绿》联名春茶上市,带着这个好奇,我们来到了竹叶青位于四川峨眉山的生产基地,探寻竹叶青四季鲜爽背后的“科技”密码。
古老制茶,正在被科技重新定义
来得更早,却能更鲜爽,竹叶青的奥秘是用科技改变了传统制茶方式,同时又将古老精湛的制茶工艺融入到现代科技之中。
斥资亿元打造全自动、清洁化封闭制茶生产线之下,竹叶青独创的从初加工、精加工、保鲜到包装的“五重锁鲜科技”,是四季鲜爽背后的技术核心。
传统制茶工艺中,绿茶鲜叶在采摘后,通常会历经摊晾、杀青、做形到干燥的加工过程。无论是传统制茶还是现代制茶,杀青都是初加工中最重要的工序,也是奠定品质的第一关。
中国自古就有釜炒、烘青、蒸青三法。当下工业化生产的绿茶,多以热风机作空气导热杀青,主流的机械杀青技术为滚筒杀青和蒸汽杀青。
而竹叶青则采炒青和蒸青两种技术之长,创新了一套独有的杀青工艺——“高效快速杀青技术”,这也是五重锁鲜科技的第一步。其通过将高温加湿热风杀青与滚筒杀青相结合,快速实现均匀、透彻的杀青效果,初步锁住了茶叶的鲜。
经杀青后,茶叶被运往精加工车间,去掉片、木等杂质的整体外形,便进入重要的提香环节。
对优质绿茶来说,香是绿茶的特征之一。
传统的提香方法最开始是在锅里煮,然后再到烘箱、烘柜、烘干机,但普遍是断断续续工作。提香到什么时候合适?多靠制茶师的感觉,而制茶师的感觉每天都会因为周边的环境温度、湿度、茶叶大小、茶叶含水量高低而变化。
竹叶青茶业产品运营中心总经理刘祥云告诉钛媒体,竹叶青独有的嫩栗香是在鲜爽上更进一步,采用持续稳定的焙火二次提香,即“高温快速提香技术”。
为何选择二次提香?这其中也有“门道”。
“一次焙火,温度高了会产生高火味,温度低了,又会焙不透。”刘祥云解释道,“第一次焙火温度稍微低一点,第二次保持在130度左右,最后经过风机后就能达到室温。”
刘祥云表示,茶叶的香气滋味不在于外部温度的烘焙时间,而在于茶叶本身的物质变化,所以“130度左右”的焙火温度,不同于传统茶厂的调控锅温、火温或风温,它调控的是茶叶本身的温度,来充分激活茶叶香味分子。
作为竹叶青全年香气与滋味稳定的保证,“高温快速提香技术”助力其在90s内便达到稳定的提香效果,大幅度提高了制茶工序效率,而独特持久的嫩栗香,也让消费者产生“一见钟情”的口感。
五重锁鲜,在工艺突破中保留更多鲜爽
鲜爽是春茶绝对不可错过的口感,但春茶又不易保存,被称为一季之茶,含水量是决定其保鲜时间的重要一环。
事实上,茶叶含水量并不是越低越好,太低了品质会变单薄,过高了又易陈化霉变。根据国家标准《绿茶》GB/T14456.2,炒青、蒸青、烘青绿茶水分含量为小于等于7%,但竹叶青将茶叶的含水量控制在了仅有3%。
经过整整38道加工工序,106项检测标准和五重锁鲜科技的加持,竹叶青的茶叶才从工厂传递到消费者手中
据刘祥云介绍,“控水的难点在于如何在保证品质的同时,充分发挥名优芽型绿茶的香气和滋味。这是一个系统工程。我们曾经做过前处理,把水分降低一点,然后再去做提香,结果却并不好喝。水分过低,在几分钟的提香过程中,转化就不充分,茶叶还是需要一定的水分来共同作用。”
在初加工阶段,竹叶青就已经将茶叶水分控制在8%左右。经过了无数次尝试,竹叶青的研发团队独创精准水分控制技术,做出3%的最佳含水量,给消费者提供了可量化的鲜爽指标。
不过,从年头到年尾,竹叶青全年鲜爽的秘密,还藏在一万五千立方米的保鲜库里。竹叶青拥有全国最大的名优绿茶保鲜库,并将其分为15个库房分别控制。
保鲜温度高低直接影响茶叶的鲜爽口感和鲜嫩香气。绿茶颇为“娇嫩”,在常温未密封状态下容易氧化,冲泡后香气变弱,滋味变薄,冷冻又会抑制茶叶活性,因此通常以0~5℃冷藏存放,可冷藏时间久了,茶叶还是会发生化学变化。
在国内的名优绿茶品牌中,竹叶青首创并公开提出三段控温的“低温冷冻保鲜技术”——巧妙地根据茶叶预期使用时间和状态将其分别放入零下10到15摄氏度、0-5摄氏度、10—15摄氏度保鲜库进行科学锁鲜,待使用时再加工。
但在实际操作中,其实并不简单。
刘祥云告诉钛媒体,在保鲜过程中,冷冻保鲜必须要先有一个后续缓慢的升温过程,这要求保鲜库房面积足够大,否则茶叶的搬运和进出都会影响本身的品质。
“茶叶经历冷冻必须要有一个过渡,同时还必须是做成半成品,后面配合精加工模式才行得通,很多工厂在春茶加工的时候就直接做成成品再冷冻,品质很难保持稳定。”
由此,“低温冷冻保鲜技术”再配合独有的库房,竹叶青才彻底解决了绿茶在常温下保鲜难、易氧化、营养成分流失的问题。
当我们回溯到最初的茶叶原料进厂,可以看到,借助科技的数字化力量,竹叶青已经精准把控了每一个环节都做到可追溯。而在最后的包装环节,其“独立充氮保鲜技术”,4g独立铝箔小袋包装,充氮密封,一物一码、一袋一冲,更便于消费者携带,也将茶叶的鲜爽品质保留到了最后一步。
竹叶青茶业运营管理中心总经理刘志林告诉钛媒体,在茶行业中,竹叶青率先拥抱科技,借助五重锁鲜技术塑造出品牌的标准化和品牌化,也给消费者提供了容易选择好茶的方式。
如今的五重锁鲜科技,称得上是业内制茶工艺的重大突破。正如中国茶叶流通协会会长王庆所言,“这是我所见的中国茶企技术里最高的等级标准”,竹叶青对制茶标准的重视,也展现着对茶行业发展的远见卓识,印证了名优茶企的社会责任和担当。
融传统于科技,引领千年茶饮更高品质
近年来,制茶工艺已经历了更高效率、更大规模、更高品质、更高标准的变化。制茶工业生产线也历经了从手工到半机械化、全机械化再到数控自动流水生产线的发展历程。
“制茶是一个系统工程,需要对传统工艺的把控,对茶叶品质的理解,对整个流程理念的把控。”刘祥云表示,“整个生产系统从原料初加工,到精加工,到后期的包装质检都要围绕一个目标进行,才能得到好的茶香效果,绝非仅仅只是使用一套先进的生产线设备就可以完成。”
在国人的观念里,茶即“人在草木间”,天人合一便是自然之道。可以看到,在以科技迈向现代化、标准化的同时,竹叶青也在用特别的方式来完成对传统的尊重与延承。
在最为严苛的“论道”品级选茶环节,竹叶青运用高效的智能选型机来辅佐专业挑茶师,同时坚持千里挑一——平均1000颗茶芽中才能挑选出符合竹叶青论道级标准的1g,精选出没有瑕疵,非常完美的茶芽。
美食家蔡澜、演员刘嘉玲都对竹叶青冲泡时茶芽根根立、上下沉浮形态印象极为深刻。刘嘉玲曾言,“竹叶青的茶叶好像竹林一样,造型很美观,喝下去口感很顺滑,每一秒钟在杯子里面体现出来的感觉都不一样,你在喝茶的时候也可能看到不同的人生哲学在里面。”而这背后不可缺少的都是竹叶青对传统茶叶品质的极致追求。
茶因人而获得独特价值,又因科技而颠覆生活。以科技赋能,峨眉山的高端绿茶竹叶青也让古老的茶业焕发着新的生机,改善着人们日常的生活品质和品饮体验。
竹叶青茶业运营管理中心总经理刘志林分享到,茶叶品质鉴赏相对复杂,很多消费者并不具备分辨能力,所以茶产业的价格混乱一直是制约茶行业发展的痛点,竹叶青率先制定了“高山、明前、茶芽”三大标准,并在茶叶包装上对采摘标准严格限定,准确标明产品等级,解决了市场上产品等级的不规范问题。
“中国茶叶品牌发展的关键词是品质的标准化和稳定性,这是品牌打造的基础和立身之本。”刘志林表示,以茶科技赋能标准化,竹叶青助力饮茶者无论春夏秋冬何时,都能享受到春天的第一口鲜爽滋味,也降低了消费者选择好茶的难度,让鲜爽和高端成为选购绿茶的新标准。
从1998年成立到现在连续14年高端绿茶中国销量领先,五重锁鲜科技,不仅让竹叶青做到对生产中每一个环节的水分、香气、鲜爽体验上有更精准的把控,更高效完成规模化生产,为中国几万家茶企做出了前瞻性的领先和示范作用。
展望未来,作为高端礼之选、中国茶品牌形象和茶行业的领导者,竹叶青让国茶不断飘着新香,也有望引领千年茶饮,巧妙结合匠心工艺和科技内涵,让这个古老的传统茶行业通过科技赋能,走上更高的品质台阶。
做好产品和服务的基础上,打造茶叶品牌离不开宣传工作支撑。
作为月活跃用户12亿的超级APP,到微信上开设品牌公众号是规模企业的必选项。今天的内容,笔者带大家看看8个代表性茶叶品牌公众号在2020年的运营概况。
8个品牌公众号:天福茗茶、竹叶青峨眉高山绿茶、小罐茶、CHALI茶里、下关沱茶、八马茶业+、徽六茶业、吉普号JEEPUER。
01 公众号概况
本文对比分析的品牌微信公众号为其服务号。因为服务号不会被折叠,且服务号开发使用权限较多,有利于企业进行深度会员运营。
从公众号公司主体来看,7个茶叶品牌都选择品牌商标隶属公司,仅有天福选择其他经营主体。因为天福为港股主板上市公司,其在国内一直采用多公司主体营运策略。
从公众号注册时间来看,茶叶品牌注册时间大多都在微信流行的早期注册,但八马2020年4月新上微信服务号。
注:公司为公众号注册主体,新榜指数为近一周
从公众号活跃粉丝数来看,小罐茶35.68W>八马23.10W>天福22.54W>茶里14.88W>吉普号5.35W>竹叶青3.86W>下关沱茶3.08W>徽六6513。竹叶青最早布局微信公众号运营,但其公众号活跃用户数偏少。因为产品SKU少和客单价高?
从公众号近一周新榜指数来看,下关沱茶632.7>小罐茶626.1>天福624.5>茶里618.6>八马520.0>竹叶青497.9>吉普号453.2 >徽六444.8。下关沱茶最近表现好,主要是其发布2021“生肖贺岁茶”。
02 公众号年度阅读和点赞总量
2020年,8个茶叶品牌公众号年度阅读总量和点赞总量有何变化?
从公众号阅读总量来看,天福104W+>竹叶青88 W+>小罐茶75 W+>茶里74 W+>下关沱茶17 W+>八马15 W+>吉普号6 W+>徽六3 W+。
从公众号点赞总量来看,天福4882>茶里4757>竹叶青3802>小罐茶2265>下关沱茶1125>八马1078> 徽六351>吉普号260。
注:4个品牌暂无同比数据
从公众号阅读/点赞来看,小罐茶331.1>竹叶青231.5>吉普号230.8>天福213.0>茶里155.6>下关沱茶151.1>八马139.1> 徽六85.5。小罐茶排在第一位,说明关注“小罐茶”人群数量仍在高位。
03 公众号年度发文情况
微信服务号推文,1个月只能发4次,1年最多可发48次;单次最多可发8篇内容,1年最多可发384篇内容。
2020年,8个茶叶品牌发文情况如何?
从公众号篇均阅读量来看,茶里1.25W>竹叶青1.22W>天福1.17W>小罐茶0.89W>下关沱茶0.55W>八马0.35W>吉普号0.12W>徽六0.07W。
从公众号发布天数来看,竹叶青46天>小罐茶、茶里45天>徽六44天> 天福39天>吉普号34天>下关沱茶30天>八马29天。
从公众号发布次数来看,竹叶青47次>小罐茶、茶里46次>徽六44次> 天福40次>吉普号34次>下关沱茶30次>八马29次。
对比公众号发布天数和发布次数来看,竹叶青、小罐茶、茶里和天福有1天发布2次的情况存在。即存在发文之后删除,当天重发的情况。
从公众号发文篇数来看,天福89篇>小罐茶84篇>竹叶青72篇>茶里59篇>吉普号52篇>徽六45篇>八马43篇>下关沱茶31篇。
从公众号原创篇数来看,品牌给内容打“原创”标签较为谨慎,小罐茶、八马和徽六打“原创标签”推文数量甚至为0。
这主要是因为企业发文,原创会涉及到内容、字体、设计样式等多个维度。品牌企业为了规避版权风险带来的法律诉讼和赔偿问题,慎重打原创。
04 公众号年度爆文
相较于头部新中式茶饮企业,经营原叶茶的规模品牌公众号少有10万+内容。8个茶品牌,仅有茶里于2020年11月初发布“明星大使”主题文章超过10万阅读量。
从公众号爆文阅读量来看,茶里10W +>天福3.61W>竹叶青3.59W>小罐茶3.41W>八马1.70W>下关沱茶1.32W>吉普号0.32W> 徽六0.30W。
从公众号爆文点赞量来看,茶里516>竹叶青140>小罐茶10> 天福795>下关沱茶51>八马32>徽六24>吉普号11。
从公众号爆文标题及发布时间来看,公众号爆文选题要贴近“春茶、双11、传统节日、茶叶科普、产品发布和公司大事”等关键词。
此外,仅有竹叶青早上发文多,大部分茶叶品牌公众号发文习惯时间是集中在下午17:00—21:00。
05 公众号年度热词
品牌最想传递给消费者什么内容?从公众号年度热词,可一窥企业的营销布局和动作!
天福2020年度热词Top5:天福、茗茶、世纪、铁观音、冲泡。
竹叶青2020年度热词Top5:竹叶青、春茶、春意、叶青、世博。
小罐茶2020年度热词Top5:小罐、大师、狮峰、中国茶、明前。
八马2020年度热词Top5:马茶、铁观音、茶叙、恩施、安溪。
茶里2020年度热词Top5:香港、荃湾、CHALI、屯门、茶里。
吉普号2020年度热词Top5:吉普、体验店、春茶、专卖店、体验。
下关沱茶2020年度热词Top5:沱茶、下关、滑竹梁子、保塘、青子。
徽六2020年度热词Top5:瓜片、六安、春茶、老火、泡茶。
总的来看,茶叶品牌营销尤爱春茶这个关键词,经营绿茶的竹叶青最重视“春”。作为袋泡原叶茶品牌,茶里主要是在强调自己线下门店、品牌理念、产品风味。
此外,从关键词也可以看出企业给消费者建立认知的重点。其中,竹叶青是冠名世博,小罐茶是“大师”标签,八马围绕高端“茶叙”发力。
小结
从8个茶叶品牌微信公众号(服务号)在2020年表现来看,有2点值得注意。
1)“天福茗茶”阅读总量和点赞总量位居第一,上市公司天福还是实力雄厚。从公众号阅读总量同比2019年来看,“CHALI茶里”同比增加266.92%,“天福茗茶”同比增加25.31%;“小罐茶”同比减少24.42%,“徽六茶业”同比减少19.64%。
从公众号点赞总量同比2019年来看,“CHALI茶里”同比增加107.37%,“天福茗茶”同比增加14.23%;“徽六茶业”同比减少29.52% ,“小罐茶”同比减少8.71%。
值得注意的是,小罐茶点赞带动阅读最多。若小罐茶旗下高性价比产品能够进一步破圈,其公众号内容传播效果可能会快速提升。
2)“竹叶青峨眉高山绿茶”注册时间最早,2013年6月;“八马茶业+”注册时间最晚,2020年4月。
八马公众号注册最晚?在笔者看来,这和八马正在努力推动企业经营数字化目标关联。企业经营数字化,前提是要实现所有业务在线,依赖于微信服务号来实现业务在线闭环正成为越来越多企业的选择。
八马线上业务是自营;线下业务有自营和加盟,加盟为主。早期管理粗放,现在随着公司整体业务规模和终端销售渠道快速增加,亟需实现全渠道业务在线来提高效率。
微信服务号是业务在线载体之一,所以重新规划上线“八马茶业+”。此外,竹叶青也于2020年12月下旬与第三方数据科技公司签约,2021年战略重点就是打造新营销中台,进一步实现企业经营数字化。
值得注意的是,微信除了公众号之外,视频号成为宣传和转化的增量渠道。新的一年,你怎么看茶叶品牌公众号运营?
注:本文有参考网络公开资料。
竹叶青茶在绿茶体系里就有鲜明的标识。一杯茶泡下去,未等喝,随着水的浸润,茶叶一根一根地竖起来,或者直立于杯底,或者在水中上下沉浮,犹如茶的舞蹈,也似峨眉山上微风轻拂的竹林。
名茶竹叶青,其名不亚于名酒竹叶青。“竹叶青”既是茶品种,又是其商标和公司名称。作为茶叶的它,有何特点,冲泡方法如何,有哪些养生功效?本文将为你详细解读。
春天
味道
竹叶青竹叶青是在总结峨眉山万年寺僧人长期种茶制茶基础上发展而成的,于1964年由陈毅命名,此后开始批量生产。1985年,竹叶青茶在第24届国际食品质量博览会上获金质奖。
据说,1964年陈毅陪同周总理出访亚非后,忙里偷闲,与乔冠华、黄镇等同志度假峨眉山。在万年寺,当家和尚以香茶款待陈毅一列。陈老总品后便问:“这里啥茶?很不错嘛!”告之乃是寺中自产的无名茶,有人趁势建议陈老总给起个名字。陈老总沉吟片刻,说道:“这茶泡开之后如竹叶,汤色也如竹之翠绿,味道也如苦竹叶清香回甜,我看就叫‘竹叶青’吧?”从此,“竹叶青”的芳名便不胫而走。
竹叶青 产地峨眉山作为历史上著名的产茶地,与其地理位置不无关系。尤其是峨眉半山雨量充沛、湿润多雾,被联合国专家称为世界上同纬度生物、植被保护最好的地区,这种环境特别适合茶树生长。
名山出好茶,竹叶青主产区为峨眉山海拔800~1500米的高山特定茶区。群山环抱,终年云雾缭绕,森林茂盛,茶树接受光照时间短,强度低,漫色光多,有利于茶树中叶绿素、氨基酸含量等增加。从而使茶叶香气高、滋味浓厚、鲜爽、品质好。
古人说“天人合一”、“道法自然”,来自峨眉山的竹叶青,吸仙山之灵气,享天地之精华,一直以其自然之韵和特有的清醇淡雅,深受爱茶之人喜爱。
用于制作竹叶青的鲜叶十分细嫩,加工工艺精细。一般在清明前3-5天开采,标准为一芽一叶或一芽二叶初展,鲜叶嫩匀,大小一致。
竹叶青成茶外形扁平光滑,翠绿显毫,两头尖细,形似竹叶;冲泡后,香气高鲜,汤色 清明,滋味浓醇,经久耐泡。
观竹叶青茶之色,最好采用晶莹剔透的茶具来沏泡它,碧水银波,那一层清澈的绿意,最宜观赏竹叶青美色。
闻竹叶青之香,最好在茶叶沏透泡开一两分钟之后,舒卷自如,灵动飘逸,叶间泛出丝丝的金黄,彼时才会香风拂面,浸透你的呼吸,漫过你的神经;
品竹叶青之真味,则最好用天然矿泉水冲泡。甘甜可口,最能把它的香留在你舌尖。
适宜用透明玻璃杯冲泡,水温不宜超过80度,不可久泡。竹叶青份量可依个人口味酌情调整,可适量多放。
置茶:
一般竹叶青茶的茶叶容量是容器中的五分之一,用茶匙均匀拨入各个杯内。
浸润泡:
浸润泡分为上投法和中投法,一般对于一些优质的竹叶青茶可以采用这两种方法冲泡。
冲泡次数:
竹叶青茶的冲泡次数约为三次,冲泡过程中要注意礼节,冲泡时姿势要有美感,对客人到来以示欢迎。
赏茶:
冲泡完毕后可以先观赏茶叶的姿态,领略茶叶的天然风姿,不过这是针对高档名优竹叶青茶而言的。
品茶:
品茶前先闻茶叶的香味,然后饮一小口,并用舌尖抵住齿根并吸气,回味茶的甘甜。
1、强心解痉作用
2、兴奋作用
3、利尿作用
4、抑制动脉硬化作用
5、抗菌、抑菌作用
6、防龋齿作用
7、抑制癌细胞作用
8、减肥作用