主要关于武夷山茶的文章、知识；制茶、评茶经验交流，还有一些知识文章分享。
喝茶时看到茶叶碎末，很多人都说它是鸡肋，急着把它扔掉，但这样做太浪费了！
首先要先说说为什么会有茶叶碎末？
1. 自身原因
正如每一包薯片不可能会没有碎片，有些茶叶里会自带茶叶碎末，这是正常的。只要茶叶碎末的量不是太多，这是可以接受的。
2. 运输原因
好的茶叶，它的含水量低，茶叶会比较易碎。在茶叶运输的过程中，茶叶很有可能会因为挤压、摩擦而碎了，这就会产生茶叶碎末。
3. 存储原因
很多人都会有疑问，明明买回来的茶叶有很少碎末，为什么存茶的时间长了，碎末会变多了？原因跟运输一样，茶叶本来易碎，在存放过程中茶叶也会碰上挤压、摩擦，有些茶叶也就会碎裂了。
4.取茶原因
徒手撬茶或者茶刀、茶针使用不当，也会出现碎末。
综合以上这4个原因来看，茶叶出现碎末，并非与茶叶质量有关。
总体上来说，茶叶碎末还是能喝的。
只是跟完整茶叶相比，光用茶叶碎末泡出来的汤色会更浑浊，物质浸出的速度会更快，稍微有点不耐泡。
但这点问题并不严重，茶叶碎末并非鸡肋、无用。只是因为茶叶碎末实在太小了，漂浮在水面上不好看，而且还很容易会喝到嘴里，这就很麻烦、很讨厌了。不过，如果就因为这些原因就急着把茶叶碎末扔了，未免太浪费、太可惜了！
于是就要说说解决办法：
1.喝
正如上文所提，茶叶碎末是能喝的，虽然存在着耐泡度比较差的问题，但是它可以和完整的茶叶一起泡，并非鸡肋。所以，茶叶碎末变废为宝的第一步，充当茶饮品。
（1）茶滤出动
大家讨厌茶叶碎末，无非是因为它喝起来很麻烦，不时还会随着茶水溜进嘴巴里，需要吐出来。
茶滤可以有效这个问题。泡茶时使用茶滤，茶叶碎末就会和茶水分开，大家喝茶时就不会喝到茶叶碎末了。
（2）茶包走起
如果你觉得茶滤不能完全地隔开茶叶碎末和水，那么你可以试着用茶包。把茶叶碎末放进茶包里，然后再冲泡，碎末就不会在水里到处飘。而且，茶包携带方便，无论你身在何处，随时都可以喝茶。
2.吃
看完茶叶碎末变废为宝的第一步之后，接下来继续看第二步吧。除了喝之外，茶叶碎末还可以用来煮菜，例如茶叶蛋。
茶叶碎末本来是会被扔掉的，现在用来煮茶叶蛋，茶友既不用心疼自己的好茶叶，又不用担心泡茶时，茶叶碎末很难从茶水里过滤掉。
所以说，尽管茶叶碎末经常别人称为鸡肋，但只要你识货，它分分钟都能变废为宝。
3.放
茶叶碎末变废为宝的第三步——放在室内，去除异味。茶叶的吸附性强，可以去除异味，是天然的“除臭剂”。以往，我们用茶叶去除异味的时候，大多都需要先把湿漉漉的茶渣晾干，然后再放到室内。如今，直接把茶叶碎末放在室内，就会方便很多了。
喝茶时，茶叶碎末被称为鸡肋，但只要你识货，分分钟变废为宝。所以，大家以后喝茶时，千万别急着把茶叶碎末统统都扔掉，否则太可惜、太浪费了！
再说传统炭焙的岩茶，经过多次手工翻焙，总会有些茶叶碎，不影响品饮的。岩茶中的碎末，制茶师傅常常留着自己喝。因为，岩茶在焙火阶段，最容易断碎的是芽头，于是就会形成碎末。这些碎末的维生素B、维生素C和氨基酸含量都非常大。
所以，对于这种好品质的茶碎末，我们有两种喝法：
一、自制袋泡法
我们可以在网上买到袋泡茶的棉纸袋，将茶碎末放入茶袋中，便成了自制的袋泡茶。
冲泡时，茶汤既有滋味也不会显得浑浊，还可携带至办公室或者外出时饮用。
二、滤网冲淋法
将茶碎末放入滤网上，直接用开水淋泡，相当于是秒出汤，这样就避免了在盖碗中浸泡，导致物质释放过快。
如果你怀疑这个茶碎末是胡乱添加，品质不好，是为了增加重量的，就是不想喝，那咱们还可吃~
三、自制茶叶蛋
将茶碎末和八角、桂皮、花椒、香叶装等香料放进纱布或者棉纸袋内，然后放入锅中，再添加酱油、盐等调味料。既能不浪费茶叶，又可以吃到美味的茶叶蛋了。
除了喝、吃，我们还可以用茶末做面膜，现在秋冬季这么干燥，爱美的女士快学起来吧~
四、茶末蜜调方
众所周知，茶叶有消炎的作用，蜂蜜也有解毒润燥、养颜的效果。我们可以将两者搭配，做一个小面膜！
将碎茶末（越碎越好，最好成末）和蜂蜜一比一混合，调成稠膏状，外敷于起痘痘、干燥的地方，全脸也可以，来达到消炎、润燥的效果。
鸣谢：来源于网络，版权归原作者所有，如原作者认为其作品不宜上网供大家浏览，或不应无偿使用，请及时告知，我们将在第一时间删除!感谢原作者提供素材。如有侵权请与我们联系邮箱:475748776@qq.com，再次感谢！
这时节，是该围炉煮茶了。选茶、备器、煮饮，这是冬日茶客的场景……
① 绿茶 | 宜鲜饮不宜煮茶
绿茶，尤其是高级绿茶，通常采用细嫩的芽叶制作，清汤绿叶，宜尝鲜。冲泡水温一般在80—95℃，用玻璃杯或盖碗冲泡为佳，不宜闷泡和闷煮。
如果用过高的水温冲泡绿茶，绿色的芽叶和汤色就会变暗，鲜度降低，滋味变苦。
这是因为绿茶中的氨基酸和茶多酚是游离的，非常适合鲜饮，是有效的抗氧化物质，有美容、消炎等功效。而如果用来煮茶，这些物质就会迅速被氧化，而失去其原有功效。
② 红茶 | 宜清赏宜调饮
为了保证红茶滋味的浓厚均衡，红茶的采摘是需要保证芽头率的，芽叶偏细嫩。揉捻发酵后其内含物渗出十分迅速，如果用以煮茶，高温沸水很容易使茶汤变得酸涩。
但红茶富于变化，十分包容，清饮可赏其色香味，煮红茶汤浓香高的特性却十分适合调饮。
红茶调饮更是在全世界玩出了花样，取红茶之高香，用牛奶、蜂蜜、鲜花等物质去均衡煮红茶的苦和涩，就能获得一款滋味浓厚，茶香满溢的暖心饮料了…
③ 乌龙茶 | 新茶宜泡老茶宜煮
乌龙茶（青茶），属于半发酵茶。乌龙茶既有红茶的韵味，又有绿茶的鲜爽，其制作工艺是最具变化的。
1）新茶和轻焙火的乌龙茶不建议煮茶
此类乌龙茶宜用盖碗或紫砂壶高冲快出，花香浓郁，汤鲜爽甘甜。如果用来煮，就会闷出类似菜叶的熟气来。
2）陈年的铁观音、岩茶等，建议冲泡几次后煮茶
如果说冲泡的是十年的老茶，那么煮茶的过程相当于将茶叶迅速再变老十年，那种从骨子里煮出来的醇厚与回甘，拼的是茶叶先天的积累。
④ 白茶 | 嫩茶宜泡老叶宜煮
白茶，是最自然的茶，传统工艺白茶经阳光晒干或文火烘干而成，“绿妆素裹”，汤色清淡。根据采摘部分不同可分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。白毫银针为纯芽，白牡丹一芽一二叶，寿眉一芽三四叶。
1）白毫银针和白牡丹，宜冲泡冲泡银针和白牡丹的水温建议在90℃左右，甚至更低。白茶满身覆有白色的绒毛，冲泡得宜有淡淡的奶香味，口味清甜如蜜。如果冲泡水温过高则容易苦涩且有青气。
2）寿眉宜煮。寿眉可以泡过之后煮，也可以直接煮（直接煮建议延长润茶时间）。尤其存放过3年以上陈放的寿眉，滋味由甘甜和清香，转为醇和温润，煮过之后更有枣香，根据个人的需要还可以在煮茶中加入枸杞，有很好明目滋润的功效。
⑤ 普洱/黑茶 | 新生茶宜泡，老熟茶宜煮
1）普洱生茶，以云南大叶种晒青毛茶为原料，条索粗壮但相对还是属于新嫩组织。新制的普洱生茶，适宜冲泡，其滋味醇厚，因其内涵丰富，可在口腔形成明显的回甘现象。若用高温水煮，则容易浓度过高，苦涩重，还会有熟菜叶的青气。
2）存放十五年以上的老生茶、黑茶、普洱熟茶以及普洱老黄片，均可用以煮饮。
滋味较轻的白茶（主要指贡眉、寿眉等）适合直接放进壶里煮；
滋味比较浓的黑茶、普洱熟茶或老茶则适合先用盖碗冲泡品饮后再煮，这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。
三个注意：
①投茶量不同。区别于先泡茶再煮茶，直接煮饮时，茶量需做减少处理，一般建议，茶和水的比例不低于1:90。
②水温不同。先冲泡后煮饮的茶，适合用温水煮茶。直接煮饮的茶，在茶量减少的情况下，可选择以冷水开始煮，茶在水中浸泡时间长，茶汤析出物多，但之后的每一道还需加温水续煮。
③掌控时间。无论哪种煮茶方式，以2至3分钟为佳，一般煮2-3道即可。
那么，如何保证煮饮的每一道茶汤浓度适宜呢？
一招制敌，各位茶友请记好了：留下每一道煮饮茶汤的1/4，做下一道的茶引，即可。
铁器适合煮岩茶，不适合煮其它茶类。铁壶煮茶时候会使茶汤变暗褐，尤其是在煮红茶时。
陶壶易吸收香气，所以一把陶壶只适合煮同一类茶。
银壶、玻璃壶一类煮茶最佳。要注意的是，用银壶煮茶，不要放在明火上，可用电磁炉、电陶炉。
玻璃壶是最好用又耐高温的煮茶神器，观赏性也很强。
煮茶需要用到的必备工具：
建议各位茶友，茶叶还是包起来煮比较好，这样倒茶的时候就不容易堵住出水口了，煮出来的茶汤也不会浑浊，很清亮。煮完茶后，捞出来扔掉也便于后期清洁。
关于茶包袋的选择，有两种推荐。一种是一次性茶包袋，最好选择质地比较薄的无纺布制成的茶包袋；自制茶包袋，可用医用口罩或者纱布缝制成，用完了洗洗能多次循环使用，环保。
操作性超强的煮茶手册
这里逐一列举白茶、乌龙茶、普洱等最常用到的煮茶茶类，为各位奉上最具操作性的煮茶指南。
白茶
以陈五年的白牡丹、贡眉为佳。直接煮饮。
5克投茶量，220毫升温水，每一道都留下1/4，后再加温水至煮沸即可，前3道煮沸即出汤，三道后每道可延长煮沸时间，一般2—3分钟最佳，一般煮5道结束。
普洱
先泡后煮：7.5克投茶量，220毫升沸水，冲泡6道后开始煮。煮茶时，茶水比例为1:45左右，煮茶时间3—5分钟不等，具体以茶汤浓度为准，煮3道后结束。
直接煮饮：4.5克投茶量，450毫升水，每一道都留下1/4，后再加温水至煮沸即可，前3道煮沸即出汤，三道后每道可延长煮沸时间，一般1—2分钟最佳，煮6道结束。
乌龙茶（武夷岩茶）
先泡后煮：7.5克投茶量，220毫升沸水，冲泡5道后开始煮。煮茶时，茶水比例为1:45左右，煮茶时间3—5分钟，煮3道后结束。
直接煮饮：5克投茶量，450毫升水，每一道都留下1/4，后再加温水至煮沸即可，前3道煮沸即出汤，三道后每道可延长煮沸时间，一般1—2分钟最佳，一般煮6道结束。
自网络资料
冬日与亲友相约，众人围坐，倾心而谈，最暖心的莫过于煮上一壶茶，这样既简便也颇有趣味。煮茶的步骤并不繁琐，用具也相对简单，但是想要煮好一壶茶，我们需要准备些什么呢？
一、什么茶适合煮？
首先要选好料，尤其是茶叶，是最有讲究的。
比如一些绿茶类，新茶铁观音，还有新茶生普，一般以沸水冲泡为佳，不宜煮着喝，因为比较难把控，多半又苦又涩。
适宜煮的，大多是陈年老茶，比如老普洱、老白茶、黑茶、陈年乌龙等。
二、茶包袋如何选择，怎么煮？
茶叶一般包起来煮比较好，因为倒茶的时候不容易堵住出水口，并且煮出来的茶汤也不会浑浊，很清亮。
另外煮完茶后，直接捞出茶包袋，更方便清洁。
关于茶包袋的选择，有两种推荐
1、一次性茶包袋，最好选择质地比较薄的无纺布制成的茶包袋。
2、自制茶包袋，可用纱布缝制成，用完了洗洗能多次循环使用，相对环保。
切忌，无论哪种茶包袋，重点是要薄、干净卫生！或者是选择一款有内胆的煮茶壶。
三、煮茶容器的选择
最常见的煮茶容器，一般来说就是金属、陶制、玻璃质地的。
金属质地的壶多选用铁壶、铜壶、银壶。
注意选用银壶煮茶时，千万不要放在明火上，最好选用电磁炉、电陶炉。
而玻璃壶，一定要选用耐高温的。
四、煮茶用水
煮茶说，茶叶和水的比例应该是1：100左右。
如果不知道应该加多少水，这里有个小窍门，就是可以先用公道杯盛水。
因为平时我们都是用公道杯盛茶汤，所有比较清楚可以出几杯茶。
大概估算一下每个人喝多少杯茶，用公道杯衡量一下就可以了。
建议使用冷水，将茶包袋直接放入水中煮，冷水煮沸后，就可以出一壶茶了。
不用一直持续煮着，不然茶的味道会很重。
出了一两壶茶以后，每次煮的的时间就可以适量延长，但不建议煮泡太久。
而煮茶的次数，虽每种茶的情况不同，但次数不必太多，通常三、四次左右最好。
煮茶，其实是一种十分随性的喝茶方式，不需太仪式化。
(来源：中国茶网，图片来源：江南体育软件下载 ）
