近日，大陆佛教界某领袖爆发了一则性侵丑闻，著名台湾江南体育下载平台注册 大师石昆牧也被云南省茶叶协会会长邹家驹推上风口浪尖。真是披着袈裟的假和尚，糟糕透顶的修行人！
传闻，其涉案佛教界大师长期通过洗脑，让出家女弟子对他产生情感依赖。因为出家女弟子精神孤独，需要有人给予悉心关怀，大师利用这种心理构建「完美师父」的形像，并且以「性」作为核心控制女弟子，成为其精神依靠。大陆茶界也应提高警惕！
记得去年“，吴疆大战石昆牧”在微博闹得轰轰烈烈，吴疆大爆石昆牧猛料，仿品、假茶、大义灭亲、老茶年份大转移、芳村大妈、昌泰茶行、温泉酒店事件等陈年旧账纷纷爆光，几个回合下来，差点被打回原形。
如今云南省茶业协会会长邹家驹炮轰石昆牧篡改历史，编造“云南堂老茶7562”谎言，真应了那句老话：“出来混迟早要还的！”
云南省茶叶协会会长邹家驹原文：《骗子出场 提高警惕！》
大家注意，下面这个美丽故事，是彻头彻尾的谎言!
邹家驹说：出口日本长崎的茶砖，全部是昆明的7581，与勐海没有一毛钱的关系。纯粹为了骗钱，编个故事，还把我同法国甘普尔先生交谈的照片也盗用上了。什么姓高的？茶叶公司上下谁听说过这个人。我是当事人，日本江南体育下载平台注册 业务全部经我手，有大量的照片资料揭穿这个骗局！
邹家驹说：我们先来梳理一下153箱7562的故事。 华侨高先生1980~1981年来云南订购153箱7562云南江南体育下载平台注册 砖，1982年高先生过世，153箱7562茶砖于1984年从香港运交高妻。除84年才到货的153箱外，高先生从80年开始，一直从勐海购买7562茶砖。
153箱7562茶砖的订货时间，生产时间，存放时间地点，交货时间地点是个谜。
编故事的人忽视了八十年代初是一个计划经济铁打时期。1980、1981年勐海茶厂有没有生产7562江南体育下载平台注册 砖，翻一翻省茶司经省外贸局通过地县两级外贸局下达茶厂执行的年度计划，事情便可搞清楚。看得到，普饼计划安排给了勐海，普沱计划安排给了下关，普砖计划安排给了昆明。
普砖7562是八十年代中后期才出现的产品。八十年代中，茶叶流通体制改革，茶厂在内销生产上才有了一点松动。邹炳良先生1984年任厂长，普砖7562在他任上出现。邹炳良先生和卢国龄女士还健在，去问问他们1980、1981年有没有生产过7562。
邹家驹质疑：故事说1980年以来一直订购昆明的7581和勐海的7562，高先生1982年过世，那黄盒子里究竟装的是什么？7581为何被销声匿迹了？是不是手中没有7581卖了？今天上架的7562也不穿黄马褂了。不要编贴80、81的出生纸，单卖也不关谁的事。我贴几张证明是长崎友好贸易株式会社而不是“云南堂”在进口江南体育下载平台注册 砖到日本的照片引来一些人兴高采烈。照片原件在我的抽屉里，是荣田先生向我显示长崎友好贸易株式会社在积极推销云南茶的照片。这几张照片没能证实高先生来云南订茶，因为地点是长崎友好贸易株式会社社长办公室。笑茶叶公司人员不认识华侨高先生，我们是不认识，照片又不是在云南拍的，某大师不是说高先生名字是日本人。云茶司志书经各科室讨论定稿，成书时间是1992年，那时还没有胡编乱说的网络习气。日本客户一节中没有“云南堂”，实在是翻不出大小合同档案。那时的茶叶价，每公斤不过两三美元，在美国一碗面两美元。就算153箱茶，价值不过万多美元，实在算不上国际大单。如有“云南堂”与云南茶叶进出口公司签订的国际大单合同，是应该拿出来羞羞省茶司那班昏庸的编撰人员。他们到处翻贴我提供的照片，无非是想证明黄盒子里装的是7562，因之前的网络贴图，已经宣传黄盒子装的是那153箱7562了。
中日之间早就实现了直接贸易。故事描述高先生79年来，80、81年一直订货7562，其中80、81年订购的153箱到84年才由香港交货。在没有推销“越陈越香”概念前，下订单生产已经三、四年，而当事人都过世两年后才交货的茶叶贸易实属罕见，不合情理。四年间，茶叶放置何处？要不要补编一个存放于太空的故事？有了太空的噱头，更能卖个高价！更为矛盾的是，一会说80、81年共订购153箱7562到日本，持续推广销售，现在还货有所剩；一会说153件7562订购于80、81年，84年才到货。孰是孰非？让我们相信谁？长崎友好贸易株式会社是唯一的进口供应方，莫非是变身到香港发货去了。高先生按规定不得从其它渠道购货，怎么扯上了香港，抛弃了能够进行直接贸易的长崎友好贸易株式会社。
153箱7562普砖生产于1980~1981年的故事，基础是某大师的断言和点拨。一个谎言需要二十个谎言支持，二十个谎言需要四百个谎言来圆场，继续下去，漏洞会越来越多，最终不可自圆其说。反之，真相拥有天然的证据存在，随着时间推移，一时不明之处会被越来越多的证据解读，最终形成链条。
邹家驹简介：云南江南体育下载平台注册 行业工作几十年，蜚声海内外江南体育下载平台注册 专家，曾长期担任云南省茶叶协会会长，2017年重新上任云南省茶叶协会会长一职。1976年云南大学外语系毕业后分配至云南省外贸局业务处工作，1978年至1999年先后任云南茶叶进出口公司外销员、副科长、副总经理、总经理。1999年任云南茶苑集团股份有限公司总经理。出版有《漫话江南体育下载平台注册 ·江南体育下载平台注册 辨伪》、《漫话江南体育下载平台注册 ·金戈铁马大叶种》等众多著作。
在江南体育下载平台注册 的“江湖”里，8582仿佛一个身怀绝技的隐士，其威名如雷贯耳，世人却难见其本尊，但是只要他一出场，绝对气场满满，懂行者都可以一眼认出他来，因为他身上有独一无二的印记——“紫天”。
8582与其同宗兄弟8592，均于1985年出生。在云南七子饼茶中，他们俩是特立独行的。与常规出口产品7542、7572相比，他们虽然都出生于勐海茶厂，却专属于香港一家头盘商——香港南天贸易公司，属于定制产品。因在绵纸包装上加盖了紫色“天”字印章，这在当时茶品中都是绝无仅有的，因而俗称“紫天饼”。
如今的紫天饼已经卖到10多万元每饼的天价，而与此相关的各类五花八门的说法更是让人莫衷一是。近期，本刊编辑部采访了亲历紫天饼8582\8592诞生与出口香港的老茶人——原云南省茶叶进出口公司特种茶部经理昌金强，听他讲述关于紫天饼8582\8592的那些传奇往事。
8582/8592始末
图片
紫天饼8582\8592的诞生与南天贸易公司密不可分。南天贸易公司为周琮先生所创，周琮先生祖籍云南腾冲，中华人民共和国成立前去香港做事，后来自己创办了南天贸易公司。20世纪70年代末，周琮先生受父亲影响回云南做生意，开始涉足江南体育下载平台注册 行业。
1979年，在云南省外贸局的协调下，周琮先生去到勐海茶厂，与当时的厂长邹炳良共同研究改进江南体育下载平台注册 的发酵技术。周琮先生以他了解的香港市场所需江南体育下载平台注册 的口感、品质需求，与勐海茶厂交流，不断改良江南体育下载平台注册 的发酵技术，这在那个年代实属首次。就连邹炳良老厂长至今回忆起，还赞许南天公司对云南江南体育下载平台注册 的贡献不小。一开始南天公司只做散茶，散茶专供酒楼且消耗得快，勐海茶厂生产的7、8、9、10级散茶，以及云南其他生产江南体育下载平台注册 的茶厂所有的级外茶都被南天公司包揽，很快南天公司的业务遍布全港。
当时出口香港的饼茶主要是7542\7572，但南天公司是不要的。到了1984年，应香港市场的需求，南天贸易公司向云南方面提出要定制一批饼茶，并为此来到云南，希望能亲自挑选原料并制定配方。昌金强受云南省茶叶公司委派，带着周琮先生再次来到勐海茶厂，与厂长邹炳良一起研究如何拼配这批定制茶。经过反复的试制、评鉴，终于确定了配方，唛号定为8582，85代表1985年的配方，8代表综合原料等级8级，2代表勐海茶厂出品，同期配制的产品还有熟饼8592，用料比8582还要粗老。
1、1988年，昌金强(左)陪同香港茶商周琮(中)与勐海茶厂原厂长邹炳良(右)查看紫天饼产品质量。
2、1979年，周琮先生到云南洽谈江南体育下载平台注册 业务。照片中左一:邹家驹，左三为原云南茶叶进出口公司总经理宋文庚，左五为原云南茶叶进出口公司调拨供应科科长敖奇富，左六为周琮先生。
3、1994年，昌金强在香港与南天贸易公司周琮先生全家用餐。
4、1993年，周琮、邹炳良、昌金强在勐海茶厂留影。
供图：昌金强
最初，这两款茶的产量并不高，8582(青饼)大概30吨、8592(熟饼)大概40吨。当时出口香港的7542的出口价格是18块港币每公斤，8582因比7542用料粗老，价格为16.8港币每公斤。可恰恰就是由于原料粗老，8582\8592口感醇厚、茶气霸道且价格优惠，在香港市场很受欢迎。市场需求也逐渐增多，8582\8592产量逐年增加，最多的一年两种饼一共出口了300吨，再加上每年1000多吨的散茶，南天贸易公司逐渐成了香港江南体育下载平台注册 市场的NO.1。
虽然销路很好，可是因为那时候从云南外销的所有出口唛号的饼茶外包装都是印着“中国土产畜产进出口公司云南省茶叶分公司”，外观都一样，而出口唛号又不印在外包纸上，不同茶号的饼茶在市场上很难识别。1988年，周琮先生为此专门到云南商议此事，双方最终决定，在所有南天贸易公司的货物上都盖上紫色“天”字印章，不仅是8582\8592，连散茶的外包装上也有紫色天字标记。而并非坊间传言，只有8592才有紫天章。
1996年，国内对香港出口茶的配额制度取消了，很多香港的茶商可以自行到云南购买茶叶，香港原有的江南体育下载平台注册 传统进货规则被打乱，南天贸易公司的优势不再，逐渐走向低迷。
由于周琮先生身体状态不佳，周太太后期接手了一阵子江南体育下载平台注册 的业务。但是1996年以后，昌金强调往沱茶部，不再负责江南体育下载平台注册 的业务，双方多年默契的合作关系也终止了。周太太只好另寻其他茶厂供货，但也只坚持了两年就放弃了，到1998年，南天贸易公司已经基本处于歇业状态了。
江湖隐士紫天饼
图片
周琮先生于2004年末去世，在他的弥留之际都还没有看到江南体育下载平台注册 在内地的全面复兴。不知他是否能够料到，就在他去世几年后，江南体育下载平台注册 的旋风从香港、台湾刮进内地，并逐渐席卷大江南北。他曾经在香港卖十多块钱一片的8582，成了市场上抢手的普洱老茶，价格也水涨船高，从几百几千涨到上万甚至十多万。8582的市场价格普遍高于同时期的7542，一方面是由于8582选料精良，用料粗壮，适合存放，陈化效果好，滋味和口感俱佳;另一方面是由于8582的市场存量相对7542少得多，物以稀为贵，一个是常规大宗货，一个是定制产品，存量可想而知。因为8582\8592当年在香港非常受欢迎，南天贸易公司的货一到香港，买家就直接到火车站提货，根本不会进南天贸易公司的仓库。
以至于多年后大家在市场上寻找8582的时候，找到南天贸易公司，想着他们肯定有货，但是遗憾的是，没有!昌金强也曾打电话给周勇，问问他们有没有存货，最后周勇从公司的样品柜里找到仅存的一片盖着紫天印章的8582。
从美国回归的紫天饼
图片
昌金强给我们展示了他从美国带回来的8582紫天饼，茶饼装在一个看起来很有年代感的圆形纸盒里，盒子上方为黄底，画着傣族少数民族的生活场景，棕榈树、傣家竹楼，两个骑自行车的傣族小伙子，后面跟着三个挑着担子、穿着筒裙的傣家少女，背后是连绵的茶园。下方印着“云南”的拼音大写字母“YUN NAN”空心字，打开第一层盒盖，里面还有一层内盖，书有“云南七子饼”，下面是拼音字母。这就是当年出口美国的8582的原装纸盒。
从美国回归的8582紫天饼。
说起这批茶，有个小故事：1989年，美国一茶商找到省茶叶公司，想要一批8582\8592，因为这是南天公司的定制品，不能随便卖给别人，于是昌金强致电周琮先生，得到同意后，昌金强给美国发了3吨货。因为江南体育下载平台注册 传统的竹箩、笋壳包装是不能出口美国的，只能改装外包装，需要拆开笋壳包装，将每一片茶用纸盒单独包装，也就是眼前这个充满民族风情的圆盒子，圆盒再装入大纸箱。由于美国海关没有“七子饼茶”的进关产品编码，箱子外面只能统一打“中国茶CHINA TEA”方能出口美国。这批茶到了美国据说也不太畅销，卖了好多年都没有卖完，也幸好能够留了下来，其中的极少一部分才可以在20多年后远渡重洋，从美国旧金山回到云南故乡，实现它们的作为普洱老茶的最大价值。
紫天饼的关键信息
原料：粗壮、滋味醇厚
图片
8582最初的配方也是颇费周折的。1984年，在去云南前，周琮就让公司的经纪人去买市场上的号级茶来研究，发现号级茶的用料都相对粗壮，等级较低。去到勐海茶厂后，邹炳良提供了很多拼配样，周琮都不太满意，后来他提出：我需要的饼茶一定要像过去的号级茶那样，有云南味(晒青毛茶的太阳味)，既要有苦涩味，但不能过，喝了以后人体会发汗。后来，邹炳良用西双版纳六大茶山的毛料打了好几个样品，可是周琮都觉得劲道不够。反复多次调整配方后，周琮还是不甚满意。一方面觉得细嫩茶芽比重太大，另一方面觉得茶底不够劲道。他又提出能否加入一些其他茶区的原料，在调配了临沧茶区的一款在滋味醇厚、茶气劲道方面都比较理想的原料以后，周琮觉得终于找到他要的感觉了。
周琮拿到样品后，拿给他的买家们品鉴，之后提出意见，再次调配、打样。如此反复了几次，终于确定了这款茶的配方。8582原料综合等级在8级，都是相对等级较低的原料，8592的原料综合等级在9级，更加粗老。所以，如果拿到一饼洒满芽头的茶，基本可以断定不是紫天饼。
1989年，省茶叶公司曾经出口了3吨8582到美国，美国海关不允许用笋壳、竹箩包装，只能拆开，每一片茶用圆形精装纸盒单独包装。
印章：紫色“天”字
8582\8592的紫天章是1988年以后才盖上的，由此也可以判断，有紫天章的茶是1988年以后的。紫天章的位置并没有特别固定，因是手工盖印，时常会有偏左偏右、偏上偏下的情况，甚至紫色印油的油墨也不是很统一，有时候深一点，有时候浅一点，这是视所购买到的印油情况或印油开盖几天没用完印油挥发所造成。但是紫天章的“天”字和外面的圆圈却是固定的，大致与棉纸上“八中茶”商标的内圈大小一致。
反面包装：一把抓
和同期的7542\7572一样，8582也是绵纸包装，而且很有可能他们会共用一批棉纸。坊间常有所谓“薄纸8582”“厚纸8582”的分别，昌金强介绍，当时工厂拿到什么纸就用什么纸，薄纸、厚纸并不能成为年份的判定标准，更与茶品的品质无关系。而茶饼的反面包装是传统的“一把抓”，就是把棉纸抓成一团压进茶窝里。整整齐齐的“领带”包法是近十几年的事，八九十年代及以前江南体育下载平台注册 不值钱，工人为求效率，包茶都是一把抓，所以这也可以成为鉴定老茶的一个小窍门。
1989年，出口美国的8582外包装，因为“云南七子饼”没有进关产品编码，只能统一贴上“中国茶”。(供图：昌金强)
饼型：饱满松泡
8582的饼型比起7542更加饱满，因为用料等级低，茶饼的紧实度也不如7542，显得更松泡一点，所以整个饼面外观看起来比较大。
有关“紫天饼”的江湖传言还在四处传播，我们通过这些亲历者的口述了解了紫天饼茶的传奇故事，希望能够为市场提供一些有价值的信息。当然，每一个人的记忆和视野都是有限的，即使是亲历者也未必能够完全还原历史的全貌，我们也期待广大的读者们能够补充更多的资料和信息，让我们共同组合出一个相对完整和真实的江南体育下载平台注册 历史。
原文刊载《普洱》杂志
2018年10月刊
摘要：众所周知，历年来广东是全国茶叶的消费大省，人均消费水平占全国第一。同时，广东也是全国最大的茶叶集散地，全国重要的产茶大省，是国内历史上重要的茶叶出口口岸。茶在广东民间是个什么位置呢?在广东的旧城(以及香港)街头，入目皆“茶”字，茶行、茶庄、茶楼、茶室、茶餐厅，就连清凉中药的街头小铺都叫凉茶铺。吃早餐，广东人及香港人，他们是不叫吃早餐的，他们叫：饮茶。
记者在广东生活了近17年，耳濡目染了广东的茶文化，近年因工作关系，在《赢周刊·中国茶商》的平台上，更深入地了解和学习了茶叶领域相关的知识。这其中，印象颇深的，是在采访当中了解到的一个历史知识：江南体育下载平台注册 人工加速后发酵工艺技术(俗称江南体育下载平台注册 发水技术，下称普洱熟茶)是源于广东!初闻，记者内心是充满疑问的。在百度上，输入一些江南体育下载平台注册 相关的关键词如江南体育下载平台注册 发源、江南体育下载平台注册 历史、江南体育下载平台注册 创始人等，几乎所有的指向都是云南——怎么会不是云南呢?先不论江南体育下载平台注册 的原料是产自云南，单单就说那个历史上闻名的普洱府，中国还有第二个以普洱命名的地方吗? 带着诸多问题，借工作的便利，记者从诸多茶叶界的老专家、老茶商的口中，渐渐了解这段不该被遗忘的历史。通过网络、实地采访的资料收集，尤其是得到了在近代史上为广东茶业发展有突出贡献的广东省茶叶进出口有限公司的大力协助，得以此文成文，作为还原历史、尊重历史的一则札记，向六十年前致力于现代普洱熟茶的人工加速后发酵工艺技术研发的老茶人致敬!
普洱熟茶工业化生产研发始于广东
据史料记载及广东老茶人口述，“江南体育下载平台注册 ”的名称大约起源于清朝末年时期，从当时的茶叶集散地云南普洱府由马帮运来香港(另一说法为当时的省城广州)的晒青茶，经一两个月时间的路途运输，部分受雨水淋湿的茶叶再经日晒加温，茶叶内质发生了后发酵(后熟)变化，由原晒青茶苦涩味重而变得醇和，汤色由黄绿变得红亮。收货的茶商觉得口感更适宜老广口味。因而逐渐有茶商仿效此法，将晒青茶放入湿度较大的地窖自然储旧，或将晒青原料加水湿润后装包放入仓库储存，保持适宜的温度、湿度，且定期倒出来翻包透气、散热，历经一两年时间的后发酵过程始能销售，并以原料来源地冠名为“江南体育下载平台注册 ”。直至解放前，都由广东(含港澳)各茶商小作坊各自加工生产，方法大同小异，发酵程度各有轻重。原料也不限于云南一地，有广东青、广西桂青等。 销售地区仅限于中国广州及珠三角地区、港澳和东南亚地区，消费群体也大多为粤籍人士中讲“白话”方言者。
新中国成立后，广东的茶叶收购和出口由1952年成立的广东茶叶进出口公司(现广东茶叶进出口有限公司的前身)负责统一经营。初期，广东出口供港澳的仍大多为加工江南体育下载平台注册 的原料，到上世纪50年代中后期，香港茶楼消费大多以江南体育下载平台注册 为主，消费者喜欢喝有陈香、茶汤红浓、滋味醇和的普洱熟茶。由于香港地方狭小，限制了香港地区江南体育下载平台注册 的加工生产，中国港澳地区及东南亚江南体育下载平台注册 供应紧张，香港客商要求广东茶叶进出口公司直接加工生产江南体育下载平台注册 出口。1955年，广东茶叶进出口公司由袁励成、曾广誉、张成等人组成技术攻关小组，负责收集香港茶商用青毛茶发酵加工成江南体育下载平台注册 有关的各种方法，在属下的芳村大冲口茶厂进行了大量加速发酵实验，历经两年的反复比较，于1957年春夏之交时成功生产出第一批人工加速后发酵的普洱熟茶，使江南体育下载平台注册 生产方法由过去长时间自然储旧发酵变为人工加速发酵，生产周期由一两年缩短至两个月内完成，实现了江南体育下载平台注册 生产的大飞跃，从此开始了江南体育下载平台注册 的工业化生产。1965年因应市场需求，在广州市海珠区新建广州二冲口茶厂(今海印桥南，后改为广东茶叶进出口公司第二茶厂)大规模生产江南体育下载平台注册 ，包括生产广东饼茶，销往中国港、澳、台及东南亚地区。
记者采访了1955年实验技术攻关三人小组成员之一的张成老茶人的女婿，现为广东省茶叶进出口有限公司的高级农艺师郑沐坤老师，郑老师回忆了他的岳父口述的研发实验的点滴，张成老人在《广东江南体育下载平台注册 的发展》(刊登于中国茶叶学会主办的《中国茶叶》2005年第5期)中也有相关史实的详细阐述，其中有一段关于1957年试制普洱熟茶的回忆记录：“笔者清楚地记得, 1957 年春夏之交, 有一批试制的江南体育下载平台注册 已适度发酵, 急需摊凉, 而原准备的场地却因漏雨潮湿, 无法使用。按当时条件, 要临时找一块1000平方米以上的场地绝非易事。刚好第一届中国出口商品交易会在落成不久的中苏友好大厦举办结束, 有十多天撤除展品、清理场地的善后工作时间, 经得有关部门的同意, 在保证不损伤地面的条件下, 将该批茶叶用布袋装运至中苏友好大厦, 地面铺垫草席, 薄摊为一两 厘米厚, 四周用大马力风扇吹凉, 才渡过了难关, 避免了损失。”
(1961年的广州中苏友好大厦)
普洱熟茶制作技术在云南得以持续研发及完善
江南体育下载平台注册 生产技术一直被列为国家二级保密技术(至今尚未正式解密)。
那么，普洱熟茶的制作技术，后来是怎么传到云南的呢?
云南茶叶公司(即现云南茶叶进出口公司)从1950年代起，一直按计划供应青毛茶原料给广东。1970年代初，云南茶叶公司提出到广东学习江南体育下载平台注册 生产技术。经协商，1973年云南派出由勐海茶厂邹炳良、昆明茶厂吴启英、下关茶厂曹振兴等人组成的学习小组到广东茶叶进出口公司学习江南体育下载平台注册 生产技术。至此以后，云南也开始了普洱熟茶的工业化生产。
1973年以前，云南没有生产普洱熟茶的相关历史记载，史料记载的“江南体育下载平台注册 ”意指普洱来的茶，云南当地人把晒青茶叫青茶，或称春尖、春蕊、春芽、甲配等。晒青茶压制的饼茶、沱茶，只称青饼、青沱或七子饼。
云南省茶叶协会会长(原云南省茶叶进出口公司总经理)邹家驹在他的一篇《云南熟茶》第一句话说道：“众所周知，云南生产熟茶始于1974年。”该文考证道：“我查阅了与紧压茶生产有关地区大理、版纳和思茅的文史资料，1974年以前都没有熟茶生产的记录。”
相关资料也显示，自1973年云南学习了广东的制普洱熟茶技术后，云南才出现了普洱饼茶和普洱沱茶的称谓。1975年昆明茶厂开始了普洱熟茶的批量生产，使普洱熟茶制作技术得以广泛传播。
一、以下文字和配图均节选自邹家驹先生的回忆录《讲述江南体育下载平台注册 的奥秘——微小生命的篇章》。该文字可见于国家高级评茶师、台湾中华茶艺讲师侯凯东转载于央视博客、凤凰博报，中国茶叶流通协会江南体育下载平台注册 专业委员会副秘书长黄刚转载于新浪博客，但配图版已多轶失，现仅见于中国书法网论坛中的转载。
1973年春，云南还发生了一件茶叶发展史上重要的事。在长达7天的茶叶加工座谈会上，传达了李先念副总理和外贸部李强副部长有关国际形势和茶叶发展的重要讲话，李强副部长讲话中特别强调了要发展江南体育下载平台注册 。云南是江南体育下载平台注册 的故乡，云南人认为普洱地区产的茶都是江南体育下载平台注册 ，对李强副部长讲的江南体育下载平台注册 茫然了。在4月3日下午的讨论会上，后来生产了凤凰沱茶的原下关茶厂技术员林兴云发问：“李强副部长的讲话中提到‘江南体育下载平台注册 ’是指什么茶?”问题的原因是海外的江南体育下载平台注册 指向已经发酵或陈化质变的晒青茶品，而在此之前，云南当地人生产、见到和品饮的是零发酵的绿茶。
宋文庚副经理和调供科敖奇富同志拿着交易会带回来的江南体育下载平台注册 样品来到昆明茶厂李希金厂长办公室。李厂长叫来审检股股长吴启英，让她看样品。此茶外形粗壮，色黑褐，原料相等于9-10级青毛茶。受野生茶和湟源霉茶影响，昆明茶厂积压了400多吨9-10级青毛茶，只能慢慢拼入青砖(生茶)使用。搞江南体育下载平台注册 ，可以消化积压，昆明茶厂巴之不得，可云南从来没有见过和做过这种茶，急得老实巴交的李厂长团团转。茶厂托公司业务员黄又新帮助了解广东人工发酵江南体育下载平台注册 方法。交易会上，黄又新向广东茶叶进出口公司提出参观生产特种茶的茶叶三厂，遭到特种茶科连少利科长的拒绝。解放以来，广东三厂一直用北越茶、广东茶和部分云南晒青茶拼配发酵江南体育下载平台注册 ，除原料欠佳外，他们工艺成熟，经验丰富。云南自己开埠出茶，广东是不满意的，自然不愿施教。黄又新碰了钉子，正发愁，云南省政府驻广州办事处负责烟叶和茶叶转运工作的施敏说他有办法。施敏是上海来云南的知青，人极聪明，来广州两年学会了广东话，还同三厂的职工交得朋友。黄又新偷偷进了三厂的车间，听了加工过程又看了现场操作。
二、吴启英手稿：《昆明茶厂加工江南体育下载平台注册 的点滴回忆》(原文刊登于2004年台湾五行图书印刷的《茶艺》杂志)，原文如下：
江南体育下载平台注册 试制过程
1974年秋交会期间，时任省茶叶进出口公司副总经理宋文庚(主管业务)与敖其富同志带着由交易会上取回江南体育下载平台注册 样来昆明茶厂找时任新厂的厂长李希金，问能否加工此茶?李厂长立叫我去他办公室看样茶：此茶外形粗壮，色为黑褐色，相当于9-10级青毛茶制成。当时厂库存400T左右9-10级青毛茶，无法处理，只能慢慢拼入青砖使用。要解决厂内积压的低档青毛茶，唯一方法做江南体育下载平台注册 来消化积压。因此昆明茶(厂)答应做江南体育下载平台注册 。
三、《中国江南体育下载平台注册 之科学读本》/刘勤晋著/广东旅游出版社/2005.7
32页记载——1973年以前，云南每年都调拨给广东茶叶进出口公司晒青毛茶数百吨，广东口岸用云南晒青毛茶混合本地大叶青茶、越南青茶制成普洱散茶独家经营出口。1975年昆明茶厂试制江南体育下载平台注册 成功后，由云南省茶叶进出口公司自营出口，晒青毛茶停调广东。
37页记载——现代江南体育下载平台注册 渥堆工艺之形成，一方面由于作为销售及转口集散地的香港及珠三角地区有着愈陈愈香的传统品质观念，茶商们便在这里根据市场变化积极探讨加速陈化的仓储工艺;而原产地的茶叶加工厂也根据市场信息，借鉴内地生产边销紧压茶的经验，不断改进和创新工艺，利用有益微生物，促进茶叶人工后发酵渥堆工艺的逐步形成。……
52页记载——据《云南茶叶进出口公司志》记载，云南江南体育下载平台注册 人工渥堆发酵工艺推广是从20世纪70年代初开始的。吴启英高级工程师等从广东回来后试验有了突破性进展。
四、《江南体育下载平台注册 记》/雷平阳/唐人工艺出版社/2003.3
144-145页记载——70年代初云南的几家茶厂曾派人到广东学习江南体育下载平台注册 的后发酵工艺，这有师傅向徒弟取经之嫌，却也可以看出港澳地区历来为江南体育下载平台注册 的主要消费市场这一事实。在此背景下，广东产江南体育下载平台注册 也就不奇怪了。
同时为了追求市场效益，广东率先在江南体育下载平台注册 制作工艺上进行革新，也就不应成为云南江南体育下载平台注册 界为之尴尬的事情。也正是因为广东、香港等地素有饮用江南体育下载平台注册 的习惯且能就地生产江南体育下载平台注册 ，根据上级部门的宏观调控，从1952年开始至1973年，云南省每年都必须向广东调拨数千担普洱毛茶，供广东茶叶进出口公司制造“广东饼”江南体育下载平台注册 。
另外广东省内亦产茶，且用于生产广东饼的数量远远多于从云南调往的茶叶。
146页记载——但在广东用云南茶叶所生产的江南体育下载平台注册 ，却偶有上品。……现存的产于60年代末或70年代初……标明“中国广东茶叶进出口公司”及“普洱饼茶”字样，大标宋正体……
本文中的相关史实，在邹家驹的回忆录《讲述江南体育下载平台注册 的奥秘——微小生命的篇章》、吴启英《昆明茶厂加工江南体育下载平台注册 的点滴回忆》、雷平阳所著《江南体育下载平台注册 记》(唐人工艺出版社)、刘勤晋所著《中国江南体育下载平台注册 之科学读本》(广东旅游出版社)等文献中均有相关阐述。部分资料由广东省茶叶进出口有限公司协助提供整理。
本文摘自《中国茶商》2014年4月25日刊载《江南体育下载平台注册 不该被遗忘的历史—— 江南体育下载平台注册 人工加速后发酵工艺技术研发的真实故事》，作者：唐鸿
