前接芒种，后启小暑
北京时间6月21日4时51分
我们迎来了夏至节气
每年这个夏日时节
四川人总有那么几样
平价同款时尚单品
黄桷兰、栀子花、茉莉花
几元一串的手环、吊坠
带着花香摇摇晃晃、穿街走巷
成为炎热里的一丝清新
但是!
今年的栀子花
却又不同往年了
往年谈及栀子花，是10元3把的小确幸，是大街小巷弥漫着的清香;今年再谈栀子花，是37元一斤的“花界刺客”，是流淌在田间地头的“钱味”。
“栀子花成天价花”是近期网络上的热议话题。省内相关行业数据显示，去年栀子花收购均价为5.5元/斤，但今年5、6月栀子花第一轮花期期间，已上涨至28元/斤，其中6月均价达到34元/斤。
“比肉还贵”并非戏言，而是新茶饮行业带动下，四川栀子花行情火爆的真实写照。
品牌追香，四川栀子花成“明星拍档”
5月31日，四川本土新茶饮品牌“陈多多”上架栀香系列新品，拉开今夏新篇。该系列饮品以四川栀子绿茶做底，搭配水果“阳光玫瑰”，为消费者营造花香和果香交织的夏日清爽口感与风味。
陈多多推出的栀香系列新品。
在消费者追求天然健康、轻盈低负担的需求下，以天然原料、优质茶叶萃取的茶汤基底大行其道，成为新茶饮进入3.0时代(即产品品质升级，注重创新，讲究原茶原叶)的生动注脚。围绕这一消费趋势，新茶饮品牌不断推陈出新，挖掘出“花香+茶香”的创新组合。
“茉莉花、桂花和栀子花是当前市面上的主流花香茶底，前两个是‘常青树’，栀子花是这两年的热门香型。”广州鲜和茶业创始人周杰长期做新茶饮研发拼配方案和原料供应，对当下的新茶饮“追香”趋势颇有研究。在他看来，四川栀子花香味清甜、有辨识度的特点会让奶茶风味更加突出。
来自浙江宁波的花香型茶饮品牌“东方栀子”创始人张小健有着同样的看法。该品牌围绕栀子花茶系列，试验超过100种栀子花绿茶，最终选用了四川栀子花。“花香更浓，与绿茶结合得更好。”他说。
翻看近两年各大新茶饮品牌的夏日新品菜单，记者发现，四川栀子花的身影无处不在。“奈雪的茶”香水栀子绿茶底以四川牡丹栀子窨制雅安烘青绿茶而成，“书亦烧仙草”栀夏、“雅克雅思”栀子芋圆茶底均选用了四川重瓣栀子窨制而成……四川本土产的栀子花正逐步成为夏日奶茶饮品的“明星拍档”。
“去年5月生产了80吨栀子绿茶，6月就卖完了，很紧俏。”自贡市巅峰仙芽茶业有限公司总经理邹进才回忆，栀子绿茶并非新品，但卖断货的行情让业内人士看到了这一单品的市场前景。
自贡市巅峰仙芽茶业有限公司正在窨制中的栀子花茶。
茶企“下注”，省内栀子花供不应求
栀子花加入新茶饮家族，并非新鲜事，为何今年出现身价暴涨的局面?
去年，“古茗”的云雾栀子青，2天卖出100万杯;“奈雪的茶”的栀子绿茶系列，上线半月销量超150万杯，连续数周登顶门店销量TOP1。数据会说话，那说的一定是“押它”。
如果把2023年看做栀子花类饮品市场应用前景的验证期，那今年就是爆发期。头部品牌栀子系列饮品陆续返场，大小新茶饮品牌也持续下场。
“为抓住流量，我们从去年年底规划栀子类单品，确保夏季抢先上市。”四川陈多多餐饮管理有限公司相关负责人透露，公司提前采购了约3吨栀子绿茶，后续还将根据市场反馈，采购当季新茶，研发拼配其他栀子花类饮品。
品牌方押宝栀子花茶，身处供应链上的茶企闻风而动。“栀子花茶供应是今年的重点项目，年初就提前收储了一批茶坯，和省内栀子花主产区的十多个窨花厂达成加工合作。”四川蜀茶实业集团有限公司(以下简称“蜀茶集团”)总经理陈思远透露，今年蜀茶集团拿到2500吨栀子花茶订单，皆来自于新茶饮原料供应商和新茶饮品牌方。
蜀茶集团成品栀子花茶即将交付某新茶饮头部品牌。
订单纷至沓来，那么栀子花茶生产加工能力能否满足客户需求?“省内栀子花种植比较分散，几亩到上百亩不等，而且亩产差异巨大，几百斤到三千斤不等。”邹进才告诉记者，虽然行情火热，但现有产能无法完全满足市场需要。最大原因在于：花不够。
栀子花茶以花茶窨制工艺制作而成，窨制次数越多，花香越浓，同时花的消耗量也成倍增长。“如果一斤茶坯反复窨制5次，一次用量7两，那生产一斤栀子花茶就要用掉三斤半的栀子花。”邹进才表示，栀子花的产量在一定程度上决定了栀子花茶的产量。
工作人员正在打包窨制好的栀子花茶。
记者翻看各大新茶饮品牌的栀子类单品发现，“霸王茶姬”山野栀子系列采用6次窨制工艺，“沪上阿姨”东方栀晓采用5次窨制工艺……品牌方“五万朵栀子花窨一百公斤栀子绿茶”的宣传语并非夸大其词。
“客户意向订单量有3000吨，但四川的产能满足不了，而且因花价上涨，成本也比去年上涨了一倍。”今年3月，周杰由粤入川，对茶叶收储、栀子花产量、窨花厂加工能力进行全程跟踪后，谨慎地将今年的栀子花茶客户供应量调整到1200吨。
花农“掘金”，栀子花苗卖到脱销
“原本我们用于收储栀子花的预算资金是1亿元，但现在已经投入1个多亿了，后续还需要投入将近1个亿才能完成订单交付任务。”陈思远表示，今年的花价让其措手不及，成本完全超出预期，但必须持续收储，保障如期供应客户。
4月28日，乐山犍为县栀子花初上市，当地的四川省三兴茶业有限公司以20.5元/斤的价格收购了100斤栀子花。“回过头来看，这个价格很温柔了。今年涨了差不多七八倍。”该公司负责人李兴贵坦言，如果不控价，当地栀子花价格甚至能涨到40元/斤。
四川省三兴茶业有限公司里，工作人员正在进行通花散热。
记者了解到，当地40多家茶厂均投入到栀子花茶生产中，爆花期每天鲜花收储量接近70万斤，价格高居27元/斤左右，近期价格更是高达37元/斤。以犍为为中心，栀子花价格暴涨趋势蔓延到乐山夹江、自贡荣县、成都大邑以及雅安等地。
那么天价背后，是否有人为干预?记者在采访中了解到，确实存在花贩子哄抬花价的情况。“比方说，今天市场价是30元/斤，但有人开着平板车，举着喇叭，以35元/斤的价格收两三斤就走了。”一位姓董的鲜花经理人曾在成都龙泉驿、温江区等地多次遇到该情况。
价格上涨，花农成直接受益者，一亩地净赚八九万元的故事广泛传播。6月14日，夹江县新场镇，花农邓义琼将花田里最后一批鲜花运送到夹江县荣光茶业专业合作社。“刚种下去的头两年，大家都说我种了一堆当柴烧。”今年，她在当地承包的50亩栀子花田迎来大丰收，顺利入账200多万元。
看着邓义琼的荷包鼓起来，当地其他村民也动了心，家家户户都种上了几株栀子苗。“只要家里有土，高低要买两株苗子”的风气广为流传，抢购苗木、翻土栽苗的景象在各地上演。
省内栀子花第一轮花期已基本结束，图为夹江县新场镇农户栽种的栀子花。
在前往犍为县清溪镇的213国道上，不论是开饭店、小超市的，还是卖水果、做五金生意的，都在路边支起广告牌，做起收花卖苗的生意，李兴祥就是其中之一。“20万株栀子花苗当天卖完，甚至还要提前预订，大家也不挑，买到就行。”在乐山沐川、马边及宜宾屏山等地，此前荒废的林地、坡地也种上了新苗。在荣县各场镇，栀子花苗抢购一空的情况屡见不鲜。
犍为县清溪镇里，村民新栽的栀子花苗。
“现在农户种植积极性很高，但应当在不违反政策前提下进行，尤其是在防止耕地‘非粮化’大政策下，是不允许大规模种植经济作物的。”荣县农业农村局茶产业中心农业技术推广研究员刘刚表示，主管部门亦不会对栀子花种植有项目支持和政策倾斜。
近年来，“中国花茶之乡”荣县大力发展花茶产业，茶用香花基地达2万亩。“今年栀子花价格畸高，背离了市场规律，潜在风险很大。我们不建议农户盲目跟风，希望大家谨慎种植。”刘刚表示，引导发展花茶主导品种茉莉花，仍是当地的主要目标。
“今年行情这么好，明年难说，我不会再扩种了。”邓义琼已经看到不寻常之处，并对来年栀子花的市价充满担忧，但她仍然希望新茶饮的市场需求能持续下去。
来源：四川农村日报
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