江南体育下载平台注册 国家标准GB/T22111—2008,规定了地理标志产品江南体育下载平台注册 的地理标志产品保护范围、术语、类型与等级、要求、实验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。
该国标目前是江南体育下载平台注册 有关部门开展检测、审评等相关工作的官方理论依据。
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1、鲜叶
(1)鲜叶质量
鲜叶采自符合江南体育下载平台注册 产地环境条件茶园的云南大叶种茶新梢,应保持芽叶完整、新鲜、匀净、无污染和无其他非茶类夹杂物。
(2)鲜叶采摘
根据云南大叶种特性和江南体育下载平台注册 加工要求进行合理采摘。手工采摘应提手采;机采应保证采茶质量,保证无害化,防止污染。
鲜叶采摘应符合表1的规定。
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(3)鲜叶装运
采用清洁、无污染、通透性好的盛具,茶叶量以不影响品质为宜。应采取措施防止鲜叶质变和杜绝混入有异味、有毒、有害物质。
2、加工工艺流程
(1)晒青茶
鲜叶摊放→杀青→揉捻→解块→日光干燥→包装。
(2)江南体育下载平台注册 (生茶)
晒青茶精制→蒸压成型→干燥→包装。
(3)江南体育下载平台注册 (熟茶)散茶
晒青茶后发酵→干燥→精制→包装。
(4)江南体育下载平台注册 (熟茶)紧压茶
江南体育下载平台注册 (熟茶)散茶→蒸压成型→干燥→包装。
晒青茶精制→蒸压成型→干燥→后发酵→江南体育下载平台注册 (熟茶)紧压茶→包装。
3、质量要求
(1)基本要求
品质正常,无劣变、无异味。洁净,不含非茶类夹杂物。不得加入任何添加剂。
晒青茶的感官品质特征应符合表2的规定。
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江南体育下载平台注册 (熟茶)散茶的感官品质特征应符合表3的规定。
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(2)江南体育下载平台注册 (生茶、熟茶)紧压茶
江南体育下载平台注册 (生茶)紧压茶外形色泽墨绿,形状端正匀称、松紧适度、不起层脱面;洒面茶应包心不外露;内质香气清纯、滋味浓厚、汤色明亮,叶底肥厚黄绿。
江南体育下载平台注册 (熟茶)紧压茶外形色泽红褐,形状端正匀称、松紧适度、不起层脱面;洒面茶应包心不外露;内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底红褐。
晒青茶的理化指标应符合表4的规定。
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江南体育下载平台注册 (生茶)的理化指标应符合表5的规定。
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江南体育下载平台注册 (熟茶)的理化指标应符合表6的规定。
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晒青茶及江南体育下载平台注册 安全性指标应符合表7的规定。
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