祁门红茶原来只有传统工夫祁门红茶，绝大数是出口到国外的，祁门县只有几家大的茶企才会生产，因为设备投资比较大；随着福建金骏眉的在市场热销后，祁红香螺问世了。
祁红香螺”名茶是安徽省农业科学院茶叶研究所利用科技优势，采用国家级茶树良种与独特的加工工艺相结合的办法，于１９９７年创制而成，送农业部茶叶质量监督检验测试中心进行全面质量检验，达到部（省）级名优茶品质标准；１９９８年５月在安徽省第五届名优茶评审会上，品质名列前茅，被评定为省级名茶；２０００年７月，用配套机制工艺生产的“祁红香螺”茶获得来自韩国，日本，马来西亚等国家评委的好评，被授予第二届“国际名茶”金奖的称号。
“祁红香螺”茶的品质特点：纯手工，外形乌润卷曲如螺，金毫显露，汤色红亮，甜香高长，滋味甜润，叶底红明，精选有机无害雨前春叶为原料。
根据祁红香螺制作工艺来看，祁红香螺的制作是纯手工工夫，经过萎凋－揉捻—发酵—手工搓揉造型—烘焙几道工序来完成的。祁红香螺外形卷曲如螺，金毫显露和手工搓揉造型这道工序有着直接的关系，祁红香螺外形的卷曲度和显毫度直接反应了一个师傅的手法和功底是否深厚，当然茶叶的原料嫩度也是很关键的一个因素，这个直接影响到祁红香螺的显毫度。
一个熟练的制茶师傅一天只能做出５斤左右的干茶。整个过程中这道工序需要花费的时间和精力比较多，而茶叶的好坏品质也这道工序有很大的影响。茶叶的香气和烘焙有着直接关系。正是这些工序才造就了祁红香螺卷曲如螺，金毫显露，汤色红亮，甜香高长，滋味甜润，叶底红明。
机制祁红香螺的制作工艺，经萎凋－揉捻—发酵—机器滚炒干几道工序来完成的。整个工序省略了很关键的烘焙工序，而且这道工序恰恰是祁红香螺香气和口感的关键步骤，所以一般的机制香螺的香气低闷，显毫度差。一台炒干机一天可以制作出５０斤左右的干茶．
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