憨态可掬的茶饼
模样娇俏可爱。
它，成为新老茶友的独宠。
可有的茶友却纳闷：
散茶不是挺好吗？为什么要压饼？
喏，给你准备了四个理由。
就看你服不服！
???文|小白
01
白茶火了之后，新茶友也越来越多了。
这些新茶友们就像是一个个好奇宝宝一样，总是对白茶中的各种知识充满了兴趣。
比如“白茶为什么要压饼”这个问题吧，有不少茶友都表示自己很好奇。
散茶，不是挺好吗？抓取方便，还有利于后期转化，这才是最真实的白茶啊！
面对这么多好学的茶友，小白自然应该帮忙助力啦！
这不，小白今天就给茶友们准备好了四个原因，茶友们看完之后就会知道啦！
02
原因一、历史由来已久
早在唐朝之时，陆羽的《茶经》中就已经有了关于白茶的记载了：“永嘉县东三百里有白茶山”。
到了宋朝时期，茶越来越受人们欢迎。
这估计是有个超级喜欢茶的boss宋徽宗引领的时髦事儿。
你不喝茶？
那你out了！
在宋朝的时候，悄悄流行起了压饼。那时候的饼茶，有个很洋气的名字，叫做龙凤团茶，一派喜气洋洋的模样。
他们不管是什么茶都喜欢压成茶饼，白茶这么可爱，自然也不会例外。
这个时候的人们，喜欢吃茶，那种吃法同吃粥差不多。
先将茶压成饼，然后碾作细末，以沸水冲泡，再搭配上一些香料图案。
这样子吃白茶，很受宋徽宗赵佶的喜欢，他还在《大观茶论》中专门介绍了白茶，称赞它的口味在所有茶中最好。
由此看来，白茶之所以压饼，八成也和宋徽宗的称赞以及其中的历史渊源有很大关系。
有宋徽宗的背书，压饼自然也成为了白茶的常见形态之一了。
有历史渊源，这是压饼的原因之一。
03
原因二、方便存放
如果说宋朝压饼是因为流行风向，那么小白觉得现在白茶之所以压饼，可能是因为高昂的房价。
白茶散茶口感确实很好啊，盖香清新，口感润滑清爽，很是让人小白喜欢。
但是散茶蓬松啊！要是多存一些，可能就装不下了！一斤寿眉，好大一袋。
而饼茶规规整整的，占用的地方不是很大，装一份散茶的量够装好几块茶饼了。
体积上的压缩，为存茶带来了更多的理由，看，我有地盘可以存茶啦！
对出售白茶的茶商和茶农而言，成本节省得越多，自然就能挣得比较多一些。
每年的新茶，去年的、前年的那些茶，如果不压饼，可能就要填满好几个仓库了。
压饼之后，就能节省很多空间了，这样子一来，自然成本就下来了，谁不愿意呢？
茶友们其实也是一样的，如果买了太多散茶，房子就要叫白茶装满了。
现在的房价还是比较高昂的，这样想来，还是挺让人觉得肉疼的。
（压饼前）
（压饼后）
04
原因三、方便运输
除了存放更加方便以外，饼茶在运输方面也挺有优势的。
饼茶小巧玲珑，而且十分规整，在装货或者携带过程中，都比较简单一些。
不仅方便整理和堆叠，而且也不会占用太多的空间。
特别是那些自己去购买白茶的朋友，携带几个饼茶回家，想来也不会太困难。
散茶就不一样了，外表粗犷，占用的面积也比较大。
和饼茶同样的重量，却需要更大的体积，这对于一些自己购买白茶的人来讲就不是很友好了。
同样的饼茶只要占一两个车座位就差不多了，散茶可能就需要茶友们自己再开一辆货车了。
此外，由于小白家的白茶都是干度达标的，因此芽叶都会比较易碎一些。
散茶的芽叶之间接触面积过大，很容易在运输过程中出现摩擦和碰撞，导致散茶中的芽叶碎裂。
而饼茶就会好一些了，由于压制成了饼，所以芽叶中的接触面积较小。
即便运输过程中出现颠簸，饼茶的碎裂也会较少，而且一般都是在茶饼的圆边那一小部分中出现。
正是因为这个原因，不少茶友们在选购白茶的时候会更倾向于挑选饼茶。
05
原因四、味道好
将白茶压制成饼，自然也是因为饼茶的香气和滋味极佳。
饼茶比之散茶，多经历了压饼这一步骤，压饼需要先将白茶用蒸汽蒸软，然后再压制成茶饼，最后再定形。
在这个过程中，白茶的细胞壁会出现破裂，这就会使白茶在冲泡过程中可以析出更多的香气和内含物质。
冲泡饼茶之后，能够发现饼茶的盖香中带着淡淡的甜香，而且茶汤醇厚润滑，十分滋润。
而且压饼后，会有意想不到的惊喜。
比如寿眉散茶在经过压饼后，还会陈化出甜甜蜜蜜的枣香！像新疆大枣一般的香甜口感，怎么会有人不爱？
如果是一块寿眉饼，经过恰当的保存之后，可能还能生出枣香来。
不得不说，茶农茶商们把白茶压饼对大家都是有很大的好处的。
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