在这个消费升级的时代中，各种细节都开始被人们所放大和关注。即使是煮一碗简单的面食，想要获得客人的称赞，不仅需要油盐味精等各类调味料，甚至还会用到各种不同的配菜进行搭配。
这就像白茶的冲泡，想要让茶汤的滋味变得更好，有些不可遗漏的细节部分，就成了我们泡茶人应该关注的焦点。
而白茶在冲泡上最有意思的一点是白茶的类别从单独芽头的银针到粗枝大叶寿眉冲泡起来自然会有不同的手法，区别自然也大的很，接下的几天Y老师就和大家聊一聊，白茶到底应该怎么泡。
白毫银针，主要以芽头为原料，它最大的特点就是密披白毫，通体雪白，最大的特点，就是贵。
泡新的银针，最重要的关键首先是要把银针的香和甜表达出来，在这个基础上，好的银针还有厚度和活性。要求这么高还这么贵的茶，Y老师当然建议大家用最认真的功夫茶的泡法来对待他。
正常泡功夫茶的盖碗多是110毫升左右，投茶量是5克，白毫银针的芽头其实是很有分量的，5克看上去只有一点点，而且我还发现不同品种、不同地域、甚至不同年份的白毫银针重量差别很大，不太容易根据体积判断。
所以我建议如果没有一抓准的功夫，泡白毫银针的时候准备一个克称是一个明智的选择。
除了投茶量，泡银针的水温一直是大家很纠结的一个话题，有的人说泡芽头的茶要参照绿茶或者金俊眉的泡法，用85到90度的水温。但是在我看来，内质好的银针是不怕沸水的，甚至只有沸水才能激发他的内质。
甚至在一些白茶老司机看来，沸水其实是检验银针等级的一块试金石，这就有点真金不怕火炼，好茶不怕开水烫的意思了。
所以Y老师对付高品质的银针从来都是用100度的沸水，注水的时候注意不要直接冲击茶，可以从3点钟方向带一点角度的注水，让茶叶在盖碗中旋转，充分释放内质。
第一泡的出水时间掌握在15秒以内。之后的两泡每泡增加5秒左右，再之后就要看茶滋味而定了。
Y老师要特别提醒的是泡银针不用洗茶，银针的精华在第一道茶汤里就表现的很好了，尤其是所谓的毫香。
另外经常有童鞋会问Y老师，泡茶到底要怎么定时，如果用手机定时，泡到显的手忙脚乱，而且对面喝茶的会觉得你老玩手机很不礼貌，Y老师教你一个秘诀，你可以挑一首你喜欢的歌，随便截取一个十五秒的片段，在心里哼一遍就行了。
比如我们不一样，到副歌虽然会经历不同的事情，如果你看到这里心里的旋律已经唱出来了，恭喜你掌握一门新技巧了。
最后单独说一个泡银针的误区。
很多网上的文章都说银针尤其是新不能拿紫砂壶泡，会吸香，Y老师告诉你这是错的，只要是功夫茶都能用紫砂壶泡，紫砂壶不仅不会对香气有太大的影响，而且还能提升茶汤的醇厚度。
但是用紫砂壶泡银针一定要注意以下几个细节：
第一，选择一把壶专门泡银针，不要和其他茶类混用。
第二，根据壶的大小按照我刚刚说的大约1：22左右的茶水比投茶，第三和盖碗泡法相比，适当缩减坐杯时间。
最后，如果你是泡新银针尽量选择烧结度较高的朱泥壶，来表现茶的香气，如果泡老银针则可以用紫泥壶来给茶的醇厚加分。
如果你了解以上这些细节，Y老师敢说你不至于糟蹋了一泡好银针，但是能不能把他完美的表达出来，那一定还是要多练习滴。
（本文图片部分源于网络）
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