1.老同志的故事
我自1999年参加工作以后，快二十年了，无论在任何单位、任何岗位、任何部门都一直与老同志相处，这应该是与老同志有缘罢。
江南体育下载平台注册 中的老同志，那也是有说不尽的缘分和故事。
自2009年在长沙红星会展中心举办第一届湖南省茶叶博览会以来，我每年都要去参加茶叶博览会，拍摄图片、收集资料、会茶企、找茶友，每次都会看到老同志的展位，每次都回去老同志的展位拍些照片，咨询一些信息，喝几杯老同志茶。也曾有朋友、同学赠送过一些老同志。只是江南体育下载平台注册 很多都价格奇高，老同志茶或者收入茶柜子或者转手送给其他爱茶的朋友，很少去细细品味。
去年夏季，有位做贸易的朋友秦总深夜给我打电话，要请我给他鉴定一批江南体育下载平台注册 ，在听了他的叙述之后，我知道是老同志，就跟他说，老同志应该没有人仿冒，只有收藏是否科学、合理。他说，给我一箱大约五六十饼老同志作为报酬，我没有拒绝，约好第二天在芙蓉广场见面。
第二天，我从外地回到长沙，就给他电话，直奔我们约好的地点。他没有像预约的那样带一箱老同志茶，还是手里拿了几块七子饼。我也没有作声，跟他来到茶馆，在包厢坐下来，我接过他手里的茶，都是老同志，有几个不同的品牌。我拿起最上面的一饼，放在鼻前闻了闻，没有茶的清香，也没有老茶的陈香，我就觉得这个茶怪了，揭开纸包装，一闻，不但霉味很重，还有潮味。在仔细看包装纸，纸张非常新，没有时间的痕迹。我大概判断出这茶就是业内常说的新茶老做。我就没有再开茶、泡茶了，还是询问了一些其他的信息，知道他们手里有五六百吨，想找买家处理两三百吨。
2.亲切的老同志
1999年，原勐海茶厂厂长、总工程师邹炳良、卢国龄创立了海湾茶业。2005年，海湾茶业用邹炳良1975年创造的“75江南体育下载平台注册 配方”生产了第一代7548，品牌为加嘉。2006年生产了第二代7548，品牌为加嘉。
2018年11月6日晨，我在新茶网看到老同志的试茶信息，立刻留言：“老同志，一直很喜欢，也一直做喝茶的老同志，希望还是我的老同志。”
我在写完《“杨普号”昔归古树龙珠品鉴报告》、《润元昌“中国好韵”国民熟茶品鉴报告》的时候，曾想休息休息，就看到世嘉牌的老同志已经给我发货，在周三、周四两天紧张的教学中，我收到了2006年老同志7548生茶。这饼茶拿到手里的感觉比其他茶有个非常明显的特点，就是白棉纸上有一些细小的黄色斑点，稍微拨动一下，纸张上的那个点就脆了。另外一个是饼茶的边缘不光滑，有碎茶末存在，在纸包装里摇得想。
3.拆茶、取茶
我周末事情多，每天都很忙，没有时间来品尝“老同志7548”，又怕晚上拍的照片效果不好。准备周末的某个白天来品味这饼“老同志7548”。在周四晚上的一个会议确定，周末去浏阳考察蒸菜，我们这次去的是大围山脚下和张功镇和大围山镇，大围山的山泉水很好，我周六出门时特意把“老同志7548”放进背包里，有机会就准备在大围山脚下泡茶。上午在张功镇一个客家古村路转了一圈，参观了十多栋土夯的房子和一座元代建的黄氏宗祠及传统榨油坊，还采访了几位做蒸菜的农户，时间就到了下午两点多。又急急忙忙赶往大围山镇白沙村，来到一户溪边的农家乐，正好了有从山上下来的山泉水。准备泡茶时，拍摄组的人员也赶到了，只好暂时去看拍摄现场。
晚餐后，我提出泡茶喝，大家都非常赞成，就大家坐在茶台前，等待喝“老同志7548”。
拿出茶饼，面上有红色繁体“云南七子饼茶”六个字，内弧有英文。中间绿色白环圆心有两个白色“加嘉”，稍下点有“7548”四个数字。地脚有红色繁体“中国云南 安宁海湾茶叶有限责任公司 出品”，外弧是英文。
饼底有绿色条码和红色繁体说明书，说明书包括“产品名称”、“净含量”、“标准代码”、“卫生许可证号”、“原料、配料”、“保质期”“生产日期”、“地址”等。
翻转折腾的两三次，就听到纸包装里有响动，知道是茶岁末或者边缘的茶散了。散发出来的清香茶味越来越浓郁，这种陈茶的味道非常的淳厚，有种醉迷的感觉。
拆开棉纸，纸面那些黄色斑点立刻就脆裂了。茶饼已经不再圆润平整，特别是边缘部位，出现了犬牙现象，这种空位不是人为的扳开或者撬开的，还是那种自然疏散、脱落。脱落的部位留下的痕迹就是参差不齐，很多茶芽露出三分之一或者一半的身影。茶饼上的茶芽清晰可见，有部分还可以见到白毫。
从纸包装里拿出茶饼，那脱落的茶芽已经不少，收集起来已经超过了一泡茶的量，就没有再撬茶饼，还是选取脱落的茶芽6克左右用来泡茶。
4. 泡茶、品茶
我们住的这个水上人家农家乐的茶具不齐全，除了普通瓷杯，可以泡茶的工具就只有一个500ML的飘逸杯。我在家里写作，一个人图简单，又想出汤快，来杯均匀的茶，一般采用飘逸杯泡。老板用电茶壶给我烧了一壶山泉水，并且直接以对冲的方式在飘逸杯的茶网里洗了茶。看到他的方式，还是自己亲自动手。
第一泡，距离两寸的高度注水，注满后迅速盖上盖子。茶出汤的颜色快，颜色有一个上升的过程，速度也快，但是都可以用肉眼能够观察到。但是颜色上升到橙黄色，就慢慢停下来。让他浸泡五秒，颜色上升到橙红色，没有红润的感觉，颜色不再上升，立刻出汤。分配成8小杯，第一口，酸味较重，有轻微的恶味。第二口、第三口接着是涩味带珈，嘴唇有鲁的感觉，慢慢出现涩感。
第二泡，距离五寸续水。茶叶不翻腾，在水满之后浮起，茶叶叶片较小，完整叶片不多，带浅绿色、浅黄色。茶汤没有颜色上升的过程，颜色为橙黄色，不再加深。4秒出汤，在玻璃杯和瓷杯的颜色没有变化。酸味已经很淡，只有一点点，恶味全无。涩味稍明显，还有点鲁。生津明显。
第三泡，距离五寸续水。茶叶不翻腾，随水飘起，水满悬浮。茶汤橙黄色，4秒出汤，在玻璃杯和瓷杯的颜色没有变化。酸味已尽，涩味不明显，稍鲁。生津明显，出现轻微回甘，能感觉到水的轻微甜度。
第四泡，距离五寸续水。茶叶随继水飘起，水满悬浮杯中，缓慢下沉。茶汤橙黄色，比第二泡稍淡，特别在瓷杯体现较明显。4秒出汤。酸味全无，涩味已尽，无鲁。生津明显，出现中度回甘，感觉到水是甜的。
第五泡之后，茶汤浅橙色，后面的颜色不减。4秒出汤即可。无酸无涩无鲁。生津强烈，回甘好，觉得越喝越甜，越喝越想喝，越喝越好喝。冲泡喝到15泡，味道依然。因为还要开会，就没有继续。还可以冲泡两三次，也可以煮一次到两次。
5.总结
此茶冲泡的前两泡，江南体育下载平台注册 爱好者可以不喝，品茶者非喝不可。茶汤质感饱满、珠圆玉润、韵爽汤滑。细细品味，滋味交迭，浓淡分明，富有层次感和对比性。越喝越好喝，越喝越上瘾，应告诫茶客每天只喝一泡为宜，否则会浸染入茶思之中。（2018.11.18-19）
作者：方八另，笔名巴陵，《寻茶中国》、《寻茶问道》、《寻茶笔记》、《黑茶军团的崛起》、《新化之茶》作者，中国作家协会会员、湖南省作家协会会员。
来源：新茶网
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