茶中瑰宝老茶头，醇滑耐泡甜味足。

　　喝过老茶头的人，都为它的耐泡度所倾倒。

　　不过，老茶头到底有多耐泡?

　　今天我们一起来看看

冲泡用器——150ml紫砂壶

　　现在气温越来越低，水温容易下降，加上老茶头凝结成块，颗粒紧结，浸出相对较慢，我们选用了保温透气性好的紫砂壶来冲泡，以更好地激发老茶头的香气和滋味。

外形

　　红褐茶砖，结块明显，砖面凹凸起伏，条索紧结，压制较紧，干茶带舒服的熟茶香气，无堆味。

　　投茶12g，沉甸甸的颗粒落杯有声。

茶汤

　　洗茶两遍

　　第1泡

　　汤色橙红明亮，滋味甜纯，滋味较淡，回味微稠(此时老茶头微微散开，还未完全泡开)。

　　2-6泡

　　汤色逐渐加深，呈红褐明亮;滋味逐渐加强，汤中陈香、糯香显，口感浓厚、果胶带来的黏稠度高，留口强，汤色、口感在第5泡达到高峰期。

　　7-9泡

　　汤色红浓明亮，糯香明显，滋味醇厚顺滑，甜润度高。

　　10-15泡

　　汤色红艳明亮，糯香变悠，口腔舒适，有回甜感、甜感细腻。

　　16-20泡

　　茶汤减淡明显，呈浅红亮，茶汤微稠，滋味醇和甜润，水味开始出现(冲泡品饮时可延长冲泡时间)。

叶底

　　色泽黑褐明亮，叶质较柔软，少部分茶头还未泡开。

煮饮

　　20泡后的老茶头浸出开始变慢，需要闷泡一段时间才能得到均衡的品饮口感，由于时间有限，就不再继续冲泡了，在日常品饮过程中，可在泡到较难出汤时再拿去煮饮，持续地高温能够充分释放老茶头的精华。

　　将冲泡过的老茶头倒入煮茶器，注入热水，开大火煮至沸腾，再转小火继续煮饮，待汤色转红浓，即可关火。静置片刻，滤出茶汤，一盏浓稠的老茶头茶汤就好啦。

　　煮饮好的茶汤，汤色红褐深浓，汤中糯香浓郁扑鼻，兼带淡淡药香，汤感稠、糯、滑，甜度高，喉部绵润，回味无穷，别有一番滋味。

大将军老茶头总评

　　茶砖压制较紧，条索紧结显毫，结块明显，干茶香气纯正无堆味。汤色红浓明亮，茶汤入口生香，糯香兼带陈香，煮饮后具淡淡药香;水路细腻顺滑，滋味甜润醇厚，汤感粘稠圆润，留口性好，口腔饱满度高。

老茶头为什么这么耐泡?

　　这还得从老茶头的由来讲起。

　　在发酵过程中，一些茶叶会析出粘稠的果胶，它们易和周围熟茶粘在一起变成一团一团的疙瘩。

　　最终呈现在我们面前的老茶头，其实是这些疙瘩在反复翻堆过程中翻翻滚滚形成的，这样老茶头内部的熟茶形成一个极端缺氧的反应条件，它们较其他熟茶发酵程度低。

　　而在相同茶树品种、相同工艺制作条件下，一般发酵程度越低的茶因发酵过程中内含物质保留地更多，会表现得更耐泡。再加上老茶头颗粒紧结，冲泡过程中内部茶与水的接触面积小，浸出速度慢，从而表现出极高的耐泡度。

　　大雪将至，天气越来越冷了，大家记得添衣保暖，为自己煮一壶大将军老茶头，热气袅袅，温暖一冬。