自2022年4月23日中国农产品地理标志品牌形象馆正式面向全球发布以来,我们通过文字与图像,在云上展示中国地理标志农产品的品牌内涵、品牌产品、品牌形象,呈现有关中国地理标志品牌的学术研究成果。
近日,中国茶地理标志地图在中国农产品地理标志品牌形象馆也正式上线。
地图中总共包含中国601个茶叶地理标志,其中最多的是湖北省,有81个,其次是福建省和浙江省,分别有76、57个。
今日分享江西省茶叶地理标志地图。江西省共有26个茶叶地理标志,其中绿茶地理标志19个、红茶地理标志4个,其他茶地理标志3个。
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左湖南右福建,
北上还有湖北安徽浙江,
在地标馆的茶叶地标地图里,
各个排的都很靠前,
显得江西似乎变成了“茶叶洼地”。
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庐山风光
江西还真不是“茶叶洼地”。
有好山有好水,
这里定有好茶。
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冬日的庐山雾凇
在中国茶史上,论底蕴,
江西可是万里茶道的黄金水道与两大茶叶贸易枢纽。
北宋时期,江南15个重要的产茶州、县,10个在江西。
清末民初更是江西茶叶的黄金时代,
江西83个县,有50多个县种茶,
种茶面积在百万亩以上,
最高产量曾达30万担。
但到了近代,曾经的茶叶大省,
却因种种原因出现了退步。
民国时,受东南亚国家茶叶种植影响,
我国的茶叶出口贸易饱受打击。
抗战期间,全省155万亩茶园又几乎全被炮火摧毁,
仅婺源等两三个县保存。
到了现代,江西茶重出江湖,
但全国的茶叶局势已经是你追我赶,时不我待。
近几年,江西省为大力推动农产品出赣,
打造了“赣鄱正品”这一省级区域公用品牌,
探寻江西茶与江西农产品的破局之路。
如今,“赣鄱正品”发展势头正猛,
庐山云雾茶、修水宁红茶、婺源绿茶等,
一大批特色茶叶地标均纳入其中,
第三批认证工作预计也将在今年年底完成。
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“赣鄱正品”品牌主形象
江西茶,有历史有故事,
你要听吗?
庐山云雾茶
中国茶叶地理标志地图
对于庐山,大家最熟悉的应当是是苏轼的《题西林寺》:“横看成岭侧成峰,远近高低各不同。不识庐山真面目,只缘身在此山中。”
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庐山云雾 图源:庐山智慧旅游
一年365天,200多天云雾缭绕的庐山,在茫茫雾海中,何人能识其真面目?“匡庐绝顶,产茶在云雾蒸蔚中,极有胜韵”。云雾的滋润,促使芽叶中芳香油的积聚,使其保持鲜嫩,方能制出色香味俱佳的好茶。也正因此,庐山云雾茶要比其他茶采摘时间较晚,谷雨至立夏之间才开园采摘。
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庐山云雾茶最讲究的是炒青技术,必须炒得透,炒得熟。传统是在斜锅内进行,双手抛抖炒,先抖后闷,抖闷结合,炒至青气散发,叶色由鲜绿转为暗绿,还要在圆簸箕内用双手回转滚揉,成条后,再行抖散,揉青后的茶叶还需再次回锅进行抛炒。制成的云雾茶以条索粗壮,青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久、醇厚味甘“六绝”一举扬名中外。
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庐山云雾茶,是佛茶也是文化茶。公元381年,南下广东的慧远法师途经九江,被闲旷秀丽的庐山吸引,遂驻锡于此,在庐山北麓修筑精舍东林寺,开创了净土宗。据《庐山志》记载,东汉时,佛教传入我国,当时庐山梵宫寺院多至300余座,僧侣云集。他们攀危崖,冒飞泉,竞采野茶。在白云深处,劈崖填峪,栽种茶树,采制茶叶。据有关数据统计,庐山上有摩崖石刻900余处、碑刻300余处,寺观曾多达500多座,历史上曾有1500名诗人,为庐山写下了4000余首诗歌,历代绘画大师以庐山为题材所画的山水画,更是数不胜数……
如此多的文人雅士留下墨宝滋养,庐山云雾茶喝起来自然颇为讲究。人人都说泡茶“泉水为上”,茶圣陆羽遍访天下名山,评出“天下十大名泉”,这其中庐山的谷帘泉,评为“天下第一泉”。宋代学者王禹偁考辨了谷帘泉水后, 在《谷帘泉序》中说到: “其味不败, 取茶煮之, 浮云散雪之状, 与井泉绝殊。”据测定,谷帘泉水的pH值为6.8-6.9之间,更适合于泡茶,有利于茶叶品质风味的完美呈现。来庐山寻茶,可千万不要遗漏这与庐山云雾茶最相匹配的“天下第一泉”。
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修水宁红茶
中国茶叶地理标志地图
民国时期的上海与香港茶市,有个不成文的行规:“宁红不到庄,茶市不开箱”。因为宁红茶是整个市场品质等级最高的茶叶,宁红茶把价格定下来了,其他茶才能够比照出价,宁红茶可以说是当时武汉、九江、上海、香港等大码头茶价的风向标。
二十一世纪初期,中国正处于改革开放阶段。受到国外文化冲击,减肥成为当时的时尚,宁红减肥茶应运而生,成为当年最畅销的保健品。1998年的“芬氟拉明”事件后,宁红茶受到了一定的冲击,又恰逢此时茶叶市场萎缩,连带着宁红茶也一蹶不振。
经过十年来的努力,宁红茶才渐渐恢复元气,重返名茶行列。2015年,在江西确立“四绿一红”发展战略时,宁红茶是唯一入选的红茶品牌。
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传统宁红工夫茶,享有英、美、德、俄、波五国茶商馈赠为“茶盖中华,价甲天下”的殊荣,当代“茶圣”吴觉农先生还盛赞宁红为“礼品中的珍品”,并欣然挥毫题词“宁州红茶,誉满神州”。其独树一帜的品味风格,被茶圣诗仙们赞为“茶中美人”。
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宁红茶属全发酵类中小叶种红茶,新鲜茶叶采摘下来后,经萎凋、揉捻、发酵、烘干等多道工艺,形成了“轻萎凋、重揉捻、足发酵”的独到核心制作技艺。此前,“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录,其中就包括了宁红茶制作技艺。
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婺源绿茶
中国茶叶地理标志地图
一提起婺源,就想起大片大片的油菜花,这个被称为“中国最美乡村”的小县城,其实还有另外一长名片——绿茶。
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婺源山村晨雾
“歙州(茶)生婺源山谷”,短短数语,是陆羽《茶经》关于婺源产茶最早的文字记载。
美国威廉·乌克斯在《茶叶全书》中对婺源绿茶有极高评价:“婺源茶不独为路庄茶之上品,且为中国绿茶品质之最优者。其特征在于叶质柔软细嫩而光滑,水色澄清而滋润。稍呈灰色,有特殊的樱草香,味特强。有各种商标,以头帮茶(春茶)最佳”。
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婺源地处皖、浙、赣三省交界的山区,是中国绿茶“金三角”核心产区,靠着婺源县内原生态生长的特色茶树品种——“婺源群体种” ,加上改进传统松萝茶制法,采取高温杀青、小桶揉捻、低温长烚的特色工艺,形成了色绿、香高、味浓醇的品质特点。从清康熙至光绪的 200 多年间,婺源茶叶生产和出口规模达到鼎盛,是中国外贸出口的主要物资之一。
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作为朱熹故里,受朱子思想的影响和“徽文化”的浸润,婺源的茶文化有着独特的地域色彩。婺源茶道从婺源茶文化中选取不同的意蕴与内涵,通过艺术加工,向饮茶人和宾客集中展现茶的冲、泡、饮的技巧,体现出了“敬、和、俭、静”的文化内涵和道德精神。
今年11月,从相关部门了解到,婺源县国家级茶树良种喜添“第三胎”——“婺绿1号”茶树新品种获国家农业农村部登记备案。“婺绿1号”是采用单株选育法从婺源群体种中选出的茶树品种,具有旱生、芽叶小、茸毛中等、持嫩性强等特征。是婺源县继“上梅洲种”“鄣科1号”之后选育的第三个国家级茶树良种。
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浮梁茶
中国茶叶地理标志地图
对浮梁的初印象,来自于中学时期被白居易《琵琶行》支配的恐惧:“商人重利轻别离,前月浮梁买茶去”。
何为浮梁?浮梁属于曾经的“江南西道”,襟三江而带五湖,昌江与长江两水相融,旧时水利设施并不完善,“溪水时泛,民多伐木为梁,故名浮梁”。
唐朝时,浮梁是大唐的茶叶贸易中心。十七世纪,浮梁工夫红茶经海上丝绸之路运到欧洲各国。到了民国初年,浮梁工夫红茶还获得了“1915 年巴拿马万国博览会金奖”。1949年,作为生日贺礼被国家赠予斯大林。
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浮梁这座小城,不仅盛产茶叶,还“水土宜陶”。在民国前,“瓷都”景德镇一直属于浮梁县,就连瓷器的原料“高岭土”都因瑶里高岭村得名。“摘叶为茗,坯土为器”茶与瓷,让浮梁在几千年的岁月里诞生了独特的“瓷茶文化”。瓷质茶具的细致、光滑,与不发酵的绿茶入口口感更加的相似,且水为茶之母,瓷为茶之父,茶滋于水,水藉于器。茶在陶瓷的装饰包裹下更有一股古韵与意境。而陶瓷有了茶的填充倍显丰满,韵味十足。唐代文人颜真卿、陆士修等曾于浮梁品茗诵诗,并留下诗作《五言月夜啜茶联句》,其“素瓷传静夜,芳气满闲轩”一句,描绘出浮梁茶的馥郁芬芳与茶具景德瓷的洁白剔透,二者珠联璧合,相得益彰。
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近年来,除与“祁红”师出同门的“浮梁工夫红茶”“浮瑶仙芝”“瑶里崖玉”之外,还有“得雨活茶”“瑶河仙芝”,“西湖珍芝”“野兰芝”“浮绿芽玉”“瑶岭玉芽”……浮梁茶逐步研发出许多新的更优品种,以推动茶叶区域公用品牌迭代发展,扩大产品矩阵。此外。浮梁县还与湖南广播电视台茶频道联手打造浮梁茶新综艺《最美茶艺师》,如今已经播出至第五季,让全国各地观众更多“走进”浮梁县、更多了解浮梁茶,不断提升浮梁茶品牌影响力。
来源:农业品牌研究院
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