沸水直接泡江南体育下载平台注册 好不好?

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水的沸点是由海拔,大气压决定的。在中国的大部分地方,水的沸点在90℃以上。

不是所有的江南体育下载平台注册 都适合用沸水冲泡。江南体育下载平台注册 中的熟茶,几十年的老茶,粗老的生茶(例如老黄片)是可以用沸水直接冲泡的。

但是在两种情况下最好不要用沸水直接冲泡。

一是嫩度高的新茶,嫩度高的新茶用沸水直接冲泡,很容易将茶叶烫熟、烫伤,让茶汤有烫熟味,不清爽。

因此,嫩度高的茶叶在冲泡时,最好把沸水留几分钟,让水温降到85~90℃再冲泡。

二是要控制苦涩的时候。直接用沸水冲泡江南体育下载平台注册 ,很容易将茶的苦涩物质泡出来。如果采用降温泡茶方法和技巧,是可以控制江南体育下载平台注册 汤的苦涩的。

可以将沸水留几分钟,让水温降到85~90℃,另外再配合以下方法就可以有效的控制江南体育下载平台注册 的苦涩。

1、要选用口大壁薄的容易散热的盖碗。

2、投茶量不要多,茶完全泡开后的叶底在盖碗的一半以下就行。

3、注水要细、高,让水轻冲在盖碗边上缓缓流下,不要搅动茶叶。

4、控制出汤时间。

5、出汤后盖碗的盖子不要盖在盖碗上,可以放在旁边,不要闷到茶。

6、不要用盖碗的底托,它会让盖碗散热慢,让盖碗温度上升2~3℃。

7、撬紧压茶时尽量不要撬碎,茶叶外面有保护膜,苦涩不易出来,如果断口多,苦涩就容易出来,不好控制。

来源:普洱杂志

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