普洱春茶的冲泡方法

  如何泡好普洱生茶?冲泡过程中需要注意什么?又如何评判一款生茶?用水和水温,水为茶之母。对于喝茶的人来说,好水犹如好茶,好茶需用好水泡。

  一般来说,江南体育下载平台注册 冲泡的水温越高越好,特别是老茶和熟茶。具体到新茶,建议在92-95度左右比较合适。水温太高,茶香容易往上涌,而且容易出苦涩味,影响茶的鲜爽度,这时需要快冲。

  水温偏低,又难以将生茶的风味充分激发出来。茶水比例与浸泡时间,所谓众口难调,茶水之间并没有严格的比例,依个人口味而定。

  除茶水比例外,影响滋味、口感的还有水温、浸泡时间等因素。如果水温太高、浸泡时间过长,苦涩味容易溢出过多,对茶底茶质的伤害比较大,后续冲泡时就很难让茶回到正常的茶性上来了。

  而想要泡出来的茶汤淡雅、甜润、苦涩弱,则可以减少投茶量、适当降低水温,或者是缩减每泡的浸泡时间来实现。

  如何冲泡?水温、投茶量、冲泡时间等等要如何控制?150ML(毫升)白瓷盖碗、公道杯、品茗杯、烧水壶。备茶6-8克,口味较轻的茶友也可投茶6克(相反,口味重的可以适当增加)。

  通常,用120ML的盖碗,投茶量为6克左右;150ML的盖碗,投茶7克左右;250ML的盖碗,投茶9-10克左右。冲泡,由于春茶较为娇嫩,冲泡水温不宜过高,应控制在92度至95度之间。

  温杯:将沸水注入中号白瓷盖碗、品茗杯、公道杯中润洗一遍。投茶:将备好的《江南体育下载平台注册 》投到150毫升的白瓷盖碗中。洗茶:将92度至95度之间的热水注入盛有茶叶的白瓷盖碗中,润茶一次,出汤即入即出。

  1-4泡,将热水注入盖碗,定点低斟细流慢冲安静的注水,出汤即入即出,不可闷泡。5-8泡,将热水注入盖碗,定点低斟细流慢冲安静的注水,每泡闷茶15-30秒。

  8泡以后,冲泡水温为96度以上,定点低斟细流慢冲安静的注水,每泡闷茶30秒至1分钟。12泡后,每泡可闷茶1分钟以上。分杯:将茶汤倒入品茗杯中,即可品饮茶汤。

  了解茶性是泡好茶的关键,除了掌握生茶冲泡的基本流程外,想要将一款生茶的风味尽可能地展现出来,还必须对其茶性有一定的了解,包括树龄大小、茶底强弱等。一般情况下,茶性可以按如下规律进行判断。

  茶叶嫩的、散茶、新茶、生茶、春茶、秋茶、小树茶、大叶茶茶性强等等要少投快冲。茶叶老的、紧压茶、中期茶、老茶、熟茶、大树茶、古树茶、小叶茶茶性等等要多投慢冲,也即适当增加投茶量并延长浸泡时间。

  江南体育下载平台注册 是一个时刻都在变化的生命体,在时间的陈化下,新的生茶会逐渐向中期茶、老茶转化。新茶是中期茶、老茶的初始,必须要经过的阶段,所以想陈化出品质上佳的中老茶,除了良好的仓储、窖藏条件外,新茶的选择也很重要。

  最后需要提醒一下的是,刚压制出来的新茶,无论是生茶还是熟茶都不适合品饮。因为经过水蒸气蒸压、烤房烘干等过程后,茶性尚未稳定下来,不能充分展现出江南体育下载平台注册 的风味,而且水味重,有些还会带有青味。所以建议压制3个月以后,再进行品饮。


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