喝茶出声音,到底是不礼貌还是专业?

许多茶友也许有一个疑惑,我们喝茶时,到底应不应该发出声音?

我们都听到的过的言论是:

喝茶发出“呲溜”的声音,是对主人的茶表示赞许,声音越大表示越喜欢。

可是也有很多茶友认为,喝茶发出“咻”的声音,会感到很怪异失礼。

其实不然,这种行为看似不雅观,但却是最专业最地道的品茶方法。


其实我们在喝茶时发出声音,是有历史记载的。

比较官方的记载是源于评茶的,这种方法被称作是“吮吸法”:

舌头两侧卷起

迅猛吸入茶汤

就会发出“呲溜”的声音

如果有必要,还会“呲溜”几次

使茶水能在第一时间迅速打击整个口腔

品尝滋味

再使茶的香气直接冲上上颚

传给嗅觉感官

这口茶含在口腔中

通过各种技巧搅动茶汤

与舌头上的味蕾全面充分接触

能够对茶汤做出判断后

就会被吐出来

评茶是不用把茶汤咽下去的


01

品茶没声音就不专业?

要回答这个问题,先了解下真正品茶的一个过程:茶水冲泡好了倒入品杯,我们可以先细细嗅闻茶香,观赏茶水的汤色,再把茶一口一口慢慢啜吸,含着在嘴里用舌尖舔尝它,让茶的香味渗透入整个口腔的每一个细胞,然后缓缓吞咽进肚子,让我们的身体彻底地享用它,感受它的美丽。

品茶专业就一定在啜吸时需要发出声音吗?这请悉从尊便,无所谓的。

评茶法属于“快而准”战略,虽然时间长了审评员的分析力可能会有呆板现象;品茶法属于“慢而精”战略,即使冲击的火花确实是少了一点点。

所谓专业,与喝茶时有没有发出声音无甚关系,每位经培训过的审评员,心中都应该有一把尺,而且这把尺应该永远都像金刚般不变形,无所畏惧任何场合、任何人,依然能测出茶的滋味,然后将结果如实说出。


01

品茶到底如何品?

吸:茶汤边沿接触到嘴唇时,将茶汤适量地吸入口中,捕捉整杯茶汤的香气。

翘:茶汤吸入嘴后,翘起舌尖,将舌头包含在茶汤中间。可以让舌头上下搅动几圈,更直观地感受到茶汤稠厚、细腻的感觉。

啜:嘴唇微张,吸入空气,让茶汤在口腔中翻滚起来。使茶汤的香气和滋味都得以发挥,全面感受并辨别茶叶的滋味。

来源:莫道茶事,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

暂无评论

Baidu
map