今年，是百年奇苑正式发售高等级桂花乌龙的第四年。算上更早期的探索研究，百年奇苑研究制作高等级桂花乌龙已经有数年了。
至今年，我们桂花乌龙的制作工艺在现阶段几近稳定，核心工艺成熟，于是打算与大家分享我们桂花乌龙的制作工艺，让大家喝得明白，也喝得更放心。
桂花乌龙在福建是常见的茶，但要做好并不容易。
如今有许多人用冷冻拌花技术来做桂花乌龙，但我们百年奇苑始终坚持用新鲜桂花与乌龙茶进行古法窨制发酵，耗时长久，工艺难度极大。
那么，我们为什么坚持用古法窨制，古法窨制又好在哪里？下面将为大家一一道来。
好茶底
一泡好的桂花乌龙，要茶好、花好、天气好、手艺好，以及耐心与时间。
准备工作从5月即开始——我们使用当年的春茶来作为茶底。
以闽南乌龙为例，它自来就有“春水秋香”之说，意思是喝春天乌龙的茶汤和水感，喝秋天乌龙茶的香气。
因此，喝春天乌龙茶的水，取秋天桂花的香，成茶才能既有香又有水。
其他乌龙茶也是同理，并且茶底的品质必须上乘，才不会被花香压制。
此外，经过这些年的试验，我们发现，由于需要在窨花过程中再次发酵，茶底的发酵程度不能按以往常规制作普通乌龙茶的程序来设定，否则将影响成茶质量。
于是在这几年无数次试验后，我们试验出了专为桂花乌龙而设定的最佳茶底发酵程度。这是我们的桂花乌龙拥有让人难忘口感与香气的秘诀之一。
春天焙好的乌龙茶，经过一整个夏天，刚好褪去火味，茶的品质也更稳定。接下来，只等花开。
好桂花
我们所用的桂花，来自安溪西坪林家一族所属的百年桂花树林。
这片桂花林生长在一片茶园中，早年曾供往漳州一所香料厂制作香料，这几十棵桂花树每棵都至少有近百年的树龄，作为景观树售卖的话，好的可以卖至一百多万。
它们一年只在秋天开一次花，每次花期最多不过十天，我们只选最好的三天，也就是第二三四天。此时的花灵气，花蜜尚在，用这股香气窨出的香，将最具穿透力和持久性。
打下的桂花，需要经过多次筛分，剔除杂质，挑出味道最鲜灵饱满的鲜花，然后摊凉散去部分水分，才能开始窨制。
好手艺
窨制桂花乌龙，利用的是“鲜花吐香，茶叶吸香”的原理。
茶花比例是其中关键之一，花太多则浪费，花太少则香太薄。我们采用的是一层茶叶一层花的比例，多层堆叠，静置，拌合，通花，如此反复数次。
许多人以为窨制就是将茶与花拌在一起，但茶和花二者含水率不一，湿度控制不好只会导致茶花霉变；温度如果不能恰如其分地变化，桂花香就难充分被茶叶吸附。
真正的手艺，就在这些微妙的温度与湿度的把握以及对时间的控制中。
茶与花会在数次窨制中产生丰富反应，茶叶慢慢吸附馥郁桂花香气。直至桂花萎蔫后，去除花渣，再次烘焙，回香，茶成。
整个过程历时半月有余，其中耐心，技艺，速度缺一无可。但只有如此制出的桂花乌龙，鲜、灵、醇三味巧妙融合，一口即齿颊留香，回味甘鲜，只觉从嘴巴到喉咙再到肺腑，无处不滋润。
这就是我们坚持古法窨制的原因，它的滋味香气与层次感，一般速成“拌合”桂花乌龙根本无法比拟。如此茶味与花香的水乳交融，是非古法窨制不可的。
一泡桂花乌龙，就是一个春秋
从五月的准备开始，至十月底第一批桂花乌龙完成，历时近6个月，从春至秋末。
一泡茶，就是一个春秋。
今年的桂花乌龙，恰逢天时，花期的那几天未逢落雨，打下来的桂花正鲜灵。
最后的成茶，甘醇稠滑甜润，有乌龙茶的蜜兰香，有桂花的蜜香。
茶甘生津，花香直从鼻腔贯入心肺，带着奶香的蜜味尤为迷人，一饮难忘。
它的香气，雅而正，甜而不腻。喝过的人，无论男女老少，没有不赞叹的。
今年的礼盒装也进行了改版升级，依然沿用手绘桂花画的元素，但画面更为精致。小泡依旧为独家专利的手工纸包，复古有温度。
每年的桂花乌龙上市，都几近冬天。春秋茶，冬日尝，希望这历经春秋的茶，能在每个冬日，成为大家记忆里的温暖滋味。
秉承一如既往的优良品质“百年奇苑”2020古法桂花乌龙上市
品名
古法桂花乌龙
净含量
24泡*7g
168g/盒
包装率
12盒/件
